애호박은 중성적인 풍미를 지닌 훌륭한 채소로, 다른 재료와 잘 어울립니다. 샐러드, 캐비어, 심지어 잼에도 사용됩니다. 겨울철 애호박과 비트 샐러드 레시피는 셀 수 없이 많으며, 다양한 잼으로 가족과 친구들을 즐겁게 해 줄 수 있습니다. 애호박과 비트는 맛있는 맛과 아름다운 외관 외에도 조리 후에도 유익한 미량 영양소와 유기산(특히 엽산)이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 애호박은 칼로리가 낮아 체중 관리에 신경 쓰는 사람들에게도 적합합니다.
겨울철 호박과 비트 준비의 특징
이 요리의 장점은 간단하고 저렴하다는 것입니다. 비싼 재료가 필요 없고, 완성된 요리는 맛있습니다. 채소는 탱탱한 식감을 유지하면서도 아삭한 식감을 자랑합니다. 애호박과 비트루트 캐비어는 기분 좋은 단맛을 자랑합니다.
야채 선택 및 준비
완성된 샐러드의 품질과 맛은 올바른 야채 선택에 달려 있습니다.
- 통조림을 만들려면 껍질을 벗기지 않은 과일을 사용하기 때문에 껍질이 부드러운 어린 채소가 필수적입니다. 껍질에는 비타민이 풍부하고, 어린 채소는 과육이 더 균일합니다. 애호박은 애호박과 패티팬 스쿼시를 사용하여 다양하게 만들 수 있습니다.
- 잘 익은 호박을 사용할 경우, 껍질을 벗기고 핵심과 씨앗을 제거하세요.
- 어린 비트를 사용해야 하며, 단맛이 나는 것이 중요합니다.
- 완성된 요리가 아름답게 보이려면 야채를 같은 크기로 잘라야 합니다.
용기 살균
용기를 준비하는 것이 중요합니다. 제대로 살균하지 않으면 완제품이 살아남지 못하고 발효가 진행됩니다.
한번 보세요 또한
0.5리터 용기를 선택하고 병 높이에 맞게 잘라서 담는 것이 가장 좋습니다. 채소를 층층이 쌓아 담을 수 있으므로 1리터 용기도 괜찮습니다.
살균은 여러 단계로 진행됩니다.
- 용기(병, 뚜껑)를 씻으세요.
- 끓는 물을 병에 붓고, 몇 분간 김이 모락모락 나도록 두거나 오븐에 구워주세요. 단, 병을 차가운 오븐에 넣고 예열하는 것을 잊지 마세요.
요리 방법
고전적인 조리 방법 외에도, 요리 실험을 통해 새로운 재료를 사용한 새롭고 흥미로운 요리가 등장했습니다.
클래식 피클 레시피
이 레시피에 따른 샐러드는 그대로 먹거나 다른 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 채소를 어떻게 다지느냐에 따라 여러 가지 조리법이 있습니다. 통조림 채소의 꿀 맛을 좋아하신다면 설탕 대신 넣어 요리에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.
클래식 레시피에는 다음과 같은 재료가 포함됩니다.
- 비트 - 250g;
- 호박 - 550g;
- 설탕 - 25g;
- 소금 - 10g;
- 식초 - 22ml;
- 검은 후추 - 완두콩 8-10개;
- 마늘 - 3쪽.
첫 번째 방법에 대한 실행 계획:
- 호박을 씻어서 줄기를 잘라내고, 원하는 길이나 정사각형 모양으로 자릅니다.
- 비트 껍질을 벗기고, 씻은 후 호박과 비슷한 조각으로 자릅니다.
- 마늘 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
- 준비된 용기에 다진 채소를 세로로 놓습니다. 마늘, 소금, 설탕, 통후추 몇 알, 식초를 넣습니다. 소금, 설탕, 식초의 양은 0.5리터 병 하나에 표시되어 있습니다. 살짝 매콤한 맛을 원하시면 고추 한 조각을 넣으세요. 끓는 육수를 붓습니다.
- 병에 뚜껑을 덮고 (뚜껑을 꽉 닫지 마세요) 20분 동안 살균합니다.
- 뚜껑을 꼭 닫고 담요로 감싸서 며칠 동안 그대로 두세요.
두 번째 방법에 대한 실행 계획:
- 호박을 깨끗이 씻은 후, 줄기를 제거하고 입방체 모양으로 자릅니다.
- 비트의 껍질을 벗기고 굵은 강판을 사용하여 갈아줍니다.
- 마늘 껍질을 벗기고, 갈거나 마늘 짜는 기구를 이용해 으깬다.
- 모든 야채를 적당한 용량의 용기에 담고 소금, 설탕, 후추를 넣어 저은 후 30분간 놓아둡니다.
- 프라이팬에 기름을 약간 두르고 야채 혼합물을 5~10분간 볶습니다.
- 살균된 용기에 담고 식초를 부은 후 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다.
- 꼭 닫고, 뚜껑을 뒤집어서 포장합니다.
한번 보세요 또한
양파와 고추를 넣어서
이 클래식 레시피는 현지에서 재배하거나 구매한 채소를 추가하여 쉽게 다양하게 변형할 수 있습니다. 설탕, 소금, 식초의 양은 0.5리터 용기 기준으로 제시되어 있습니다.
필요한 구성 요소:
- 호박 - 650g;
- 비트 - 340g;
- 피망 - 200g;
- 양파 - 160g;
- 마늘 - 3-4쪽;
- 고추 - 35g;
- 소금 - 12g;
- 설탕 - 25g;
- 식초 - 22ml
행동 계획:
- 호박을 씻어서 줄기를 제거하고 사각형 조각으로 자릅니다.
- 비트 껍질을 벗기고, 씻은 후, 호박처럼 조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 병에 모든 채소를 층층이 쌓아 올리세요. 바닥에 다진 마늘을 깔아주세요.
- 병이 가득 차면 소금, 설탕, 식초를 넣고, 원한다면 고추 한 조각을 더한 다음, 뚜껑을 덮고 20분 동안 살균합니다.
- 뚜껑을 꼭 닫고, 아래로 돌려 감싸세요.
호박과 비트 캐비어
애호박 캐비어는 언제나 훌륭한 애피타이저로 사랑받아 왔습니다. 여기에 비트를 더하면 색다른 색감과 기분 좋은 단맛이 더해집니다.
필요한 구성 요소:
- 호박 - 1.8kg;
- 비트 - 1.8kg;
- 양파 - 1.7kg;
- 소금 - 55-60g;
- 설탕 - 160g;
- 갈은 후추;
- 식초 - 210ml;
- 해바라기유 - 220ml.
행동 계획:
- 호박을 씻어서 양 끝을 잘라내고 굵은 강판을 이용해 갈아줍니다.
- 비트를 삶아서 호박과 같은 방법으로 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 다진 다음 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파에 호박과 비트를 넣고 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣어 20분간 끓입니다.
- 살균된 용기에 담아 밀봉하세요.
완제품 보관 방법
제품을 보존하려면 제대로 준비하고, 특히 살균하는 것이 중요합니다. 제대로 살균하면 샐러드 병은 집에서 실온, 가급적이면 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
제시된 요리법에만 국한하지 마세요. 요리법을 다양하게 변형하여 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있는 독특한 요리 걸작을 만들어 보세요.
