겨울철 최고의 구스베리와 오렌지 잼 레시피 9가지

잼 겨울을 위한 신선한 구스베리와 오렌지 보존식품, 어떤 주부라도 감당할 수 있습니다. 이 베리는 비타민 C와 다양한 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있어 비타민 폭탄으로 불립니다. 따라서 구스베리 잼 추운 계절에 대비해 모든 가족이 갖춰야 할 필수품입니다.

구스베리와 오렌지 잼을 다양하게 준비하는 방법

이 베리의 비타민 함량은 부인할 수 없을 만큼 높습니다. 오렌지, 레몬, 바나나 등 다양한 과일이 풍부하게 함유되어 있어 진정한 힐링의 별미가 됩니다. 달콤하면서도 새콤한 이 루비 또는 그린 잼은 어른과 아이 모두에게 즐거움을 선사합니다.

열매의 유익한 성분(가공된 형태에서는 거의 그대로 보존됨)은 주목할 만합니다. 다음과 같은 성분들이 있습니다.

• 이뇨 효과
• 위장관 기능 개선
• 신장 기능 개선
• 혈관 강화
• 혈액 순환 개선
• 특히 겨울철에 면역 체계를 강화합니다.
• 신장과 담낭에 결석이 형성되는 것을 예방합니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮추는 등의 효과가 있습니다.

물론, 잼을 최대한 맛있게 만들려면 가장 적합한 구스베리 품종을 선택하고 익은 오렌지를 선택해야 하지만 너무 익은 오렌지는 선택하지 않아야 합니다.

재료 선택 및 준비

잼을 만들기에 가장 적합한 품종은 셰드리, 마셴카, 말라키트 구스베리이며, 어떤 오렌지든 괜찮습니다. 구스베리는 익었을 때 따는 것이 중요합니다. 약간 덜 익은 열매(1~2주 전에 따는 것)는 잼을 만들기에 좋습니다. 하지만 너무 익은 열매는 완전히 닫히지 않으므로, 잼이나 퓌레를 만들 때는 되도록 빨리 만드는 것이 좋습니다.

구스베리를 준비하는 과정은 잼을 만드는 과정과 약간 다릅니다. 잼을 만들려면 약간 부드러우면서도 모양이 잘 유지되는 구스베리가 필요합니다.

씨앗이 있는 것은 좋지 않으므로 열매를 하나하나 잘라서 가운데에서 씨앗꼬투리를 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다.

베리를 통째로 넣어 잼을 만들 경우, 얇고 깨끗한 바늘로 각 베리에 구멍을 뚫는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 베리가 설탕과 오렌지 주스를 흡수해서 매우 맛있게 됩니다. 구멍을 뚫는 데는 실용적인 기능도 있습니다. 껍질이 얇더라도 열매를 요리해도 부서지지 않습니다.

구스베리는 다양한 색깔을 가지고 있습니다. 빨간색과 분홍색은 루비색이나 산호색 잼을 만듭니다. 반면 녹색은 보기 싫은 노란색을 띨 수 있습니다. 따라서 진하고 밝은 녹색을 유지하려면 병마다 체리 잎을 몇 개씩 넣는 것이 좋습니다.

오렌지는 특별한 방법으로 손질합니다. 쓴맛을 없애려면 끓는 물이 담긴 냄비에 오렌지를 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 얼음을 포함한 찬물에 12시간 동안 담가둡니다. 이렇게 하면 과육이 퓌레처럼 부드러워지지 않고 쓴맛을 완전히 제거할 수 있습니다. 오렌지를 썰 때는 병이 부풀어 오를 수 있으므로 씨를 제거해야 합니다.

병을 살균하세요

살균은 시간이 많이 걸리지 않지만, 잼이나 마멀레이드를 겨울철 보관하는 데 필수적입니다. 오븐, 전자레인지, 또는 끓는 주전자 목에 얹어 데우는 등 편리한 방법을 선택하세요. 저어주는 데 약 10~12분이 걸리지만, 그보다 더 오래 걸리는 것은 아닙니다(단, 전자레인지 고출력 조리는 예외). 이 레시피에 사용되는 병은 0.5리터에서 2리터까지의 용량에 적합합니다.

겨울철 향기로운 잼을 위한 맛있는 레시피

검증된 요리법 중 하나를 기본으로 삼습니다.

요리하지 않는 전통 레시피

이 잼의 가장 큰 장점은 베리 특유의 풍미와 향을 그대로 유지하고 질감도 그대로 유지된다는 것입니다. 아쉽게도 이 잼은 열처리를 하지 않아 밀봉이 불가능합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 구스베리 1kg
• 오렌지 2개;
• 설탕 1.5kg.

모든 베리와 과일을 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 원하는 방법으로 퓌레하세요. 과립 설탕을 넣고 잘 섞으세요. 풍미를 더하려면 계피, 바닐라, 생강을 넣으세요. 첫 거품이 생기면 잘 휘핑하세요. 이 맛있는 잼은 냉장고 아래쪽 선반에 보관하세요. 가열하지 않은 잼의 최대 유통기한은 7일입니다.

생강을 곁들인 건강한 간식

이 잼은 진짜 비타민 폭탄이에요. 토스트나 좋아하는 쿠키에 발라 먹어도 맛있고, 차에 넣어도 맛있어요. 필요한 재료:

• 1kg의 붉은색과 녹색 구스베리;
• 큰 오렌지 2개
• 생강뿌리(약 70-80그램)
• 1kg의 과립 설탕.

먼저 구스베리를 준비합니다. 씨앗을 제거할 필요는 없지만, 열매 하나하나에 구멍을 내어 전체를 유지하고 맛없는 퓌레로 변하지 않도록 해야 합니다.

반면 오렌지는 퓌레로 만들 수 있습니다(약간의 제스트를 첨가할 수 있습니다). 오렌지 두 개에 물 한 컵을 넣고 약불에 올린 후, 굵은 설탕을 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 거품을 걷어내고 시럽을 끓입니다. 오렌지 위에 시럽을 붓고 4시간 동안 그대로 두어 풍미를 더합니다.

생강을 잘게 갈아서 혼합물에 넣으세요. 가스레인지에 넣고 5분간 끓인 후, 식을 때까지 기다리지 말고 바로 뚜껑을 덮으세요.

고기 분쇄기를 통해 레몬을 갈아서

고기 분쇄기를 사용하여 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 준비 작업이 거의 필요하지 않습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 구스베리 1kg;
• 오렌지와 레몬 2조각
• 1.3kg의 과립 설탕.

모든 혼합물을 고기 분쇄기(혹은 급할 때는 블렌더 사용 가능)에 넣습니다. 제스트를 넣어도 됩니다(이 경우, 먼저 끓는 물에 담갔다가 얼음물에 넣어 쓴맛을 제거합니다). 그런 다음 혼합물을 약불에 올리고 과립 설탕을 조금씩 넣어줍니다. 재료에 표시된 양만으로는 잼을 만들기에 충분하지 않을 수 있습니다. 필요에 따라 더 넣어도 됩니다.

멀티쿠커로 맛있는 요리를 만들어보자

슬로우쿠커로 잼을 만드는 방법은 일반적인 방법과 같습니다. 어렵지 않습니다. 표준량만큼 재료를 준비하고 슬로우쿠커 용기를 준비합니다. 혼합물을 용기 바닥에 붓고 설탕을 넣은 후, 슬로우쿠커를 "잼" 또는 "스튜" 모드로 1~1.5시간 동안 끓입니다. 잼이 완성되었는지 주기적으로 확인하고, 거품이 생기면 걷어냅니다.

바나나를 활용한 이국적인 요리

이 구스베리 바나나 잼은 아주 섬세하고 맛있습니다. 필요한 재료:

• 1kg의 열매와 과일;
• 설탕 1.3kg.

재료들을 체에 밭쳐 으깨거나 일반 블렌더로 갈아줍니다. 설탕을 넣고 잼처럼 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

건포도와 함께

다음이 필요합니다.

• 구스베리 1kg;
• 1kg 붉은색 또는 검은색 건포도;
• 1.6kg의 과립 설탕.

열매에 설탕을 바르고 4시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 향긋한 즙이 나옵니다. 그런 다음 열매를 다지거나 갈아서 표준 방식으로 준비합니다.

젤라틴이 들어간 섬세한 잼

젤라틴으로 잼을 만들면 시간이 훨씬 단축됩니다. 설탕은 약간 적게(0.6kg) 필요하지만, 나머지 재료는 동일합니다. 베리가 부드러워질 때까지 설탕을 넣고 끓입니다. 젤라틴은 설명서에 따라 희석하여 식는 동안 혼합물에 넣습니다. 이 잼은 개봉 후 바로 드세요.

구스베리, 오렌지, 사과, 계피를 넣은 마멀레이드 잼

다음을 수행해야 합니다.

• 구스베리 1kg;
• 오렌지 2개;
• 신맛이 나는 녹색 사과 2개
• 설탕 1kg
• 약간의 계피.

과일을 잘게 썰어 베리와 섞은 후 설탕을 뿌립니다. 한 시간 정도 그대로 두세요. 끓인 후 체에 거릅니다. 뜨거울 때 뚜껑을 덮습니다.

민트잼

잼은 일반적인 방법으로 밀봉합니다. 마지막에 민트(1kg당 5장)를 넣습니다.

겨울 준비물 보관 조건

잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 최대 기간은 2년입니다.