풍성한 사과 수확은 다양한 잼을 만드는 데 사용됩니다. 잼, 마멀레이드, 잼, 콩포트 등 달콤한 잼이 주를 이룹니다. 계피를 넣은 독특한 사과잼으로 가족에게 즐거움을 선사하세요. 계피는 이 별미에 독특한 풍미와 향을 더해 줄 것입니다.
준비물의 맛 특성
신선한 사과만이 인간에게 유익한 과일은 아닙니다. 설탕 시럽에 조리하면 향긋한 맛이 납니다. 사과는 전통적으로 파이와 잼을 만들 때 계피와 함께 곁들여 먹습니다. 계피는 이러한 간식에 새콤하고 기분 좋은 쓴맛을 더합니다.
준비 작업
사과를 설탕물에 담가 조리하기 전에 먼저 사과를 분류하세요. 너무 익지 않는 사과를 골라야 합니다. 잼을 담을 용기의 크기를 미리 고려하세요.
사과와 향신료 선택 및 준비
정원사라면 누구나 잼을 만들기에 가장 적합한 과일 품종을 알고 있습니다. 초가을에 익는 과일을 고르는 것이 가장 좋습니다. 뒤집히지 않으니까요.
사과는 적당히 신맛과 단맛이 나야 합니다.
사과는 크기가 균일한 것을 골라야 합니다. 껍질이 두껍고 거칠면 제거하세요. 사과를 4등분하여 씨와 심을 제거하세요.
계피를 잘게 썰어서 사용해도 되지만, 갈아서 사용해야 합니다. 따라서 미리 갈은 계피를 사는 것이 좋습니다.
사과잼에 바닐라와 정향을 넣으면 계피와 잘 어울립니다. 올스파이스 베리를 첨가하는 경우도 있습니다.
용기 살균
간식을 보관하려면 작은 병을 선택하세요. 따뜻한 물과 베이킹 소다, 마른 겨자를 사용하여 세척해야 합니다.
병은 180도 오븐에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 살균을 위해 멀티쿠커를 사용하세요. 병을 팬에 넣고 10~15분간 조리하세요. 전자레인지 살균은 빠릅니다. 조리하기 전에 병에 물을 약간 넣으세요.
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금속 나사형 뚜껑도 병과 함께 살균할 수 있습니다.
겨울철 맛있는 계피 사과잼 레시피
올겨울, 매년 사과 디저트로 손님들을 놀라게 하려면 잼 만드는 방법을 실험해 보세요. 사과가 발효되는 것을 막기 위해 과일과 설탕의 비율을 적절하게 유지하는 것만 잊지 마세요.
클래식 버전
잼을 만들려면 미리 손질해서 썰어둔 사과의 무게를 달아야 합니다. 사과 1kg에는 설탕 700~800g이 필요합니다. 설탕을 끓여서 시럽을 만들고 물 100ml를 더합니다.
시럽이 투명해질 때까지 가열합니다. 그런 다음 사과 위에 시럽을 붓고 5시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 사과 조각에 단맛이 스며듭니다. 이제 30분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 거품이 생기면 걷어냅니다.
불을 끄고 계피가루를 넣으세요. 1~2티스푼이면 충분합니다. 사과 혼합물을 저어주고 5분간 데워주세요.
병에 잼을 채운 후 뚜껑을 닫으세요. 병이 완전히 식을 때까지 잼을 병에 싸서 보관하세요.
5분 레시피
이 레시피는 과육이 단단한 사과가 필요합니다. 사과 조각을 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 하룻밤 동안 그대로 두세요. 다음 날, 저어준 후 중불로 가열하세요. 끓어오르면 불을 줄이고 5분간 끓입니다. 불에서 내려 4시간 동안 식힙니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
잼이 식으면 세 번째 끓는 물에 계피 가루 1작은술을 넣고 5분간 끓인 후 불을 끕니다. 20분 후 용기에 담아 보관하세요.
계피, 견과류, 레몬을 곁들인 사과 간식
건강하고 맛있는 잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 사과를 조각으로 자르고, 물을 붓고, 구연산을 약간 뿌립니다.
- 물기를 빼고 과일 위에 설탕 한 잔을 뿌립니다.
- 레몬 조각과 풍미, 월계수 잎 2장을 거기에 넣습니다.
- 끓인 후 10분간 끓입니다.
- 시럽에서 월계수 잎을 제거하고 튀긴 호두를 첨가합니다.
- 사과가 익고 반투명해질 때까지 요리합니다.
- 계피 한 티스푼과 검은 후추 3개를 넣고 3분간 끓인 후 불에서 내립니다.
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마지막으로 남은 것은 항아리에 잼을 채워 말아 올리는 것뿐입니다.
계피와 정향을 넣은 사과잼
이 조리법을 사용하려면 사과를 준비해야 합니다. 사과를 조각으로 자른 후, 갈변을 방지하기 위해 소금물에 담가둡니다. 소금 한 티스푼을 넣은 물 1리터에 사과를 약 20분간 담가둡니다.
그런 다음, 베이킹 소다 한 큰술을 녹인 물에 과일 조각을 담그세요. 2시간 후에 물을 빼주세요. 이렇게 하면 사과 조각이 너무 익지 않습니다.
사과를 여러 가지 액체에 담가두는 동안 설탕시럽을 만드세요. 설탕 1kg당 물 한 컵을 넣으세요. 준비된 사과 위에 뜨겁고 투명한 시럽을 붓습니다.
과일을 시럽에 넣고 1~2분간 끓입니다. 완전히 식으면 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 두 번째 끓을 때 계피 가루 1티스푼과 정향 2~3쪽을 넣습니다.
오븐에서 요리하기
오븐에서 계피 향이 나는 호박색 사과 슬라이스를 만들 수 있습니다. 사과 1kg으로 250g의 제품이 나옵니다. 슬라이스한 후 베이킹 시트에 놓고 계피, 구연산, 설탕(250g)을 뿌립니다.
먼저, 슬라이스한 반죽을 뜨거운 오븐에 30분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 실온에 두거나 오븐 문을 살짝 열어 50~60도로 예열된 오븐에 넣어 보관할 수 있습니다.
통사과 계피 요리
작은 사과를 줄기째 설탕물에 삶는다.
설탕의 절반으로 시럽을 만들어 과일 위에 붓습니다. 과일이 가열될 때 터지는 것을 방지하기 위해 포크로 찔러주는 것이 가장 좋습니다.
2~3시간 후, 사과가 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고 남은 설탕을 사과 위에 뿌린 후 끓입니다. 5~10분간 약불로 끓인 후, 냄비를 꺼내 식힙니다.
다시 끓이기 전에 계피 가루를 넣으세요. 5분간 끓인 후 따뜻한 음식을 병에 담으세요.
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호박과 함께
9월에는 겨울철 비타민이 풍부한 디저트를 준비할 수 있습니다. 사과 1kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 레몬 과일;
- 호박 펄프 1kg
- 설탕 800그램
- 계피 1-2티스푼
- 사과 주스 반 잔.
먼저 호박 큐브를 끓인 후, 10분 후에 사과와 레몬즙을 넣고, 10분 후에 레몬즙을 넣습니다.
살짝 식힌 후 블렌더로 갈아줍니다. 설탕과 계피를 넣고 끓입니다. 5~10분간 약불로 끓입니다.
호박색
사과를 퓌레로 만들어 천천히 끓이면 사과의 맛이 더욱 진해집니다.
준비된 작은 조각들을 설탕과 물과 섞습니다. 즙이 나오면 스토브에 올려 잼을 만들기 시작합니다. 잼이 호박색이 될 때까지 계속 끓입니다. 퓌레가 팬 가장자리에서 떨어지면 잼이 완성된 것입니다.
과정 중간에 계피가루를 첨가하세요.
보관 기간 및 조건
사과잼의 주요 특징은 설탕 사용량이 적다는 것입니다. 하지만 사과잼에 함유된 사과산 덕분에 제품이 상하는 경우가 거의 없습니다. 따라서 계피와 함께 사과잼을 보관하는 것은 비교적 간편합니다. 병을 시원하고 어두운 곳에 두세요. 간단한 나일론 뚜껑으로 닫아두면 겨울 내내 잼을 즐길 수 있습니다.
