젤라틴을 사용하거나 사용하지 않고, 요리 여부와 관계없이 겨울철 바다속비나무 젤리를 만드는 간단한 요리법

산자나무는 유익한 영양소의 원천입니다. 몸에 필요한 거의 모든 비타민을 함유하고 있습니다. 오늘날 산자나무를 활용한 다양한 요리가 출시되고 있는데, 그중 하나가 베리 젤리입니다. 겨울철 바다속비름 요리법맛있고 건강하며, 동시에 준비하기도 매우 쉽습니다.

산자나무는 고대 그리스에서 처음 사용되었습니다. 사제들과 주술사들은 온갖 종류의 절구를 사용하여 요리를 했습니다. 당시에는 익히지 않은 잼도 만들었을 가능성이 있습니다. 꿀은 방부제로 사용되었습니다.

바다 갈매나무 젤리 만들기의 특징

젤리는 펙틴이 풍부한 베리류와 과일의 즙으로 만들 수 있습니다. 펙틴이 부족하면 식용 젤라틴을 첨가할 수 있습니다.

반액체 젤리를 만들려면 살짝 덜 익은 과일을 사용하세요. 과일 설탕으로 만들면 젤리의 점도가 좋고 맛도 더 좋습니다. 젤리는 그대로 요리하거나 구운 식품의 장식으로 사용할 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

열매는 익으면 수확합니다. 익은 열매는 표면이 윤이 나고 주황색을 띱니다.

열매를 제때 따는 것이 매우 중요하며 너무 익지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 손에 닿자마자 열매가 부서질 것입니다.

수확에 가장 적합한 시기는 늦은 가을입니다.

열매를 따는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 가지에서 따는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 열매가 작아서 한 번에 하나씩 따야 하기 때문에 시간이 오래 걸립니다. 이렇게 하면 나무가 손상되지 않고 열매도 모두 그대로 유지됩니다. 따기에는 특수 빗을 사용할 수 있습니다.
2. 두 번째 방법은 냉동에 적합합니다. 이 방법에서는 열매를 가지와 함께 잘라 냉동실에 넣고 얼린 상태에서 수확합니다. 이 방법은 덜 일반적이며 나무에 해롭습니다.

주스는 색깔이 선명해서 옷을 망칠 수 있습니다. 따라서 미리 대비하는 것이 중요합니다.

바다속비름 젤리 만드는 방법

가장 흔한 요리법을 살펴보겠습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

재료:

• 베리류 - 3컵;
• 설탕 – 2컵;
• 젤라틴 – 1팩;
• 달걀 흰자.

준비:

• 딴 산자나무 열매를 그릇에 담고 찬물을 부으세요. 열매를 잘 섞어주세요. 잎이나 작은 조각들은 수면에 떠오를 것입니다. 물을 여러 번 갈아주세요.
• 젤라틴 위에 따뜻한 물을 부어 부풀립니다.
• 열매를 냄비에 붓고 중불로 끓입니다.
• 식힌 후 체에 걸러냅니다. 주스를 맑은 젤리처럼 만들려면 숟가락으로 딸기를 짜지 마세요.

• 설탕 2컵을 넣고 저어줍니다.
• 혼합물을 약불에 올려 끓입니다. 거품이 생기면 걷어내어 투명한 시럽을 만듭니다.
• 부풀린 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
• 병을 미리 살균하세요.
• 시럽이 탁하면 달걀흰자와 물을 넣어도 됩니다. 두 재료의 온도가 같아야 합니다. 뜨거운 혼합물에 달걀흰자를 넣으면 응고됩니다. 달걀흰자 1개에 물 2컵의 비율입니다.
• 용액을 다시 저은 뒤, 약한 불로 가열하고 병에 붓습니다.

젤라틴과 함께

재료:

• 바다속비나무 - 2컵;
• 설탕 - 취향에 따라;
• 젤라틴 – 100그램.

준비 방법:

• 시럽을 더 걸쭉하게 만들려면 젤라틴을 넣으세요. 젤라틴은 미리 따뜻한 물에 불려 두어야 합니다. 젤라틴 한 봉지에는 물 1리터가 필요합니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 남은 물을 따라 버리세요.
• 익은 열매를 미리 분류하여 잎과 줄기를 제거합니다. 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹굽니다.
• 액체를 배출하세요.

• 주서기를 사용하여 주스를 추출합니다.
• 약불로 줄여 끓입니다. 설탕을 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 시럽의 맛을 보세요. 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 조절하세요.
• 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 미리 살균된 용기를 준비하세요.
• 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

젤라틴 없음

젤라틴을 첨가하지 않고도 이 요리를 만들 수 있습니다.

제품:

• 열매 – 1부분;
• 설탕 – 1부분

준비:

• 미리 준비된 과일을 스테인리스 스틸 용기에 넣고 주스가 나올 때까지 가열합니다.
• 혼합물이 식은 후 체로 걸러내고 설탕을 뿌립니다.
• 스토브에 올려 약한 불로 끓이되, 끓이지 마세요. 불에서 내려 10시간 동안 그대로 두세요.

• 이 시간은 젤리가 스스로 원하는 농도를 갖추기에 충분합니다.
• 병을 살균하고 말리세요.
• 나무 주걱으로 젤리를 저어줍니다.
• 마른 나일론 뚜껑으로 덮으세요. 실온에 보관하세요.

요리하지 않고

필요한 것:

• 베리류 – 600그램;
• 설탕 – 800그램

준비 방법:

1. 준비하고 씻은 열매를 나무 절구를 사용하여 갈아줍니다.
2. 혼합물을 천 체나 거즈로 걸러냅니다.
3. 설탕을 첨가합니다.
4. 설탕이 고르게 섞이도록 잘 섞습니다.
5. 살균된 병에 붓고 살균된 뚜껑으로 닫습니다.
6. +5도를 넘지 않는 온도에 보관하세요.

포도와 함께

제품:

• 베리류 – 400그램
• 설탕 – 6큰술.
• 젤라틴;
• 포도.

준비 방법:

1. 준비된 열매를 주스가 나올 때까지 끓입니다.
2. 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 걸러낸 후 젤라틴을 첨가합니다.
4. 잘 섞은 후 끓는 물 2컵을 첨가합니다.
5. 포도를 살균된 병에 넣으세요.
6. 병에 내용물을 채우고 식힌 후 나일론 뚜껑으로 닫으세요.

꿀과 함께

• 베리류 – 2컵;
• 꿀 - 6큰술.

준비:

1. 씻어서 압착한 열매에서 주스를 추출하세요. 주스기를 사용하면 가장 쉽습니다.
2. 즙을 걸러내고 꿀을 넣어 잘 섞습니다.
3. 젤라틴을 넣고 준비된 용기에 붓습니다. 나일론 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하세요.

아가아가르와 함께

아가아가르 젤리도 비슷한 방법으로 만든다.

설탕이나 꿀을 넣어 주스를 만드세요. 한천은 물에 불려 끓입니다. 식힌 후 주스에 넣으세요. 잘 섞어 냉장고에 보관하세요.

얼어붙은 바다 갈매나무에서

젤리는 위에 나열된 방법 중 하나를 사용하여 냉동 과일로 만들 수 있으며, 여기에는 요리가 포함됩니다.

저장 규칙

젤리는 냉장고나 지하실 등 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

젤리의 유통기한을 연장하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 젤리가 식으면 병에 설탕을 한 겹 얹으세요. 시간이 지나면 설탕이 결정화되어 젤리 위에 딱딱한 껍질을 형성하여 산소가 침투하는 것을 방지합니다.
2. 양피지를 병목 크기만큼 잘라 원을 만드세요. 알코올이나 보드카에 담갔다가 젤리를 덮어주세요. 이렇게 하면 미생물 번식을 막을 수 있습니다.

비타민제는 5~10도의 온도에서 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다.