겨울철 자두잼을 만드는 10가지 레시피 (씨앗 포함, 미포함)

헝가리산 자두는 특유의 색깔과 말린 과일 때문에 프룬(prune)이라고 불립니다. 자두는 콩포트, 잼, 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. 직접 만든 프룬 잼은 수확한 자두를 보존하고 가족에게 겨울 디저트를 선사하는 데 도움이 됩니다.

잼 만들기의 특징

잼을 만들려면 단맛이 나는 익은 자두를 수확합니다. 너무 익은 자두는 요리하면 물컹한 덩어리가 되는데, 잼이나 잼을 만드는 데 사용됩니다.

자두를 통째로 보관하려면 나무 이쑤시개로 찔러 넣으세요. 자두를 세로로 칼집을 내고 씨를 제거하세요. 자를 때는 날카롭고 얇은 칼날을 사용하세요.

시럽을 준비하는 규칙:

• 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
• 알갱이 설탕을 끓는 물에 나누어 넣고 계속 저어주며 타지 않도록 합니다.
• 시럽을 끓입니다.

준비 작업

조리 도구, 완제품을 저어주고 포장하는 주방 도구, 작은 병, 뚜껑은 세제로 세척하고 끓는 물로 헹굽니다. 병은 증기 또는 공기 살균을 통해 살균합니다. 뚜껑은 깨끗한 수건 위에 펼쳐 말립니다.

주재료 준비

과일은 벌레 구멍이나 썩은 곳이 없는 것을 골라내고, 가지와 잎을 뜯어내어 씻습니다. 요리하는 동안 과일이 터지는 것을 방지하기 위해 뜨거운 물에 5분간 데친 후 여러 군데 구멍을 냅니다. 큰 과일은 반으로 자릅니다.

잼의 규칙과 유통기한

완성된 잼은 뜨거울 때 멸균 병에 담습니다. 설탕을 많이 넣어 걸쭉해질 때까지 조리한 잼은 금속 뚜껑으로 밀봉하여 집에 보관하거나, 플라스틱 뚜껑으로 덮어 지하실에 보관합니다. 설탕을 적게 넣어 조리한 잼은 금속 뚜껑으로 밀봉하여 냉장고나 지하실에 보관합니다.

자두잼: 10가지 레시피

겨울용 잼은 씨를 제거한 신선한 과일과 씨 없는 과일 모두로 만듭니다. 말린 자두를 물에 담가서 만들기도 합니다. 담가둔 물은 버리지 않고, 설탕을 넣어 바로 잼을 만듭니다.

맛에 다양성을 더하려면 계피와 코코아, 견과류와 코냑, 레몬 제스트와 육두구를 추가하고 사과와 호박을 넣어 요리하세요.

다양한 요리법이 있어 취향에 맞는 겨울 디저트를 선택할 수 있습니다.

겨울을 위한 간단한 5분 레시피

5분 프룬 잼은 신선한 베리의 향과 풍미를 그대로 간직하고, 묽은 질감에 만들기도 쉽습니다. 차와 함께 디저트로 먹거나, 아이스크림이나 우유 죽에 넣어 마시면 더욱 맛있습니다.

자두를 씨를 제거하거나 썰어서 그릇에 층층이 놓고, 설탕을 뿌린 후 24시간 동안 그대로 둡니다.

과일을 나무 주걱으로 조심스럽게 섞은 후, 끓인 후 1분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다.

작업물을 열에서 꺼내어 식힙니다. 과일 덩어리를 1분 동안 5번 끓이며, 간격을 둡니다.

레시피:

• 씨 없는 과일 – 1kg;
• 설탕 – 0.5kg.

뼈와 함께

자두 잼은 씨를 이용해 만들 수 있습니다. 은은한 아몬드 향이 나지만, 씨에 시안화물이 들어 있어 오래 보관하기 어렵습니다. 잼은 걸쭉하며, 자두를 통째로 사용하여 홈메이드 빵이나 디저트를 장식합니다.

시럽을 준비하여 80도까지 식힙니다. 과일을 그릇에 담고 시럽을 붓습니다. 4시간 동안 그대로 둡니다. 약불로 줄여 끓어오르면 5~7분간 끓입니다. 끓이지 말고 6~7시간 동안 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 두 번에 나눠서 끓입니다.

혼합물이 완성되었는지 확인하려면 접시에 한 방울 떨어뜨려 보세요. 흘러나오면 안 됩니다. 완성된 제품은 플라스틱 뚜껑이 있는 멸균 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

레시피:

• 과일 – 1kg;
• 설탕 – 1.5kg;
• 물 - 2잔.

씨 없는

자두 잼은 씨 없이도 만들 수 있습니다. 이렇게 만든 잼은 걸쭉해서 수제 파이 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

씨를 제거한 자두를 그릇에 담습니다. 시럽을 끓여 자두 위에 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 시럽을 따라 버리고 5분간 끓인 후 다시 자두 위에 붓고 12시간 더 그대로 둡니다.

잼을 약한 불에서 30~40분간 끓입니다. 살살 저어가며 거품을 걷어냅니다. 완성된 잼의 자두는 반투명합니다.

레시피:

• 씨 없는 과일 – 1kg;
• 설탕 – 1.3 ÷ 1.4 kg (과일의 단맛에 따라 다름)
• 물 - 2잔.

견과류와 코냑을 곁들여

자두 잼은 견과류와 함께 조리하고 코냑으로 마무리하면 더욱 맛있습니다. 그 절묘한 맛과 독특한 향으로 깊은 인상을 남길 것입니다.

잘게 썬 조각에 설탕의 절반을 뿌리고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 약한 불에서 20분간 끓이면서 저어주고 거품을 걷어냅니다.

견과류를 잘게 썰어 물에 담가 쓴맛을 빼고, 한 시간 후에 물을 버립니다.

남은 설탕과 견과류를 잼에 넣고 저은 후 30분간 끓인 후 뜨겁게 병에 담아 보관합니다.

레시피:

• 과일 반쪽 – 1kg;
• 설탕 – 0.75kg;
• 껍질을 벗긴 호두 - 100g

호박과 함께

자두 잼은 호박과 향신료를 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 매콤한 향이 더운 여름을 떠올리게 합니다.

과일은 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자릅니다. 호박은 깍둑썰기하거나 채 썹니다. 자두와 호박을 그릇에 담고 설탕을 뿌려 3시간 동안 그대로 둡니다.

혼합물을 10분씩 두 번 끓인 후 시원한 곳에 6~8시간 동안 두세요.

혼합물에 향신료를 넣고 1시간 동안 우려낸 후 5분간 끓입니다.

레시피:

• 과일 – 1kg;
• 호박 – 1kg;
• 설탕 – 0.75kg;
• 향신료: 육두구, 계피가루, 바닐린 - 각 1g.

호두와 함께

구운 호두를 더하면 매실 풍미가 더욱 좋아집니다.

자두 반쪽을 그릇 바닥에 놓고 굵은 설탕을 뿌린 후 2시간 동안 그대로 둡니다. 30분 동안 끓이면서 저어주고 거품을 걷어냅니다.

호두를 칼로 다진 후 마른 프라이팬에 볶아 구운 견과류 냄새가 날 때까지 볶습니다. 잼에 호두를 넣고 20분 더 볶습니다.

레시피:

• 과일 – 2kg;
• 설탕 – 1.5kg;
• 껍질을 벗긴 호두 - 250g

애플파이 주문

코코아를 첨가한 이 맛있는 자두 잼은 초콜릿 향으로 가장 안목 있는 손님조차 놀라게 할 것입니다.

블렌더에 자두를 넣고 퓌레로 만듭니다. 설탕을 블렌더에 얇게 부어 완전히 녹을 때까지 갈아줍니다. 자두를 30분간 삶으면서 거품을 걷어냅니다.

버터와 코코아 가루를 넣고 저은 후 1/4시간 더 끓입니다. 과일과 초콜릿 혼합물을 금속 또는 유리 뚜껑이 있는 병에 옮겨 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피:

• 씨 없는 과일 – 1.5kg;
• 설탕 – 0.4kg;
• 코코아 - 2 큰술;
• 버터 - 100g

무설탕

설탕 없이도 자두 잼을 만들 수 있습니다. 자두 4등분을 그릇에 담고 구멍 뚫린 숟가락으로 살살 눌러 즙이 나오도록 두세요.

물을 넣고 약한 불로 3~4단계에 걸쳐 15분간 끓인 후 6시간 동안 그대로 둡니다.

멸균된 금속 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

레시피:

• 과일 – 2kg;
• 물 – ¾컵.

계피와 함께

계피는 잼에 매콤한 맛을 더해줍니다.

자두 반쪽을 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 즙이 나올 때까지 약불로 끓입니다. 15분씩 두 번에 나눠서 끓인 후 5시간 동안 그대로 둡니다. 계피를 넣고 30분간 약불로 끓입니다.

레시피:

• 과일 – 2kg;
• 설탕 – 800g;
• 계피 – ¼ 티스푼.

사과와 함께

사과를 첨가하여 만든 잼은 투명한 과일 조각과 진한 호박색 시럽이 들어 있습니다.

자두는 얇게 썰고, 사과는 퓌레처럼 변하지 않도록 단단한 것을 골라 껍질을 벗기고 얇게 썰었습니다.

굵은 설탕, 자두, 사과를 그릇에 담아 서늘한 곳에 하룻밤 두세요. 5분씩 세 번, 틈틈이 끓여 최대 4시간까지 조리합니다. 바닐라나 레몬 제스트를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

레시피:

• 자두 – 0.5kg;
• 사과 – 0.6kg;
• 설탕 – 0.5kg.