겨울철 젤라틴으로 만드는 살구잼 레시피 6가지

젤라틴으로 만든 살구 잼은 디저트에 젤리 같은 질감을 더합니다. 살구를 갈아서 사용하거나 고기 분쇄기에 갈아도 됩니다. 잼은 아니지만, 진짜 호박색 꿀이 됩니다. 게다가 이 디저트에서는 껍질이 거의 보이지 않습니다. 살구를 통째로 또는 얇게 썰어 보관하고 시럽에 젤라틴을 첨가할 수도 있습니다.

젤리 같은 살구잼을 만드는 복잡한 과정

잘 익은 살구는 겨울철 맛있는 젤리 같은 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 디저트에는 설탕과 살구, 두 가지 재료만 들어갑니다. 재료는 같은 양으로 준비합니다. 잼은 살구(이쑤시개로 미리 찔러 꽂은 것) 또는 살구 슬라이스로 만듭니다.

퓌레한 과일로 잼을 만들 수 있습니다. 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 갈아주세요. 법랑 냄비에 30~60분간 잼을 조리하세요. 5분 조리법으로도 잼을 만들 수 있는데, 이 조리법은 3~5일 동안 5분 간격으로 조리하는 것입니다. 더 진한 잼을 원하시면 조리 마지막에 젤라틴을 넣으세요. 젤라틴을 찬물에 35분 동안 미리 불려 두어 걸쭉하게 만드세요.

필요한 재료 준비하기

잼을 만들려면 여름에 과일을 사야 합니다. 잘 익고 달콤한 살구를 고르는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 살구를 깨끗이 씻어 분류한 후, 썩었거나 병들었거나 벌레가 들끓는 과일은 버리세요. 잼을 만들려면 과일을 믹서기에 넣고 퓌레한 후 씨를 먼저 제거하세요.

살구는 통째로 또는 반으로 잘라서 잼을 만들 수 있습니다. 단, 이 경우 살구는 단단해야 합니다. 너무 익어서 부드러운 살구는 조리 과정에서 물컹해질 수 있습니다.

과일을 통째로 이쑤시개로 찔러 넣으면 과일이 주스를 ​​흡수하고 깨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

용기의 선택 및 살균

퓌레 잼은 0.5리터 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 과일을 통째로 넣거나 반으로 자른 후 잼을 만들 경우 1리터 또는 2리터 병을 사용할 수 있습니다. 병은 미리 세척하고 베이킹소다로 닦은 후 끓는 물에 헹군 후 5분간 증기 살균해야 합니다. 병은 금속 뚜껑이나 돌려서 여는 뚜껑으로 밀봉하세요. 베이킹소다로 닦고 끓는 물에 헹궈야 합니다.

단계별 준비로 맛있는 요리법

살구 디저트를 만드는 레시피는 다양합니다. 젤라틴 같은 농도를 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 살구를 퓌레한 후 같은 양의 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 (45분) 끓이거나, 젤라틴 첨가제를 사용하는 것입니다.

젤라틴을 넣은 익은 살구 잼

화합물:

• 1kg 살구 반쪽;
• 설탕 950g
• 젤라틴 18g
• 물 120ml.

요리 방법:

• 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
• 과립 설탕을 첨가한다;
• 과일 혼합물이 담긴 팬을 스토브 위에 올려놓고 끓인 후 35분간 조리합니다.
• 젤라틴을 차가운 물에 녹여 35분간 부풀립니다.
• 젤라틴 덩어리는 요리가 끝나기 직전에 붓습니다.
• 잼을 끓인 후 3분간 끓인 후 뜨거운 상태로 병에 붓습니다.

젤라틴에 담긴 앰버 살구 잼

재료:

• 살구 1kg
• 설탕 850g
• 레몬 1개의 즙;
• 젤라틴 18g
• 물 120ml.

요리 방법:

• 살구 반쪽에 설탕을 뿌리고 레몬즙을 뿌린 후 5시간 동안 그대로 둡니다.
• 과일에서 액체가 나오면 팬을 스토브 위에 올려놓습니다.
• 주스가 충분하지 않으면 물을 조금 더 추가하면 됩니다.
• 과일은 약한 불로 35분간 끓인 후 조리합니다.
• 젤라틴 형태의 물질을 찬물에 녹여 요리가 끝난 후 과일 디저트에 붓습니다.
• 혼합물을 끓인 후 3분간 끓인 후 뜨거운 물을 병에 붓습니다.

멀티쿠커로 요리하기

화합물:

• 1kg 살구 조각;
• 설탕 1kg
• 젤라틴 15g;
• 물 120ml.

요리 방법:

• 블렌더를 사용하여 퓌레를 만들고 멀티쿠커 그릇에 붓습니다.
• 과립 설탕을 첨가한다;
• "스튜잉" 모드를 45~55분으로 설정합니다.
• 젤라틴을 담가두다;
• 뜨거운 혼합물에 붓고 3분 더 끓입니다.
• 완성된 디저트를 병에 담습니다.

빵 제조기 레시피

재료:

• 1kg 살구 조각;
• 설탕 1kg
• 레몬즙 30ml.

요리 방법:

• 살구 조각을 빵 제조기 용기에 넣으세요.
• 과립 설탕과 레몬즙을 첨가합니다.
• "잼" 모드를 설정하고 1시간 동안 조리합니다.
• 완성된 디저트를 병에 담습니다.

오렌지, 살구, 레몬으로 만든 향긋한 잼

화합물:

• 살구 1kg
• 설탕 960g
• 오렌지 3개;
• 레몬 1개;
• 젤라틴 18g
• 물 120ml.

요리 방법:

• 살구 조각, 껍질을 벗기고 필름이 없는 오렌지 조각을 블렌더에 넣습니다.
• 재료를 갈아서 설탕을 넣고 레몬즙을 넣는다.
• 냄비를 스토브 위에 올려놓고 끓인 후 약한 불로 35분간 조리합니다.
• 젤라틴을 차가운 물에 녹인 후, 맨 마지막에 퓌레에 넣고 다시 끓인 후 3분간 끓입니다.

체리와 와인을 활용한 겨울철 색다른 레시피

재료:

• 살구 700g
• 체리 300g;
• 설탕 1kg
• 와인 50ml;
• 물 120ml;
• 젤라틴 18g

요리 방법:

• 살구 조각과 체리에 와인을 뿌리고, 알갱이 설탕을 뿌린 후 5시간 동안 그대로 둡니다.
• 과일에서 주스가 나오기 시작하면 팬을 스토브 위에 올려놓으세요.
• 끓인 후 25분간 요리합니다.
• 젤라틴을 차가운 물에 녹인다.
• 마지막에 젤라틴 혼합물을 넣고 3분 더 끓입니다.

완제품 보관의 세부 사항

잼을 약 30분 정도 끓인 후 병에 담아 실온에서 보관할 수 있습니다. 겨울철에는 지하실이나 서늘한 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

잼 병을 열면 냉장 보관하고, 내용물은 1주일 이내에 먹어야 합니다.

과일 디저트는 밀폐 용기에 담아 1년 이상 보관할 수 없습니다.