살균 여부에 따른 겨울철 야채 스튜 조리법 단계별 안내

주부들은 겨울철 채소를 손질하여 보관하는 경우가 많습니다. 채소를 보관하는 한 가지 인기 있는 방법은 스튜를 만드는 것입니다. 겨울철 채소 스튜는 다양한 재료를 넣어 만드는 훌륭한 애피타이저입니다. 군침 도는 이 스튜는 풍부한 맛을 자랑하며 신선한 채소의 귀중한 성분을 그대로 보존합니다.

스튜와 함께 제공되는 요리는 무엇입니까?

야채 스튜는 다양하고 흥미로운 재료가 듬뿍 들어간 사랑스럽고 인기 있는 요리입니다. 특히 여름과 가을에는 정원과 텃밭에 채소가 풍성하게 수확되는 계절에 인기가 많습니다.

야채 스튜는 단독으로 먹어도 맛있지만, 메인 요리나 애피타이저와도 잘 어울립니다. 다양한 수프와 파스타에 곁들이거나 곡물, 마카로니, 감자와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다. 야채 스튜는 요리에 새로운 풍미를 더합니다. 고기나 생선과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 소스를 곁들여 스튜에 간을 할 수도 있습니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있습니다.

주요 재료를 준비하세요

잼의 맛은 주재료의 적절한 선택과 조리에 직접적으로 좌우됩니다. 최고의 겨울 간식을 최대한 맛있고 풍미 있게 만들려면 어리고 신선한 농산물을 선택하는 것이 필수적입니다. 가장 좋은 선택은 직접 재배한 채소입니다.

호박, 가지 등 다른 야채 성분은 물에 씻어야 합니다.

다음으로, 줄기를 잘라내고 채소를 원하는 크기로 자릅니다. 두꺼운 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.

겨울철 스튜 준비: 레시피

여름과 가을 수확기에는 향후 보관을 위해 미리 계획하는 것이 중요합니다. 가장 간단한 방법은 야채 스튜를 겨울 동안 보관하는 것입니다. 이 맛있는 간식을 만드는 방법과 레시피는 다양합니다.

멀티쿠커 레시피

멀티쿠커는 다재다능하고 매우 유용한 가전제품으로, 많은 주방에서 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 야채 스튜는 이 가전제품으로 만들 수 있는 요리의 일부에 불과합니다.

재료:

• 가지 2kg;
• 큰 당근 2개
• 피망 4개;
• 마늘 5개
• 소금 한 스푼
• 정제된 설탕 6큰술
• 식초 4큰술;
• 식물성 기름;

조리법: 가지를 중간 크기로 썰어 주방 기구의 전용 용기에 담습니다. 그런 다음 피망, 다진 당근, 마늘을 넣습니다. 채소에 소금과 설탕을 뿌립니다. 마지막으로 식용유와 식초를 붓습니다.

마지막에 물을 조금 더 넣어주세요. 그런 다음 약불로 1시간 동안 끓입니다. 30분 후 채소를 저어주세요. 완성된 요리는 멸균 용기에 담아 뚜껑을 덮고 실온에서 보관하세요.

버섯과 함께

버섯을 넣은 야채 잼은 간편하고 든든한 간식으로 좋습니다. 하지만 많은 버섯 품종은 미리 손질이 필요하다는 점을 명심해야 합니다. 숲에서 흔히 볼 수 있는 흰버섯이 이 방법으로 많이 선택됩니다.

재료:

• 샴피뇽 8개
• 큰 당근 3개
• 양파 4개;
• 350그램의 달콤한 고추;
• 토마토 100그램;
• 고추;
• 소금 한 스푼;
• 올리브 오일 40밀리리터.

만드는 법: 버섯을 깨끗이 손질합니다. 수돗물에 깨끗이 씻은 후 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 30분간 끓입니다. 물기를 빼고 버섯을 물기를 제거합니다.

그동안 다른 채소들을 모두 준비합니다. 잘게 다지거나, 갈거나, 다져주세요. 토마토 껍질을 벗기세요. 다른 팬에 기름을 두르고 채소를 넣어 30분간 끓입니다. 익힌 버섯을 넣고 향신료로 간을 한 후 잘 섞어줍니다. 10분 더 끓입니다. 완성된 스튜를 깨끗한 병에 담아주세요.

식초 야채 스튜

이 방법은 채소를 보관하는 전통적인 방법으로 여겨지며 다른 레시피보다 훨씬 자주 사용됩니다. 준비하는 데 많은 시간이나 노력이 필요하지 않으면서도 누구나 그 결과에 만족할 것입니다.

재료:

• 호박 6개
• 피망 200그램;
• 양파 4개;
• 토마토 500그램;
• 소금 한 스푼;
• 큰 당근 2개
• 식물성 기름;
• 검은 후추;
• 식초 30그램.

만드는 법: 먼저 양파 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰어 살짝 볶습니다. 당근을 갈아서 양파와 함께 팬에 넣습니다. 애호박과 피망을 깍둑썰기하여 나머지 재료와 함께 팬에 넣고 살짝 볶습니다. 토마토를 중간 크기의 강판에 갈아줍니다. 채소에 향신료와 후추를 넣습니다. 식초를 적당량 붓습니다. 20분간 볶은 후 채소가 살짝 식도록 두었다가 멸균 용기에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 덮고 따로 둡니다.

식초 없이 끓이기

식초 없이 채소 잼을 만드는 방법은 그다지 인기가 없고 거의 사용되지 않습니다. 하지만 이 레시피는 다른 재료들이 천연 방부제 역할을 하는 매우 건강한 레시피입니다.

재료:

• 양파 4개;
• 300그램의 달콤한 고추;
• 중간 크기 당근 3개
• 가지 1kg
• 토마토 500그램;
• 튀김용 기름;
• 월계수 잎;
• 필요에 따라 향신료를 첨가하세요.

만드는 법: 먼저 양파를 링 모양으로 썰고, 피망은 껍질을 벗겨 중간 크기로 자릅니다. 당근과 토마토는 껍질을 벗기고 다집니다. 가지는 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 채소를 섞고 향신료를 넣은 후 월계수 잎을 넣고 버무립니다. 재료를 기름을 두른 프라이팬에 옮깁니다. 채소를 40분간 끓인 후, 끓는 혼합물을 소독한 병에 넣습니다. 담요로 덮어 보관합니다.

녹두와 가지

이 레시피는 고기 요리에 곁들여 먹기 좋은 반찬입니다. 콩을 얼음물에 하룻밤 담가 두세요.

재료:

• 피망 3kg;
• 500그램의 콩;
• 중간 크기 당근 4개
• 튀김용 식물성 기름;
• 토마토 소스 1리터 또는 토마토 2킬로그램
• 소금;
• 월계수 잎.

조리 방법: 먼저 콩을 하룻밤 불려 완전히 익을 때까지 삶습니다. 피망은 껍질을 벗기고 다집니다. 다음으로 양파와 당근을 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 냄비에 양파, 당근, 피망을 넣고 10분간 끓입니다. 토마토 소스를 넣고 저어가며 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 향신료를 넣습니다. 20분간 더 끓인 후 콩을 넣습니다. 20분간 더 끓인 후 불을 끕니다. 소독한 용기에 옮겨 담아 밀봉합니다.

병에 담긴 호박과 함께

맛있는 애호박 잼은 특별한 재료나 노력이 필요 없는 독특하고 맛있는 애피타이저입니다. 이 레시피는 가장 가성비 좋은 레시피로 꼽힙니다.

재료:

• 호박 2kg
• 식초 50밀리리터;
• 양파 300그램
• 당근 450그램
• 물 150밀리리터
• 소금 30그램
• 정제된 설탕 100그램
• 구연산 한 꼬집.

조리법: 통조림용 양파와 당근을 준비합니다. 껍질을 벗기거나, 다지거나, 갈아서 준비합니다. 약불에서 볶습니다. 양파의 색이 살짝 변하면 당근을 넣습니다. 애호박은 껍질을 벗기고 중간 크기로 깍둑썰기하여 나머지 재료와 함께 팬에 넣습니다. 재료를 약불에서 40분간 끓입니다. 물을 넣고 저어가며 끓입니다. 소금, 설탕, 구연산, 식초를 넣습니다. 몇 분 더 끓인 후 불을 끕니다. 소독한 병에 붓고 단단히 싸줍니다.

양배추와 함께

야채를 보관하는 또 다른 특이한 방법입니다.

재료:

• 양배추 1kg
• 당근 500그램
• 토마토 500그램;
• 양파 300그램
• 식초 한 스푼
• 달콤한 고추 400그램.

만드는 법: 양배추, 양파, 토마토, 당근을 얇게 채 썹니다. 피망도 얇게 채 썹니다. 모든 재료를 섞고 양념을 넣은 후 냄비에 한 시간 동안 끓입니다. 조리가 거의 끝날 때 식초를 넣습니다. 용기에 양념을 하고 채소를 채웁니다. 랩으로 싸서 보관합니다.

당근에서

이 요리법은 겨울에 먹기 좋은 밝고 맛있는 요리입니다.

재료:

• 당근 1kg
• 가지 4kg
• 양파 300그램
• 피망 1kg
• 해바라기유;
• 신선한 허브;
• 토마토 주스.

조리법: 모든 재료를 씻어 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 각 재료를 따로 볶습니다. 토마토 주스 한 컵을 붓고 끓입니다. 소금과 정제 설탕을 넣습니다. 잘 섞은 후 멸균 용기에 옮겨 담습니다. 랩으로 싸서 식힙니다. 따로 보관합니다.

스쿼시에서

스쿼시를 독특하고 맛있게 조리하는 방법은 야채 스튜입니다. 스쿼시의 주재료는 어떤 요리에도 풍미를 더할 수 있는 건강한 야채입니다.

재료:

• 호박 1kg
• 양파 300그램
• 당근 400그램
• 토마토 500그램;
• 마늘 2개
• 소금.

조리법: 모든 재료의 껍질을 벗기고 준비합니다. 양파, 당근, 스쿼시는 다집니다. 모든 재료를 섞어 팬에 넣고 볶습니다. 스쿼시가 부드러워지면 중간 크기의 토마토를 넣습니다. 5분간 끓입니다. 소금과 마늘로 간을 합니다. 소독한 용기에 담아 밀봉합니다.

살구버섯과 함께

버섯과 함께 맛있는 야채 요리를 만드는 간단한 방법.

재료:

• 살구버섯 1kg
• 양파 3개;
• 토마토 2kg
• 가지 4개;
• 마늘 5개
• 소금 한 스푼;
• 식물성 기름.

만드는 법: 버섯을 씻습니다. 남은 채소는 중간 크기로 자릅니다. 깊은 그릇에 기름을 두르고 버섯을 볶습니다. 다른 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮습니다. 같은 그릇에 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 다진 토마토를 넣습니다. 끓어오르면 버섯과 향신료를 넣습니다. 약불에서 30분간 끓입니다. 멸균 용기에 옮겨 담습니다. 용기는 끓는 물에 미리 담가두거나 오븐에 넣어 데울 수 있습니다.

밥과 함께 끓이는 스튜

이런 종류의 보존식품은 완전하고 독립적인 식사로 섭취할 수 있는 꽤 배부르게 하는 간식이 됩니다.

구성 요소:

• 토마토 3kg
• 피망 1.5kg
• 밥 2큰술
• 양파 5개;
• 당근 500그램
• 해바라기 기름 0.5리터
• 필요에 따라 향신료를 첨가하세요.

만드는 법: 토마토를 정해진 양만큼 준비해서 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 양파와 피망을 다지고 당근도 갈아줍니다. 깊은 그릇에 잘 달군 기름과 당근을 넣고 섞습니다. 10분간 끓인 후, 양파를 넣고 10분간 더 끓입니다. 마지막으로 피망을 넣고 15분간 끓입니다.

다진 토마토와 쌀을 넣고 약한 불에서 쌀이 익을 때까지 끓입니다. 거의 다 익었을 때 소금과 다른 향신료를 뿌립니다. 스튜를 소독한 용기에 옮겨 담고 밀봉하여 따뜻한 곳에 보관하세요.

녹색 토마토에서

풋토마토는 보존식품에 살짝 시큼한 맛을 더해주지만, 완성된 음식은 여전히 ​​맛있습니다. 재료:

• 풋토마토 2kg;
• 양파 4개;
• 당근 5개;
• 호박 3개;
• 달콤한 고추;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 식초 한 스푼.

만드는 법: 양파를 다지고 당근을 갈아 프라이팬에 볶습니다. 토마토를 얇게 썰어 팬에 넣습니다. 채소를 3분간 끓인 후 다진 피망을 넣습니다. 5분간 더 끓입니다. 식초를 붓고 향신료를 넣은 후 15분간 더 끓입니다. 병에 넣고 랩으로 덮습니다. 보관합니다.

살균하지 않은 레시피

이런 보존 방법은 요리 시간을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다.

필요한 것:

• 가지 1kg
• 중간 크기 당근 3개
• 피망 3개;
• 식물성 기름;
• 80밀리리터의 식초;
• 소금 2큰술
• 고추.

조리법: 채소를 준비합니다. 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 예열된 프라이팬에 당근과 양파를 넣고 기름을 두릅니다. 가지를 넣고 5분간 끓입니다. 피망을 넣고 저어가며 계속 끓입니다. 매운 피망과 향신료를 넣습니다. 10분간 더 끓인 후 식초를 붓고 뜨거울 때 바로 용기에 옮겨 담습니다. 따뜻한 담요로 덮어 식힙니다.

스페인 스튜

이 독창적인 요리는 종종 메인 요리에 곁들여 먹거나 스크램블 에그와 함께 제공됩니다.

무엇을 가져갈 것인가:

• 호박 5개;
• 달콤한 고추 3개;
• 샴피뇽 7개;
• 토마토 반 킬로그램;
• 양파 3개;
• 큰 당근 2개
• 프로방스 허브;
• 올리브유.

조리 방법: 먼저 채소를 준비합니다. 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 버섯은 중간 크기로 썹니다. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 5분간 볶습니다. 버섯을 넣고 저어준 후 4분간 끓입니다. 강판에 간 당근을 넣고 모든 재료를 5분간 더 볶습니다. 얇게 썬 애호박을 넣고 잘 섞습니다. 향신료를 뿌립니다. 5분 후 토마토를 넣고 10분간 더 끓입니다. 소독한 용기에 담아 돌돌 말아줍니다.

"매장 구매" 스튜 요리법

많은 사람들이 직접 만든 잼보다 시중에서 파는 제품을 선호합니다. 하지만 단계별 조리법을 따르면 집에서도 똑같이 맛있는 겨울 간식을 만들 수 있습니다.

재료:

• 중간 크기 당근 3개
• 호박 5개;
• 큰 토마토 5개;
• 양파 3개;
• 가지 2개;
• 달콤한 고추 4개;
• 마늘 5개
• 식물성 기름이나 올리브 기름;
• 갈은 후추;
• 소금.

만드는 법: 양파와 당근의 껍질을 벗기고 다집니다. 예열된 팬에 식용유를 두르고 재료를 볶습니다. 애호박과 가지는 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 넣고 5분간 끓입니다. 팬에 물 1리터를 붓고 향신료를 넣습니다. 혼합물을 20분간 끓입니다. 다진 토마토와 피망을 나머지 재료에 넣습니다. 혼합물을 15분간 끓입니다. 마늘을 넣습니다. 뜨거울 때 용기에 붓습니다.

통조림 식품 보관 방법

야채 세트의 통조림 야채는 일 년 내내 보관할 수 있습니다. 식초를 넣은 통조림 야채는 거의 2년까지 보관할 수 있습니다..

기본적인 보관 조건은 유사한 겨울철 식품과 동일합니다. 서늘하고 어두운 곳이 필요합니다. 경우에 따라 냉장고나 실온 보관이 적합할 수 있습니다.