포도는 와인을 만들거나 디저트로 가장 많이 사용됩니다. 주부들은 콤포트를 만들거나 주스를 저장하기도 합니다. 하지만 포도로 맛있는 잼을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다. 많은 포도 품종이 잼 재료로 적합하며, 여러 공정을 거쳐도 그 귀중한 품질을 유지합니다.
아래에서는 이 맛있는 겨울 별미를 준비하는 가장 인기 있는 방법을 알려드리겠습니다.
포도잼 만들기의 특징
우선, 우리는 다음을 강조할 수 있습니다.
- 과일은 늦여름에서 초가을에 익는데, 가을 중반이나 가을이 끝나갈 무렵에 익는 과일도 있습니다.
- 포도는 손상되지 않은 통째로 수확해야 합니다. 너무 익은 포도는 잼을 만들기에 적합하지 않습니다.
- 수집한 열매는 오래 보관되지 않으므로 당일에 요리해야 합니다.
- 포도에 씨앗이 적을수록 좋습니다.
- 포도는 매우 즙이 많기 때문에 데치는 과정이 필요합니다.
주재료 준비
만족스러운 결과를 얻으려면 손상되지 않은 엄선된 과일만 사용하세요. 익지 않았거나 손상된 열매는 적합하지 않습니다.
불순물을 제거하기 위해 흐르는 물에 미리 헹굽니다. 밝은 색 포도는 몇 분간 데치는 과정이 필요합니다. 어두운 색 포도는 데치는 과정이 필요하지 않습니다.
포도송이를 분리합니다. 요리 중에 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 껍질에 구멍을 뚫어야 합니다. 필요한 경우 씨앗을 제거합니다.
조리용기는 에나멜이나 유리로 만들어야 합니다.
겨울철 포도잼 레시피
모든 종류의 포도로 집에서 잼을 만들 수 있습니다. 적절한 레시피를 선택하면 겨울 내내 이 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.
멀티쿠커에서
멀티쿠커는 요리를 더 쉽게 만들어줍니다.
맛있는 잼을 만들려면 다음 단계를 따르세요.
- 포도를 으깨고 씨앗을 제거합니다.
- 과립 설탕을 넣고 베리류와 섞는다.
- 두어 시간 정도 기다린 후, "스튜잉" 모드로 설정하세요. 완성된 잼을 병에 담으세요.
각 요리사는 재료의 양을 스스로 결정합니다. 취향과 요리 습관에 따라 달라집니다.
빠른 옵션 "5분"
필요한 것:
- 과립 설탕 – 200그램
- 물 – 0.15리터
- 베리류 - 1000그램
물에 설탕을 녹여 가열하되, 끓이지 마세요. 포도를 넣고 불을 약하게 유지하세요. 저어가며 끓이지 않고 5분간 끓입니다. 그런 다음 불을 세게 하고 5분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 내용물을 용기에 나눠 담습니다.
씨 없는
화합물:
- 씨 없는 과일 – 800그램
- 설탕 – 800그램
- 물 - 잔의 4분의 3
자른 딸기에서 씨를 제거합니다. 조리 용기에 옮겨 담습니다. 과립 설탕의 절반을 뿌리고 10~12시간 동안 그대로 둡니다. 남은 설탕을 물과 섞어 시럽을 만듭니다. 설탕에 절인 혼합물에 붓습니다. 중불에서 포도가 가라앉을 때까지 끓입니다. 식힌 후 포장하여 보관합니다.
씨앗과 함께
재료:
- 베리류 - 1000그램
- 물 - 반 리터;
- 구연산 – 1티스푼.
설탕 시럽을 준비합니다. 포도 위에 붓습니다. 완성된 혼합물을 10분간 끓입니다. 다 끓으면 구연산을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 병에 담아 보관합니다.
키시미시 포도로 만든 진한 잼
레시피에 따라 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 술타나 – 600그램;
- 물 - 유리잔의 1/3
- 과립 설탕 – 600그램
- 바닐라.
뜨거운 물에 설탕을 넣고 섞습니다. 포도를 넣고 10분간 저어가며 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 다음 날, 물을 따라내고 8분간 끓입니다. 포도를 다시 팬에 넣습니다. 불에서 내리고 8시간 더 그대로 둡니다.
그런 다음 포도가 가라앉을 때까지 약한 불로 끓입니다. 바닐라를 넣고 유리병에 담아 보관합니다.
녹색 포도에서
우리는 다음 제품을 사용하여 이를 준비합니다:
- 씨가 없는 열매 - 2kg
- 물 - 200그램
- 과립 설탕 - 1kg;
- 레몬 – 1조각;
- 바닐라.
냄비에 물, 포도, 설탕을 넣고 섞습니다. 가스레인지에 올려 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힌 후 레몬즙과 바닐라를 넣습니다. 약불에서 익을 때까지 끓입니다.
한번 보세요 또한
호두를 곁들인 흰 포도
흥미로운 풍미를 지닌 맛있는 잼입니다. 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 과일 – 1000그램;
- 과립 설탕 – 1000그램;
- 물 - 1잔;
- 구연산 – 1티스푼;
- 바닐라;
- 껍질을 벗긴 호두 - 300그램.
포도를 요리할 준비를 합니다. 냄비에 굵은 설탕과 물을 넣고 섞습니다. 냄비를 불에 올립니다. 물이 끓으면 약불에서 5분간 끓입니다. 식힌 시럽에 포도를 넣고 두어 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 불에 올려 끓입니다.
견과류를 넣고 한 시간 더 끓입니다. 거품이 생기면 저어가며 걷어내는 것이 중요합니다. 포도가 가라앉으면 완성입니다. 구연산과 바닐라를 넣고 저어줍니다. 완성된 디저트는 병에 담아 보관합니다.
온도가 낮은 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
이사벨라로부터
단계별 조리법에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 이사벨라 열매 - 1.5kg;
- 물 - 0.3리터
- 과립 설탕 – 600g
이 품종의 베리로 특히 향긋하고 맛있는 겨울 간식을 만들 수 있습니다. 요리하기 전에 포도를 깨끗이 씻어 줄기에서 분리합니다. 다음으로, 물을 데우고 과립 설탕을 넣고 잘 녹을 때까지 자주 저어줍니다. 그런 다음 포도를 넣고 약불에서 약 5분간 끓입니다.
내용물이 식으면 다시 불에 올려 30분간 조리하고 남은 설탕을 넣습니다. 조리가 끝나면 완성된 잼을 병에 담아 보관합니다.
포도와 건포도 잎, 사과로 만든
사과, 건포도, 포도 잎을 하나의 디저트에 넣으면 흥미로운 풍미가 완성됩니다. 건포도와 포도 잎을 뜨거운 물에 두 시간 동안 담가 두세요. 그런 다음 껍질을 벗긴 사과 조각을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식혀 보관합니다.
체리와 함께
체리와 포도는 아주 잘 어울립니다. 이 잼은 일반 포도잼처럼 만들 수 있습니다. 체리는 씨를 제거하거나 제거할 수 있습니다. 완성된 잼은 병에 담아 밀봉합니다.
한번 보세요 또한
호박과 함께
잼에 호박 과육을 넣으려면 호박을 작게 썰어 설탕을 넣으세요. 20분간 우려낸 후 100°C 오븐에서 30분간 구우세요. 완성된 혼합물을 포도가 익고 있는 냄비에 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 끓여서 보관하세요.
구스베리와 함께
구스베리와 포도는 1:2 비율로 사용합니다. 준비된 베리들을 섞어 으깬 후, 설탕을 넣고 약 40분간 끓입니다.
사과와 함께
사과와 포도 향이 어우러져 환상적인 풍미를 선사합니다. 단맛이 강하지 않아 설탕을 거의 넣지 않아도 됩니다.
계피와 레몬을 넣어
계피 가루는 다양한 잼 레시피에 자주 사용됩니다. 포도잼도 예외는 아닙니다. 조리 직전에 넣습니다. 레몬즙은 풍미를 망치지 않도록 조리가 끝나기 15분 전에 넣습니다.
푸른 포도에서
포도즙 생산을 늘리기 위해 포도를 반으로 갈라 두 부분으로 나눕니다. 과립 설탕과 물을 첨가합니다. 조리 시간은 30분 남짓입니다.
와인 포도에서
이 열매들은 와인 외에도 다양한 용도로 사용됩니다. 이렇게 만든 잼은 다른 품종과 달리 약간 시큼한 맛이 납니다. 잼은 같은 레시피로 만들어집니다.
검은 포도에서
이 잼은 향이 더 강하고 색깔은 거의 검은색입니다. 일반 레시피로 만들 수 있습니다.
