이 맛있는 베리는 종종 겨울철 잼이나 다른 달콤한 잼으로 가공됩니다. 하지만 겨울철 구스베리 소스도 시도해 볼 만한 가치가 있으며, 가장 안목 있는 미식가도 만족할 만한 다양한 레시피가 있습니다. 특별한 날이든 그냥 즐기든, 훌륭한 향과 세련미를 자랑하는 이 소스는 어떤 요리든 더욱 돋보이게 해 줄 것입니다.
구스베리 소스: 애피타이저의 풍미 특성
소스의 걸쭉하고 거친 질감은 마치 향수의 정수처럼 풍부하고 복잡한 풍미를 위한 완벽한 배경을 제공합니다. 풍미롭고, 시큼하고, 새콤하고, 달콤함이 살짝 느껴집니다. 어떤 소스는 마치 잼과도 같습니다.
준비의 세부 사항
이 제품을 만들 때는 정해진 비율을 준수하는 것이 좋습니다. 비율을 벗어나면 맛과 기타 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 설탕을 너무 많이 넣으면 발효가 빠르게 진행될 수 있습니다.
재료 및 용기의 선택 및 준비
레시피에 특정 종류의 구스베리가 명시되어 있지 않다면, 취향에 따라 녹색이든 빨간색이든 어떤 종류든 사용할 수 있습니다. 건조한 날씨에 구스베리를 따는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아집니다. 줄기에서 구스베리를 분리하여 흐르는 물에 헹군 후, 체에 담아 말리면서 가끔씩 살살 흔들어 주세요. 대부분의 레시피는 살균이 필요하지 않으므로, 유리병을 미리 준비해 두세요. 예를 들어, 베이킹 소다로 씻고 끓는 물에 헹군 후 오븐에서 말리세요.
맛있는 구스베리 소스 레시피
위에서 언급한 레시피 변경에도 불구하고, 필요한 재료를 소량씩 더하면 소스에 다양성을 더할 수 있습니다. 로즈마리, 루바브 뿌리, 오레가노, 레몬밤, 타라곤, 계피.
구스베리 대신 사과, 자두, 오렌지 등 다른 과일을 사용할 수도 있습니다.
고전적인 요리 방법
제품:
- 구스베리 1kg;
- 식탁소금 15g
- 마늘 6쪽
- 설탕 40g
- 검은 후추 가루;
- 식초 10ml;
- 크멜리-수넬리;
- 해바라기유 15ml;
- 물 100ml.
한번 보세요 또한
준비 방법:
- 열매를 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓여서 퓌레로 만듭니다.
- 모든 재료를 넣고 끓입니다.
- 식초와 기름을 붓고 병에 붓습니다.
조리나 살균 없이 간편하게 만드는 레시피
재료:
- 구스베리 1kg;
- 링곤베리 500g
- 마늘 3개
- 꿀 0.5컵
절차:
- 마늘을 다진다;
- 고기 분쇄기로 열매를 갈아줍니다.
- 모든 재료를 섞어 용기에 담습니다.
구스베리 케첩 "매콤한 맛"
제품:
- 구스베리 1kg;
- 토마토 1kg;
- 달콤한 고추 2개;
- 마른 파프리카 2큰술;
- 양파 300g;
- 0.5작은술의 붉은 고추가루;
- 40g 식탁소금;
- 설탕 80g
- 식초 30ml;
- 올리브 오일 60ml.
준비 방법:
- 고기 분쇄기를 이용해 열매, 고추, 양파, 토마토를 퓌레합니다.
- 고추와 다른 재료를 추가합니다.
- 병에 넣고 용기를 살균합니다.
건포도와 생강을 넣은 레시피
재료:
- 익지 않은 구스베리 1kg;
- 마늘 6쪽
- 350g 붉은 양파;
- 물 40ml;
- 올리브 오일 20ml;
- 식초 30ml;
- 설탕 160g
- 30g 암염;
- 카레 2티스푼;
- 건포도 80g;
- 생강가루 0.5작은술.
절차:
- 소스를 준비하려면 잘게 썬 양파와 마늘을 기름에 볶고, 물을 넣고 1/3시간 동안 끓입니다.
- 베리류, 설탕, 소금을 첨가합니다.
- 10분 후에 나머지 재료를 추가합니다.
- 10분 더 끓인 후 유리 용기에 나누어 담습니다.
마늘과 딜 소스
제품:
- 마늘 1kg;
- 딜 3개
- 1개의 달콤한 고추;
- 고수와 셀러리 280g
- 양파 잎 1개
- 식탁소금 10g
- 물 30ml;
- 설탕 20g.
준비 방법:
- 구스베리를 물에 10분간 끓인 후 퓌레하고 체에 걸러냅니다.
- 혼합물을 30분간 끓입니다.
- 허브, 씨 없는 고추, 마늘을 다진다.
- 모든 재료를 합치고 30분 더 끓인 후 병에 옮겨 담습니다.
이탈리아 허브를 곁들인 레시피
재료:
- 구스베리 1kg;
- 250ml 파인애플 주스;
- 레몬즙 70ml;
- 흰 후추 0.5티스푼;
- 설탕 60g
- 말린 이탈리아 허브 3큰술.
절차:
- 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 5분간 끓입니다.
- 퓌레를 만들고 다시 불에 올린 후 후추를 넣고 15분 정도 그대로 두세요. 양념이 소스에 풍미를 더하고 우러나도록 두세요.
- 병에 담는다.
건포도와 와인 매리네이드
제품:
- 구스베리 1kg;
- 300ml 레드와인;
- 물 170ml;
- 50g 암염;
- 마늘 10쪽
- 65g 머스타드;
- 설탕 180g
- 노란 건포도 50g.
준비 방법:
- 고기 분쇄기로 으깬 열매를 포도, 물, 설탕과 함께 섞어 15분간 끓입니다.
- 다진 마늘, 소금, 머스타드를 넣고 8분간 끓입니다.
- 와인을 넣고 5분 후에 제품을 유리 용기에 옮깁니다.
트케말리
재료:
- 익지 않은 구스베리 1kg;
- 마늘 2개
- 다진 고수 1티스푼;
- 식탁소금;
- 1개의 칠리;
- 고수와 파슬리 가지
- 설탕 50g.
절차:
- 구스베리와 마늘을 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 다진 허브와 다른 모든 재료와 섞는다.
- 요리가 완성될 때까지 30분 정도 조리 시간을 세어 용기에 붓습니다.
엘더베리를 넣은 고기용 새콤달콤 소스
제품:
- 구스베리 1kg;
- 엘더베리 2가지
- 라임(주스) 40ml;
- 버터 180g;
- 180g의 과립 설탕;
- 식탁소금.
준비 방법:
- 냄비에 버터를 넣고 설탕을 녹입니다.
- 나머지 재료를 넣고 15분간 끓입니다.
- 퓌레를 만들고, 다시 스토브에 올려 6분 후에 병에 옮겨 담습니다.
견과류를 곁들인 매콤한 구스베리 소스
재료:
- 구스베리 1kg;
- 마늘 180g;
- 고추 2개
- 딜 가지;
- 100g 암염;
- 호두 320g.
절차:
- 고기 분쇄기를 사용하여 열매, 마늘, 칠리를 갈아줍니다.
- 견과류를 부스러기로 자릅니다.
- 모든 것을 섞어서 스토브에 올려 놓으세요.
- 끓인 후 8분간 더 끓인 후 용기에 옮겨 담습니다.
한번 보세요 또한
풋구스베리 애피타이저
제품:
- 익지 않은 구스베리 1kg;
- 살구 500g
- 양파 80g;
- 200g의 달콤한 고추;
- 0.5티스푼의 건조 민트;
- 검은 건포도 잎 2개
- 마늘 4쪽
- 레몬즙 10ml;
- 식탁소금.
준비 방법:
- 살구를 체로 걸러 퓌레한 후, 냄비에 넣고 스토브 위에 올려놓습니다.
- 다진 양파, 마늘, 파프리카를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 베리류와 다른 모든 재료를 추가합니다.
- 끓인 후 30분간 약한 불로 끓인 후 병에 붓습니다.
라리사 루발스카야의 특이한 레시피
재료:
- 구스베리 주스 1L
- 270g 붉은 건포도;
- 감자 전분;
- 설탕.
절차:
- 전분과 설탕을 섞어 주스에 붓고 끓입니다.
- 건포도를 넣고 5분 후에 용기에 붓습니다.
즈베니고로드 소스
제품:
- 익지 않은 구스베리 1kg;
- 마늘 400g;
- 신선한 고수와 딜.
준비 방법:
- 모든 재료를 고기 분쇄기에 넣습니다.
- 병에 담으세요.
보관 기간 및 조건
식초를 넣은 소스는 7~9개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 소금만 넣은 소스는 4~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 14°C 이하의 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 특정 소스(엘더베리, 즈베니고로드스키)는 냉장고에서 최대 5개월까지 보관할 수 있습니다.
