아스피린과 식초를 넣고 절인 바삭한 오이와 그렇지 않은 바삭한 오이 절임 요리법, 그리고 겨울철 병에 담아 보관하는 요리법

많은 주부들이 겨울철을 대비해 오이를 아스피린과 함께 보관합니다. 이 추가 재료는 채소를 놀랍도록 맛있고 바삭하게 만들어 줍니다. 보관할 때 아스피린을 사용하면 유통기한이 늘어나고 병이 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 저는 오이와 아스피린 외에도 다양한 허브, 향신료, 토마토를 넣습니다.

아스피린을 왜 추가해야 할까요? 장단점

절인 오이에 아스피린을 넣는 것은 꽤 흔한 방법입니다. 오이가 맛있고 조리 과정도 복잡하지 않아 주부들이 이 방법을 극찬합니다. 완성된 오이는 간식으로 먹거나 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 절인 오이는 특별한 양념 덕분에 겨울 내내 품질과 영양가를 유지합니다.

아스피린을 통조림 식품에 첨가하면 산성 환경을 조성할 수 있습니다. 이 방법은 박테리아를 죽여 유통기한을 연장합니다. 이 방법은 장점이 있지만 몇 가지 단점도 있습니다. 채소를 이 용액에 너무 오래 담가 두면 산성 환경으로 인해 독성이 있는 페놀 화합물이 생성될 수 있습니다.

하지만 올바르게 사용한다면 이 약은 건강에 해롭지 않습니다. 정확한 복용량을 준수하고, 과다 복용은 피하십시오.

비율을 유지하세요

아세틸살리실산을 첨가하여 오이를 요리하는 다양한 조리법이 있습니다. 오이를 재우는 것 외에도 절이거나 토마토를 넣어 요리하는 방법도 있습니다.

각 방법 모두 야채를 준비하는 데 필요한 규칙을 준수해야 합니다.

• 갓 딴 오이처럼 아주 신선한 오이를 사용할 경우, 최소 몇 시간 동안 물에 담가 두어야 합니다. 이렇게 하면 채소가 더 아삭해집니다.
• 아스피린을 보관할 때는 먼저 아스피린을 으깬 다음 병에 넣습니다.

먼저 오이를 깨끗이 씻어 흙이 없도록 합니다. 작은 오이가 가장 좋습니다. 큰 오이는 잘라야 합니다. 다음으로, 3리터 병을 준비하여 살균합니다. 여러 가지 방법이 있지만 가장 간단한 방법은 오븐에서 병을 살균하는 것입니다. 뚜껑도 살균하는데, 이번에는 끓는 물로 살균합니다.

먼저 병 바닥에 허브를 몇 개 놓으세요. 파슬리, 딜, 또는 양 고추냉이를 넣어도 좋습니다. 마늘도 넣습니다. 다음 단계는 채소를 겹겹이 쌓는 것입니다. 허브를 그 위에 놓고 마늘을 더 넣으세요.

물 2리터가 담긴 냄비를 스토브 위에 올려놓습니다. 물이 끓으면 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 병이 식을 때까지 약 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 버리고 과정을 반복합니다. 물을 다시 한 번 버리고 채소와 허브가 담긴 병을 따로 둡니다.

양념장을 만들려면 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣습니다. 올스파이스를 넣는 사람들도 있습니다.

한 병에 아스피린 정제를 몇 개 넣어야 하나요? 한 병에 세 알이 필요합니다. 정제를 가루로 부수어 물에 넣습니다. 밀봉기를 사용하면 뚜껑을 밀봉하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 병을 뒤집어 바닥에 놓고 따뜻한 천으로 덮습니다.

기본 요리법

통조림 채소에 아스피린을 넣으면 독특한 풍미와 아삭함을 더할 수 있습니다. 다양한 레시피가 있는데, 그중에서도 가장 인기 있는 레시피를 소개합니다.

겨울철 구연산이 들어간 절인 오이

구연산은 오이를 절일 때 사용합니다. 밀봉한 후 병을 흔듭니다. 이 과정은 향신료와 다른 첨가물을 섞는 데 도움이 됩니다. 이렇게 오이를 절이려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 오이 2kg
• 아스피린 정제 3개
• 구연산 20그램
• 검은 후추 10개
• 월계수 잎 2개
• 설탕 50그램
• 소금 100그램
• 마늘 6쪽
• 녹색 채소: 양파, 파슬리, 딜(각 2개)

나일론 뚜껑 아래의 레시피

오이를 이렇게 보관하려면 채소에 소금을 살짝 뿌려야 합니다. 오이 1kg에는 소금 두 큰술, 물 1리터, 마늘, 딜이 필요합니다.

먼저 채소를 씻은 후 끝부분을 다듬습니다. 허브와 향신료를 병에 넣고 그다음 오이를 넣습니다. 미네랄워터에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 용액을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 4시간 동안 우려냅니다. 시간이 지나면 오이가 짠맛을 냅니다.

민트가 들어간 리터 병에 담긴 오이

이 조리법에 따라 오이를 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 오이 2kg
• 마늘 3조각;
• 양파뿌리 1개
• 민트 잎 10-15개;
• 소금 100그램
• 설탕 50그램
• 녹색;
• 건포도 잎;
• 아스피린 정제 1개

식초를 사용하지 않는 레시피

식초 없이 오이를 병에 담아 보관하려면 체리나 건포도 잎, 고추냉이 뿌리, 허브를 넣으세요. 먼저 채소 위에 끓는 물을 붓고 찬물에 몇 초간 담가 두세요. 이렇게 하면 오이가 바삭바삭한 식감을 갖게 됩니다.

먼저 병 바닥에 채소를 넣고, 그다음 채소를 넣으세요. 다음으로 소금물을 준비하세요. 소금물은 보드카(40°C) 50ml와 물 1리터당 소금 60g으로 만들어집니다. 일반 보드카로도 충분합니다. 비싼 보드카를 살 필요는 없습니다. 완성된 용액을 병에 붓고 밀봉하세요.

아스피린과 식초로 절인 오이

이 방법은 오이를 보관하는 데 자주 사용됩니다. 아래는 오이를 겨울 동안 식용으로 활용하면서도 변질되지 않도록 보관하는 데 필요한 재료입니다. 이렇게 절인 오이는 풍미가 뛰어납니다.

필요한 제품:

• 오이 2킬로그램
• 물 2리터
• 소금 – 40그램
• 식초 9% 40그램;
• 마늘 한 개
• 양파잎 4개
• 딜, 후추;
• 아스피린 정제 4개.

살균 없이

1.5L 병에 물 700ml를 채우면 살균 없이도 보관이 가능합니다.

통조림 공정:

• 먼저, 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 그동안 병을 헹구고 오이를 준비합니다(오이 줄기를 씻어서 잘라냅니다).
• 먼저, 병에 채소를 넣습니다.
• 그런 다음 오이를 병에 담습니다.
• 병에 소금물을 채웁니다. 유리가 깨지는 것을 방지하기 위해 병을 금속 표면에 놓습니다. 병에 뚜껑을 덮고 20분간 그대로 둡니다.

• 20분 후에 물을 빼고 다시 끓입니다.
• 이제 향신료를 병에 붓고 남은 허브를 첨가합니다.
• 물을 다시 끓인 후, 병에 붓고 뚜껑을 덮으세요. 각 뚜껑은 특수 도구로 밀봉해야 합니다.
• 보관된 병들을 뒤집어 미리 준비된 곳에 놓습니다. 병 윗부분을 따뜻한 천으로 덮습니다.

겨자를 곁들인 오이

채소 통조림을 준비하려면 먼저 채소를 씻고 양쪽 가장자리를 다듬어야 합니다. 오이를 4등분하기도 합니다. 이렇게 하면 더 많은 양의 채소를 병에 보관할 수 있습니다.

채소를 보관하려면 2kg이 필요합니다. 먼저 병을 준비하세요. 병을 살균해야 합니다. 그런 다음 오이와 끓는 물을 넣으세요. 병을 약 10분 동안 그대로 두었다가 물을 버리고 깨끗한 물을 다시 채우세요.

다음으로, 오이에 허브, 향신료, 그리고 기타 토핑을 넣습니다. 마지막으로 물, 겨자, 그리고 아스피린 두 알을 녹인 소금물을 넣습니다. 그런 다음 병뚜껑을 닫고 밀봉합니다.

바삭한 절인 오이

원하는 효과를 얻으려면 보드카를 사용하는 레시피를 활용하세요. 알코올은 방부제 역할을 하며, 소량만 사용하기 때문에 채소를 먹을 때 알코올의 영향을 크게 받지 않습니다.

소금물을 준비할 때 허브를 사용할 수도 있는데, 나중에 항아리에 넣을 필요가 없습니다.

오이를 이렇게 보관하려면 씻어 껍질을 벗긴 오이를 냄비에 넣고 허브를 넣습니다. 물과 소금을 녹인 소금물도 준비합니다. 이 용액을 냄비에 붓고 채소를 3일 동안 담가둡니다.

시간이 다 되면 오이를 냄비에서 꺼내 병에 담습니다. 소금물을 끓인 후 병에 붓습니다. 아스피린과 보드카도 넣습니다.

냉매림

이렇게 절이면 마치 통에서 갓 꺼낸 채소와 같은 맛이 나는 오이가 됩니다. 이 방법은 깨끗한 물이 필요하므로 물을 사서 써야 합니다. 차가운 절임에 수돗물을 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

채소를 용기에 나눠 담는 것으로 시작합니다. 소금과 아스피린 세 알을 넣고, 그 위에 찬물을 채웁니다. 모든 용기는 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

통조림을 올바르게 보관하는 방법

밀봉 후 병을 뒤집어서 며칠 동안 보관합니다. 담요나 다른 따뜻한 천으로 병을 덮어주세요.

이 기간이 지나면 오이를 지하실이나 지하 저장고로 옮길 수 있습니다.