겨울철 부드러운 배잼을 만드는 최고의 레시피 5가지

부드러운 배로 만든 이 간단한 잼은 요리 초보자도 만들 수 있는 풍미 가득한 간식입니다. 또한, 너무 익어서 부드럽고 단맛이 강한 배를 활용하는 데도 좋습니다. 클래식 레시피가 지루하다면, 계피와 라벤더를 넣은 색다른 레시피를 시도해 보세요.

너무 익은 배로 잼을 만들 수 있나요?

주부들은 잘 익은 배로는 아무것도 만들 수 없다고 종종 불평합니다. 이 과일로 할 수 있는 일이라곤 콩포트를 만들거나, 파이나 케이크에 속을 채우거나, 어린아이들을 위한 디저트에 갈아 넣는 정도입니다. 하지만 잘 익은 배를 사용하면 맛있고 향긋한 잼 레시피도 있습니다.

익은 과일 준비하기

안타깝게도 가장 부드럽고 어두운 배는 이 겨울 간식을 만들기에 적합하지 않습니다. 부드럽지만 여전히 맛있는 배를 사용합니다. 배는 먼저 씻은 후 자연 건조합니다. 배를 반이나 4등분하고 씨앗 꼬투리와 씨를 제거합니다. 하지만 배가 아주 작다면 씨를 제거할 필요가 없습니다.

과일 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 과일 껍질에 함유된 타닌 성분이 혼합물을 걸쭉하게 만들어 줄 테니까요.

그렇기 때문에 젤픽스, 젤라틴 및 기타 증점제는 종종 사용되지 않습니다.

병을 살균하세요

배잼을 만들려면 밑면이 낮은 용기를 사용하세요. 배는 산도가 낮기 때문에 금속이나 철제 용기를 사용해도 됩니다. 하지만 법랑이나 테플론 코팅이 된 냄비가 더 좋습니다. 가장 중요한 것은 바닥이 고품질이고 두꺼워야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 조각이 그냥 타버릴 것입니다.

1리터 또는 2리터 용량의 병이 병 밀봉에 적합합니다. 먼저, 흠집, 검은 반점, 또는 균열이 없는 병을 선택하세요. 주방 세제로 세척하세요. 특히 병목 부분을 꼼꼼히 살펴보세요. 검은 반점이 있으면 뻣뻣한 솔과 베이킹 소다로 깨끗이 세척하세요. 그런 다음 병을 깨끗이 헹구세요.

살균에는 최소 10분이 소요됩니다. 병을 오븐이나 전자레인지에 넣어 살균할 수 있습니다. 용기 개수가 적다면 끓는 주전자 목에 올려 살균할 수도 있습니다.

부드러운 배로 배잼을 만드는 방법 및 단계별 지침

검증된 요리법 중 하나를 사용하세요.

고전적인 준비 방법

이 레시피를 사용하면 아주 간단하고 빠르게 간식을 만들 수 있습니다. 필요한 재료:

• 익은 배 1kg
• 800그램의 과립 설탕;
• 물 1잔.

먼저 배를 잘게 썰어 층층이 설탕을 뿌립니다. 한 시간, 최대 한 시간 반 동안 끓입니다. 물을 붓고 불을 약하게 줄입니다. 5분간 끓인 후 두 시간 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 반복합니다. 이렇게 한 후에야 잼을 병에 담을 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 계피, 바닐라, 육두구, 정향을 첨가하기도 합니다.

겨울철에 너무 익은 과일로 만든 젤리 같은 간식

배잼을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 필요한 재료:

• 익은 배 1kg
• 설탕 700그램(과일이 너무 달지 않고 신맛이 강하면 설탕을 더 추가할 수 있음)
• 작은 레몬;
• 물 1잔.

배 껍질을 벗기고 (끓는 물에 넣으면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다) 작은 쐐기 모양으로 자릅니다. 준비된 배를 그릇에 담고 15분간 끓입니다. 그 후 설탕을 넣고 저어준 후 40분간 끓입니다. 레몬즙은 맨 마지막에 첨가합니다.

부드러운 젤리 같은 질감을 얻으려면 혼합물을 블렌더에 넣습니다. 그런 다음 병에 붓습니다. 10분 더 살균합니다. 그런 다음 혼합물을 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

시럽에 담긴 통배

과하게 익은 배로도 놀랍도록 아름다운 잼을 만들 수 있습니다. 하지만 아직 모양이 변하지 않은 작은 배만 사용하세요. 재료:

• 배 1kg;
• 깨끗한 물 1잔
• 구연산 반 티스푼 또는 신선한 레몬즙;
• 약 700~800그램의 과립 설탕(과일의 단맛에 따라 계산).

배를 씻어서 말린 후 포크나 이쑤시개로 양쪽 끝을 찔러줍니다. 전통적인 방법으로 설탕 시럽을 만들고, 작은 배를 그 안에 넣습니다. 질감이 부드러워지지만 배는 모양이 유지될 때까지 약 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽이 과일에 스며들도록 세 시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 다시 불에 올립니다. 이번에는 한 시간이 아니라 15분만 조리합니다. 2시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다시 불에 올리고 10분 동안 조리합니다. 즉시 병에 붓고 밀봉하세요.

계피와 라벤더를 첨가한 향기로운 제품

이 레시피는 주부들에게 부당하게 잊혀졌습니다. 하지만 다행히도 기억되고 활용되고 있습니다. 이 레시피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 익은 배 1kg
• 800그램의 과립 설탕;
• 깨끗한 물 반 잔;
• 칼끝에 계피가루를 뿌린 모습
• 라벤더 한 송이, 말린 것 또는 신선한 것.

먼저, 정해진 양의 설탕과 물을 넣어 시럽을 만듭니다. 5분 이상 끓이지 말고 잘게 다진 과일을 넣습니다. 바로 계피가루를 넣고 저어줍니다. 20분간 끓입니다. 거품이 생기면 꼭 저어주고 걷어내세요. 그렇지 않으면 잼이 탁해지고 아름다운 오렌지색이 사라집니다. 3시간 동안 식힙니다.

라벤더 한 줄기를 넣고 다시 불에 올려 아주 천천히 가열합니다. 끓기 시작하면 라벤더를 꺼내고 불을 끕니다. 잼을 재빨리 숟가락으로 병에 옮겨 담고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

"앰버"잼을 조각으로 준비합니다

호박색 잼을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 물을 사용하지 않는 것이 핵심입니다. 잘게 썬 과일을 바닥이 두꺼운 용기에 넣고 센 불에서 정확히 5분간 끓입니다. 그런 다음 5시간 동안 우려냅니다. 이 과정을 세 번 반복합니다. 잼을 휘젓지 마세요. 흔드는 것만 가능합니다.

보관 약관

살균된 제품은 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

개봉된 병은 냉장고에 2주 이상 보관할 수 없습니다.