블랙베리는 풍부한 맛 덕분에 요리에 널리 사용됩니다. 은은한 신맛과 은은한 단맛이 어우러져 어른과 아이 모두에게 매력적인 독특한 풍미를 선사합니다. 블랙베리가 익는 계절에는 일 년 내내 비타민을 보충하기 위해 알려진 모든 방법을 동원하여 블랙베리를 보관합니다. 이처럼 건강에 좋은 블랙베리로 만든 잼은 맛뿐만 아니라 향도 매우 좋습니다.
요리 특징
정원 블랙베리는 인체에 매우 유익하며, 조리 후에도 대부분의 효능이 그대로 유지됩니다. 이 과일로 잼을 만들려면 먼저 끓는 물에 3분간 담갔다가 고운 체에 걸러냅니다. 이 과정을 통해 최종 제품을 먹을 때 불편할 수 있는 씨를 제거합니다.
잼에 블랙베리를 통째로 넣고 싶다면, 조리 전에 주재료를 씻지 말고, 조리하는 동안 나무 숟가락으로 아주 살살 저어주세요. 더 좋은 방법은 아예 저어주지 않고, 손으로 팬을 좌우로 흔드는 것입니다.
잼에 특별한 향을 주기 위해, 잼을 준비하기 시작할 때 감귤류 과일 껍질을 약간 첨가합니다.
냉동 블랙베리로 잼 만들기
이번 여름에 이 놀랍고 건강한 블랙베리 간식을 만들지 못하셨다면, 냉동 블랙베리를 사용하면 언제든지 시간을 만회할 수 있습니다. 영양가와 맛은 그대로 유지됩니다. 중요한 것은 제품을 제대로 냉동하고, 통째로 사용하고 작은 봉지에 포장하는 것입니다. 독특하고 특별한 맛을 원하시면 딸기를 추가하세요.
따라서 요리를 하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 익은 딸기 - 500g;
- 냉동 블랙베리 전체 - 500g;
- 설탕 - 1000g;
- 레몬즙 - 2큰술
요리 기술
과일을 봉지에서 꺼내 깊은 용기(예: 냄비)에 붓고 설탕을 뿌린 후 두어 시간 동안 그대로 두세요. 이 시간은 과일이 해동되고 입자가 큰 설탕이 완전히 녹는 데 필요합니다. 그런 다음 레몬즙을 붓고 약불에서 끓입니다. 그런 다음 불을 세게 하고 5분간 끓입니다. 마지막으로 불을 끄고 디저트를 식힙니다.
슬로우쿠커로 잼 만들기
건강한 식습관을 가진 사람들은 멀티쿠커라는 최신 가전제품을 사용하여 맛있는 블랙베리 잼을 만들 수 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 선별된 블랙베리 - 1000g;
- 과립 설탕 - 1000g;
- 깨끗한 물 - 50ml.
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준비 방법
잘 익은 베리를 선별하고 미리 씻어 멀티쿠커의 조리 용기에 넣고, 준비된 물을 바닥에 붓습니다. 베리에 과립 설탕을 뿌리고 "스튜잉" 모드를 켭니다. 잼을 20분 이상 익히지 않은 후 불을 끄고 밀폐 용기에 몇 분간 담가둡니다. 완성된 잼은 용기에 담아 밀봉합니다.
통째로 넣은 블랙베리 잼
블랙베리를 통째로 넣어 이 별미를 만들면, 나중에 구운 음식의 멋진 장식은 물론, 어른과 아이 모두에게 건강한 요리로 활용할 수 있습니다. 준비물은 다음과 같습니다.
- 잘 익었지만 단단한 블랙베리 - 1000g;
- 과립 설탕 - 1000g
준비 방법
베리를 분류하고, 손질하고, 씻으세요. 베리의 신선함을 유지하기 위해 체에 담아 흐르는 물에 헹군 후 물기를 완전히 빼주세요. 적당한 용기(예: 냄비)에 붓고 설탕을 뿌려 30분간 우려냅니다. 약한 불로 끓인 후 30분간 은근하게 끓입니다. 잼이 완성되었습니다.
씨 없는 블랙베리 잼
잼에 돌이 들어가면 큰 문제가 생길 수 있습니다. 이를 방지하고 이 흔한 문제 없이 좋아하는 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 익은 블랙베리 - 900g;
- 물 - 500ml;
- 과립 설탕 - 900g
준비
준비된 과일을 아주 뜨거운 물(끓는 물은 안 됨)에 몇 분간 담가둡니다. 그런 다음 물을 따라 버리고 과일을 고운 체에 걸러줍니다. 완성된 퓌레를 냄비에 붓고 설탕을 넣은 후 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 완성된 간식입니다.
다른 요리법
블랙베리 잼은 종종 다양한 재료와 과일을 추가하고, 준비 방법을 바꿔서 더욱 다양해집니다.
5분 잼
이 간단한 레시피는 가스레인지 앞에서 몇 시간씩 기다릴 여유가 없는 주부들에게 신의 선물과도 같습니다. 이 맛있는 "5분" 블랙베리 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 블랙베리 - 1kg;
- 설탕 - 500g;
- 구연산 - 맛에 따라 (약 3g).
준비
준비된 베리를 금속 용기에 층층이 쌓고, 각 층마다 준비된 설탕을 뿌립니다. 베리에서 즙이 나오도록 혼합물을 6시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 용기를 스토브에 올려 끓인 후 5분간 조리합니다. 조리 마지막에 구연산을 넣습니다. 디저트가 완성되었습니다.
바나나를 활용한 레시피
제시된 단계별 조리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 익은 블랙베리 - 1000g;
- 바나나 - 900g;
- 설탕 - 1100g
준비 방법
준비된 바나나를 깊은 냄비에 넣고 굵은 설탕을 뿌립니다. 즙이 나오도록 두어 시간 정도 그대로 둡니다. 불을 약하게 줄이고 30분 동안 끓입니다. 자주 저어주면서 거품이 생기면 걷어냅니다. 바나나 껍질을 벗기고 과육을 얇게 썰어 잼에 넣습니다. 10분 더 끓인 후 병을 꺼내 돌돌 말아줍니다.
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자두와 엘더베리 레시피
완전히 색다른 별미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 익은 블랙베리 - 400g;
- 모든 종류의 자두 - 400g;
- 엘더베리 - 200g;
- 설탕 - 1000g;
- 레몬즙 - 0.5컵;
- 정향 - 5개
준비
준비된 엘더베리와 블랙베리, 씨를 제거한 자두, 레몬즙, 정향을 냄비에 넣습니다. 혼합물이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 후 약불에서 30분간 끓입니다. 혼합물을 블렌더에 넣고 퓌레한 후 체에 밭쳐 물기를 빼고, 즙은 다른 냄비에 걸러냅니다. 약불로 가열하고 굵은 설탕을 넣습니다. 끓인 후 약불에서 10분간 끓입니다. 잼이 완성되었습니다.
레몬을 활용한 레시피
특이한 레몬 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 익은 블랙베리 - 1200g;
- 중간 크기 레몬 - 1개;
- 과립 설탕 - 1400g
준비
베리와 설탕의 절반을 섞어 하룻밤 동안 그대로 두세요. 즙을 약불에 두세요. 끓어오르면 남은 설탕을 넣고 10분간 약불로 끓이세요. 50°C(122°F)로 식힌 후 베리와 레몬즙을 넣고 10분간 더 끓인 후 병에 붓습니다.
구스베리 레시피
준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 블랙베리 - 900g;
- 구스베리 - 1kg;
- 설탕 - 2300g;
- 물 - 140ml.
준비 방법
준비된 구스베리를 냄비에 넣고 굵은 설탕을 넣어 하룻밤 동안 우려냅니다. 그런 다음 물을 붓고 불을 줄여 끓인 후 식힙니다. 준비된 블랙베리를 넣고 10분 더 끓인 후 식힙니다. 이 과정을 몇 번 더 반복합니다. 조리가 끝날 무렵 계피를 약간 넣어도 좋습니다. 이제 간식이 완성되었습니다.
라즈베리 레시피
이 맛있고 놀라울 정도로 건강한 간식은 일반적으로 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
- 블랙베리 - 500g;
- 익은 라즈베리 - 500g;
- 설탕 - 900g
준비 방법
과일을 손질하여 각 용기에 담고 설탕을 뿌립니다. 서늘한 곳에 하룻밤 두어 우려냅니다. 주스를 적당한 용기에 붓고 스토브에 올려 따뜻해질 때까지 데우되, 끓이지 마세요. 베리를 넣고 약불에서 7분간 끓입니다. 거품은 주기적으로 걷어냅니다.
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사과를 활용한 레시피
부드럽고 맛있고 건강한 잼은 다음과 같은 재료로 만들어야 합니다.
- 익은 블랙베리 - 400g;
- 모든 종류의 사과 - 400g;
- 설탕 - 240g;
- 라벤더(건조, 으깬 것) - 1큰술
준비 방법
사과를 씻어 작은 쐐기 모양으로 자르고 씨를 제거합니다. 준비된 베리류와 함께 섞어 중불에서 끓입니다. 먼저 설탕을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 5분간 끓인 후, 라벤더를 넣고 5분간 더 끓입니다. 잼이 완성되었습니다.
젤라틴을 사용한 레시피
주부가 걸쭉한 잼을 좋아하거나 과자를 장식하는 데 사용할 계획이라면, 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 블랙베리 - 300g;
- 과립 설탕 - 200g;
- 물 - 300g;
- 젤라틴 - 25g
준비
베리를 손질하여 냄비에 층층이 쌓고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 약불로 줄여 약 25분간 끓입니다. 끓는 물 한 컵에 젤라틴을 녹입니다. 베리를 불에서 내리고 80°C(176°F)로 식힌 후, 녹인 젤라틴을 얇게 부어 잘 저어줍니다. 끓는 과일에 젤라틴을 붓지 마세요. 아무런 효과도 없고 덩어리만 생길 뿐이에요. 잼이 완성되었습니다.
오렌지를 활용한 레시피
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 익은 블랙베리 - 1000g;
- 오렌지 - 400g;
- 레몬 - 150g;
- 과립 설탕 - 1100g
준비
감귤류를 씻고 오렌지 껍질을 벗긴 후 껍질을 잘게 다집니다. 냄비에 오렌지즙을 짜 넣고 설탕을 뿌립니다. 준비된 오렌지를 넣고 3시간 동안 우려냅니다. 중불에서 끓어오르면 15분간 약불로 끓입니다. 끓는 물에 오렌지 껍질을 넣고 레몬즙을 넣습니다. 불에서 내려 식힙니다. 다시 끓어오르면 병에 담습니다.
얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
추운 겨울을 대비하여 만든 블랙베리 잼은 지하실이나 기타 서늘한 곳, 또는 냉장고에 보관해야 합니다. 유통기한은 제조 방법과 레시피, 그리고 사용된 재료와 양에 따라 달라집니다. 열처리 없이 만든 잼의 유통기한이 가장 짧습니다.
