긴 여름철에는 신선한 오이를 샐러드와 다양한 요리에 넣어 풍성하게 즐길 수 있습니다. 하지만 이 시기는 오이로 피클을 만들기에도 좋은 시기입니다. 겨울철 오이 피클 레시피를 활용하면 반찬과 함께 즐길 수 있는 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 이 녹색 채소는 마늘, 허브, 당근, 양파와 함께 보관합니다. 이러한 재료 덕분에 오이는 아삭한 식감과 풍미, 그리고 보기에도 좋은 외관을 유지합니다.
오이 조각 보존의 특징
오이는 자라는 데 너무 오래 걸려서 너무 오래되어 통조림에 적합하지 않다고 여겨지는 경우가 많습니다. 오이는 크기가 아무리 커도 괜찮습니다. 1리터짜리 병에 안 들어가는 크기라도 괜찮습니다. 어떤 경우든 통조림으로 만들기 전에 얇게 썰거나 막대 모양으로 자릅니다.
온실에서 재배한 오이는 보관이 잘 되지 않는다는 점을 기억하세요.
오이는 껍질에 여드름이 있는 것이 질감이 더 촘촘해서 피클에 가장 적합합니다. 레시피에 따르면 토마토, 양파, 마늘, 피망, 당근을 채소에 넣습니다. 해바라기유, 식초, 설탕과 같은 양념도 필수입니다. 해바라기유의 강한 향이 피클의 맛을 살짝 압도할 수 있습니다.
과정을 시작하기 전에 오이를 선택하고 준비하는 방법
통조림을 만들려면 크기에 상관없이 주재료가 필요합니다. 단, 껍질을 잘 살펴보세요. 노랗게 변색되면 안 됩니다.
이제 절임용 야채를 준비해야 합니다.
- 수확하거나 구입한 농산물을 분류하세요. 보관 용기에 상한 채소가 없는지 확인하세요.
- 줄기 근처의 노란색 부분을 제거해야 합니다.
- 주요 재료를 깨끗이 씻으세요.
다음으로, 오이를 오랫동안 불려야 합니다. 용기에 담아 찬물을 붓고 5시간 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 절인 후 오이가 더 단단하고 아삭해집니다.
집에서 오이 조각을 피클하는 방법
이런 종류의 요리는 명절 식탁에 항상 등장하며 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 반찬이나 수프에 곁들이면 더욱 맛있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
이 간단한 레시피로 바삭하고 풍미 있는 절인 오이를 만들 수 있습니다. 재료:
- 녹색 야채 3kg
- 설탕 6큰술
- 소금 3큰술;
- 올스파이스 완두콩;
- 신선한 허브 한 줌
- 식초 반 잔;
- 식물성 기름 1/3컵
- 마늘 5쪽.
만드는 법: 오이의 양 끝을 다듬고 여러 조각으로 자릅니다. 채소와 남은 재료를 모두 용기에 넣습니다. 잘 섞어 5시간 동안 재워둡니다. 절인 오이를 적절한 용기에 옮깁니다. 남은 즙을 병에 담긴 오이 위에 붓고 살균합니다. 이 과정은 보통 20분 정도 걸립니다. 그런 다음 병을 밀봉하고 뒤집어서 담요로 덮습니다.
한국어로
한국식으로 오이를 절이려면 여러 가지 짭짤하고 매콤한 재료가 필요합니다. 이 레시피는 매콤하고 맛있는 겨울 잼을 좋아하는 사람들에게 특히 마음에 들 것입니다. 재료:
- 야채 3kg;
- 달콤한 파프리카 2조각
- 양파 머리;
- 마늘 4쪽
- 소금 100그램
- 설탕 200그램
- 붉은 고추 꼬투리;
- 식초와 기름 반 잔.
만드는 법: 주 채소의 껍질을 벗기고 세로로 썰어 주세요. 다음으로 양념장을 준비합니다. 다른 용기에 소금, 기름, 설탕, 식초, 마늘, 후추를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 다진 채소 위에 붓고 잘 섞은 후 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 모든 재료를 용기에 옮기고 육수를 붓습니다. 병을 20분 동안 소독합니다. 돌돌 말아 밀봉합니다.
살균 없이
신선한 농산물을 보존하지 않고도 보관할 수 있다면, 최소한의 노력과 시간으로 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 재료:
- 오이 2.5kg
- 소금 3큰술;
- 물 1.5리터
- 식초 3큰술;
- 설탕 한 스푼
- 마늘 5쪽
- 신선한 허브 한 줌.
만드는 법: 준비된 향신료와 양념을 병에 담습니다. 그런 다음 갓 깍둑썰기한 채소를 넣습니다. 물을 따로 끓여 병에 붓고 15분간 그대로 둡니다. 그런 다음 용기의 물을 냄비에 붓고 나머지 재료를 넣어 양념장을 끓입니다. 혼합물을 다시 병에 붓고 밀봉한 후 뚜껑을 덮습니다.
겨울 오이 샐러드
기존의 레시피를 변형하여 이 간단한 샐러드를 아삭한 녹색 채소와 함께 재워보세요. 재료:
- 오이 4kg
- 푸른 채소 한 줌(딜이나 파슬리)
- 양파 500그램;
- 소금 2큰술;
- 식초 150그램;
- 설탕 3큰술;
- 피망.
조리법: 허브, 양파, 채소를 섞어 즙을 냅니다. 다른 용기에 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 즙이 나는 재료를 넣습니다. 냄비를 스토브에 올리고 끓입니다. 병에 담아 밀봉합니다.
토마토로 매콤하게
절인 채소는 겨울철 인기 간식입니다. 아삭한 오이는 토마토와 향신료와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 재료:
- 오이 2.5kg
- 토마토 1킬로그램;
- 마늘 한 포기;
- 소금과 설탕 2큰술;
- 식초 3큰술;
- 녹색.
만드는 법: 마늘을 갈고 허브를 다진 후, 모든 재료를 용기에 넣고 잘 섞습니다. 재료를 병에 옮겨 담고 아까 만들어둔 소금물을 붓습니다. 20분간 살균한 후 보관합니다.
겨자와 함께
채소를 겨자와 함께 절이면 독특하고 새콤한 맛이 납니다. 재료:
- 1.5kg의 야채;
- 겨자가루 한 봉지
- 소금과 설탕 한 스푼;
- 후추 한 꼬집;
- 식초 2큰술.
조리법: 채소를 채 썰어 다른 재료와 섞은 후 육즙이 나올 때까지 기다립니다. 그런 다음 병에 옮겨 담고 소금물을 붓고 살균합니다. 보관합니다.
조지아어로
매콤한 애피타이저를 좋아하는 분들은 이 방법으로 녹색 채소를 피클링하는 것을 추천합니다. 재료:
- 오이 1.5kg
- 마늘 한 포기;
- 무취 오일 반 잔;
- 설탕, 소금, 식초 2큰술.
조리법: 원하시면 신선한 허브를 넣으세요. 모든 재료를 그릇에 넣고 섞어 1시간 동안 그대로 두세요. 병에 담고 소금물을 붓고 장식하세요. 밀봉하여 따로 보관하세요.
양파와 함께
절인 양파 링 - 재료의 맛있고 즐거운 조합. 재료:
- 1.5kg의 야채;
- 양파 300그램
- 식초와 소금 2큰술;
- 설탕 한 스푼
- 향신료와 허브.
조리법: 병에 향신료와 채소를 넣고 끓는 물을 부으세요. 이 액체에 식초, 설탕, 소금을 넣어 양념장을 만드세요. 살균은 필요 없습니다. 밀봉하여 보관하세요.
마늘과 함께
마늘 절인 야채는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 진짜 별미입니다.
재료:
- 오이 1kg
- 마늘 한 포기;
- 소금, 설탕, 식초 한 스푼
- 신선한 허브.
만드는 법: 마늘과 허브를 다진다. 모든 재료를 즙이 나올 때까지 섞는다. 병에 옮겨 담고 뚜껑을 덮은 후, 따뜻하게 보관한다.
통조림은 얼마나 오랫동안, 어떻게 보관해야 하나요?
절인 오이는 서늘한 곳에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 2년이 지나면 맛이 떨어집니다. 식물성 기름 또한 절인 오이의 유통기한을 단축시킵니다.
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