겨울철 '시어머니 혀' 오이 간단한 레시피와 간식 보관 조건

"시어머니의 혀"는 겨울철 채소 잼의 일종입니다. 이 애피타이저의 독특한 특징은 고소한 맛과 채소를 혀 모양으로 잘라야 한다는 것입니다. 여기서 이 애피타이저의 이름이 유래되었습니다. 다양한 채소로 비슷한 애피타이저를 ​​만들 수 있지만, 대부분 가정 요리사들은 텃밭에서 재배한 농산물 중 가장 경제적인 오이를 사용합니다. "시어머니의 혀" 오이 잼을 만드는 레시피도 다양하며, 각 레시피마다 다른 재료를 사용합니다.

겨울철 오이로 '시어머니의 혀'를 만드는 복잡한 과정

겨울철 맛있고 군침 도는 채소 간식을 준비하려면 몇 가지 팁을 알아야 합니다. 이 팁들은 준비한 간식의 유통기한을 늘리고 최대한 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

준비할 때 다음과 같은 세부 사항을 고려해야 합니다.

• 샐러드는 어린 야채뿐만 아니라 자란 야채로도 만들 수 있습니다.
• 어린 야채는 대각선으로 얇게 썰어도 되고, 오이는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
• 자란 오이는 껍질을 벗긴 후 야채 껍질 벗기는 기구를 사용하여 세로로 썰어야 합니다.
• 오이를 썰기 전에 적어도 4시간 동안 차가운 물에 담가두어야 합니다.
• 준비를 위해 0.5~1리터 용량의 병을 선택하는 것이 좋습니다.
• 샐러드를 넣기 전에 병을 10~20분 동안 살균해야 합니다.

샐러드를 만들 때는 개인의 취향에 따라 매운 재료의 양을 조절해야 하지만, 매운 재료를 제외할 수는 없습니다.

통조림용 오이 선택 및 준비

고품질의 제품을 얻으려면 주요 성분을 선택하는 데 책임감 있는 접근 방식이 필요합니다.

이를 위해서는 다음 팁을 고려해야 합니다.

• 오이는 신선해야 하며, 크기는 중간 또는 커야 합니다.
• 오이는 바삭한 식감을 잃지 않기 위해 얼음물에 담가두어야 합니다.
• 야채를 담가둘 때 물에 얼음을 넣어도 됩니다.
• 오이를 보관하기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 합니다.

시든 야채는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 조리된 음식의 유통기한이 단축됩니다.

요리 레시피

겨울철 "시어머니의 혀" 요리법은 다양합니다. 이 애피타이저는 대부분 다른 재료 없이 전통적인 방식으로 조리됩니다. 하지만 빨간 피망이나 토마토 소스를 더하면 요리의 풍미를 더할 수 있습니다.

고전적인 방법

전통적인 레시피에 따라 "시어머니의 혀" 전채 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 50그램의 고추;
• 마늘 7쪽
• 125그램의 과립 설탕;
• 오이 3kg
• 6% 사과식초 125밀리리터
• 소금 40그램
• 토마토 0.5kg
• 피망 0.5kg
• 식물성 기름 0.25리터.

0.75ml 용량의 6인분을 준비하려면 지정된 양의 재료가 필요합니다. 아래 단계별 지침에 따라 애피타이저를 ​​준비하세요.

1. 오이를 씻어서 얇게 썬다.
2. 토마토는 줄기와 압축된 부분을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
3. 고추를 씻어서 씨를 제거하세요. 고추의 씨를 제거할 필요는 없지만, 씨를 제거하면 요리에 더 매콤한 풍미가 더해집니다.
4. 토마토와 피망을 잘게 썰어 다진다. 마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 눌러 토마토 혼합물과 섞는다.
5. 바닥이 두꺼운 냄비에 오이를 넣고 토마토-피망 퓌레를 붓고 기름을 두른 후 소금과 설탕을 뿌립니다. 잘 섞은 후 약불에서 3분의 1시간 동안 끓입니다.
6. 식초를 혼합물에 붓고, 모든 재료를 5분 더 익힌 후, 불에서 내립니다.
7. 간식을 열처리된 병에 나누어 담고 밀봉합니다. 병을 뒤집어 완전히 식힙니다.

이런 제품은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

간단한 요리법

이 레시피를 사용하면 애피타이저를 ​​준비하는 데 걸리는 시간을 줄일 수 있습니다. 필요한 재료:

• 0.25kg의 과립 설탕
• 오이 5.5kg
• 굵은 소금 20그램
• 1리터의 뜨거운 토마토 소스;
• 9% 식초 0.25리터.

단계별 준비:

1. 오이를 씻어서 야채 껍질 벗기는 기구를 이용해 길게 썰어요.
2. 혀를 냄비에 넣고 토마토 소스를 뿌린 다음 소금과 설탕을 뿌립니다.
3. 30분 후, 팬을 버너 위에 올려놓고 약한 불로 30분간 조리합니다.
4. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣고 모든 재료를 섞습니다.
5. 샐러드를 살균된 용기에 담아 밀봉합니다. 용기를 뒤집습니다.

1리터 용량의 간식 6개를 준비하려면 지정된 양의 재료가 필요합니다.

피망과 함께

완성된 요리의 맛에 다양성을 더하기 위해 요리할 때 달콤한 피망을 듬뿍 사용할 수 있습니다.

재료:

• 피망 3kg;
• 토마토 1킬로그램;
• 칠리 꼬투리 2개
• 오이 2kg
• 6% 사과식초 0.1리터
• 마늘 1개
• 소금 1.5큰술;
• 식물성 기름 0.2리터.

준비 방법:

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 아주 차가운 물에 몇 시간 담가둡니다.
2. 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지를 제거합니다. 토마토 과육을 잘게 썰어 냄비에 넣습니다.
3. 고추와 피망을 씻어서 줄기와 씨앗을 제거한 후 고기 분쇄기에 넣습니다.
4. 오이를 얇게 썰어 토마토 위에 올리고, 불가리안 드레싱을 뿌려줍니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 소금으로 간을 합니다.
5. 팬을 불에 올려놓고 혼합물을 20분간 끓입니다.
6. 마늘 껍질을 벗기고 프레스로 눌러서 일반 혼합물에 첨가합니다.
7. 모든 재료에 식초를 붓고 저은 후 5분 더 끓입니다.
8. 간식은 살균된 병에 담아 밀봉합니다.

각각 0.75리터 용량의 병 6개를 준비하려면 지정된 양의 재료가 필요합니다.

토마토 소스에 후추를 곁들인

토마토 대신 토마토 소스를 사용하면 전채요리 준비 과정을 빠르게 진행할 수 있습니다.

필요한 재료:

• 마늘 100그램;
• 토마토 소스 0.5리터
• 설탕 100그램
• 피망 0.5kg
• 50그램의 고추;
• 소금 40그램
• 오이 3kg
• 70% 식초 에센스 20밀리리터.

요리 방법:

1. 오이를 씻어서 얇게 썬다.
2. 고추를 씻어서 줄기와 씨앗을 제거한 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 다진다.
4. 토마토소스를 첨가하고, 모든 재료를 소금과 단맛으로 간을 한 후 버터와 섞습니다.
5. 오이를 냄비에 넣고, 퓌레를 부은 후, 약한 불로 30분간 끓입니다.
6. 혼합물에 식초를 넣고 모든 재료를 섞은 후 2분 후에 미리 살균한 용기에 옮겨 담습니다.
7. 공백은 봉인되어 있습니다.

지정된 양의 재료는 1리터 분량 4개를 준비하기에 충분합니다.

추가 저장

준비된 간식은 겨울까지 실온 보관이 가능합니다. 단, 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 간식을 1년 동안 보관하려면 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.