애호박은 다재다능한 채소입니다. 여름철 다양한 애피타이저를 만들기에 아주 좋습니다. 하지만 겨울에는 피클, 양념, 캐비어를 만드는 데도 활용됩니다. 한번 시도해 볼 만한 가치가 있습니다. 레몬을 넣은 호박잼 레시피 그리고 온 가족이 좋아하는 오렌지도 있습니다. 이 요리의 효능은 무궁무진합니다.
호박과 감귤류로 맛있는 요리를 만드는 구체적인 방법
애호박의 독특한 특징은 신맛이 없다는 것입니다. 따라서 단호박 요리에는 애호박 잼에 시큼하고 독특한 풍미를 더할 수 있는 과일이 필요합니다. 감귤류는 애호박 과육과 잘 어울리기 때문에 선택됩니다. 또한, 첨가물을 넣은 애호박 잼은 옅고 무색이 아닌 밝고 풍부한 맛을 냅니다.
이 디저트를 성공적으로 만들려면 적절한 재료를 선택해야 합니다. 일반적으로 호박 과육과 같은 양의 설탕이 필요합니다. 오렌지가 달콤하거나 건포도나 말린 살구를 넣으면 설탕을 덜 넣어도 됩니다.
재료 선택 및 준비
가장 중요한 것은 잼을 만들 때 고품질 호박을 선택하는 것입니다.
- 씨앗이 없는;
- 피부가 얇은;
- 부드러운 살코기로.
레몬과 오렌지는 익은 것이어야 하며, 껍질이 얇고 손상이 없어야 합니다. 말린 살구, 견과류, 향신료를 넣어 요리할 수도 있습니다. 모두 요리사의 취향과 디저트를 만드는 비법에 따라 달라집니다.
겨울철 맛있는 잼 레시피
애호박 잼을 만들어 본 사람들이 각자의 비법을 공유합니다. 처음 접하는 분들을 위해 이 맛있고 특별한 간식을 위한 다양한 레시피가 준비되어 있습니다. 이제 자신에게 맞는 레시피를 선택하기만 하면 됩니다.
고기 분쇄기를 사용한 클래식 레시피
레몬과 오렌지를 사용한 가장 쉬운 호박잼 레시피부터 시작해 보겠습니다.
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디저트를 준비하려면 고기 분쇄기가 필요합니다. 고기 분쇄기를 통해 펄프를 분쇄해야 합니다.
- 호박 2개, 각각 1.5kg;
- 오렌지 7개;
- 레몬 2개.
야채와 감귤 퓌레를 잘 섞어주세요. 설탕 3kg을 넣고 중불에서 끓어오를 때까지 끓인 후, 서서히 불을 줄여주세요. 한 시간 정도 끓이면 잼이 완성됩니다. 일반 뚜껑이 있는 병에 담아 보관하세요.
생강과 함께
깍둑썰기한 애호박 1kg을 잘게 다져 조리 용기에 담습니다. 레몬 두 개와 오렌지 두 개의 껍질을 갈아서 넣습니다. 남은 감귤 껍질은 잘게 다져서 거즈로 감싼 봉지에 담습니다. 다른 봉지에는 생강을 갈아서 넣습니다. 사과, 레몬, 오렌지 과육은 애호박 퓨레와 섞습니다.
설탕 4컵을 넣고 끓입니다. 시럽에 생강과 제스트를 넣고 45~50분간 더 끓입니다.
슬로우쿠커로 빠르게 요리하기
잼 재료를 멀티쿠커 볼에 넣으면 시간을 절약하고 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 애호박 과육은 잘게 다지고, 레몬과 오렌지는 같은 방법으로 제스트를 넣어 얇게 썹니다. 멀티쿠커 볼에 재료에 설탕을 뿌립니다. 한 시간 후, 즙이 나오면 잘 섞어줍니다. 온도를 160°C로 설정하고 "스튜잉" 모드를 사용하세요.
혼합물이 끓으면 불을 끄고 구연산 1티스푼을 넣으세요. 식힌 혼합물을 다시 저어준 후 다시 끓입니다.
살균하고 밀봉된 병에 담아 보관하세요.
말린 살구와 함께
요리하기 전에 말린 살구를 물에 담그거나 끓는 물을 붓습니다. 애호박, 레몬, 말린 살구를 잘게 갈아서 다집니다. 블렌더를 사용하면 혼합물을 더 부드럽고 매끄럽게 만들 수 있습니다. 애호박과 같은 양의 설탕을 넣습니다. 나무 숟가락으로 저으면서 부드러워질 때까지 익힙니다.
호박을 활용한 5분 레시피
이 방법의 특징은 과일과 채소를 5분간 끓인 다음 식혀서 이 과정을 세 번 반복한다는 것입니다.
호박과 애호박 과육을 같은 양으로 잘라 깍둑썰기합니다. 호박 1kg당 레몬 1개와 오렌지 1개를 사용합니다. 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다. 모든 재료를 설탕에 버무려 하룻밤 재워둡니다. 아침에 저은 후 세 번에 나눠서 요리합니다.
견과류로 간식을 만들어보자
단계별로 잼을 준비하세요.
- 호박살을 입방체 모양으로 썰어 냄비에 넣습니다.
- 오렌지와 레몬 제스트를 갈아줍니다.
- 감귤 펄프에서 필름과 씨앗을 제거하고 잘게 썬다.
- 호두 껍질을 벗기고 다진다.
- 재료에 호박을 넣고 설탕을 첨가합니다.
- 5시간 후, 중불로 저어가며 요리합니다.
디저트가 완성되면 병에 담습니다.
호박-감귤잼
잼을 만들려면 다음을 사용해야 합니다.
- 호박 1.5kg
- 레몬 1개와 오렌지 1개
- 설탕 700그램.
먼저 호박 과육을 퓌레로 만듭니다. 고기 분쇄기, 강판, 또는 푸드 프로세서를 사용해도 됩니다. 설탕을 넣고 퓌레를 저어준 후 20~30분간 끓입니다.
그동안 레몬과 오렌지 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 즙을 애호박에 짜 넣고 핸드 블렌더로 갈아줍니다. 애호박에 양념을 넣고 잼이 중간 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 민트 레시피
이 요리에는 슬로우 쿠커가 필요합니다. 맛있고 향긋한 요리가 완성되어 정말 핥고 싶을 정도입니다. 애호박, 레몬, 오렌지 껍질을 그대로 둔 과육을 모두 잘게 썰어 멀티쿠커 볼에 넣습니다. 민트 잎을 넣고 한 시간 동안 끓인 후 살짝 식힙니다. 블렌더에 넣고 30분 더 끓입니다.
껍질을 벗긴 오렌지를 넣은 호박잼
이 레시피는 시간이 거의 걸리지 않지만, 그 결과물은 정말 놀랍습니다. 껍질을 벗기고 다진 애호박 과육을 설탕과 섞습니다. 즙이 너무 많으면 물을 넣지 마세요. 잠시 끓인 후 오렌지 과육을 넣습니다. 하지만 먼저 껍질이나 씨를 제거하세요. 감귤류는 달콤하고 신맛이 나는 것이 더 좋습니다. 다 익을 때까지 요리해야 합니다.
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"앰버" 별미 준비하기
잼은 오렌지, 멜론, 레몬 같은 재료 덕분에 호박색을 띱니다. 포도 몇 알과 빨간 사과를 넣어도 좋습니다. 먼저 멜론과 애호박 과육을 섞습니다. 껍질과 씨를 제거한 사과를 넣습니다. 끓인 후 설탕의 절반을 넣고 10분간 약불로 끓입니다.
껍질과 씨를 제거한 레몬과 씻은 포도를 달콤한 혼합물에 넣고 남은 설탕을 넣습니다. 저어주면서 10분간 끓입니다. 식을 때까지 불에서 내립니다. 이 과정을 3~4회 반복합니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 너무 걸쭉해질 수 있습니다.
공백 보관 기간 및 규칙
사람들은 유통기한을 이야기할 때, 이 맛있는 간식이 얼마나 빨리 다 먹는지는 생각하지 않습니다. 애호박 잼은 소수의 사람들만 좋아하는 잼입니다. 새로운 요리로 가족을 놀라게 하고 실험하는 것을 좋아하는 사람들이 만드는 잼이죠. 사랑을 담아 만든다면 겨울 내내 잼을 먹을 수 있을 거예요.
금속 뚜껑 아래에 12개월 이상 보관하지 마세요.
레몬과 오렌지 향이 나는 애호박 디저트는 서늘하고 어두운 곳에서도 맛이 변하지 않습니다. 0~4°C(32~40°F)의 온도와 75%의 습도를 유지하는 지하실이 가장 좋습니다.
개봉된 병은 냉장고에 최대 1~2주 동안 보관할 수 있습니다. 곰팡이가 핀 것은 먹으면 안 됩니다.
