8월은 정원에서 직접 딴 과일을 이용해 달콤한 겨울 잼을 만들 때입니다. 사과잼이 가장 인기 있는 선택입니다. 레몬을 넣은 사과잼 레시피를 추천합니다. 보기에도 예쁘고 비타민이 부족한 겨울에 특히 효과적입니다.
레몬 사과잼 겨울철 조리 특징
사과를 수확한 후에는 신선하게 보관하는 것뿐만 아니라 겨울 동안 보관하고 싶을 것입니다. 과일은 3개월 동안만 즐길 수 있으니까요. 그러니 사과잼을 만들어 보는 건 어떨까요? 설탕 시럽에 절인 사과 조각은 호박색을 띠고 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 그대로 유지됩니다. 시럽에 레몬을 넣으면 달콤한 사과에 새콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
주요 재료 선택 및 준비
잼의 주재료는 사과입니다. 손상되지 않고 잘 익은 사과를 고르세요. 쐐기 모양으로 잘라서 조리해야 합니다. 따라서 사과를 깨끗이 씻고 씨를 제거하세요. 남은 부분은 얇게 썰어주세요.
레몬의 씨앗과 하얗고 빽빽한 맥을 제거해야 합니다.
음식을 요리할 때는 특수한 팬을 사용하고, 나무 숟가락으로 계속 저어가며 타는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
용기 살균
유리 잼 용기는 0.7~1.0리터 용량이어야 합니다. 금이 가거나 깨진 병은 피하세요. 용기를 깨끗이 씻은 후 다음을 사용하여 살균하세요.
- 오븐;
- 기선;
- 멀티쿠커;
- 끓는 물이 담긴 냄비.
병을 증기에 10분간 담가 두세요. 밀봉을 위해 래커칠한 뚜껑을 사용하세요. 뚜껑도 병과 함께 오븐에서 살균합니다. 잼은 나일론 뚜껑을 덮은 지하실에 잘 보관됩니다.
인기 있는 사과-레몬 간식 레시피
겨울철 사과를 레몬과 함께 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 사과 조각이 너무 익어서 으깨지는 것을 방지하려면 먼저 설탕 시럽을 준비하는 것이 좋습니다.
전통적인 요리 방법
겨울철 사과 디저트를 만드는 간단한 방법은 다음과 같습니다.
- 설탕 1kg과 물 1컵을 끓여서 투명해질 때까지 시럽을 만듭니다.
- 2kg의 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 균일한 크기로 자릅니다.
- 준비된 과일 조각을 시럽에 담그세요.
- 중불로 끓이다가 거품이 생기면 불을 약하게 합니다.
- 거품을 걷어내고, 저어가며 익을 때까지 요리합니다.
- 레몬 2개를 조각내어 넣습니다.
- 5분 후에 불을 끕니다.
사과와 레몬 혼합물을 완전히 섞은 후 병에 담습니다.
레몬 제스트를 첨가한 레시피
짭짤한 잼을 좋아하시는 분들은 사과와 함께 레몬 제스트도 시럽에 넣어주세요. 강판을 이용하여 감귤류의 제스트를 벗겨냅니다. 사과 조각을 설탕 시럽에 넣고 반투명해질 때까지 끓인 후 제스트를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 씨를 제거한 레몬 조각을 넣습니다. 몇 분간 끓인 후 불에서 내립니다. 살짝 식힌 후 용기에 옮겨 담습니다.
호두와 함께
매콤하고 놀라울 정도로 맛있는 잼은 다음으로 만들어집니다:
- 겨울 사과 킬로그램;
- 레몬;
- 껍질을 벗긴 호두 150그램.
냄비에 깍둑썰기한 사과, 레몬 조각, 올스파이스 완두콩 2~3개, 월계수 잎 1장을 넣습니다. 설탕 600g과 물 반 컵을 넣습니다.
살살 저어준 후, 가스레인지에 올려 끓입니다. 10~15분간 끓인 후 불을 끄고 30분간 그대로 둡니다. 향신료를 제거합니다.
가볍게 튀긴 견과류 조각을 마른 프라이팬에 넣고 20분간 볶습니다.
바닐라와 계피를 첨가하여
준비한 사과와 레몬 조각에 설탕을 뿌립니다. 20분간 두었다가 약불로 끓입니다. 레몬을 통째로 사용하는 대신 반 개만 사용해도 됩니다. 오렌지를 반 개 썰어도 됩니다.
과일 조각을 40~45분간 끓이면서 계속 저어줍니다. 끓는 시간이 끝나기 5분 전에 계피와 바닐라 1티스푼을 넣습니다.
디저트를 완전히 익힌 후 병에 담습니다.
생강과 함께
설탕 1kg으로 시럽을 만듭니다. 시럽이 투명해지면 사과를 1:1 비율로 시럽에 넣습니다. 사과를 레몬 한 개의 즙에 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 5~10분간 약불로 끓입니다. 그동안 생강을 갈아줍니다. 생강은 약 6cm 길이로 썰어야 합니다. 레몬 한 개의 과육과 갈아 놓은 생강을 넣습니다.
끓인 후 30분 동안 끓입니다. 거품은 정기적으로 걷어내는 것이 좋습니다.
섬세하고 투명한 사과잼을 슬라이스로 담았습니다.
얇게 썬 과일에 설탕을 뿌려 밤새도록 두면 섬세한 사과-레몬 혼합물을 만들 수 있습니다. 아침에 저어서 불에 올립니다. 끓어오르면 8~10분간 약불로 끓입니다.
멀티쿠커에서
이 가전제품을 사용하면 시간과 노력을 낭비하지 않고도 겨울 간식을 빠르게 요리할 수 있습니다.
사과와 레몬 조각 1kg을 그릇에 하나씩 넣으세요. 설탕 1kg이 필요합니다. 물 1/4컵을 꼭 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 "스튜잉" 모드를 켜세요.
요리하는 데 30~40분이 걸립니다.
5분 레시피
시럽을 만들려면 설탕의 절반을 넣고 물을 약간 넣으세요. 시럽이 투명해지면 완성입니다. 준비한 사과와 레몬 슬라이스 위에 붓고 하룻밤 동안 끓입니다. 다음 날, 남은 설탕을 넣고 끓입니다. 5분 후 불에서 내려 식힙니다. 이 과정을 두 번 반복합니다.
레몬이 들어간 앰버
아름다운 호박색 디저트를 만들려면 레몬과 오렌지를 껍질째 준비하세요. 모든 과일을 잘게 썰어 씨와 딱딱한 심을 제거하세요. 모든 과일에 설탕을 뿌리고 3~4시간 동안 그대로 두세요.
이제 냄비를 중불에 올리고 끓입니다. 불을 줄여 거품을 걷어냅니다. 40분 동안 저어줍니다.
과일 덩어리를 3~4단계로 나누어 10분씩 조리하고 3시간 동안 휴식을 취하면 됩니다.
감귤이 들어간 진한 사과잼
걸쭉한 잼을 만들려면 펙틴 함량이 높은 사과가 필요합니다. 안토노브카(Antonovka)와 세메렌코(Semerenko) 품종이 가장 좋습니다.
한번 보세요 또한
사과 껍질을 벗기세요. 껍질은 버리지 말고 거즈에 담아 보관하세요. 냄비에 물 반 컵을 붓고 껍질을 벗기고 굵게 다진 사과 1kg을 위에 올리세요. 거즈를 내려 껍질의 줄이 보이도록 하세요. 끓는 물에 20분간 삶으세요. 사과가 부드러워지면 냄비를 불에서 내리세요.
거즈를 제거하고 과일 조각의 물기를 빼주세요. 그런 다음 체나 블렌더에 과일을 넣고 갈아주세요.
사과 1kg당 설탕 600g을 넣고 사과 혼합물 위에 뿌립니다. 레몬 1개의 즙을 넣습니다.
잼을 약한 불에서 오랫동안 끓입니다. 오븐을 사용할 수도 있습니다. 베이킹 시트에 사과 혼합물을 얇게 펴 바르고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 50°C로 낮추면서 1시간 동안 그대로 둡니다.
잼은 뜨거울 때 병에 담아두는 것이 좋습니다.
통조림의 유통기한 및 보관 조건
사과와 감귤 잼은 뚜껑을 덮고 시원한 곳에 보관하면 겨울 내내 먹을 수 있습니다.
뚜껑을 돌려서 간식을 만들 수도 있지만, 뚜껑에 광택이 나는지 꼭 확인하세요.
보존식품의 최적 보관 온도는 최대 +5°C입니다. 실온에서 보관한 잼은 잘 살균된 병에 보관하면 상하지 않습니다.
