잼에서 조기 숙성 배 품종 세베리안카 만들기도 쉽고 간단합니다. 작은 열매는 익으면 노랗게 변하고, 즙이 많고 새콤달콤한 맛이 납니다. 껍질이 두껍고 거칠지 않아 겨울철 콩포트, 잼, 마멀레이드를 만들기에 이상적입니다. 더욱 맛있는 잼을 만들려면 다양한 베리류, 호두, 민트, 향신료, 사과, 멜론, 바나나와 함께 섞어 드세요. 이 달콤한 조합은 차, 구운 식품, 파이와 잘 어울립니다.
세베리안카의 잼과 배 제조의 특징
과정을 시작하기 전에 모든 규칙과 세부 사항을 연구하세요.
과일 선택 및 준비
보존식품의 경우, 손상, 부패 또는 멍이 없는 잘 익은 통과일을 선택하세요. 통배를 사용한 디저트의 경우, 과숙되지 않고 과육이 단단한 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 경미한 손상이 있는 배는 결점을 제거한 후 사용할 수 있습니다.
피부가 거칠지 않거나 제거되지 않았다면 보존할 수 있습니다.
통조림용 병 살균
달콤한 잼 용기는 미리 깨끗이 세척합니다. 두 번째 단계는 살균입니다. 오븐에 굽거나 증기에 10~15분간 두는 방법이 있습니다. 뚜껑을 꼭 끓이세요. 잼을 담는 데 가장 적합한 용기는 용량이 0.5리터 또는 1리터인 용기이거나, 뚜껑이 나사로 닫히는 작은 용기입니다.
겨울철 최고의 배잼 레시피
잼이 타는 것을 방지하려면 코팅 팬이나 구리 팬을 사용하세요. 나무 주걱으로 계속 저어주고 너무 오래 두지 마세요. 잼 조각이 검게 변하는 것을 방지하려면 구연산 용액(1L당 1g)에 담가 두세요. 스테인리스 스틸 칼로 과일을 다지세요.
전통적인 요리 방법
요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 배 별미 요리입니다. 재료:
- 익은 과일 - 3kg;
- 과립 설탕 - 2-3kg;
- 정제수 - 0.5L.
배를 씻어 물기를 빼고 각각 3등분하여 씨를 제거합니다. 설탕을 뿌리고 12~24시간 동안 그대로 둡니다. 즙이 생기면 불을 약하게 줄이고 배를 병에 담습니다. 즙이 부족하면 물을 더 넣습니다. 끓으면 15~20분 더 끓입니다. 건조하고 살균된 병에 담습니다.
설탕을 첨가하지 않은 간식
고칼로리 제품을 섭취하고 싶지 않으신 분들을 위해 무설탕 디저트도 준비되어 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 배 - 1kg;
- 설탕 대체제(스테비아) - 2정;
- 레몬즙 - 1큰술;
- 꿀 - 60g;
- 계피가루 약간.
배 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 설탕 대체물을 으깨서 물에 넣고 꿀, 레몬즙, 계피를 넣습니다. 물과 배를 합친 후 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 끓인 후 중불에서 약 20분간 끓입니다.
"5분"만에 만드는 빠른 레시피
다음 재료로 겨울 준비를 쉽게 할 수 있습니다.
- 배 - 600g;
- 과립 설탕 - 12큰술
배의 씨를 제거하고 얇고 고르게 썰어줍니다. 설탕을 넣고 랩으로 덮어 6~8시간 동안 재워둡니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 5분간 약불로 끓입니다. 식힙니다. 다시 불에 올려 5분간 약불로 끓입니다. 이 과정을 반복하고 달콤한 혼합물을 살균된 병에 담아 밀봉합니다.
사과와 자두를 이용한 다양한 상품을 준비 중입니다.
사과, 자두, 배로 만든 요리는 차의 디저트나 구운 식품의 속재료로 적합합니다.
필요한 것:
- 배;
- 다양한 종류의 자두;
- 달콤하고 신맛이 나는 사과;
- 과립 설탕.
과일은 같은 양으로 준비하고 설탕은 두 배로 넣으세요. 과일을 잘게 썰어 자두의 씨를 제거하세요. 설탕을 물에 조금씩 넣어가며 녹입니다. 다 녹으면 과일과 섞어주세요.
혼합물을 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 다음에는 3~5분, 그 후 10분 더 끓입니다. 기호에 따라 바닐라를 첨가합니다.
견과류와 양귀비 씨앗을 넣은 독특한 요리법
이 레시피에는 잘 익은 과일이 적합합니다. 주요 재료:
- 붉은색 배 - 1.5kg;
- 호두 - 200g;
- 양귀비 씨앗 - 200g;
- 설탕 - 1kg.
견과류를 씻어서 잘게 자르고 씨를 제거합니다. 견과류 껍질을 벗기고 끓는 물을 부은 후 물기를 뺍니다. 마른 프라이팬에 양귀비 씨앗을 볶습니다. 배와 함께 넣고 설탕을 넣습니다. 잘 저어준 후 4~5시간 동안 그대로 두었다가 30분 동안 끓입니다.
베리와 건포도와 함께
추운 겨울, 이 "로열" 잼은 독특한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 필요한 재료:
- 세베리안카 과일 - 2kg;
- 로완, 크랜베리, 링곤베리 믹스 - 2kg;
- 건포도 - 500g;
- 설탕 - 3kg.
과일을 통째로 씻어서 다집니다. 모든 재료를 섞고 과립 설탕을 넣고 저어줍니다. 끓인 후 2~3분간 끓인 후 따로 꺼내 식힙니다. 체나 체에 걸러 껍질과 씨를 제거합니다. 건포도를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
멀티쿠커 레시피
슬로우 쿠커를 사용하면 겨울 디저트를 빠르게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 배 - 500g;
- 오렌지 - 500g;
- 과립 설탕 - 1kg.
한번 보세요 또한
오렌지는 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자릅니다. 배도 같은 방법으로 자릅니다. 모든 재료를 멀티쿠커 용기에 넣고 설탕을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 "스튜잉" 모드를 1.5시간으로 설정합니다.
향신료를 넣은 매콤한 배 보존식품
동양 향신료를 첨가하여 보존식품에 은은한 향을 더했습니다. 재료:
- 중간 익은 과일 - 1.2kg;
- 카네이션 꽃봉오리 - 6개;
- 강황, 회향, 아니스 - 각각 ½ 티스푼;
- 물 - 1 큰술;
- 설탕 - 800g
그릇에 설탕을 붓고, 물을 더한 후 저어 끓입니다.
향신료를 넣은 후 약불에서 5~7분간 끓입니다. 다진 배를 넣고 끓어오르면 30분간 살살 저어가며 끓입니다.
감귤 향이 나는 간식
레몬을 넣으면 더욱 맛있는 디저트가 완성됩니다. 재료:
- 배 - 1.3kg;
- 레몬;
- 설탕 - 200g;
- 물 - 3-4 큰술
배의 무게는 껍질과 씨를 제거한 배를 기준으로 합니다. 배를 얇게 썰어 설탕을 뿌리고 저어줍니다. 한 시간 동안 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 물을 붓고 아주 약한 불에서 한 시간 더 익힙니다. 레몬 제스트와 과육을 블렌더에 넣고 흰 막은 버립니다. 레몬 혼합물을 잼에 넣고 끓을 때까지 기다린 후 병에 붓습니다.
두 번째 옵션
필요한:
- 배 과일 - 1kg;
- 설탕 - 600g;
- 레몬;
- 정제수 - 2큰술
과일을 반으로 자르고 심과 줄기를 제거합니다. 큰 베이킹 시트에 유산지를 깔고 과일 조각을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 180°C에서 굽습니다. 20분간 익힙니다. 익힌 조각을 조리 용기에 담고 준비된 달콤한 시럽을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 2시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 중불에서 30분간 끓인 후 뚜껑을 열고 6시간 동안 그대로 두세요. 이 과정을 두 번 더 반복하세요. 세 번째에는 얇게 썬 레몬 3분의 1을 넣으세요. 레몬을 씻어 끓는 물에 데치세요.
줄기가 있는 배를 설탕 시럽에 담가 만든 잼
통째로 과일을 넣은 디저트는 휴일 식탁에 딱 맞습니다. 재료:
- 통배 - 1kg;
- 과립 설탕 - 600g;
- 물 - 250ml.
과일을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 여러 번 구멍을 낸 후 줄기를 잘라냅니다. 모래를 물에 넣고 약불에서 녹인 후, 물이 끓으면 10분간 끓입니다. 배를 넣고 중불에서 15분간 끓인 후 불을 끕니다. 5~7시간 후에 이 과정을 3~4회 더 반복합니다. 마지막으로 레몬즙을 약간 넣습니다. 그러면 디저트가 걸쭉하고 진한 색이 될 것입니다.
배를 넣은 링곤베리 잼
링곤베리는 해열 및 항염 효과가 있으며 체내 미생물을 억제합니다. 생으로 먹거나 잼, 양념장으로 만들어 먹기도 합니다. 생 링곤베리를 구할 수 없다면 냉동 링곤베리도 괜찮습니다. 재료:
- 배 - 2kg;
- 링곤베리 - 2kg;
- 카네이션 꽃봉오리 - 10개;
- 계피가루 - 1티스푼;
- 정제수 - 200ml;
- 설탕 - 4kg.
과일 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 신선한 링곤베리를 씻어서 분류한 후, 끓는 물을 2~3분간 부어 쓴맛을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 끓는 물에 배를 넣고 15분 후 링곤베리와 향신료를 넣습니다. 약 45분간 익힙니다. 이렇게 확인해 보세요. 물방울이 차가운 표면에 퍼지지 않으면 제거하세요.
배 조각으로 만든 앰버잼
레몬즙이 들어간 호박색의 투명한 이 간식은 독특한 풍미를 자랑합니다. 재료:
- 배 - 2kg;
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 반 개;
- 물 - ½ 컵
먼저, 과일을 약 5mm 두께로 썰어주세요. 시럽을 준비해서 배 위에 붓고 저어준 후 6시간 동안 그대로 두세요. 시간이 다 되면 혼합물을 끓인 후 불을 끄고 6~8시간 더 그대로 두세요. 다음 날, 같은 과정을 반복하고 이틀 더 이어가세요. 시간이 좀 걸리지만, 걸쭉하고 투명한 맛을 즐길 수 있습니다. 마지막에 레몬즙을 넣어주세요.
아몬드를 곁들인 진한 배 간식
아몬드 알갱이를 넣으면 온 가족이 좋아할 맛있는 간식이 완성됩니다. 재료:
- 다진 아몬드 - 150g;
- 배 - 1.2kg;
- 강판한 생강뿌리 - 10g;
- 코냑 - 20ml;
- 중간 크기의 레몬 - 2개;
- 과립 설탕 - 1.2kg.
과일 껍질을 벗기고 다집니다. 레몬 제스트를 하고 즙을 짜냅니다. 배, 즙, 설탕, 제스트, 코냑, 생강, 아몬드를 섞습니다. 약불에서 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 장기 보관을 위해 돌돌 말아 보관합니다.
겨울 준비물은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관하나요?
이 디저트는 보통 서늘하고 어둡고 건조하며 직사광선을 피해 1~3년 동안 보관할 수 있습니다. 지하실, 지하 저장고, 식료품 저장실 등 어디든 보관할 수 있습니다. 냉장고 아래쪽 선반에 보관할 수도 있습니다. 개봉한 병은 2주 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 향신료, 견과류, 베리류 또는 기타 과일이 포함된 잼은 1년 이내에 드시는 것이 좋습니다.
