겨울철 당근잼을 만드는 간단한 레시피

당근은 다양한 요리의 재료로, 또는 간식으로만 먹는 경우가 많습니다. 하지만 모든 사람이 이 채소를 디저트에 넣거나 신선한 당근 잼을 만들 생각을 하는 것은 아닙니다. 이 걸작은 유명 미식가들조차 극찬할 만큼 훌륭하며, 만드는 방법도 어렵지 않습니다.

당근잼 만들기의 미묘한 차이

다른 모든 작업과 마찬가지로 당근 잼을 만드는 데는 미묘한 차이가 있습니다. 당근의 아름답고 풍부한 색을 유지하려면 날카로운 칼로 껍질을 벗겨냅니다. 이렇게 하면 얇게 벗겨집니다. 그런 다음 당근을 깨끗하고 마른 용기에 넣고 젖은 천으로 덮습니다.

조리 중 비타민을 보존하려면 당근을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮은 채로 조리합니다. 당근을 조리하는 냄비는 물이 거의 넘치도록 채워야 합니다.

주재료 준비

이 독특한 당근 잼을 만들려면 달콤한 뿌리채소 품종을 선택하세요. 당근은 즙이 많고 맥이나 딱딱한 심이 없으며 질감이 균일해야 합니다. 원치 않는 쓴맛을 내는 것은 바로 심입니다.

예비 청소 당근은 수확 당일에 수확됩니다.동시에 녹색 부분이나 손상된 부분을 제거하세요. 준비된 채소는 씻어서 물에서 빨리 꺼내 말립니다. 그렇지 않으면 비타민 C가 일부 손실됩니다.

겨울철 당근잼을 위한 간단한 레시피

미식가들은 겨울철 요리에 항상 건강하고 맛있는 당근잼을 넣습니다. 이 간단한 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 당근과 설탕을 1:1 비율로 섞습니다(이 경우 각각 1kg씩).
• 깨끗한 물 300ml
• 구연산 - 취향에 따라;
• 바닐린 - 취향에 따라.

요리 기술

당근을 깨끗이 씻고 껍질을 조심스럽게 벗긴 후 작고 얇은 링 모양으로 썰어 끓는 물에 넣습니다. 부드러워질 때까지 삶고 물기를 빼고 식힙니다.

달콤한 시럽을 만들려면 물에 설탕을 녹인 후 끓기 시작하면 약불에서 10분 정도 끓입니다. 당근 위에 시럽을 붓고 5분 더 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 7시간 동안 잼을 우려냅니다. 필요한 시간이 지나면 다시 끓어오르면 설탕 200g을 넣고 당근 잼이 걸쭉해지고 투명해질 때까지 끓입니다.

요리가 끝나기 직전에 구연산을 넣고, 요리가 식으면 바닐라를 넣고 잘 섞습니다.

사과와 당근잼

이 맛있는 음식을 요리하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 익은 사과 - 3개;
• 육즙이 많고 달콤한 당근 - 2부분;
• 설탕 - 3부분;
• 레몬 - 1부분

요리 기술

사과를 깨끗이 씻어 작은 쐐기 모양으로 자르고 심을 제거합니다. 당근을 굵게 갈아 사과에 넣습니다. 과립 설탕을 넣고 약 한 시간 동안 그대로 둡니다. 레몬을 씻어 껍질을 벗기지 않은 채 작은 정육면체 모양으로 자른 후 사과와 당근에 넣습니다. 가스레인지에서 끓인 후 1시간 동안 약불로 끓입니다. 완성된 당근 잼을 준비된 병에 넣고 밀봉합니다.

향신료와 오렌지를 넣은 당근 잼

당근 잼에 감귤류를 넣으면 디저트가 더 건강해지고 맛도 훨씬 좋아집니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 달콤하고 익은 당근 - 1kg;
• 중간 오렌지색 - 4개;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 갓 갈은 생강 - 2큰술;
• 계피, 카다멈 및 기타 향신료 - 선택 사항.

요리 기술

당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 물을 넉넉히 넣고 10분간 끓입니다. 굵은 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 오렌지를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 잘게 썰어 준비된 시럽에 넣습니다. 오렌지즙을 붓고 생강(그리고 원하는 다른 향신료)을 넣습니다. 약불에서 약 1시간 동안 끓입니다.

이때 당근 잼은 투명해져야 하는데, 투명해지면 멸균된 용기에 붓고 말아줍니다.

당근과 금잔화 잼

추운 계절에는 당근과 금잔화로 만든 간식으로 면역력을 강화할 수 있습니다. 금잔화의 놀라운 효능은 오래전부터 알려져 왔으며, 클래식 당근 잼에 특별한 맛을 더합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 달콤한 당근 - 1kg;
• 금잔화 꽃차례 - 12개;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 깨끗한 물 - 0.5리터
• 중간 크기 레몬 - 2개

요리 기술

당근을 씻어 껍질을 벗기고 작은 막대 모양이나 얇은 링 모양으로 썰어주세요. 끓는 물에 넣고 약 5분간 끓입니다. 레몬을 씻어 잘게 썰어 금잔화 꽃과 섞어 다른 냄비에 물을 담아 7분간 끓입니다. 그런 다음 설탕과 삶은 당근을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 완성된 당근 잼을 준비된 용기에 붓고 밀봉합니다.

당근과 제라늄 잼

이 레시피로 만든 잼은 매우 독특한 풍미를 자랑합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 달콤한 품종의 어린 당근 - 850g;
• 제라늄(잎) - 5개;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 물 - 0.5리터;
• 타르타르산 - 10ml.

요리 기술

당근을 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈아 냄비에 넣습니다. 10분씩 네 번 끓인 후, 매번 사용하기 전에 식힙니다. 다른 냄비에 물과 굵은 설탕을 넣고 끓어오르면 걸쭉해질 때까지 약불로 끓입니다. 끓인 당근과 제라늄 잎을 시럽에 넣습니다. 시럽이 투명해질 때까지 모든 재료를 끓입니다. 마지막으로 타르타르산을 넣고 잘 섞은 후, 준비된 용기에 붓고 밀봉합니다.

레몬과 오렌지를 곁들인 당근잼 레시피

비타민이 풍부하고 맛있는 당근 간식을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 달콤하고 익은 당근 - 1kg;
• 중간 크기 레몬 - 1개;
• 큰 오렌지 - 1개;
• 과립 설탕 - 1.3kg;
• 향신료 - 취향에 따라.

요리 기술

당근을 씻어 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 레몬 제스트를 하고 즙을 짜냅니다. 오렌지 껍질을 벗기고 잘게 자른 후 즙을 짜서 레몬즙과 섞습니다. 즙과 설탕을 섞어 시럽을 만듭니다. 당근을 레몬 제스트와 다진 오렌지 껍질과 섞고, 미리 만들어 둔 시럽을 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 약한 불로 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 완성된 재료를 국자로 떠서 병에 담고 밀봉합니다.