겨울철에 먹을 수 있는 씨 없는 매실 젤리를 만드는 간단한 레시피

자두는 어른과 아이 모두 생으로 좋아하는 맛있는 열매입니다. 하지만 일 년 내내 즐길 수 없다는 점이 아쉽습니다. 미리 손질하면 잼, 젤리, 잼, 냉동 등 빠르고 간편하게 보관할 수 있습니다. 자두 젤리는 달콤하면서도 살짝 시큼한 맛이 나는 겨울철 간식입니다.

추가적인 재료를 첨가하면 밝고 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.

매실 젤리 만들기의 특징

젤리를 만들 때 꼭 기억해야 할 주요 비법:

1. 젤리에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리면 젤리가 결정화되지 않습니다.
2. 자두에는 파란색과 노란색, 두 종류가 있습니다. 파란색은 시큼하고 요리할 때 설탕이 더 많이 필요합니다.
3. 이 조리법에는 일반 설탕을 사용하세요. 자두에서 즙이 빨리 나와서 다음 요리에 바로 사용할 수 있습니다.
4. 젤리가 완성되었는지 확인하려면 접시에 한 방울 떨어뜨려 보세요. 퍼지지 않으면 젤리가 완성된 것이므로 밀봉해도 됩니다.
5. 병과 뚜껑은 반드시 살균해야 합니다. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 담요에 싸서 식히세요.

이 요리는 별도의 요리로 사용되기도 하고, 디저트나 구운 음식을 준비하는 데에도 사용됩니다.

매실 선택 및 준비

젤리를 만들려면 잘 익은 즙이 많은 자두를 선택하세요. 달콤한 품종은 설탕을 적게 넣어도 되므로 좋은 선택입니다.

자두를 분류하고 썩은 자두는 제거하세요. 흐르는 물에 헹구세요. 자두 껍질을 벗겨야 할 경우, 끓는 물에 살짝 담갔다가 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 껍질이 아주 빨리 벗겨집니다. 씨를 제거하고 다지세요.

집에서 매실 젤리를 만드는 레시피

겨울철 음식을 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

요리 초보자라도 이 요리법을 준비할 수 있습니다.

제품 목록:

• 열매 – 1kg;
• 설탕 – 1kg;
• 매실 주스 - 1리터.
• 물 - 1잔.

준비 방법:

• 열매를 씻어서 씨를 제거합니다. 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거합니다.
• 스테인리스 스틸 용기에 담고 물을 부은 후 불에 태웁니다.
• 혼합물이 끓으면 열매가 부드러워질 때까지 저어가며 요리합니다.
• 체로 갈거나 블렌더를 이용해 갈아줍니다.

• 설탕을 넣고 30분간 끓입니다. 매실 퓌레가 걸쭉해질 것입니다.
• 그 후, 주스를 넣고 다시 끓입니다.
• 젤리를 미리 살균된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
• 밀봉하여 단단히 포장하세요.
• 완전히 식은 후 보관하세요.

씨 없는

젤리는 만들기가 매우 쉽고 마멀레이드와 비슷한 맛입니다.

제품:

• 자두 – 2.5kg;
• 설탕 - 2킬로그램.

준비:

• 자두를 씻어서 씨를 제거하고 껍질을 벗기세요.
• 갈아주세요. 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다.
• 물을 조금 더 넣고 40분간 끓입니다.

• 완성된 음료 1리터당 설탕을 1kg씩 첨가합니다.
• 다시 스토브에 올려 끓입니다. 다 익을 때까지 끓인 후, 혼합물을 떨어뜨려 익었는지 확인하세요.
• 더 묽은 젤리를 만들려면 끓는 시간을 줄이세요. 마멀레이드처럼 걸쭉한 농도를 원하면 여분의 액체가 없어질 때까지 약불로 끓이세요.
• 미리 준비한 병에 넣고 말아줍니다.

젤라틴과 함께

젤리는 젤라틴, 펙틴 또는 아가아가를 사용하여 만들 수 있습니다.

재료:

• 열매 – 1.5kg;
• 설탕 – 1kg;
• 젤라틴.

준비:

• 베리 펄프를 준비합니다.
• 스테인리스 스틸 용기에 담고 물을 부어 끓입니다.
• 설탕을 전부 넣고 잠시 더 끓입니다.

• 혼합물을 체로 걸러냅니다.
• 주스를 미지근하게 식힌 후 머그컵에 붓고 젤라틴을 넣으세요. 잠시 두어 부드럽게 만드세요.
• 수조에 넣고 계속 저어주면서 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
• 젤라틴이 들어간 주스를 나머지 뜨거운 혼합물에 붓고 잘 섞습니다.
• 병에 붓고 말아줍니다.

펙틴 함유

펙틴 기반 젤리는 이전 레시피와 비슷하게 만듭니다. 다만 젤라틴 대신 펙틴을 첨가합니다. 한천을 사용할 수도 있습니다.

건포도와 함께

자두와 블랙커런트로 만든 맛있고 풍부한 색감의 디저트입니다. 아이들은 특히 팬케이크나 크레페와 함께 먹으면 이 디저트를 좋아합니다.

제품:

• 자두 - 1kg;
• 건포도 - 1kg;
• 설탕 - 2킬로그램.

준비 방법:

• 건포도를 분류하고 줄기와 잎을 제거한 후 체로 헹굽니다.
• 자두를 끓는 물에 데쳐 두세요. 껍질과 씨를 제거하세요.

• 베리를 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후, 블렌더(침지용 부착물 사용)를 사용하여 퓌레로 만들어 주세요. 블렌더가 없으면 고기 분쇄기를 사용하세요. 혼합물에 설탕을 넣어 주세요.
• 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다.
• 결정이 사라지면 끓입니다.
• 따로 두고 살짝 식힙니다. 그런 다음 과정을 반복합니다. 총 세 번 끓입니다.
• 그런 다음 병에 담아 밀봉합니다.

저장

젤리는 밀폐 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 젤리를 말지 않고 보관하는 또 다른 방법은 병목 위에 유산지를 한 겹 깔고, 그 위에 유산지와 같은 크기의 판지를 얹습니다. 유산지를 다시 덮고 끈으로 단단히 묶습니다. 끈이 단단히 고정되도록 뜨거운 물에 적셔주세요. 끈이 마르면 끈이 팽팽하게 조여져 공기가 들어가지 않습니다.

보관 조건: 건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳.

모든 보관 규칙을 준수하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 익히지 않은 제품은 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다.