오이는 전통 향신료와 허브로 절여 우리 모두에게 익숙한 짭짤하고 아삭한 맛을 냅니다. 하지만 오이 외에도 독특한 레시피가 많습니다. 오이 샐러드, 애피타이저, 다양한 채소 믹스 등 다양한 레시피가 있습니다. 아래에서 최고의 매콤한 오이 절임 레시피를 소개합니다. 이 특별한 절임 요리로 손님들을 놀라게 하고 사랑하는 사람들에게 특별한 대접을 해 줄 것입니다.
매운 오이의 맛 특징
피클의 매콤한 맛은 다양한 재료와 양념을 더해 완성됩니다. 신선한 고추, 말린 마늘, 고추냉이, 매콤한 케첩 등이 여기에 포함됩니다. 이러한 재료들은 각각 고유한 맛과 향을 더합니다. 매콤한 피클은 흔치 않지만, 매콤한 맛을 좋아하는 사람들에게는 그 맛이 아주 만족스러울 것입니다.
요리에 필요한 것
요리하기 전에 필요한 모든 것을 준비하세요.
재료
매콤한 오이를 만들 때 가장 중요한 재료는 당연히 오이입니다. 하지만 고추나 마늘처럼 매운 재료도 마찬가지로 중요합니다. 얇게 썬 오이를 사용하는 레시피는 잘 익은 오이로도 만들 수 있지만, 통오이를 절일 때는 작고 싱싱한 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오이를 준비하려면 오이를 씻어서 꼭지를 제거하고, 특히 오이가 신선하지 않은 경우 2~3시간 동안 찬물에 담가두어야 합니다.
타라
오이는 레시피에 따라 0.5~3리터 용량의 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 통오이는 3리터 병에, 다진 오이는 더 작은 병에 보관할 수 있습니다. 보관하기 전에 병을 반드시 살균해야 합니다. 살균 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 끓는 물에 병을 담가두면 증기를 이용하여 세균을 제거할 수 있습니다.
겨울철 매콤한 오이 요리법
간단한 요리법 중 하나를 사용하세요.
클래식 버전
재료:
- 마늘.
- 건포도와 체리 잎.
- 후추.
- 고추.
- 월계수 잎.
- 양파.
- 딜.
- 고수풀.
- 타라곤.
- 바질.
- 보드카 3큰술.
- 아세트산 120ml.
- 소금 70g.
- 설탕 140g.
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방법:
- 허브와 향신료를 병에 넣고 오이를 세워서 담습니다.
- 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후, 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
- 오이 위에 매리네이드를 붓고, 아세트산과 보드카를 첨가합니다.
- 뚜껑을 말아서 양념을 마무리합니다.
고추를 곁들인 바삭한 오이
재료:
- 고추.
- 머스타드 변경.
- 양파.
- 딜.
- 마늘.
- 후추.
- 월계수 잎.
- 와인 식초 100ml.
- 소금 4큰술.
- 설탕 5큰술.
방법:
- 바닥에 향신료와 허브를 놓습니다.
- 과일을 병에 꼭꼭 채워 넣으세요.
- 물에 소금과 설탕을 녹여 끓이면 양념장을 만들 수 있습니다.
- 야채 위에 양념장을 붓고 3분간 그대로 두었다가, 소금물을 냄비에 붓고 다시 끓입니다.
- 소금물을 붓고, 아세트산을 넣은 후 병을 닫으세요.
살균하지 않고 식초로 만드는 레시피
재료:
- 고추.
- 마늘.
- 검은 후추.
- 딜.
- 양파 잎.
- 아세트산 100ml.
- 소금 3큰술.
- 설탕 3큰술.
방법:
- 항아리에 야채와 향신료를 채워 넣으세요.
- 물을 끓인 후 소금과 설탕을 넣습니다.
- 물이 끓으면 불을 끄고 아세트산을 첨가하세요.
- 항아리에 소금물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
후추를 곁들인 절인 오이 피클
재료:
- 딜.
- 고추.
- 월계수 잎.
- 고수 씨앗.
- 후추.
- 설탕 3큰술.
- 소금 1큰술.
- 아세트산 100ml.
방법:
- 병 바닥에 딜, 후추, 고수, 월계수 잎을 놓습니다.
- 오이 피클을 병 위에 꼭 올려놓고 끓는 물을 붓습니다.
- 20분 후, 물을 냄비에 붓고 소금물을 끓입니다.
- 설탕과 소금을 첨가합니다.
- 끓인 후 식초를 넣고 2분 더 끓입니다.
- 항아리에 소금물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
겨울철 고추를 넣은 통조림 야채
재료:
- 토마토.
- 피망.
- 당근.
- 고추.
- 후추.
- 양파 잎.
- 딜.
- 아세트산 100ml.
- 설탕 4큰술.
- 소금 3큰술.
방법:
- 당근을 조각으로 자릅니다.
- 고추를 조각조각 자릅니다.
- 오이, 당근, 토마토, 고추를 병에 담습니다.
- 허브와 향신료를 첨가합니다.
- 불에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣어 끓입니다.
- 야채에 소금물을 붓고 식초를 첨가합니다.
- 10분간 살균합니다.
- 뚜껑을 닫고 식힐 때까지 따로 보관하세요.
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손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피
이 요리법으로 만든 매콤한 오이는 전채요리로 완벽합니다.
재료:
- 고추.
- 마늘.
- 파슬리.
- 해바라기유 30ml.
- 설탕 3큰술.
- 소금 2큰술.
- 식초 70ml.
방법:
- 오이를 조각조각 자릅니다.
- 고추와 마늘을 조각으로 자릅니다.
- 허브를 다진다.
- 모든 야채를 하나의 용기에 담습니다.
- 설탕과 소금을 첨가합니다.
- 기름과 식초를 붓습니다.
- 저어준 뒤 약 1시간 정도 놓아둡니다.
- 병에 담아 살균합니다.
- 뚜껑을 닫아 보관하세요.
양파와 함께
재료:
- 양파
- 해바라기유 100ml.
- 소금 1큰술.
- 설탕 1.5큰술.
- 식초 에센스 반 티스푼.
- 검은색과 붉은색 후추.
방법:
- 양파와 오이를 링 모양으로 자릅니다.
- 소금, 설탕, 후추를 첨가합니다.
- 식초와 식물성 기름을 붓습니다.
- 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 몇 시간 두어 오이에서 충분한 주스가 나오도록 합니다.
- 병에 옮겨 담고 뚜껑을 덮은 후 살균합니다.
- 병을 닫고 보관하세요.
살균하지 않고 겨울철에 칠리 케첩을 곁들인 오이
재료:
- 뜨거운 케첩 6큰술.
- 소금 3큰술.
- 월계수 잎.
- 후추.
- 마늘.
- 딜.
- 설탕 180g.
- 아세트산 200ml.
방법:
- 오이, 고추, 월계수 잎, 허브, 마늘을 병에 담습니다.
- 매리네이드를 만듭니다. 물, 케첩, 고추를 1:1 비율로 섞어 불에 올리고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
- 오이 위에 양념장을 붓고 식초를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 식힙니다.
원하시면 매콤한 케첩을 직접 만들어 보세요. 고추, 마늘, 토마토 페이스트를 모두 넣고 한데 섞은 후 잠시 끓이면 됩니다.
양파와 마늘을 첨가하여
매운 고추, 마늘, 강판한 양파뿌리를 넣은 훌륭한 요리법입니다.
재료:
- 마늘.
- 양파뿌리.
- 후추.
- 월계수 잎.
- 설탕 3큰술.
- 소금 3큰술.
- 식초 9% 100ml
- 고추.
방법:
- 마늘과 양파뿌리를 곱게 갈아줍니다.
- 오이, 고추, 월계수 잎을 병에 담습니다.
- 마늘과 양파를 첨가합니다.
- 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓이고 설탕, 소금을 넣은 후, 불에서 내리고 식초를 붓습니다.
- 오이 위에 양념장을 붓고 뚜껑을 닫아 식힙니다.
조지아식 절인 오이
오이와 토마토를 이용한 훌륭한 요리로, 전채요리로 제공할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
재료:
- 토마토.
- 해바라기 기름 1컵.
- 설탕 1컵
- 소금 3큰술.
- 마늘.
- 식초 250ml.
- 맛을 내기 위한 양념.
방법:
- 토마토를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 오이를 조각으로 자릅니다.
- 으깬 토마토를 냄비에 넣고 기름, 소금, 설탕을 넣습니다.
- 끓는 물에 20분간 조리합니다.
- 다진 마늘과 식초를 넣고 잠깐 끓입니다.
- 오이를 넣고 저은 후 뚜껑을 덮고 10~15분 더 끓입니다.
- 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 담요로 감싸서 식힙니다.
샐러드로 만든 절인 오이
재료:
- 식물성 기름 한 잔.
- 식초 100ml.
- 소금 3큰술.
- 설탕 5큰술.
- 마늘.
- 양파.
- 고추.
- 후추.
- 월계수 잎.
방법:
- 오이와 양파를 링 모양으로 자릅니다.
- 마늘을 다진다.
- 고추를 잘게 썰어 씨를 제거합니다.
- 모든 재료를 한 용기에 넣고 섞은 후 오이가 약간 어두워지고 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
- 완성된 샐러드를 병에 담고 뚜껑을 닫습니다.
음식 준비 및 보관을 위한 팁과 권장 사항
오이를 더욱 바삭하게 만들려면 참나무 잎, 체리 잎, 또는 건포도 잎을 넣으세요. 이 잎들은 타닌을 함유하고 있어 오이에 특별한 아삭함을 더합니다. 또한 피클에 독특한 풍미와 향을 더해 줍니다.
오이를 오랫동안 보관하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 공백은 어둡고 시원한 방에 보관해야 합니다. 지하실, 지하 저장고, 또는 차고 구덩이가 이러한 목적에 이상적입니다. 이러한 장소가 없다면 피클을 실내에 보관할 수 있지만, 유통기한이 단축됩니다. 개봉 후에는 냉장 보관하고 몇 주 안에 드세요.
