음식을 보관할 때는 토마토, 오이, 애호박과 같은 대표적인 재료가 자주 사용됩니다. 겨울철 호박을 준비하면 식단을 다양화할 수 있습니다. 놀랍게도 이 멜론과 그 보관 방법에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 하지만 많은 호박 품종은 상품성을 잃지 않고 최대 20개월까지 보관할 수 있습니다. 또한, 이 제품을 보관하는 독특하고 맛있는 레시피도 많이 있습니다.
호박의 성분과 유익한 특성
호박은 영양가 높고 맛있는 음식입니다. 이 과일은 거의 과육으로 이루어져 있으며, 귀중한 미네랄과 필수 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다.
호박에는 엽산 외에도 비타민 C, PP, K, A, E, 그리고 모든 비타민 B가 함유되어 있습니다. 또한 아연, 망간, 요오드, 철분도 함유되어 있습니다. 식단에 호박을 포함하면 소화 문제를 해결하고 체액 균형을 개선하는 데 도움이 됩니다. 호박즙은 과도한 체액을 제거하고 부기를 가라앉힙니다. 이 저칼로리 식품은 닭고기와 메추라기 알보다 단백질 함량이 훨씬 높습니다.
우리는 가장 좋은 품종을 선택하고 호박을 준비합니다.
이 경우, 모든 품종이 통조림에 적합하기 때문에 적합한 품종을 선택하는 것은 매우 쉽습니다. 하지만 잘 익고 맛있는 호박을 고르는 것은 완전히 다른 문제입니다.
또한 몇 가지 미묘한 차이점에 대해서도 알아두면 유용할 것입니다.
- 잼, 마멀레이드, 퓨레는 여름 호박 품종을 사용하여 만듭니다. 이 호박들은 과육이 부드럽고 즙이 많습니다. 당분이 많아 잼이 부드럽고 풍미가 좋습니다.
- 건조용으로는 과육이 단단하고 건조하며 과즙이 거의 없는 잡종 품종이 가장 좋습니다. 이 호박은 설탕에 절인 과일로 아주 좋습니다.
- 교배종과 유사한 호박은 콤포트나 잼을 보관하는 데에도 적합합니다. 내용물이 손상되지 않고 조리 중에도 분해되지 않습니다.
가장 중요한 조건은 건강하고 부패의 흔적이 없는 온전한 제품입니다. 이렇게 조리된 제품만이 성공할 것입니다.
과일을 신중하게 고른 후, 통조림용으로 제대로 손질해야 합니다. 먼저 호박을 깨끗이 씻은 후 완전히 말려야 합니다. 다음으로, 모든 씨앗과 씨방을 제거합니다. 얇은 칼을 사용하여 껍질도 제거하고, 어두운 부분은 다듬어줍니다.
맛있는 겨울 요리를 위한 레시피
겨울 보존식품은 실험적이고 색다른 요리를 위한 훌륭한 기회입니다. 황금 호박을 선택하면 흥미로운 레시피로 식단을 다양화하고 겨울에 필수적인 비타민을 충분히 섭취할 수 있습니다. 중요한 것은 조리법과 빠르게 조리할 수 있는 방법을 아는 것입니다.
텃밭에서 키운 농산물을 다른 건강한 재료와 함께 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 직접 만든 잼은 애피타이저나 본격적인 사이드 디쉬로 활용할 수 있습니다. 채소 잼은 곡물, 육류, 생선과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
건조한
이 놀라울 정도로 건강한 멜론을 말리는 것은 그 영양과 귀중한 성분을 모두 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 독창적인 호박칩 레시피가 인기를 얻고 있습니다. 과육이 단단하고 특별히 달지 않은 제품이 보존에 이상적입니다.
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만드는 법: 준비된 호박을 얇게 썰어주세요. 끓는 물에 호박 조각을 몇 분간 담가주세요. 소금이나 설탕을 넣어도 좋습니다. 식힌 후 물기를 빼고 베이킹 시트에 놓고 향신료로 간을 한 후 햇볕이 잘 드는 곳에 두세요. 호박을 미리 덮어두면 일 년 내내 맛있고 신선하게 보관할 수 있습니다.
하지만 전기 건조기가 있다면 비슷한 방법으로 만들 수 있습니다. 먼저 멜론을 얇게 썰어 소금물에 담가둡니다. 그런 다음 각 조각을 수건으로 잘 닦아 물기를 제거합니다. 그런 다음, 썰어 놓은 채소를 건조기에 넣고 건조 모드를 섭씨 60도(화씨 140도)로 설정합니다. 이 과정은 약 6시간 정도 소요됩니다.
시간이 지나면 장치의 온도를 75도까지 높이고 호박 조각을 2시간 더 말려야 합니다.
말린 호박
이렇게 정원에서 수확한 과일을 손질하면 마치 설탕에 절인 과일처럼 보입니다. 이 간식은 티타임에 딱 맞습니다. 설탕에 절인 과일은 칼로리가 낮아 다이어트하는 사람들에게도 좋습니다.
말린 호박 만드는 법: 디저트 호박 품종을 골라 작은 웨지 모양이나 정육면체 모양으로 자릅니다. 용기에 담고 정제 설탕, 물, 구연산으로 만든 달콤한 시럽을 붓습니다. 60°C(140°F)로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 건조합니다. 과립 설탕을 뿌립니다. 유리 용기에 담아 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 전기 건조기를 사용하여 이 과일로 설탕에 절인 호박을 만들 수도 있습니다.
캐비어 준비
호박 캐비어와 함께 먹는 요리는 매우 영양가 있는 영양소 공급원입니다. 완성된 요리는 은은한 단맛과 풍부한 향을 자랑합니다. 이 채소와 완벽한 조화를 이루는 향신료를 더하면 뒷맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
가져가야 할 것:
- 호박 3kg
- 큰 당근 2개
- 양파 500그램;
- 기름 반 잔;
- 토마토 페이스트 한 잔;
- 식초 50밀리리터;
- 소금 한 스푼.
호박 캐비어 만드는 법: 다진 호박을 부드러워질 때까지 끓입니다. 남은 채소를 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 익힌 호박과 볶은 채소를 블렌더(고기 분쇄기를 사용해도 됩니다)에 넣고 갈아줍니다. 향신료와 토마토 소스를 넣습니다. 나무 주걱으로 계속 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 식초를 넣고 소독한 용기에 담습니다.
클래식 피클 레시피
이 과일에는 산이 거의 없습니다. 이 중요한 점을 고려하여 식초나 기타 천연 방부제를 미리 준비해야 합니다. 재료:
- 2kg의 짙은 호박 펄프;
- 큰 고추 5개;
- 정제된 설탕 1잔
- 소금 40그램
- 월계수, 정향;
- 마늘 한 쪽.
양념하는 방법: 먼저 양념장을 준비합니다. 걸러낸 액체를 깊은 그릇에 붓고 소금, 정제 설탕, 그리고 다른 향신료를 넣습니다. 7분간 약불로 끓입니다. 다음으로 채소를 준비합니다. 껍질을 벗기고 다집니다. 끓는 양념장에 채소를 넣고 30분간 약불로 끓입니다. 다 끓으면 식초를 넣고 바로 용기에 채웁니다. 이 맛있는 양념장은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
살균하지 않고 향신료로 절인
빠른 조리 방법에는 병을 직접 살균하는 것이 권장됩니다. 이렇게 하면 통조림 만드는 시간이 크게 단축됩니다. 텃밭에서 직접 기른 채소나 허브를 잼에 넣어도 되는데, 이렇게 하면 주재료의 풍미가 더욱 살아납니다.
준비물: 선택한 레시피로 양념장을 만듭니다. 걸러진 액체에 양념과 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 모든 재료를 소금물과 함께 끓이고, 끓으면 즉시 병에 넣습니다. 뚜껑을 닫은 후 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 이렇게 하면 제품이 저온 살균됩니다. 완전히 식힌 후에만 보관하세요.
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피망과 호박을 곁들인 샐러드
달콤하면서도 매콤한 이 별미는 당신의 일상 식단에 새로운 차원을 더해 줄 것입니다. 고기 요리의 반찬으로 자주 사용됩니다. 잼에 너무 많은 양념을 하는 것은 신선한 채소의 자연스러운 향과 맛을 가려버릴 수 있으므로 권장하지 않습니다.
샐러드 재료:
- 큰 호박 하나
- 큰 당근 3개
- 양파 4개;
- 토마토 500그램;
- 식초 100밀리리터;
- 정제된 설탕 반 잔
- 소금 50그램.
조리법: 깊은 프라이팬에 당근과 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 멜론을 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 잘 익은 토마토를 넣고 15분간 더 끓입니다. 마지막으로 나열된 모든 양념을 넣고 7분간 끓입니다.
준비된 샐러드는 즉시 멸균 용기에 옮겨 보관하세요. 유통기한을 늘리려면 샐러드를 담은 용기를 미리 저온 살균하는 것이 좋습니다.
가지 애피타이저
가지로 만든 애피타이저는 언제나 보기에도 먹음직스럽고, 맛도 기대 이상입니다. 주재료인 가지의 달콤하고 텁텁한 뒷맛에 가지의 매콤한 쓴맛이 더해지죠.
준비해야 할 사항:
- 가지 2kg;
- 호박 펄프 2kg
- 큰 토마토 6개;
- 마늘 8쪽
- 피망 4개;
- 소금 3큰술
- 식초 반 잔.
잼 만드는 법: 먼저 드레싱을 만듭니다. 토마토를 블렌더에 넣고 퓌레한 후 다진 마늘을 넣습니다. 그런 다음 혼합물을 냄비에 넣고 정제 설탕, 기름, 소금을 넣습니다. 불을 약하게 줄입니다. 그동안 주요 재료인 피망과 가지를 준비합니다. 깨끗이 씻어서 자릅니다. 남은 채소를 토마토 혼합물에 넣고 50분간 그대로 둡니다. 식초를 붓고 몇 분간 가열합니다. 혼합물을 용기에 담습니다.
어린이용 레몬잼
텃밭 채소를 감귤류와 함께 보관하면 정말 영양가 있는 요리를 만들 수 있습니다. 특히 아이들은 이 요리를 좋아할 것입니다. 게다가 비타민이 풍부하여 겨울철에 특히 좋습니다.
레시피에 필요한 것:
- 큰 황금빛 과일 하나
- 정제된 설탕 800그램
- 레몬 하나
- 계피 한 스푼.
만드는 법: 레몬 제스트와 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요. 채소도 같은 방법으로 준비합니다. 주요 재료를 깊은 그릇에 담고 정해진 양의 정제 설탕을 뿌립니다. 재료에서 즙이 나올 때까지 10시간 동안 끓입니다. 달콤한 혼합물을 5분간 끓입니다. 6시간 더 끓인 후 다시 약불로 끓입니다. 30분 후 혼합물을 병에 담아 보관합니다.
오렌지를 곁들인 통조림 호박
독특하면서도 매우 흥미로운 재료의 조합은 진정한 미식의 진미를 만들어냅니다. 다양한 향신료를 첨가하면 잼의 향과 뒷맛이 더욱 풍부해집니다. 설탕의 양은 전적으로 개인의 취향에 따라 달라집니다. 요리 준비 방법: 주재료를 준비하고 손질합니다.
감귤과 멜론을 같은 크기로 깍둑썰기하거나 얇게 썰어주세요. 멸균 용기에 각 재료를 번갈아 가며 층층이 담으세요. 각 층에 정제 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 용기에 끓는 물을 채우고 멸균이 완료될 때까지 기다리세요. 그런 다음 밀봉하여 보관하세요.
사과와 호박 퓨레
이 방법은 신맛이 나는 사과에 가장 효과적입니다. 모든 재료는 같은 양으로 넣어야 합니다. 산성 사과 주스는 천연 방부제 역할을 합니다. 더 걸쭉한 농도를 원하시면 펙틴 한 봉지를 넣으세요. 원하시면 정제 설탕 대신 과당을 넣어도 됩니다.
한번 보세요 또한
독특한 퓌레 만드는 법: 주재료의 껍질을 벗기고 씨와 껍질을 제거합니다. 모든 재료를 깍둑썰기하거나 작게 썰어줍니다. 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하여 비슷한 방법으로 퓌레를 만들 수도 있습니다. 혼합물에 정제 설탕을 넣고 20분간 가열합니다. 나무 주걱으로 저어주는 것을 잊지 마세요. 혼합물을 캔에 담아 보관하세요. 일 년 내내 보관할 수 있습니다.
호박 - "에스토니아 파인애플"
이 레시피의 독특하고 독창적인 이름에는 맛있는 멜론을 절이는 간단한 방법이 숨겨져 있습니다. 그 결과, 통조림 파인애플과 놀라울 정도로 비슷한 맛있고 향긋한 큐브가 탄생합니다.
요리에 필요한 것:
- 부드러운 내용물이 들어있는 큰 호박 2개;
- 정제된 설탕 2컵
- 여과된 물 1리터
- 식초 한 잔의 1/3
- 소금 2큰술
- 향료.
조리 방법: 먼저 보존용 소금물을 준비합니다. 깊은 그릇에 정해진 양의 액체와 정제 설탕, 소금을 넣고 섞은 후 끓입니다. 준비된 호박 조각을 소금물에 넣고 15분간 끓입니다. 양념장이 완전히 흡수되도록 서늘한 곳에 둡니다. 호박 조각을 다시 끓인 후 향신료와 허브를 넣습니다. 다 끓으면 정해진 양의 식초를 붓고 잘 섞습니다. 모든 재료를 멸균 용기에 옮겨 담을 준비가 되었습니다.
한국어로
이 별미를 만드는 데는 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 레시피가 매우 간단하여 요리 과정이 정말 즐겁습니다. 이 간식은 온 가족이 좋아하는 간식이 될 뿐만 아니라 매콤한 애피타이저를 좋아하는 사람들에게도 만족을 선사할 것입니다.
한국산 당근 같아요.
준비 재료:
- 중간 크기의 정원 과일 1개
- 식초 2큰술
- 기름 2큰술;
- 소금 1 디저트 스푼;
- 정제된 설탕 2큰술
- 기성품인 한국식 샐러드 드레싱 한 봉지
- 고수 가루.
필요한 재료: 멜론을 갈아 유리 용기에 담습니다. 갈아진 채소에 필요한 양념과 향신료를 모두 넣습니다. 정제유와 식초를 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다. 용기를 덮고 두 시간 동안 그대로 둡니다. 멸균 용기에 멜론을 담고 추출한 즙을 붓습니다. 이 잼은 실온에서 보관할 수 있지만, 용기를 먼저 저온 살균해야 합니다.
공백을 저장하는 방법
준비된 호박을 직접 보관하는 방법과 장소는 통조림 방법에 따라 달라집니다. 열처리 없이 통조림으로 만든 절인 호박은 지하실, 냉장고 또는 지하 저장고와 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
살균된 용기는 일반 주방 캐비닛에 넣어 실온에서 장기간 보관할 수 있습니다. 건조 또는 숙성 식품은 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
