겨울철 고기에 곁들일 수 있는 최고의 구스베리 양념 레시피 12가지

고기 요리를 포함한 모든 요리에는 소스나 양념이 필수적입니다. 레시피는 간단하여 초보 요리사도 쉽게 익힐 수 있습니다. 보존식은 재료의 모든 비타민, 다량 영양소 및 미량 영양소를 보존하여 어떤 휴일 식탁에도 풍미를 더하고 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 고기용 구스베리 시즈닝은 가장 인기 있는 겨울철 요리법으로 여겨집니다.

고기용 구스베리 양념의 풍미 특성

중요한 세부 사항은 조리 과정입니다. 크고 육즙이 풍부한 통째로 먹는 것이 좋습니다. 이 매콤한 양념은 고기와 생선 요리에 곁들여지며, 닭고기 요리에는 새콤달콤한 양념이 잘 어울립니다. 선택한 재료에 따라 산도, 당도, 매운맛의 정도가 달라질 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

드레싱은 녹색 구스베리와 붉은 구스베리로 만듭니다. 구스베리를 씻은 후 줄기와 잔여물, 잎, 줄기를 제거합니다. 사용하기 편리하도록 구스베리를 체에 담아 흐르는 물에 헹굽니다. 씻은 구스베리는 종이 타월이나 와플 타월로 물기를 제거합니다. 최대의 균질성을 위해 베리 덩어리를 체로 걸러냅니다.

조미료를 보관하기에 가장 좋은 용기는 무엇입니까?

유리병과 0.5리터 병은 양념을 보관하는 데 사용됩니다. 병목에 금이 가거나 깨지지 않도록 손상되지 않은 상태여야 합니다. 모든 용기와 뚜껑은 사용 전에 소독해야 합니다. 잼을 저을 때 사용하는 나무 숟가락도 끓는 물에 담가 소독해야 합니다.

병은 오븐, 전자레인지 또는 증기욕을 이용해 살균합니다.

레시피와 단계별 준비

작은 균열이 있는 부드러운 베리를 소스에 넣을 수 있습니다. 베리는 조리 과정에서 으깨어 펄프처럼 됩니다. 어떤 종류의 소스는 덜 익은 베리가 더 좋습니다. 구스베리 렐리시에는 다양한 종류가 있으며, 살균이 필요한 것도 있고 그렇지 않은 것도 있습니다. 제품은 조리나 살균 과정 없이 냉장고에 보관됩니다.

고전적인 요리 방법

이 소스는 풋구스베리를 사용하여 만듭니다. 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 구스베리 3.5kg;
• 소금 50g;
• 마늘 2개;
• 설탕 150g
• 검은 후추 가루 2티스푼;
• 식초 40ml;
• 이탈리아/프로방스 허브 2티스푼
• 해바라기유 50ml.

요리 기술:

• 구스베리를 선별하고, 씻고, 말립니다. 열매를 그릇에 담고 물을 부은 후 12시간 동안 우려냅니다.
• 그릇을 불 위에 올리고 부드러워질 때까지 끓입니다. 구스베리를 믹서기에 넣고 퓌레한 후 설탕, 소금, 향신료와 함께 섞습니다.
• 매콤한 맛을 더하려면 고추를 넣으세요. 베리 혼합물에 다진 마늘을 넣고 10~15분간 끓입니다.

용기를 불에서 내린 후 기름과 식초를 넣고 다른 용기에 붓습니다.

트케말리 소스

자두는 트케말리의 전통 재료로 여겨지지만, 더욱 다채로운 맛을 위해 구스베리로 소스를 만듭니다. 양념 재료는 다음과 같습니다.

• 구스베리 1kg;
• 마늘 2개
• 고추 1개;
• 파슬리, 고수, 딜, 바질 각 1단;
• 소금.

Tkemali는 다음과 같은 단계로 준비됩니다.

• 구스베리는 씻어서 줄기를 제거하고 말린 다음 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 다진다.
• 파슬리, 딜, 고수, 바질을 씻어서 잘게 다지거나 열매와 함께 갈아줍니다.
• 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 눌러줍니다. 모든 재료를 섞어 10~15분간 끓입니다.

완성된 양념은 살균된 용기에 옮겨 담아 말아줍니다.

생강과 건포도로 준비

다음과 같은 재료로 만든 독창적인 소스로 손님과 가족을 놀라게 해보세요.

• 구스베리 3컵
• 양파 1-2개;
• 설탕 60g;
• 소금 1-2꼬집;
• 생강 1개;
• 고추 1개
• 사과식초 60ml;
• 향신료 1티스푼

양념 준비는 여러 단계로 진행됩니다.

• 모든 제품은 고기 분쇄기/블렌더를 사용하여 따로 세척, 세척하고 다집니다.
• 혼합물을 섞은 후, 스토브 위에 올려놓고 끓입니다.
• 이 혼합물을 10~15분 더 끓인 후 소금, 설탕, 향신료, 후추를 넣고 섞습니다.

용기를 불에서 내리고, 아세트산을 넣고 15~20분간 방치한 후 용기에 붓습니다.

구스베리 처트니

처트니는 샤슬릭, 구운 스테이크, 삶은 소고기, 돼지갈비와 잘 어울립니다. 처트니를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1.5kg 녹색 구스베리;
• 양파 500g;
• 마늘 1개
• 설탕 450-500g
• 고추가루 2꼬집;
• 신선한 생강(50g)/가루(0.5티스푼)
• 식초 1잔;
• 소금으로.

양념 만드는 법:

• 선별하고 씻은 열매를 용기에 붓습니다. 마늘은 마늘 프레스로 으깨고, 양파는 블렌더로 다집니다.
• 생강 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 모든 재료를 섞고, 굵은 설탕을 넣어 가스레인지에 올려줍니다.
• 구스베리가 부드러워지면 소금을 넣고 약한 불에서 2.5~3시간 동안 끓입니다.

균질한 덩어리를 살균된 용기에 붓고 말아서 보관합니다.

케첩

구스베리 케첩은 고기, 생선, 감자 요리와 잘 어울립니다. 이 양념은 다음과 같은 재료로 만들어집니다.

• 구스베리 1kg;
• 마늘 2개
• 딜 1단;
• 소금 1티스푼;
• 설탕 1큰술

요리 기술:

• 고기 분쇄기나 블렌더로 열매와 마늘을 갈아주고, 딜을 잘게 다진다.
• 재료에 소금과 설탕을 섞어서 스토브 위에 올려놓고 끓입니다.
• 끓는 액체에 허브를 붓고 8~13분간 끓인 후 저어줍니다.

완성된 조미료를 병에 붓고, 밀봉한 후 식혀서 보관합니다.

엘더베리를 곁들인 달콤하고 신맛 나는 구스베리 소스

엘더베리는 고기에 풍부하고 새콤달콤하며 매콤한 맛을 더해줍니다. 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 구스베리 250g;
• 엘더베리 1-2가지
• 버터 25-30g;
• 설탕 60g

요리 원리:

• 첫 번째 단계는 버터와 과립 설탕을 완전히 부드러워질 때까지 녹이는 것입니다.
• 버터에 구스베리, 레몬즙, 엘더베리를 넣고 팬을 불에 올려 10~15분간 끓입니다.
• 블렌더를 사용하여 베리 덩어리를 부순다.

구스베리와 엘더베리 소스는 고기와 함께 제공되거나 병에 담아 제공됩니다.

간장을 곁들인 고기 요리용 구스베리 양념

간장을 곁들인 구스베리 소스는 토끼고기, 오리고기, 닭고기, 소고기 요리에 잘 어울립니다. 이 요리는 풍부한 향과 새콤달콤한 맛에 살짝 매콤한 풍미를 더합니다. 양념은 다음과 같이 준비합니다.

• 구스베리 250g;
• 설탕 2-3작은술;
• 검은 후추 가루 1꼬집;
• 소금 2꼬집;
• 간장 1큰술 l.;
• 사과식초 0.5티스푼

단계별 준비:

• 베리와 설탕을 섞어 15~20분간 우려내 즙을 냅니다. 혼합물을 스토브에 올리고 약불에서 8분간 끓입니다.
• 베리 혼합물을 체로 걸러 간장, 소금, 후추와 섞습니다.
• 소스를 다시 10분간 끓인 후, 불에서 내리고 사과식초를 넣습니다.

소스를 식힌 후 병에 붓고 서빙합니다.

즈베니고로드 구스베리 소스

준비물은 다음과 같습니다.

• 구스베리 1kg;
• 딜 2단;
• 마늘 2~3개.

요리 기술:

• 선별하고 씻은 과일을 허브와 으깬 마늘과 섞습니다.
• 제품은 고기 분쇄기/블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 분쇄됩니다.
• 혼합물을 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

즈베니고로드 소스는 전분을 넣어 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 다양한 맛을 원하시면 붉은 건포도 200g을 첨가하세요.

양 고추냉이 베리 렐리시

이 매콤하고 톡 쏘는 구스베리 소스는 샤슬릭, 고기, 스테이크와 잘 어울립니다. 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 구스베리 1kg;
• 마늘 2개
• 고추;
• 바질, 고수, 셀러리 각 1단;
• 1-2개의 양파 잎;
• 물 40ml;
• 설탕 1컵;
• 소금 1작은술

단계별 요리:

• 과일을 분류하고, 씻은 후 체를 이용해 으깬다.
• 베리 혼합물에 물을 넣고 불에 올려 10~15분간 끓입니다.
• 뜨거운 액체를 두꺼운 바닥이 있는 큰 용기에 붓고 가끔 저어주면서 40~45분간 끓입니다.
• 블렌더를 사용하여 고수, 딜, 셀러리, 양 고추냉이, 마늘을 다진다.
• 매콤한 혼합물을 베리류와 섞어 설탕과 소금을 넣고 저은 후 30분간 끓입니다.

매운 소스를 살균된 용기에 붓고, 밀봉한 다음 뒤집어서 따뜻한 담요 아래에 놓습니다.

매운 소스

이 레시피를 사용하면 양념을 바로 사용하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 핫소스는 다음과 같은 재료로 준비합니다.

• 마늘 300g;
• 구스베리 0.5kg;
• 매운 고추 150-200g;
• 딜 1단;
• 이탈리아 허브 2큰술;
• 호두 50-60g

조리 과정:

• 과일을 씻어서 마늘, 후추, 딜과 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 이 덩어리에 약초를 섞어 소금을 뿌립니다.
• 호두를 으깨서 요리에 첨가합니다.

양념을 저어서 보관용기에 붓습니다.

살균하지 않고 향신료로 양념하기

매운 음식을 좋아하시는 분들은 다음 레시피를 참고하여 양념을 만들어 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 소금 60g;
• 붉은 구스베리 1kg;
• 다진 호두 60g
• 마늘 230g;
• 빨간 피망 3개;
• 60g 건조 허브

요리 방법:

• 열매를 씻어서 고기 분쇄기로 갈아서 소금을 뿌립니다.
• 마늘을 으깨고, 고추를 블렌더로 갈아서, 견과류를 으깨서 베리 혼합물과 섞습니다.
• 혼합물을 불에 올려 10~15분간 끓인 후 향신료와 섞어 15분 더 끓입니다.

뜨거운 액체를 12시간 동안 식힌 후 병에 붓습니다.

고기용 구스베리 토마토 아지카 레시피

매운 아지카는 다음과 같이 준비합니다.

• 구스베리 500g;
• 토마토 2-3개
• 피망 1개;
• 양파 1개;
• 마늘 1개
• 파프리카 1큰술;
• 소금 1큰술;
• 설탕 2큰술;
• 식초 1큰술;
• 해바라기유 2큰술.

방법:

• 씻은 야채를 굵게 다진 후 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 야채 혼합물을 양념과 향신료와 섞어 12분간 우려냅니다.
• 이 혼합물을 소금에 절인 후 해바라기 기름과 식초로 덮습니다.

준비한 재료를 병에 담아 살균한 후 말아 올립니다.

완제품 보관 규칙

고기용 구스베리 양념은 냉장고에 보관합니다. 지하실이나 저장고와 같이 습도가 적당하고 어둡고 시원한 장소가 적합합니다. 완성된 보존식품은 2~3년간 보관할 수 있습니다.