겨울철 오렌지와 레몬을 활용한 최고의 구스베리 잼 레시피 11가지

겨울철에는 비타민 섭취가 특히 중요합니다. 그렇기 때문에 맛있고 건강한 잼을 미리 만들어 두는 것이 중요합니다. 저희는 가장 성공적이고 따라 하기 쉬운 레시피들을 엄선하여 제공합니다. 오렌지와 레몬을 넣은 구스베리 잼 겨울철에 딱 맞는 과일입니다. 감귤과 구스베리의 조합은 몸에 비타민을 두 배로 공급하고, 면역 체계를 강화하며, 우울감에서 벗어나게 해줍니다.

감귤-베리잼의 풍미 특성

레몬과 오렌지 향이 가미된 구스베리 잼은 달콤하면서도 새콤한 맛이 납니다. 새콤한 구스베리와 달콤한 구스베리 품종에 따라 디저트의 풍미가 약간씩 달라질 수 있습니다.

단 것을 좋아하시는 분들은 콘페트니, 벨리 노치, 세야네츠 레포라, 벨로루스키 사카르니, 쿠퍼레이터와 같은 구스베리 품종을 추천합니다. 좀 더 새콤한 맛을 선호하시는 분들은 오를료노크, 자쉬치트닉, 아프리카네츠를 추천합니다.

주요 재료 선택 및 준비

잼용 구스베리를 선택할 때는 품종에 관계없이 몇 가지 기준을 고려해야 합니다. 열매는 충분히 익었지만 너무 익어서는 안 되며, 손상이나 썩은 흔적이 없어야 합니다. 껍질은 손상되지 않고 단단하며, 색깔이 균일하고 검은 반점이나 흠이 없어야 합니다.

보존용 열매는 건조하고 비가 오지 않는 이른 아침에 수확하는 것이 좋습니다. 이때가 열매가 가장 아름답고 영양분이 가장 풍부합니다.

구스베리를 손질하기 전에 체에 붓고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹구세요. 그런 다음 줄기와 잎자루를 잘라내고 다시 헹구세요. 사용하기 전에 구스베리를 완전히 말리세요.

감귤류(잼용 오렌지와 레몬)는 매끄럽고 모양이 좋으며, 독특한 향이 있어야 합니다. 껍질은 밝고 색깔이 균일하며 큰 반점이 없어야 합니다.

레몬을 깨끗이 씻은 후 껍질을 조심스럽게 제거하세요. 같은 크기로 자른 후 씨를 제거하여 쓴맛을 제거하세요.

오렌지를 씻어서 껍질과 함께 조각으로 자른 다음, 흰 막과 씨앗을 제거합니다.

용기 준비

감귤류를 넣어 구스베리 잼을 만들려면 작은 유리병이 필요합니다. 유리병은 깨짐, 균열, 녹 또는 기타 손상이 없어야 합니다.

먼저, 용기를 베이킹 소다나 세탁 세제 용액으로 씻어야 합니다. 준비의 다음 필수 단계는 살균입니다.

유리 용기는 편리한 방법으로 살균할 수 있습니다. 큰 냄비에 넣고 끓이거나, 오븐에 넣거나, 증기 위에 올려두는 방법도 있습니다.

최고의 구스베리 잼 레시피

구스베리 잼은 다양한 방법으로 만들 수 있으며, 조리 방법, 조리 시간, 추가 재료에 따라 달라집니다.

감귤류를 넣은 전통적인 클래식 잼

이 향기롭고 비타민이 풍부한 간식을 전통적인 조리법에 따라 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 선택한 품종의 익은 구스베리 3kg;
• 설탕 5kg
• 중간 크기의 오렌지 3개
• 레몬 2개.

건강한 잼을 만들려면 다음 단계를 따르세요.

1. 구스베리와 감귤류 과일을 하나씩 블렌더나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 향기로운 베리-감귤 혼합물을 법랑 냄비에 넣습니다.
3. 알갱이 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 세게 저어줍니다.
4. 불을 중불로 맞추고 15분 동안 요리합니다.
5. 뜨거운 잼을 살균된 병에 붓고, 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

클래식 잼을 만드는 두 번째 방법은 다음과 같습니다.

1. 베리류와 감귤류를 다지는 편리한 방법입니다.
2. 향기로운 물질에 설탕과 바닐린을 첨가합니다.
3. 끓인 물을 90°C로 데운 후 베리-감귤 혼합물 위에 붓습니다.
4. 자연적으로 식힌 후 약한 불로 3분간 끓입니다.
5. 오렌지 껍질을 갈아서 잼에 첨가합니다.
6. 살균된 유리병에 붓고 말아줍니다.

루비잼

어떤 식탁에도 어울리는 아름답고 건강한 루비 구스베리 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 붉은 구스베리 1kg
• 설탕 1.5kg
• 물 150ml;
• 중간 크기의 오렌지 2-3개
• 바닐라나 계피 약간.

이 별미는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 구스베리를 찬물에 12시간 담가둡니다.
2. 물을 빼고 설탕을 첨가합니다.
3. 다진 오렌지와 바닐라 또는 계피를 첨가합니다.
4. 끓는 물 150ml를 부어 스토브 위에 올려놓습니다.
5. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 향기로운 혼합물을 저어줍니다.
6. 잼을 끓인 후 3분 더 불에 올려놓고, 그 후에 불을 끕니다.
7. 잼을 식힌 후 중불로 다시 끓입니다.
8. 이 과정을 두 번 반복합니다.
9. 뜨겁고 향기로운 비타민 덩어리를 살균된 용기에 넣고 말아줍니다.

멀티쿠커로 잼 만들기

슬로우 쿠커를 사용하면 시간을 절약하면서 건강하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1kg의 베리와 설탕;
• 익은 오렌지 1개;
• 물 200ml.

준비는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 멀티쿠커 그릇에 구스베리를 넣으세요.
2. 오렌지 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 물을 붓습니다.
4. 알갱이 설탕을 붓습니다.
5. 멀티쿠커를 "잼" 또는 "디저트" 모드로 설정하세요.
6. 15~25분이면 잼이 완성되고, 병에 부어 담기만 하면 됩니다.

오렌지와 키위를 더해

이국적인 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 모든 종류의 구스베리 1kg
• 키위와 오렌지 3조각;
• 설탕 1.5kg.

간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.

1. 모든 과일 재료를 고기 분쇄기나 블렌더로 갈거나, 포크로 으깨세요.
2. 설탕을 넣고 저어줍니다.
3. 버너를 강한 불로 설정하세요.
4. 혼합물을 끓인 후 5분간 끓입니다.
5. 유리병에 뜨거운 잼을 넣고 말아줍니다.

레몬을 곁들인 구스베리와 오렌지 잼

준비해야 할 사항:

• 익은 열매 2kg
• 중간 크기 오렌지 2개
• 레몬 1개;
• 설탕 3kg.

베리와 껍질을 벗긴 감귤류 과일을 블렌더나 분쇄기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕을 뿌린 후, 저어가며 15~20분간 끓입니다. 뜨거울 때 소독한 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫아줍니다.

5분 레시피

가장 빠른 요리법을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 모든 종류의 익은 구스베리 1kg
• 오렌지 두 개와 레몬 두 개;
• 설탕 500-700g
• 물 1리터.

에나멜 냄비에 베리와 으깬 감귤류 조각을 넣습니다. 다른 냄비에 굵은 설탕을 넣고 물을 붓습니다. 가끔씩 저어주면서 끓어오르면 약불에서 5분 이상 끓이지 마세요. 뜨거운 시럽을 베리와 감귤류 위에 붓고 저어줍니다. 거품이 생기면 걷어냅니다. 불을 줄이고 5분 더 끓입니다. 이번에는 끓이지 마세요. 뜨겁고 향긋한 혼합물을 유리 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

요리하지 않고, 말아 올리지 않는 방법

열처리를 거치지 않은 가공물은 모든 귀중한 특성을 그대로 유지합니다. 이 방법에는 다음이 필요합니다.

• 구스베리 1kg과 설탕.
• 중간 크기의 레몬 2개

씻은 베리, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 레몬을 푸드 프로세서, 블렌더 또는 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 혼합물을 다른 그릇에 옮겨 담고 설탕을 뿌린 후 저어줍니다. 설탕이 녹고 감귤류와 구스베리가 스며들도록 서늘한 곳에 3시간 동안 두세요. 다시 저어준 후 살균한 용기에 나누어 담고 나일론 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 이 맛있는 음식은 냉장 보관해야 합니다.

차르 스타일 잼 레시피

예카테리나 황후가 구스베리 잼을 즐겨 먹었다는 이야기가 흔히 전해집니다. 그 이후로 구스베리 잼은 "왕실"이라는 별칭으로 불리게 되었습니다.

이 절묘한 왕실 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 익지 않은 녹색 구스베리 1kg
• 설탕 1kg
• 물 400ml
• 오렌지 하나와 레몬 하나.

먼저 달콤한 시럽을 준비해야 합니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 에나멜 팬에 물을 붓습니다.
2. 끓입니다.
3. 끓는 물에 설탕을 녹여 몇 분간 두세요.

다음으로, 다음 단계를 수행하세요.

1. 에나멜 그릇에 베리류와 작은 감귤류 과일을 넣습니다.
2. 준비된 시럽을 붓습니다.
3. 5시간 동안 그대로 두세요.
4. 시럽을 다시 팬에 붓습니다.
5. 끓인 후 베리-감귤 혼합물에 다시 붓습니다.
6. 다시 5시간 동안 우려냅니다.
7. 혼합물을 끓입니다.
8. 약한 불로 15분 더 끓입니다.

로얄잼을 조금 다른 방법으로 만들 수도 있습니다. 재료와 양은 모두 동일합니다.

1. 식품용기에 통째로 베리류, 오렌지, 레몬을 썰어 넣고 물을 뿌립니다.
2. 20분간 냉동실에 넣어둡니다.
3. 이 시간이 지나면 냉장고의 일반 칸으로 옮겨 밤새도록 두세요.
4. 다음날 아침, 설탕시럽을 준비합니다.
5. 냉장고에 넣어둔 혼합물을 뜨거운 시럽에 첨가합니다.
6. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄세요.
7. 준비된 디저트를 식힙니다.
8. 베리-감귤류 혼합물에서 시럽을 분리하려면 체로 걸러냅니다.
9. 시럽을 다시 끓입니다.
10. 구스베리와 감귤류를 넣어줍니다.
11. 다시 끓인 후 불을 끄고 음식이 식을 때까지 기다리세요.
12. 조리 과정을 두 번 더 반복합니다. 베리와 감귤류 조각이 멍들지 않도록 저어주지 마세요.
13. 마지막 조리는 30분 정도 소요됩니다.
14. 잼이 뜨거울 때 병에 나누어 담아 밀봉합니다.

고기 분쇄기를 이용해 맛있는 간식을 만들어 보세요.

이 방법은 빠르고 편리합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 구스베리 1kg과 설탕;
• 오렌지 하나와 레몬 하나.

재료를 고기 분쇄기에 갈아 넓은 그릇이나 냄비에 넣습니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 가스레인지에 올리고 약불로 가열하며 계속 저어줍니다. 혼합물이 충분히 걸쭉해지면 가스레인지에서 꺼내 유리 용기에 붓습니다. 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.

레몬을 활용한 레시피

이 건강한 비타민 디저트를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 구스베리 1kg과 설탕;
• 중간 크기의 레몬 3개

레몬 껍질을 벗기고 쓴맛이 나는 씨를 제거한 후 여러 조각으로 자릅니다. 레몬과 베리를 원하는 방법으로 갈아줍니다. 설탕을 뿌리고 30분간 끓입니다. 식힌 후 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 뜨거울 때 병에 붓고 밀봉합니다.

오렌지 껍질 잼

이 경제적인 옵션을 선택하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 1kg의 베리;
• 오렌지 500g;
• 설탕 1.5kg
• 고급 보드카 50ml.

디저트는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 오렌지를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 감귤 펄프를 블렌더나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 여러 겹으로 접은 치즈 천에 주스를 짜 넣습니다.
4. 보드카를 넣고 저어줍니다.
5. 구스베리와 감귤 향을 섞습니다.
6. 주스와 알코올을 섞은 것을 붓습니다.
7. 설탕을 넣고 모든 재료를 섞습니다.
8. 시원한 곳에 8시간 정도 두어 둡니다.
9. 향기로운 물질이 담긴 용기를 약한 불에 올려 끓입니다.
10. 구스베리가 부드러워질 때까지 끓입니다.
11. 미리 준비된 살균된 병에 간식을 넣고 기밀 뚜껑으로 밀봉합니다.

보관 기간 및 조건

잼은 제조 방법에 따라 1~3년간 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 보관 장소는 평균 기온이 +20°C인 어두운 식품 저장실입니다. 잼을 지하실이나 발코니에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 온도 변화로 인해 제품의 영양, 맛, 유익한 특성이 저하될 수 있기 때문입니다.

열처리 없이 만든 디저트는 냉장고 아랫부분에 1년 이상 보관하면 안 됩니다.