향기로운 라즈베리 잼 한 병 또는 건포도 잼 잼은 식탁에 항상 자리를 차지합니다. 사람들은 잼을 곁들여 차를 마시고, 파이를 굽고, 디저트에 곁들입니다. 라즈베리 잼은 감기 예방 효과로도 유명합니다. 이번 겨울, 가족과 함께 전통 레시피나 오리지널 레시피를 활용하여 제철에 베리 잼을 만들어 보세요.
라즈베리와 건포도 잼을 만드는 데 대한 권장 사항
좋은 잼은 적당히 달콤하고, 너무 묽지 않고, 유통기한이 길며, 풍부한 향을 지녀야 합니다. 잼 종류마다 제조 방법이 다릅니다. 예를 들어, 라즈베리는 매우 연약하기 때문에 조심스럽게 씻어야 하고 너무 익히지 않아야 합니다. 걸쭉한 잼은 젤라틴이나 이와 유사한 재료를 첨가해야 만들 수 있습니다.
반면, 건포도에는 천연 펙틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 펙틴 덕분에 칼로 자를 수 있을 만큼 진한 잼을 쉽게 만들 수 있습니다. 건포도는 풍부한 맛과 향을 지니고 있어 다양한 베리류, 과일, 향신료와 잘 어울립니다.
어떤 라즈베리를 선택해야 할까?
요리용 열매는 너무 익어서는 안 되지만, 완전히 익어서는 안 되며, 병충해나 부패가 없어야 합니다. 라즈베리는 종종 해충에 감염될 수 있습니다. 연한 소금물에 15분간 담가두면 해충을 없앨 수 있습니다.
라즈베리도 같은 방법으로 씻으세요. 흐르는 물에 담그거나 손으로 따지 마세요. 섬세한 라즈베리가 손상될 수 있습니다. 체에 밭쳐 깨끗하고 차가운 물에 담그세요.
최고의 건포도를 선택하는 방법
잼을 만들 때 사용하는 열매는 잘 익고 손상되지 않은 것을 골라야 합니다. 너무 익었거나 물렁한 열매는 적합하지 않습니다. 덤불에서 딴 지 24시간 이내에 수확한 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 건포도를 씻어 줄기를 제거하고 수건에 널어 말립니다.
블랙커런트 잼이 더 흔하지만, 레드커런트는 잼으로도 좋습니다. 하지만 화이트커런트는 조리하면 맛이 없어지므로 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 붉은 건포도로 맛있는 젤리를 만들 수 있습니다. 그리고 "5분"이라는 잼을 표현합니다.
잼 레시피
간단한 레시피 중 하나를 사용하여 라즈베리와 건포도 보존식품을 만들어 보세요. 그러면 일년 내내 여름의 맛을 식탁에서 즐길 수 있을 겁니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
라즈베리와 건포도 잼을 따로 좋아하지 않는 사람들도 이 둘을 함께 먹으면 흥미로운 맛이 난다고 인정합니다.
원하는 비율로 깨끗한 열매를 섞어 섭취하세요. 혼합물 1kg당 설탕 1~1.5kg, 식수 400ml를 섞으세요.
딸기에 설탕을 뿌리고 4~6시간 동안 그대로 두어 즙이 나오도록 하세요. 젓지 마세요!
물을 붓고 팬을 불 위에 올립니다. 끓어오르면 불을 줄이고 30분간 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 하룻밤 또는 최소 6시간 동안 그대로 둡니다.
다시 끓어오르면 약한 불로 10분간 끓입니다. 혼합물을 미리 살균한 병에 붓고 밀봉합니다.
라즈베리와 건포도 잼 "5분"
이 잼을 준비하는 데는 5분 이상 걸리지만, 조리 과정이 짧아서 열매(라즈베리)가 모양을 그대로 유지하고 영양소도 더 많이 섭취할 수 있습니다.
필요한 것:
- 건포도 3kg
- 라즈베리 1kg
- 설탕 5.6-6kg
- 물 1리터.
준비:
- 설탕과 물 4kg을 섞어 끓인 후, 액체가 걸쭉해지기 시작할 때까지 약한 불로 끓입니다(약 10분).
- 그 시럽을 베리 위에 붓고, 끓인 후 5분간 끓인 뒤 거품을 걷어냅니다.
- 남은 설탕을 바로 넣으세요. 설탕의 양은 1,500g에서 3kg까지 원하는 만큼 넣으세요. 잼의 단맛에 따라 조절하세요. 살살 저어주세요.
- 뜨거운 혼합물을 살균된 병에 붓고 완전히 식힌 후 담요로 감싸줍니다.
슬로우쿠커로 만든 라즈베리와 건포도 잼
필요한 것:
- 라즈베리와 건포도 2kg
- 설탕 3kg
- 물 300밀리리터.
준비:
- 껍질을 벗긴 열매에 설탕을 뿌리고 실온에서 5~6시간 동안 두어 주스를 추출합니다.
- 혼합물을 멀티쿠커 그릇에 옮기고 물 300ml를 첨가합니다.
- "스튜잉" 모드를 켜고 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓으면 5분간 기다린 후 멀티쿠커의 전원을 끕니다.
- 베리를 그릇에 담아 4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 3단계를 반복합니다. "스튜잉" 모드로 끓여서 5분간 약불로 끓인 후 4시간 동안 그대로 두세요.
- 이 과정을 총 세 번 반복해야 합니다. 세 번째 5분간 끓인 후에는 잼을 식힐 필요가 없습니다. 뜨거울 때 병에 붓고 밀봉하세요.
요리하지 않고 만드는 건포도와 라즈베리 잼
생잼은 가능한 모든 방법 중 가장 건강에 좋습니다. 100도의 끓는 온도에서 대부분의 비타민이 파괴되어 일반 잼은 달콤한 디저트에 불과합니다. 익히지 않은 잼은 당분 함량 덕분에 유통기한이 유지됩니다. 특히 조리 과정에서는 조리 도구, 손, 그리고 사용하는 모든 재료를 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.
필요한 것:
- 라즈베리와 검은 건포도 각 1kg;
- 설탕 2kg.
준비:
깨끗한 베리를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕을 넣고 숟가락이나 나무 주걱으로 저어줍니다. 혼합물을 소독한 병에 붓고 밀봉합니다.
건포도, 라즈베리, 구스베리를 섞은 잼
건포도-라즈베리 잼에 구스베리 등 다른 베리류를 넣으면 맛이 더욱 풍부해집니다.
필요한 것:
- 라즈베리 1kg
- 구스베리 1kg
- 검은색과 붉은색 건포도 0.5kg
- 설탕 3.5kg.
준비:
- 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 모든 열매를 갈아줍니다.
- 혼합물을 조리용 용기에 옮겨 담고 설탕을 넣어 저어줍니다. 얇게 썬 오렌지를 넣어도 좋습니다.
- 끓어오르면 불을 켜고 15분간 약불로 끓입니다. 불에서 내리고 5~6시간 동안, 또는 기호에 따라 하룻밤 동안 그대로 두세요.
- 베리 혼합물을 다시 끓이고 5분간 끓인 후 뜨거울 때 살균된 병에 넣어 말아 둡니다.
한번 보세요 또한
저장 기능
제대로 조리된 잼은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 물론, 조리 후 1년 이내, 심지어 첫 겨울에도 드시고, 다음 여름에 새로 만드는 것이 가장 좋습니다.
병은 어두운 곳에 보관하세요. 지하실, 지하 저장고, 또는 창문 아래 서늘한 벽감이 이상적입니다. 라즈베리와 건포도 잼은 직사광선을 피하는 경우 실내에서 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다.
잼을 얼리거나 급격한 온도 변화에 노출시키지 마세요. 곰팡이가 생기거나 결정화될 수 있습니다.
