집에서 겨울철에 만드는 진한 사과잼과 잼의 간단한 레시피

사과는 우리나라에서 가장 흔한 과일이기 때문에 생과일로 먹거나 가공해서 먹어 왔습니다. 어느 가정에서나 가장 저렴한 과일이죠. 그래서 거의 모든 주부는 겨울에 가족을 위해 사과잼을 준비합니다. 이 달콤한 간식은 아이와 어른 모두 좋아합니다. 빵이나 팬케이크에 발라 먹을 수도 있고, 파이 속재료로도 훌륭합니다.

준비의 세부 사항

잼을 만드는 것은 보존식품을 만드는 것과 매우 비슷합니다. 잼이 익었는지 확인하는 방법도 같습니다. 즉, 소량을 간식 접시에 떨어뜨려 퍼지지 않는지 확인합니다.

하지만 기술적 과정에도 차이점이 있습니다.

• 완성된 요리는 뜨거울 때 병에 담아야 합니다. 그렇지 않으면 요리한 용기에서 바로 걸쭉해집니다.
• 제품의 밝은 색상을 얻으려면 열처리 전에 과일을 소금물(액체 1리터와 소금 1큰술)에 15분간 담가 두세요.

사과를 올바르게 선택하고 준비하는 방법

어떤 종류의 사과든 잼을 만들기에 적합하지만, 달콤하고 시큼한 사과가 특히 좋습니다. 적당히 익은 사과는 덩어리진 잼을 만들고, 너무 익은 사과는 부드러운 잼을 만드는 데 가장 좋습니다.

잼을 만들려면 잘 익은 과일을 사용하세요. 과일을 씻고, 흠집을 제거하고, 속과 씨를 제거하는 과정이 필요합니다. 그런 다음 사과를 썰거나 갈아서 조리 시간을 단축합니다.

원하시면 껍질을 벗기세요. 단, 사과 껍질에는 펙틴이 함유되어 있어 펙틴 없이는 젤라틴 같은 질감을 얻기가 더 어렵다는 점을 명심하세요. 껍질을 그대로 두는 경우, 조리 후 과육을 체에 걸러주세요.

집에서 사과잼 만드는 법

잼은 대부분 설탕을 첨가하여 만들고 열을 가해 조리합니다. 사과잼은 재료의 종류, 농도, 모양이 다양합니다. 따라서 다양한 재료와 농도의 조합을 특징으로 하는 레시피가 많습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

이 빠르고 쉬운 잼 레시피는 과일과 설탕을 같은 양만 넣으면 됩니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 준비된 과일을 요리할 용기의 바닥에 놓고 알갱이 설탕을 뿌립니다.
• 잠시 그대로 두었다가 끓이기 시작하면서 저어줍니다.
• 잼이 끓으면 불을 줄이고 계속 저어줍니다.
• 거품을 걷어내고 40분 동안 끓입니다.

더 진하고 부드러운 잼을 원하시면, 조리 마지막에 핸드 블렌더로 갈아주세요. 조리가 끝나면 잼을 살균된 병에 붓고 밀봉하세요.

계피와 레몬을 넣은 사과잼

이 사과 제품은 레몬과 계피로 조리했기 때문에 일반 잼보다 풍미가 더 풍부합니다.

재료:

• 사과;
• 설탕;
• 레몬;
• 물;
• 계피.

정제된 설탕을 물에 넣고 시럽을 끓입니다. 그동안 사과를 손질합니다. 사과를 굵은 강판에 갈아 시럽에 넣습니다. 한 시간 동안 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 조리가 끝나면 레몬즙과 계피를 넣습니다. 모든 재료를 살균한 병에 붓고 밀봉합니다.

링곤베리 사과잼

이것은 사과와 링곤베리를 결합한 오래된 요리법이며, 오늘날에도 많은 사람들이 만들고 싶어합니다.

레시피 재료:

• 사과;
• 월귤나무;
• 물;
• 구연산;
• 과립 설탕;
• 겔화제;
• 바닐라 설탕.

준비된 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 냄비에 사과 조각을 넣습니다. 다른 용기에 물과 구연산을 넣고, 썰어 놓은 사과 과육을 같은 용액에 담급니다. 사과를 이 용액에 잠시 담가둡니다.

과일 과육을 산성수에 담근 후 껍질이 담긴 용기에 붓습니다. 냄비를 가스레인지에 올려 3분간 끓입니다. 이렇게 하면 껍질에 있는 펙틴이 용액 속으로 녹아들어 잼이 걸쭉해집니다.

익힌 후, 체에 걸러 액체를 첫 번째 팬에 다시 붓습니다. 링곤베리가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다. 블렌더에 넣고 완전히 갈지는 말고 퓌레로 갈아줍니다. 링곤베리 덩어리를 조금 남겨두고 링곤베리를 넣습니다.

다음 단계는 바닐라 추출물과 일반 설탕을 섞고 겔화제를 첨가하는 것입니다. 혼합물을 불에 올리고 5분간 계속 저어가며 끓입니다. 끓는 물에서 꺼내 준비된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

멀티쿠커에서

현대 기술 덕분에 사과잼을 만드는 과정이 크게 간소화되었습니다. 슬로우쿠커로 만드는 것도 아주 쉽습니다.

재료:

• 사과;
• 설탕;
• 물.

과일을 손질하고 껍질을 벗깁니다. 껍질을 기기의 용기에 넣고 "찜" 기능을 선택한 후 10분간 그대로 둡니다. 남은 펙틴 함유 액체를 용기에 넣고 다진 사과와 설탕을 넣습니다.

그런 다음 "스튜잉" 모드를 켜고 60분간 끓입니다. 익으면 소독한 용기에 붓고 밀봉합니다.

오렌지색으로

이 향긋한 잼을 올바르게 요리하면, 특히 아이들이 좋아할 것입니다.

재료:

• 주황색;
• 사과;
• 물;
• 설탕.

사과를 물에 넣고 끓인 후 건져냅니다. 남은 물에 설탕과 다진 오렌지를 넣습니다. 으깬 사과를 다시 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 15분간 가열합니다. 멸균 용기에 붓고 밀봉합니다.

아로니아와 함께

이 잼은 아로니아의 성분으로 인해 비타민이 풍부한 제품입니다.

레시피 재료:

• 사과;
• 마가목;
• 설탕;
• 물.

준비된 과일을 썰어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그동안 베리를 손질합니다. 냄비에 물을 붓고 검은 로완 베리를 5분간 데칩니다. 그런 다음 사과를 넣고 20분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 불에서 내려 식힌 후 퓌레합니다.

완성된 퓌레에 설탕을 넣고 약 한 시간 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다. 준비된 병에 숟가락으로 옮겨 담고 밀봉합니다.

빵 제조기에서

이 기기는 '잼' 모드가 있어서 잼을 만드는 데 매우 적합합니다.

재료:

• 사과;
• 설탕.

준비된 과일을 고운 강판에 갈아줍니다. 퓌레를 기구에 넣고 설탕을 넣습니다. 기구를 원하는 온도로 맞추고 그대로 조리합니다. 마지막으로 멸균 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.

무설탕

설탕을 넣지 않고도 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다.

재료:

• 사과;
• 물.

과일 조각을 물에 넣고 20분간 끓입니다. 그런 다음 블렌더에 넣고 으깨거나 갈아줍니다. 더 걸쭉한 맛을 원하시면 몇 분간 더 끓입니다. 준비된 병에 붓고 밀봉합니다.

살균 없이

살균하지 않고도 저온 살균만으로 겨울을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 사과;
• 설탕;
• 물.

준비된 과일을 끓는 물에 깍둑썰기합니다. 과일을 10분간 데칩니다. 그런 다음 과일과 설탕을 섞고 남은 데치는 물의 절반을 넣습니다. 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 병에 붓고 밀봉합니다.

신 사과에서

이 조리법에 따라 잼을 만들려면 겔화 특성이 강한 사과를 선택하고, 이를 완전히 끓여야 합니다.

재료:

• 사과 조각;
• 설탕;
• 레몬즙.

용기에 물을 붓고 과일을 데칩니다. 설탕과 함께 끓인 후 30분간 약불로 끓입니다. 블렌더로 갈아 레몬즙을 넣습니다. 준비된 병에 붓고 식힌 후 밀봉합니다. 잼이 각 병 표면에 단단한 막을 형성합니다.

저장

밀봉된 병은 식힌 후 지하실이나 서늘한 곳에 보관합니다. 밀봉된 병의 유통기한은 1년입니다.

잼을 만드는 것은 지루한 일이지만, 겨울에는 지하실에서 달콤한 잼이 담긴 김이 모락모락 나는 병을 꺼내어 열고 여름의 선물 향기를 맡는 게 좋다.