겨울철 줄기가 있는 맑은 야생 사과 잼 레시피, 슬로우 쿠커와 스토브에서 요리하는 방법

라네츠키가 뭔지 모르시는 분들을 위해 설명드리자면, 라네츠키는 큰 체리보다 약간 큰 아주 작은 사과 품종입니다. 향긋하고 달콤하며 새콤한 맛이 나며 나무에 빽빽하게 자랍니다. 이 사과 품종은 훌륭한 잼, 콩포트, 온갖 종류의 잼, 와인, 디저트를 만드는 데 적합합니다. 오늘 다룰 잼은 줄기가 있는 라네츠키로 만들어지며, 반투명한 질감을 가지고 있습니다.

야생 사과로 잼을 만드는 특징

이 귀여운 작은 사과로 만든 잼은 설탕 없이도 언제나 달콤해서 올겨울뿐만 아니라 앞으로 다가올 겨울에도 인기 있는 잼입니다. 사과가 워낙 작아서 줄기까지 제거하지 않고 통째로 잼에 사용합니다. 이렇게 하면 독특하고 특별한 맛이 더해집니다. 더 진한 농도를 원하시면 사과 과육을 조금 넣으세요. 잼이 졸아들면서 농도가 걸쭉해지면서 잼처럼 됩니다.

중요! 3단계 잼 제조법을 선택하시면 사과는 단단하게 유지되면서도 잼에 즙과 풍부한 풍미가 더해집니다.

주재료 준비

사과 손질은 오래 걸리지 않습니다. 크기가 비슷한 사과를 골라 깨끗이 씻고, 특히 줄기가 자라는 오목한 부분을 잘 살펴보세요. 사과가 손상되었거나 너무 익었다면 제거하세요. 꽃이 핀 끝부분을 칼로 조심스럽게 잘라내거나 이쑤시개로 찔러주세요.

줄기가 있는 야생사과로 잼을 만드는 방법은?

아래에서는 맛있는 라네트키 잼을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

줄기가 있는 작은 야생 사과로 만든 잼

재료:

1. 라네트키 – 1킬로그램.
2. 설탕 – 1kg 300g.
3. 필터를 통과한 물 - 0.1리터.

이 레시피는 작은 사과를 통째로 사용하는 레시피입니다. 먼저 사과를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

가지의 길이가 1cm를 넘지 않도록 하고, 나머지는 잘라냅니다.

준비된 과일을 바닥이 두꺼운 용기에 담습니다. 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 약불로 줄입니다. 타이머를 10분으로 맞춘 후 불을 끕니다. 시럽이 실온으로 식도록 둡니다. 같은 과정을 반복하되, 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 불을 끄고 식힙니다. 세 번째 과정을 반복합니다.

시럽이 끓는 동안 병과 뚜껑을 준비하세요. 잼이 세 번째 끓으면 준비된 용기에 붓습니다.

중요! 레몬즙이나 곱게 간 생강을 약간 넣으면 레시피에 풍미를 더할 수 있습니다.

줄기가 있는 투명한 야생 사과 잼

재료:

1. 사과 - 1킬로그램.
2. 설탕 – 1kg 200g.
3. 물 - 1잔.
4. 구연산 – 0.25티스푼.

투명한 잼을 만들려면 구연산이 필요합니다. 설탕, 물, 구연산으로 만든 끓는 시럽에 사과를 조심스럽게 넣으세요. 사과 껍질을 벗기고 이쑤시개로 가운데를 찔러 넣으세요.

중요! 사과가 부서지는 것을 방지하려면 물에 담가서 휘젓지 마세요. 용기 가장자리에서 시럽을 떠서 사과 위에 살짝 부을 수 있습니다.

약불에서 10분간 끓인 후 불을 끕니다. 팬에 깊은 그릇을 올려 표면 전체를 덮습니다. 그 위에 무거운 것을 올려놓습니다. 이렇게 하면 사과가 액체에 잠기게 되어 24시간 동안 그대로 유지됩니다. 물기를 뺀 후 사과를 10분간 끓입니다.

사과가 익었는지 확인하려면 가장 큰 사과를 확인하세요. 자르기 쉽고 과육이 마멀레이드처럼 보이면 병에 담을 준비가 된 것입니다. 사과가 익지 않았다면 병을 다시 접시로 덮어 6시간 동안 숙성시킨 후 이 과정을 반복하세요.

줄기가 있는 야생 사과로 만든 로얄 잼

이 잼 레시피는 호두를 첨가하여 잼의 질감을 더욱 풍부하게 만들어 주는 것이 특징입니다. 재료:

1. 사과 - 1킬로그램.
2. 설탕 – 200그램.
3. 호두 - 200그램.
4. 레몬 - 1조각

라네트키를 일반적인 방법으로 준비합니다. 레몬 껍질을 벗기고 견과류를 부숴서 부스러기를 만듭니다. 시럽을 만들고 나머지 재료를 모두 넣습니다. 끓인 후 10분 더 끓입니다. 혼합물을 주철 냄비나 점토 냄비에 옮겨 250°C(475°F) 오븐에서 굽습니다. 끓어오르면 온도를 100°C(212°F)로 낮추고 3시간 동안 굽습니다. 잼이 꿀색을 띠고 걸쭉해질 때까지 익었는지 확인합니다.

줄기가 있는 라네키 잼을 슬로우쿠커로 요리하세요

요리하기 위해 슬로우쿠커로 만든 라네키 잼, 필요한 것은 다음과 같습니다.

1. 사과 – 1킬로그램 200그램.
2. 물 - 1잔.
3. 레몬 - 2개.
4. 설탕 – 1kg.

사과를 씻고 레몬 껍질을 벗기세요. 사과, 설탕, 물을 멀티쿠커 용기에 넣으세요. "스튜잉" 설정을 선택하고 잼을 2시간 동안 끓이세요. 잼이 익었는지 가끔씩 확인하고 저어주세요. 시간이 지나면 잼을 병에 담아주세요.