겨울철 시럽에 담가 먹는 투명한 라네트키 잼 레시피(물 포함 및 미포함, 슬로우쿠커 및 스토브 사용)

파라다이스 사과는 평균 무게가 9~15g 정도 되는 작은 과일입니다. 8월 중순부터 9월 말까지 새콤달콤하고 즙이 많은 사과로 잼을 만들며, 이때쯤이면 사과가 익고 즙이 많아집니다. 이 향긋한 디저트는 긴 가을과 겨울 저녁에 따뜻한 차와 함께 즐기기에 아주 좋습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하거나 손님을 깜짝 놀라게 하고 싶으신가요? 이 별미를 위한 몇 가지 인기 레시피를 소개합니다. 여러분의 요리 컬렉션에 꼭 포함될 것입니다.

야생 사과로 잼을 만드는 특징

파라다이스 사과는 다른 품종과 크기와 맛이 다릅니다. 많은 사람들이 시큼하고 떫은 맛 때문에 익히지 않은 사과를 먹기를 꺼립니다. 하지만 펙틴 함량이 높아 잼, 보존식품, 마멀레이드로 만들기에 적합합니다. 영양 성분은 일반 사과와 비슷하지만 크기가 더 작습니다. 파라다이스 사과는 종종 통째로 조리하며, 줄기가 붙어 있는 채로 조리하기도 합니다.

요리하기 전에 사과 껍질에 여러 군데 구멍을 내어 즙을 냅니다. 게살사과는 시큼하기 때문에 일반 사과보다 설탕이 더 많이 필요합니다. 물의 양은 원하는 결과에 따라 달라집니다. 전통 디저트의 경우, 사과가 즙이 많기 때문에 물을 조금 더 넣습니다. 하지만 시럽에 넣어 요리하려면 물의 양을 늘려야 합니다.

주요 재료 선택

숙련된 가정 요리사들은 디저트용으로 얀타르카 알타이스카야 품종을 추천합니다. 이 노란 사과는 과즙이 풍부하고 독특한 향과 새콤달콤한 맛이 납니다. 사과를 통째로 조리하려면 흠집이나 벌레 구멍이 없는 사과를 선택하세요. 야생 사과는 해충에 덜 취약하며 잼으로도 사용할 수 있습니다. 녹색의 덜 익은 사과를 발견하더라도 버리지 마세요. 조리 지침을 따르면 훌륭한 잼을 만들 수도 있습니다.

멀티쿠커를 위한 가장 쉬운 요리법

슬로우 쿠커는 디저트 준비 시간을 크게 단축하고 특별한 도구가 필요 없습니다. 이 방법은 가족에게 선물할 소량의 잼을 만들고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다. 과일을 손질하여 슬로우 쿠커 그릇에 담고 액체를 붓습니다. 메뉴에서 "베이킹" 기능을 선택하고 타이머를 20분으로 설정합니다.

시간이 지나면 설탕을 넣고 같은 시간 동안 끓입니다. 뜨거울 때 준비된 용기에 붓고 밀봉한 후 뒤집어서 두꺼운 천으로 덮습니다. 이 레시피에는 사과 0.5kg, 물 100ml, 물 한 컵, 그리고 굵은 설탕 6큰술이 필요합니다.

팁: 과일이 반투명해지고 진한 색깔이 유지되도록 하려면, 요리를 시작할 때 물에 구연산을 약간 첨가하세요.

라네키 잼 전체

파라다이스 사과는 잘게 썰지 않고도 잼을 만들 수 있어서 정말 좋습니다. 작은 게살사과는 걸쭉한 시럽에 찍어 먹으면 정말 맛있어 보입니다. 익으면 반투명해져서 사과를 통째로 넣은 디저트가 아주 독특한 맛을 냅니다. 사과를 깨끗이 씻고 껍질에 구멍을 낸 후, 줄기를 제거하거나 반으로 자릅니다.

잼을 만들 용기 바닥에 설탕의 절반을 뿌립니다. 사과를 그 위에 올리고 남은 모래로 덮습니다. 즙이 나오도록 24시간 동안 그대로 둡니다. 사과 1kg에는 다음을 사용합니다.

• 과립 설탕 – 4컵;
• 레몬 1/4개
• 물 - 600밀리리터.

과일의 즙이 충분하지 않다면 레시피에 들어가는 액체의 양을 1/4컵 늘리세요.

혼합물을 아주 약한 불에서 15분 이상 끓이지 마세요. 사과가 시럽에 완전히 스며들도록 용기를 3~4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 레몬즙을 식힌 혼합물에 걸러 넣고 다시 불에 올려 완전히 익을 때까지 15분 더 끓입니다. 잼이 타지 않도록 나무 주걱으로 살살 저어주세요.

줄기가 있는 야생 사과 잼

라네트키 사과는 조리 후에도 형태가 유지되어 디저트나 수제 칵테일의 장식으로 인기가 높습니다. 이러한 용도로는 줄기가 그대로 있는 것이 가장 좋습니다. 이 잼을 만드는 데 특별한 요령은 없습니다. 가장 중요한 것은 사과를 깨끗이 씻고 남은 잎을 제거하는 것입니다. 그 후, 위에서 설명한 대로 사과를 준비하고 설탕을 뿌린 후 서늘한 곳에 12시간 동안 담가둡니다.

과일에서 즙이 나오면 물을 넣고 저어준 후 스토브에 올립니다. 보통 20분 정도 끓이면 충분합니다. 과일이 검게 변하고 시럽이 걸쭉해지면 완성된 것입니다. "레이지잼"을 만들려면 물 한 컵, 설탕, 과일 각각 1kg씩이 필요합니다.

겨울용 투명 라네트키 잼

파라다이스 사과가 요리 후에도 모양을 유지하고 반투명해지도록 하기 위해 먼저 설탕 시럽에 담가둡니다. 설탕 시럽을 만들려면 다음을 사용하세요.

• 1.5kg의 과립 설탕;
• 물 300밀리리터
• 구연산 5그램.

이 정도 양의 재료면 겨울 동안 사과 1kg을 준비하기에 충분합니다.

설탕을 필요한 양의 물에 녹이고, 산 가루를 넣은 후 결정이 완전히 녹을 때까지 약불로 가열합니다. 크랩애플을 씻어 끓는 물에 데친 후 시럽에 담습니다. 과일이 시럽에 완전히 잠기도록 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 약불에서 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

셰프의 팁: 잼이 충분히 걸쭉한지 확인하려면 평평한 표면에 소량을 떨어뜨려 보세요. 시럽이 퍼지지 않으면 디저트가 완성된 것입니다.

계피향 라네트키 잼

계피는 다른 어떤 향신료보다 사과와 더 잘 어울립니다. 이 향긋한 디저트를 만들려면 위의 레시피 중 하나를 사용할 수 있습니다. 조리 방법의 유일한 차이점은 향신료를 넣는 것입니다. 두 가지 방법이 있습니다. 조리 단계에서 사과 1kg당 향신료 1티스푼을 시럽에 넣거나, 시나몬 스틱을 시럽과 함께 미리 끓여 두는 것입니다.

야생 사과 조각으로 만든 잼

파라다이스 사과는 과육이 상당히 촘촘해서 통째로 삶거나 얇게 썰어서 먹을 수 있습니다. 사과는 전처리 과정을 거쳐 씨를 제거합니다. 준비된 슬라이스를 뜨거운 설탕 시럽에 넣고 8~10시간 동안 우려낸 후 여러 번에 걸쳐 끓입니다. 약한 불에서 끓인 후 5분간 저어줍니다. 시럽이 완전히 식으면 다시 데웁니다. 이 과정을 3~4회 반복합니다.

사과 조각으로 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 한 잔:
• 과립 설탕 1kg;
• 사과 1.5kg.

사과 조각에 아름다운 색깔을 주고 반투명하게 만들려면, 레몬 반 개의 즙이나 산성 분말(1/4 티스푼)을 사과 조각에 첨가하세요.

중요! 과육이 부드럽고 즙이 많은 과일을 사용하면 농도가 더 균일해집니다. 시럽이 투명하게 유지되도록 단단한 과일을 선택하세요.

오렌지를 넣은 라네트키 잼

많은 주부들이 이 전통 디저트에 감귤류를 넣어 다양성과 열대적인 향을 더합니다. 맛있는 오렌지 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 오렌지를 미리 손질한 후 설탕을 뿌리고 물을 붓고 30분간 끓입니다. 끓기 5분 전에 오렌지 한 개의 즙을 짜냅니다. 오렌지 800g에는 물 30ml와 설탕 600g이 필요합니다.

기성 잼은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

디저트의 유통기한은 과일과 포장 용기가 얼마나 제대로 준비되었는지에 따라 달라집니다. 고온 증기로 살균하면 보존식품의 유통기한이 크게 늘어납니다. 적절한 당도 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 지나치게 산성인 혼합물은 빠르게 발효됩니다.

완제품의 최대 유통기한은 서늘한 곳에 보관할 경우 3년입니다. 잼이 결정화되거나 기포가 생기면 먹지 않는 것이 좋습니다.