겨울철 야생 사과잼을 만드는 쉬운 레시피 10가지

초보 주부라도, 심지어 통조림 제조 경험이 없는 사람이라도 이 간단한 겨울 사과잼 레시피를 만들 수 있습니다. 이 작은 사과로 만든 이 간식은 향긋하고 달콤하며 살짝 시큼한 맛이 납니다. 호박, 오렌지, 배, 바나나, 계피 또는 말린 살구를 넣으면 이미 훌륭한 풍미가 더욱 살아납니다.

겨울철 야생 사과 잼 만들기의 복잡한 과정

이러한 보존식품을 겨울 동안 준비하는 과정은 사과 보존을 위해 개발된 일반적인 과정과 크게 다르지 않습니다.

하지만 동시에 고려해야 할 몇 가지 미묘한 차이점도 있습니다.

• 잼을 만들 때는 고기 분쇄기에 넣거나 블렌더로 갈아서 만드는 것보다는 편리하게 쪄서 고운 체에 걸러서 만드는 것이 더 좋습니다.
• 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 모든 요리법에 사용할 수 있는 것은 아니며, 각 과일에서 빽빽한 씨앗을 제거해야 합니다.
• 끓이는 동안 나타나는 가벼운 거품을 걷어내는 것이 필수적입니다. 이렇게 하면 무광택 마감이 제거되고, 라켓 조각이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 타는 경우 전체 혼합물의 맛과 향이 망가질 수 있습니다.

하지만 잘못된 크랩애플을 선택하면 모든 노력이 물거품이 될 수 있습니다. 따라서 크랩애플을 선택할 때는 특별한 조건이 필요합니다.

과일의 선택 및 준비

완벽하게 익은 크랩애플만 사용합니다. 이는 맛이 더 좋을 뿐만 아니라, 숙성도에 따라 펙틴의 양이 결정됩니다. 펙틴이 충분하면 잼이 잼처럼 변하여 증점제가 필요 없게 됩니다. 게다가, 잘 익은 크랩애플은 부드럽고, 쫀득하며, 즙이 많은 식감을 보장합니다.

하지만 꼭 보기에 좋은 사과만 고를 필요는 없습니다. 몇 가지 결함이 있을 수 있지만, 아직 썩지 않은 사과만 골라야 합니다. 사과는 신중하게 분류하고, 씨와 손상된 부분을 제거한 후 씻어야 합니다. (몇 시간 동안 물에 담가두면 흙을 제거할 수 있습니다.)

사과에는 다양한 곤충과 벌레가 있을 수 있습니다.잼이 함께 닫히는 것을 방지하려면 사과를 용기에 넣고 약간의 소금(조성물 1리터당 1티스푼)을 첨가해야 합니다. 30분 정도 기다리세요. 곤충이 모두 수면으로 떠오를 겁니다.

용기를 살균합니다

용기 살균에는 특별한 조건이 없습니다. 병의 크기는 잼을 얼마나 오래 보관할 것인지에 따라 선택하면 됩니다. 1리터 병이나 3리터 병 모두 괜찮습니다.

먼저 병에 흠집, 긁힘, 기타 손상이 있는지 확인하세요. 이러한 손상이 있는 병은 폐기해야 합니다. 그런 다음 세제와 베이킹 소다로 깨끗이 씻으세요. 찬물에 헹구고 살균하세요. 끓는 주전자 위, 전자레인지, 오븐 등 편리한 방법을 선택하세요. 뚜껑도 살균해야 하지만 오븐이나 전자레인지가 아닌 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어 살균해야 합니다.

일반적인 도구가 필요합니다. 큰 냄비, 특히 법랑 표면이 있는 냄비를 사용하세요. 요리하는 동안 혼합물을 저어줄 나무 숟가락도 필요합니다.

라네키 사과잼을 위한 최고의 레시피

검증된 요리법 중 하나를 사용하세요.

클래식 버전

요리 초보도 이 잼을 만들 수 있습니다. 잘못될 가능성은 매우 낮습니다. 하지만 이 레시피로 만든 잼은 간단하지만 놀랍도록 맛있고 풍부하며 아름답습니다. 필요한 재료:

• 야생 사과 2kg
• 1kg의 과립 설탕.

먼저 사과를 깨끗이 씻고 씨를 제거합니다. 그런 다음 약불에서 한 시간 동안 끓입니다. 사과가 상당히 부드러워지고 탱탱한 질감이 사라질 것입니다. 사과는 통째로 또는 조각으로 조리할 수 있습니다. 어떤 경우든 조리 후 체에 걸러냅니다.

두 번째 단계에서는 라네트키에 과립 설탕을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 약불에 올립니다. 계속 저어가며 가벼운 거품을 걷어내고, 최대 한 시간 또는 한 시간 반 동안 끓입니다. 젤리가 걸쭉해지면 완성입니다. 식을 때까지 기다리지 않고 바로 금속 뚜껑이 있는 병에 담아 밀봉합니다.

멀티쿠커로 요리하기

슬로우쿠커로 젤리를 만들면 아주 빨리 완성됩니다. 필요한 재료:

• 1킬로그램의 라네트키;
• 450그램의 과립 설탕;
• 물 150밀리리터.

사과에 먼저 설탕을 뿌릴 필요는 없습니다. 깨끗이 씻은 후 잘라 씨를 제거하세요. 병 바닥에 놓고 굵은 설탕을 뿌립니다. "스튜잉" 모드로 최소 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 체에 걸러내고 향신료를 넣은 후 병에 밀봉합니다.

조각으로 잘라낸 놀라운 투명 잼

이 간식의 장점은 카라멜 색이지만 매트한 마무리감이 없다는 점입니다. 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 야생 사과 1.5kg
• 설탕 1.5kg.

사과를 2~3cm 너비로 꽤 크게 썰어 냄비에 담고 설탕을 뿌립니다. 사과는 이 상태로 최대 10시간 동안 재워야 합니다. 레시피에 따라 갈색으로 변하는 것은 걱정하지 마세요.

즙이 많이 나올 겁니다. 즙은 버리지 말고 사과와 함께 끓이세요. 센 불에서 정확히 5분간 끓이세요. 즉시 따뜻한 곳에 두고 최소 12시간 동안 우려내세요. 전체 과정을 반복하세요. 세 번째에는 사과와 즙을 함께 끓이세요(물론 훨씬 더 많이 나와야 합니다). 그리고 즉시 살균된 병에 밀봉하세요.

다양한 배

이 잼을 요리하는 것도 어렵지 않습니다. 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 작은 사과 1kg;
• 배 1kg(가급적 중기 및 후기 숙성 품종)
• 1.4kg의 과립 설탕.

사과와 배를 잘게 다집니다. 잘 섞은 후 설탕을 뿌려 따뜻한 곳에 3시간 동안 둡니다. 즙이 나오면 물을 약간 넣고 (1kg당 100ml 정도면 충분합니다) 약불에서 25분간 끓입니다. 거품은 꼭 걷어내세요. 그렇지 않으면 잼이 검고 탁해집니다.

건강한 호박 요리법

호박 잼 만들기도 쉽습니다. 이 별미의 독특한 맛뿐만 아니라, 독특한 오렌지색도 마음에 드실 거예요. 다음 레시피를 참고하세요.

• 주요재료 1kg;
• 설탕 1.5kg.

모든 재료를 잘게 다집니다. 혼합물을 바로 다질 수도 있지만, 씨를 제거해야 합니다. 두 시간 후, 혼합물을 법랑 그릇에 담아 가스레인지에 올리고 끓입니다. 계속 저어주면서 25분간 약불로 끓입니다. 이 잼은 설탕을 많이 넣어도 항상 저절로 굳어지지는 않습니다. 그러므로 젤라틴이나 아가아가(포장에 표시된 대로 희석)가 필요할 수 있습니다.

오렌지를 활용한 이국적인 레시피

오렌지 잼에는 여러 종류가 있습니다. 그중에서도 가장 인기 있는 것은 감귤 과육뿐만 아니라 껍질까지 사용하는 이국적인 잼입니다.

다음이 필요합니다.

• 1킬로그램의 라네트키;
• 오렌지 1킬로그램;
• 1.5kg의 과립 설탕.

블록을 쐐기 모양으로 자르되 너무 작지 않게 자릅니다. 오렌지 반쪽과 제스트를 넣고 섞습니다. 설탕을 뿌리고 4시간 동안 그대로 둡니다. 즙을 끓입니다(즙이 적으면 물을 조금 더 넣습니다). 끓이는 동안 전체 혼합물이 진한 캐러멜 색으로 변합니다. 병에 담아 빠르게 밀봉합니다.

바나나가 들어간 라네트키 젤리

바나나잼 게살 사과를 넣은 애플파이는 매우 독특하며, 강렬한 단맛이 특징입니다. 비교적 저렴하고 맛있는 이 파이는 그냥 먹을 뿐만 아니라 파이, 빵, 케이크 속재료로도 사용할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 작은 사과 1kg;
• 바나나 4개(너무 익어도 괜찮지만 검은 반점이 없어야 함)
• 설탕 1.2kg

과일을 으깨서 하나의 덩어리로 만듭니다. 혼합물을 스토브에 넣고 끓인 후, 굵은 설탕을 넣고 15분간 끓입니다.

풍미를 강화하기 위해 계피와 바닐라를 첨가할 수 있지만, 반드시 필요한 것은 아닙니다.

매콤한 계피 간식

이 맛있는 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 야생사과 1kg
• 설탕 900그램
• 계피 한 티스푼(천연 계피스틱을 사용해도 됨)
• 칼끝에 바닐라가 닿았다.
• 원하시면 레몬즙이나 오렌지 조각을 넣어도 됩니다.

먼저 사과를 깨끗이 씻어 씨를 제거합니다. 게살 사과를 약불에서 한 시간 동안 끓입니다. (이때 오렌지나 레몬을 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.) 그런 다음 체에 걸러줍니다.

굵은 설탕을 넣고 잘 섞은 후 약불에 올립니다. 최대 1시간 30분 동안 끓입니다. 끓기 5분 전에 바닐라나 계피를 넣습니다. 뜨거울 때 병에 담아 밀봉합니다.

설탕 없이 잼 만들기

특별히 어려운 점은 없습니다. 사과도 같은 방법으로 준비합니다. 설탕 대신 일반 설탕 대용품을 사용하고, 아가아가나 젤라틴도 필요합니다.

말린 살구를 곁들인 라네키

과일은 일반적인 방법으로 준비합니다. 껍질은 그대로 두어도 되지만, 씨는 제거해야 합니다. 과일 조각은 설탕과 함께 25분간 끓입니다. 말린 살구는 미리 물에 불려 얇게 채 썹니다.

보관 약관

잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 최대 3주까지 냉장 보관할 수 있습니다.