배를 썰어 만든 앰버 잼은 맛있고 건강한 간식입니다. 그대로 먹어도 좋고, 구운 식품의 속이나 토핑으로 사용해도 좋고, 요구르트나 디저트에도 넣어 먹을 수 있습니다. 완벽한 잼을 만들려면 재료를 제대로 준비하고, 적절한 용기를 선택하고, 레시피를 엄격하게 따라야 합니다.
겨울철 배잼을 조각으로 만드는 복잡한 과정
잼을 맛있고 풍부하며 오래 보관하려면 잼을 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라, 적절한 종류를 선택하고 용기를 올바르게 준비해야 합니다.
원자재를 올바르게 선택하고 준비하는 방법
이 요리에는 어떤 종류의 과일이든 사용할 수 있습니다. 베이스로는 단단하지만 너무 딱딱하지 않은 배를 선택하는 것이 좋습니다. 배는 매끈하고 보기 좋으며 눈에 띄는 결함이 없어야 합니다. 선별된 배는 씻어 껍질을 그대로 두고 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 씨와 씨앗은 버립니다.
용기 준비 규칙
과일과 베리를 끓여 잼을 만들기에 가장 좋은 용기는 5리터 알루미늄 그릇이나 냄비입니다. 준비된 잼을 병에 붓습니다. 다음과 같이 준비합니다.
- 소다나 머스타드로 깨끗이 씻으세요.
- 차가운 물로 여러 번 헹구세요.
- 주전자나 오븐에서 살균하세요.
뚜껑도 미리 씻어서 끓는 물에 5~10초간 담가두어야 합니다.
집에서 배잼을 조각으로 만드는 방법
어떤 재료를 사용해야 하는지, 그리고 어떻게 요리를 준비해야 하는지는 요리법에 따라 달라집니다.
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클래식 단계별 레시피
투명한 잼을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 배 – 2kg;
- 모래 – 2kg.
다음 알고리즘에 따라 맛있는 요리를 만들어 보세요.
- 조각들을 그릇에 담고 모래로 덮은 후 즙이 나올 때까지 5~7시간 동안 그대로 두세요.
- 우려낸 혼합물이 담긴 그릇을 스토브 위에 올려 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 10분간 끓입니다. 불을 끄고 식힙니다.
- 아침에 다시 10분간 끓인 후 저녁까지 식힙니다. 저녁에 다시 한 번 끓입니다.
- 다음 날, 마지막으로 잼을 50분간 끓입니다.
마지막으로, 맛있는 음식을 병에 붓습니다.
배 조각으로 만든 앰버잼
주재료와 설탕 각각 1kg씩, 그리고 물 200ml가 필요합니다. 설탕과 물을 섞어 약불에서 끓입니다. 시럽이 투명해지면 불에서 내립니다. 15~20분 후, 슬라이스한 체리 위에 시럽을 붓고 저은 후 다시 약불로 줄입니다.
6분간 끓인 후 식힙니다. 다시 불에 올려 같은 시간 동안 끓입니다. 2~5회 정도 끓입니다. 걸쭉해지면 병에 붓고 밀봉합니다.
계피와 함께
필요한 것:
- 배 – 4kg;
- 모래 – 3.5kg;
- 레몬 – 2개;
- 계피 - 2큰술
레몬즙을 과일 위에 붓습니다. 20분 후, 남은 즙을 냄비에 붓고 물 0.5리터를 더 넣습니다. 혼합물을 끓여 시럽을 만들고 배 조각 위에 붓습니다. 20분간 약불로 끓입니다. 6시간 후, 다시 30분간 약불로 끓인 후 계피를 넣습니다. 완성된 맛있는 잼은 병에 담아 보관합니다.
오렌지색으로
배 1kg과 설탕, 물 250ml, 오렌지 1개가 필요합니다. 껍질을 벗기고 자른 오렌지를 냄비에 물과 함께 넣고 3분간 끓입니다. 혼합물을 물에 붓고 오렌지를 짠다. 혼합물을 끓인 후 설탕을 세 번에 걸쳐 넣는다. 준비된 시럽을 오렌지 위에 붓는다. 2시간 후, 혼합물을 다시 불에 올리고 끓인다.
10분간 끓입니다. 불을 끄고 4시간 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 3번 반복합니다. 마지막으로 잼과 조각을 병에 붓습니다.
사과와 함께
이전 레시피를 사용하여 이 잼을 만들 수 있지만, 오렌지 대신 큰 사과를 사용하세요.
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우유와 함께
필요한 것:
- 배 – 5kg;
- 설탕 – 3kg;
- 우유 - 3 큰술;
- 소다 – 1티스푼
슬라이스에 설탕을 뿌리고 약불에서 한 시간 동안 계속 저어주며 끓입니다. 우유와 베이킹 소다를 넣고 3시간 더 끓입니다. 식힌 후 블렌더에 넣고 갈아준 후 다시 불에 올려 끓입니다.
레몬과 함께
오렌지 간식과 같은 레시피로 만들었어요. 오렌지 대신 레몬을 넣었어요.
민트와 함께
재료:
- 배 – 1.2kg;
- 사과 – 1.1kg;
- 설탕 – 2.3kg;
- 구연산 – 12g;
- 민트 - 20g
과일을 썰어 설탕을 뿌리고 12시간 동안 우려냅니다. 물 150ml를 넣고 저어줍니다. 다음 날, 냄비를 가스레인지에 올리고 끓인 후 1시간 30분 동안 약불로 끓입니다. 조리가 끝나기 30분 전에 구연산과 민트를 넣습니다. 조리가 끝나면 민트 잎을 제거하고 잼을 병에 담아 밀봉합니다.
견과류와 함께
배 3kg, 과립 설탕 2kg, 견과류 500g이 필요합니다. 배에 설탕을 두르고 한 시간 정도 그대로 두세요. 그런 다음 팬을 다시 불에 올리고 7분간 저어가며 익힙니다. 다진 견과류를 넣고 15분 더 익힙니다. 불을 끄고 30분 동안 식힙니다. 그런 다음 15분 더 익혀 완성입니다.
구연산 함유
주재료 3kg, 설탕 2kg, 물 250ml, 구연산 1티스푼이 필요합니다. 씻어서 다진 과일을 모래로 덮고 우려냅니다. 끓으면 5분간 약불로 끓입니다. 6시간 후 다시 끓입니다. 끓으면 구연산을 넣고 7분간 더 끓입니다. 뜨거운 잼을 병에 붓습니다.
멀티쿠커에서
재료:
- 배 – 1.5kg;
- 모래 – 1kg;
- 구연산 – 2꼬집.
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배 조각을 조리용 용기에 담고 모래를 뿌립니다. "스튜잉" 모드로 10분간 조리하고, 나타나는 거품은 걷어냅니다. 4시간 후에 이 과정을 반복합니다. 세 번째 조리 후 구연산을 넣습니다.
5분만에 만드는 슬라이스 잼
설탕 1kg과 배 1kg이 필요합니다. 다진 배에 설탕을 뿌리고 6시간 동안 재워둡니다. 6시간 후, 용기를 스토브에 올려 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 식힌 후 같은 과정을 반복합니다. 완성된 잼은 포장하여 보관합니다.
잼 추가 보관
잼의 유통기한을 연장하려면 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고나 지하실이 가장 좋습니다. 이러한 환경에서는 잼이 최소 1년 동안 보관됩니다.
