겨울철 최고의 구운 야채 레시피 9가지

구운 채소를 겨울 동안 보관하는 것은 애피타이저나 사이드 디쉬를 만드는 좋은 방법입니다. 간단한 과정이지만, 고기나 다른 요리와 잘 어울리는 채소를 준비하는 데 도움이 됩니다. 가지, 양파, 피망 중에서 선택할 수 있습니다. 요리의 풍미를 더하고 풍미를 더하기 위해 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.

겨울철 구운 야채 준비의 세부 사항

채소는 일반적으로 특정 레시피에 따라 조리되지만, 엄격하게 지켜지는 것은 아닙니다. 요리사는 다양한 재료를 애피타이저에 추가하여 풍미를 바꾸고 독특한 변화를 주는 등 자유롭게 실험할 수 있습니다.

재료 선택 및 준비

요리를 시작하기 전에 야채를 검사하여 썩은 곳, 곰팡이가 있거나 심각한 손상이 있는지 확인하세요.

껍질은 손상되지 않아야 하며, 표면에 흠이나 이물질이 없어야 합니다. 이러한 모든 요소는 제품의 품질에 영향을 미치고 유통기한을 단축시킬 수 있습니다.

용기의 살균

간식을 만들기 위해 항아리도 준비해야 하며, 항아리를 사용하여 다음과 같은 작업을 수행합니다.

1. 소다를 사용하여 흐르는 물에 깨끗이 씻으세요.
2. 수건 위에 거꾸로 놓아서 말리세요.
3. 5~10분 동안 증기로 살균합니다.

용기에 균열, 흠집 및 기타 손상이 없는지 검사해야 합니다. 이러한 병은 겨울철 보존식품을 만드는 데 적합하지 않습니다.

겨울 준비를 위한 변형 및 요리법

집에서 요리하는 사람들이 시간을 들여 검증하고 입증한 최고의 요리법을 사용하면 초보자라도 별 노력 없이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

오븐에서 굽는 클래식 버전

다음 재료를 사용하여 요리합니다.

• 애호박 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰어주세요. 애호박이라면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 애호박을 베이킹 시트에 올려주세요.
• 붉은 피망의 껍질을 벗기고, 씨와 흰 과육을 제거한 후 얇게 썰어서 호박에 넣습니다.
• 토마토와 붉은 고추를 반으로 자르고 다른 재료에 첨가합니다.
• 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고, 셀러리 뿌리는 직사각형 모양으로 자를 수 있습니다.
• 올리브 오일을 넣고 손으로 모든 재료를 잘 섞는다.
• 우리는 샐러드를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 야채가 타지 않도록 주기적으로 팬을 흔들어주면서 30분 이상 요리하지 마세요.
• 샐러드를 병에 담아 윗부분에 약간의 공간을 남겨두고, 물을 90도까지 데운 후, 냄비 바닥에 리넨 타월을 깔아줍니다.
• 병을 35분 동안 살균한 후 시원한 곳에 보관하세요.
• 우리는 조미료로 굵은 소금과 설탕을 사용합니다. 샐러드를 오븐에 넣기 전에 뿌려줍니다.

통채소

맛있는 전채요리를 만드는 데 도움이 되는 간단한 레시피:

1. 가지, 토마토, 피망을 오븐에 넣고 익을 때까지 굽습니다.
2. 포크로 익음 정도를 확인하고, 야채를 눌러주기만 하면 됩니다.
3. 껍질을 벗기고, 껍질을 제거한 후 병에 담습니다.
4. 토마토 껍질을 벗기기 쉽도록 토마토에 십자가 모양의 칼집을 냅니다.
5. 우리는 제품에 굵은 소금을 뿌리고, 병에 뚜껑을 덮은 후 살균을 위해 보냅니다.
6. 최소한 1시간 동안 준비물을 살균해야 합니다.

조각으로 통조림 만들기

무엇을 해야 하는지, 프로세스에 대한 설명:

• 가지, 토마토, 피망을 링, 반링 모양으로 자릅니다.
• 먼저 야채가 아직 통째로 있을 때 데쳐서 껍질을 벗깁니다.
• 오븐에 넣어 200도에서 40분간 굽습니다.
• 우리는 재료를 병에 넣고 소금을 뿌리고 9% 식초를 붓습니다.
• 냄비에 물을 넣고 70분간 살균합니다.

불에 굽기

이 요리법은 더 복잡하므로 다음이 필요합니다.

1. 가지나 호박부터 시작하여 고추, 마지막으로 토마토 순으로 야채를 하나씩 구워줍니다.
2. 야채를 줄기에서 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 껍질을 제거한 후 살균된 용기에 층층이 담아 놓습니다. 첫 번째 층은 가지이고, 마지막 층은 토마토입니다.
3. 모든 재료에 소금을 뿌리고, 기름, 식초, 향신료, 허브를 섞어서 넣습니다.
4. 냄비에 담아 최소 1시간 동안 살균한 후 뚜껑을 덮습니다.

아르메니아 요리법

이 샐러드를 마무리하려면 다음 레시피를 따르세요.

• 오븐을 200도로 예열한 후, 한 베이킹 트레이에 가지와 양파를 넣고, 다른 베이킹 트레이에 토마토와 고추를 넣습니다.
• 각 베이킹 트레이에 물 반 컵을 붓습니다.
• 오븐에 굽습니다. 야채는 각기 다른 시간에 익습니다. 고추와 토마토는 20분, 양파와 가지는 40분 후에 익습니다.
• 구운 재료는 모두 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 야채가 식는 동안 드레싱을 준비하는 것이 좋습니다.
• 올리브 오일, 레몬즙, 올스파이스, 고추를 갈아서 용기에 넣고 섞은 후 소금을 넣습니다.
• 딜, 파슬리, 실란트로를 비롯한 녹색 채소를 잘게 썰어 샐러드에 넣습니다.
• 드레싱을 모든 것에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
• 모든 재료를 조심스럽게 섞어서 멸균된 용기에 담습니다.
• 제품은 냉장고에 최대 3주 동안 보관됩니다.

살균하지 않는 방법

레시피 설명:

1. 병을 말아 만들려면 매리네이드가 필요한데, 우리는 물, 식초, 향신료로 매리네이드를 만들 것입니다.
2. 양념장이 완성되면 야채를 오븐에 넣고 200도로 굽습니다.
3. 그런 다음 가지, 고추, 토마토의 껍질을 벗기고 마늘을 넣습니다.
4. 채소를 다져서 병에 담고, 앞서 준비해 둔 양념장을 붓습니다.
5. 양념장은 뜨거워야 하며, 식을 때까지 기다린 후 물기를 빼고 끓입니다. 이 과정을 3번 반복합니다.
6. 그런 다음 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 거꾸로 뒤집어서 아침까지 두세요.

식초 없이 닫아요.

식초를 사용하고 싶지 않다면 레몬즙으로 대체할 수 있습니다. 표준 레시피대로 애피타이저를 ​​만들고 소금을 한 겹 뿌린 후 레몬즙을 약간 넣어 보세요.

주의! 일부 주부들은 설탕과 소금을 향신료와 섞어 방부제로 사용하기도 합니다.

병에 담긴 마늘과 구운 가지

요리 지식을 늘리는 데 도움이 되는 흥미로운 요리법:

• 껍질을 벗기지 않은 마늘과 함께 가지를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 더 구워줍니다.
• 고추, 토마토, 양파를 링 모양으로 잘라서 반대편에 놓는다.
• 야채가 준비되면 꺼내서 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 마늘 껍질을 벗기고 포크로 다진 후 올리브 오일, 소금, 향신료와 섞습니다.
• 우리는 이 모든 것을 다른 재료에 더하고 적어도 한 시간 동안 그대로 둡니다.
• 모든 재료를 다시 한번 완전히 섞은 후 병에 담습니다.
• 소금, 향신료, 향기로운 허브를 뿌린다.
• 병의 용량이 0.5리터를 넘지 않도록 한 시간 동안 살균합니다.

통조림 구운 야채

이런 종류의 음식을 보관하는 방법은 전통적인 레시피를 따르면 되지만, 채소를 오븐에 굽는 대신 굽습니다. 가지, 양파, 토마토, 피망이 부드러워지면 병에 담아 보관하는데, 소금, 향신료, 설탕을 넣는 것을 잊지 마세요.

보관 약관

주부가 어떤 레시피를 따르느냐에 따라 달라집니다. 재료에 아세트산이나 기타 방부제가 포함되어 있으면 12개월 동안 변질 걱정 없이 보관할 수 있습니다.

성분에 식초가 들어 있지 않으면 제품을 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 유통기한은 짧아서 2~3주 정도입니다.

겨울철을 대비해 만든 물품은 보통 열원, 빛, 난방 기기에서 멀리 떨어진 시원하고 어두운 곳에 보관합니다.

발코니에 병을 놓아도 되지만, 얼지 않도록 조심해야 합니다. 낮은 온도는 제품의 품질과 농도에 영향을 줄 수 있습니다.

구운 것이든 다른 것이든, 겨울 동안 야채를 보관하면 맛있고 건강한 요리가 만들어져 식탁을 밝게 해줄 뿐만 아니라, 메인 코스와 잘 어울리고, 심지어 익숙한 음식의 맛을 더욱 살려줍니다.