레드 구스베리는 건강하고 맛있는 이 베리 중에서도 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 잘 익고 즙이 많은 과일에는 비타민 B뿐만 아니라 A, C, E도 풍부합니다. 또한 마그네슘, 철, 칼슘, 칼륨 등 필수 영양소도 함유되어 있습니다. 겨울철 레드 구스베리 잼 레시피는 다양합니다. 어떤 레시피를 선택하든 식탁에 꼭 필요한 비타민이 풍부한 간식을 만들 수 있습니다.
베리 선택 및 준비
잼을 만들려면 잘 익은 붉은 구스베리가 필요하지만 너무 익지 않아야 합니다. 아름답고, 질감이 단단하고, 색깔이 균일해야 하며, 크기가 너무 작지 않고, 썩거나 손상된 흔적이 없어야 합니다.
모든 과일은 결함이 있는 과일을 제거하기 위해 신중하게 분류해야 합니다. 그런 다음 특수 주방용 핀셋이나 매니큐어 가위를 사용하여 줄기와 줄기를 조심스럽게 제거해야 합니다.
준비 과정이 끝나면 모든 열매를 체에 담아 씻어서 종이 타월 위에 올려놓고 말려야 합니다.
용기 준비
중간 크기의 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 세탁비누 용액으로 세탁하거나 베이킹소다로 문지른 후, 흐르는 물로 헹궈야 합니다. 이후에는 편리한 방법을 사용하여 살균하십시오.
- 오븐에;
- 끓는 물이 담긴 냄비에;
- 증기가 넘치다;
- 전자레인지에.
맛있는 붉은 구스베리 잼 레시피
붉은 구스베리는 겨울철 맛있는 잼을 만들기에 완벽한 열매입니다. 클래식 레시피 외에도 다양하고 흥미로운 변형 레시피가 있습니다.
고전적인 방법
클래식 잼을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 붉은 구스베리 1kg과 설탕;
- 물 반 잔.
과정은 매우 간단합니다. 다음 단계를 따르세요.
- 적당한 크기의 냄비에 열매를 넣으세요.
- 물을 채우세요.
- 끓인 후 10분간 더 끓입니다.
- 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 약 30분 정도 약한 불로 끓입니다.
- 베리 혼합물이 담긴 팬을 불에서 내리고 식을 때까지 기다리세요.
- 다시 끓이고 15분 더 끓입니다.
- 완전히 식은 후 다시 끓여서 10분간 끓입니다.
- 미리 살균한 병에 넣으세요.
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시럽에 담긴 통째 베리
이 조리법은 가장 시간이 오래 걸리고 노동 집약적이지만, 잼은 훌륭하게 만들어질 것입니다.
준비해야 할 사항:
- 붉은 구스베리 1kg
- 900g의 과립 설탕;
- 물 500ml.
각 열매는 미리 세 군데에서 다섯 군데 정도 구멍을 뚫어 두세요. 이렇게 하면 요리 중에 열매가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
다음 단계는 다음과 같습니다.
- 물과 설탕을 섞어 끊임없이 저어가며 끓입니다.
- 준비한 뜨거운 시럽에 베리를 넣고 5시간 동안 그대로 두어 단맛이 스며들도록 합니다.
- 구스베리 주스와 섞은 시럽을 별도의 그릇에 붓습니다.
- 다시 끓인 후, 베리를 넣고 5시간 더 끓입니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
- 마지막으로 구스베리를 뜨거운 시럽에 넣고 10분간 끓입니다.
- 살균된 병에 담아 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.
5분 레시피
반면, 다음 방법은 시간을 절약해 줍니다. 간단한 잼을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 600g 익은 열매;
- 설탕 500g
- 100ml의 물(여과수 또는 정수된 미네랄워터).
큰 냄비에 베리를 넣고 준비한 설탕의 절반 정도를 뿌립니다. 설탕이 녹을 때까지 약불로 끓입니다. 물을 붓고 끓입니다. 남은 굵은 설탕을 넣고 5분간 더 끓입니다. 뜨거울 때 병에 담아 단단히 밀봉합니다.
체리를 첨가한
체리와 구스베리는 서로 완벽하게 어울리므로 이 조합을 사용해 잼을 만듭니다.
필요한 것:
- 체리와 붉은 구스베리 반 킬로그램
- 800g의 과립 설탕;
- 물 150-200ml
- 몇 개의 벚꽃 잎.
올바르게 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 체리에서 줄기를 제거합니다.
- 요리하는 동안 열매가 갈라지는 것을 방지하기 위해 열매에 바늘을 여러 번 꽂아주세요.
- 벚꽃 잎을 씻어서 냄비 바닥에 놓습니다.
- 구스베리, 체리, 체리 잎을 번갈아 가며 냄비에 넣습니다.
- 별도의 냄비에 설탕 400g을 물에 녹여 시럽을 끓입니다.
- 베리에 뜨거운 시럽을 붓고 4~5시간 동안 담가둡니다.
- 끓기 시작하면 중불로 5분간 끓인 후 남은 설탕을 넣습니다.
- 열매가 으깨지는 것을 방지하기 위해 잼을 저을 필요는 없습니다.
- 잼을 4~5시간씩 담가두는 과정을 3단계 더 반복합니다.
- 시럽이 충분히 걸쭉해지면 잼을 병에 붓고 말아줍니다.
체리와 건포도 잎으로
체리와 건포도 잎을 추가하면 구스베리 잼의 맛이 더 세련됩니다.
필요한 재료:
- 1kg 붉은 구스베리;
- 건포도와 체리 잎 3개
- 설탕 800g
- 물 500ml.
씻어서 향긋한 잎을 얕은 냄비 바닥에 놓습니다. 그 위에 베리와 설탕을 뿌립니다. 약 30분간 우려냅니다. 물을 붓고 5시간 동안 우려냅니다. 잎과 베리 즙에 담가둔 액체를 다른 냄비에 붓고 끓입니다. 5분간 약불로 끓입니다. 뜨거운 시럽을 베리 위에 3시간 동안 붓습니다. 시럽을 다시 따라내고 다시 끓입니다. 이 과정을 네 번 반복한 후, 완성된 잼을 소독된 병에 담습니다.
오렌지로 만든 향긋한 간식
이 잼은 아스코르브산의 맛있는 공급원입니다. 만드는 데 필요한 재료:
- 1kg 익은 붉은 구스베리;
- 설탕 800-900g
- 오렌지 2개.
조리 과정:
- 오렌지를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분간 담가둡니다.
- 껍질을 벗기지 않고 같은 크기의 조각으로 자릅니다.
- 씨앗을 제거합니다.
- 구스베리와 오렌지 조각을 고기 분쇄기에 넣습니다.
- 베리와 감귤류 혼합물에 설탕을 뿌린 후 냄비에 넣습니다.
- 중불에 올려 끊임없이 저어가며 10분간 끓입니다.
- 살균된 병에 나누어 담고 뚜껑을 돌돌 말아 올립니다.
레몬과 함께
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 구스베리 1kg과 설탕;
- 레몬 1개.
레몬을 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 슬라이스나 웨지 모양으로 자릅니다. 레몬과 구스베리를 블렌더나 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 냄비에 넣고 설탕을 뿌립니다. 한 시간 동안 우려냅니다. 중불로 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다. 뜨거워지면 용기에 옮겨 담습니다.
구스베리 잼
비타민 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 구스베리 1kg
- 설탕 700g
- 물 100ml.
이 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 열매를 냄비에 넣고 물을 붓습니다.
- 스토브에 올려 끓인 후 불을 줄입니다.
- 약한 불로 20분간 끓입니다.
- 베리 혼합물을 식힌 후 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
- 설탕을 붓고 다시 스토브에 올려놓습니다.
- 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 뜨거운 잼을 병에 넣고 말아줍니다.
한번 보세요 또한
딸기와 함께
이 요리법을 사용하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 구스베리와 딸기 반 킬로그램
- 설탕 반 잔;
- 라임 주스 몇 방울;
- 바닐라 설탕 2티스푼.
먼저 딸기를 깨끗이 씻고 줄기를 제거합니다. 딸기가 크면 여러 조각으로 자릅니다. 구스베리는 줄기와 씨를 제거하고 물로 헹군 후 물기를 제거합니다. 모든 딸기를 냄비에 넣고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 섞은 것을 붓습니다. 3시간 동안 끓이면서 계속 저어주고 거품은 걷어냅니다. 걸쭉하고 뜨거운 잼을 소독한 병에 붓고 밀봉합니다.
호두와 함께
간식을 준비하기 위한 재료:
- 500g 붉은 구스베리;
- 설탕 한 잔
- 호두 50g.
프로세스:
- 오븐에서 견과류를 가볍게 구워줍니다.
- 열매를 붙지 않는 용기에 넣으세요.
- 설탕을 뿌립니다.
- 끓입니다.
- 육즙이 나오면 7분간 끓입니다.
- 견과류를 넣고 같은 시간 동안 다시 요리합니다.
- 베리와 견과류 혼합물을 식힙니다.
- 요리 과정을 반복합니다.
- 잼을 살균된 용기에 넣고 말아줍니다.
과당잼
과당으로 만든 구스베리 잼은 당뇨병 환자에게 좋습니다. 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 1kg의 베리;
- 700g 과당;
- 물 500ml.
물과 과당을 섞어 시럽을 만듭니다. 젤라틴을 약간 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 끓어오르면 3분간 저어가며 끓입니다. 베리를 시럽에 넣고 10분간 끓입니다. 병에 담아 밀봉합니다.
겨울 준비의 기간 및 보관 조건
전통적인 레시피에 따라 만든 잼은 지하실, 저장고 또는 식료품 저장실에 2~3년간 보관할 수 있습니다. 열처리를 하지 않은 디저트는 냉장고에 보관해야 합니다. 마감일은 1년입니다.
