수확 후에도 많은 과일과 열매가 남아 가공에 사용됩니다. 다양한 재료를 활용한 다양한 보존 식품 레시피가 있습니다. 예를 들어, 배를 설탕 시럽에 담가 겨울철에 보관할 수 있습니다.
겨울철 배를 시럽에 보관하는 방법
디저트를 만들기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 재료를 고르고 준비하는 것입니다. 캔 용기도 미리 준비하는 것이 중요합니다. 법랑 냄비나 소테 팬은 요리에 사용됩니다. 완성된 디저트는 유리병에 담습니다.
과일의 선택 및 준비
모든 종류의 잣은 통조림에 적합합니다. 잣은 익었거나 약간 덜 익어야 하며, 껍질에 손상, 곰팡이 또는 썩은 부분이 없어야 합니다. 요리하기 전에 약간 손상된 과일을 잘라서 사용하는 것은 허용됩니다.
작은 배는 그대로 두어도 됩니다. 큰 배는 썰거나 깍둑썰기할 수 있습니다. 요리하기 전에 배를 깨끗이 씻어 수건 위에 펼쳐 물기를 제거합니다. 줄기와 속을 다듬습니다. 껍질이 너무 두꺼우면 제거하고, 얇은 껍질은 그대로 두어도 됩니다.
통조림용 용기 준비
익힌 잼을 유리병에 담습니다. 먼저 병을 비누와 베이킹 소다로 씻고 살균합니다. 병 살균은 필수적이며, 유통기한을 최대한 연장할 수 있습니다. 에나멜 팬은 조리에 가장 적합합니다. 알루미늄 용기에 시럽을 넣고 배를 조리할 수도 있지만, 조리 중 산화로 인해 잼에 불쾌한 맛이 날 수 있습니다.
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시럽에 담긴 배의 인기 레시피
겨울에는 시럽에 담가 맛있고 향긋한 배를 즐길 수 있습니다.
3리터 병을 위한 전통적인 조리 옵션
간단한 통조림 레시피는 몇 가지 재료만으로 준비할 수 있습니다.
- 배;
- 감미료(설탕 또는 과당)
- 차가운 물.
요리 특징:
- 과일을 4등분하여 핵심과 씨를 제거합니다. 취향에 따라 껍질을 그대로 두거나 제거해도 됩니다.
- 슬라이스한 것을 병에 넣으세요. 그러면 시럽을 만들 수 있습니다.
- 블렌더에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 그런 다음 스토브에 올려 끓입니다.
- 그동안 깨끗한 물을 끓입니다. 배 위에 끓는 물을 두 번 붓습니다. 세 번째에는 시럽을 붓습니다.
- 이러한 단계를 거치면 디저트가 완성됩니다.
살균하지 않는 방법
필요한 것:
- 배;
- 과립 설탕;
- 차가운 물;
- 구연산.
요리 방법:
- 과일을 여러 조각으로 자르고 준비된 병에 넣습니다.
- 물을 끓여서 과일 위에 5~8분간 붓습니다.
- 그런 다음 같은 물을 냄비에 붓고 설탕과 구연산을 첨가합니다.
- 다시 끓입니다. 끓인 시럽을 혼합물 위에 붓습니다.
바닐라 향이 나는 향긋한 간식
어떤 제품이 필요하신가요?
- 배;
- 감미료;
- 바닐린.
- 과일을 깍둑썰기합니다. 설탕을 두 시간 동안 부어줍니다. 과일에서 즙이 나오도록 하고, 물이 필요 없게 하기 위해 꼭 필요한 과정입니다.
- 혼합물을 냄비에 넣고 바닐라를 넣은 후, 가스레인지에 올려 약 20분간 끓입니다.
- 완성된 디저트를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
요리의 풍미를 더하고 싶다면 바닐린 대신 바닐라 에센스를 사용하세요. 시럽에 넣거나 혼합물에 직접 넣어도 됩니다.
계피를 넣은 향신료 배
요리 마지막에 계피 가루를 약간 넣으면 양념 배잼을 만들 수 있습니다. 또 다른 방법으로는 4등분한 배를 계피 가루에 몇 시간 담가두는 것입니다. 이 시간 동안 배가 향신료의 풍미를 흡수하여 아주 향긋한 요리가 완성됩니다.
감귤 향이 나는 시럽에 담긴 배
전통 레시피로 레몬 요리를 만들 수 있습니다. 단, 껍질을 벗기고 꼬아 만든 레몬을 시럽에 넣어야 합니다. 레몬을 끓인 후, 완성된 레몬 시럽을 레몬 위에 붓습니다.
레몬 대신 오렌지나 귤을 사용해도 됩니다. 감귤류 과일을 다지거나 잘게 다져주세요. 그런 다음 감귤류 과일과 배를 준비된 병에 담으세요. 처음에는 끓는 물을 붓고 몇 분 후 물을 빼주세요. 두 번째에는 준비된 시럽을 붓습니다.
겨울철 시럽에 담긴 과일 조각
요리에 필요한 것:
- 배;
- 과립 설탕;
- 레몬즙.
조리 과정:
- 과일 껍질을 벗기고 반이나 조각으로 자릅니다.
- 물을 끓입니다.
- 병에 배 조각을 넣고 끓는 물을 부으세요.
- 10분간 그대로 두세요. 그런 다음 냄비에 같은 물을 붓고 레몬즙과 설탕을 넣으세요.
- 녹을 때까지 요리합니다.
- 준비된 재료 위에 시럽을 붓습니다.
- 병을 즉시 금속 뚜껑으로 덮고 말아 올리세요.
껍질을 벗기지 않고 배를 요리하는 방법
배는 어떤 조리법을 사용해도 껍질을 벗기지 않고 보존할 수 있지만, 보존 중에 으깨지지 않도록 살이 단단한 과일을 사용해야 합니다.
과일의 과육이 모양이 변하지 않도록 과일을 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.
또 다른 방법은 잼을 만드는 것입니다. 부드러운 질감을 얻으려면 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 과육을 갈아주세요.
와인을 첨가한 레시피
과일을 보존할 때 붉은 와인을 첨가하면, 겨울철에 독특한 요리법을 만들 수 있습니다.
필요한 것:
- 익은 배;
- 적포도주;
- 레몬 주스;
- 계피(원하는 경우 요리에 추가할 수 있음)
- 감미료.
통조림의 특징:
- 과일을 평소와 같은 방법으로 자르세요.
- 물, 설탕, 레몬즙으로 시럽을 준비합니다.
- 그런 다음 과일을 시럽에 넣고 펄프가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 과일이 익으면 와인을 첨가하세요.
- 가장 중요한 것은 이후에 혼합물을 끓이지 않는 것입니다.
- 요리가 완성되면, 조각들을 병에 옮겨 담고 시럽을 채운 후 뚜껑을 닫습니다.
설탕 시럽에 담긴 배, 통째로 식초와 함께
어떤 제품이 필요하신가요?
- 배;
- 설탕;
- 식초;
- 차가운 물(소량);
- 카다멈;
- 카네이션.
조리 과정:
- 과일을 씻어서 수건이나 신문 위에 펼쳐서 물이 마르도록 합니다.
- 과일이 작으면 그대로 두어도 됩니다. 큰 과일은 반으로 잘라야 합니다.
- 물과 식초를 섞습니다. 향신료를 넣습니다.
- 불에 올려 시럽을 끓입니다.
- 배를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 칼이나 포크로 찔러 익었는지 확인하세요.
시럽에 배를 담가 보관하기
이 레시피는 물, 익은 과일, 설탕만 있으면 됩니다. 기호에 따라 정향, 카다멈, 팔각 아니스, 바닐라 등 다양한 향신료를 넣어도 됩니다. 이렇게 하면 절인 배가 더욱 맛있어집니다. 과일은 원하는 모양으로 자르세요. 시럽을 만들고, 끓는 동안 과일을 넣으세요. 향신료를 넣고 약 25분간 끓입니다. 과일이 부드러워지면 절임이 완성된 것입니다.
접시를 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?
완성된 보존식품은 햇빛이 들어오지 않는 시원한 장소, 예를 들어 지하실이나 저장고로 보내집니다. 통조림은 냉장고나 베란다에 보관할 수 있습니다. 유통기한은 2년입니다. 살균하지 않은 제품은 1년 이내에 섭취해야 합니다.
