열대 과일은 생과일로 먹거나 디저트 장식용으로도 좋을 뿐만 아니라, 직접 만든 잼으로도 좋습니다. 너무 익었거나, 운송 중 멍이 들었거나, 상품성을 잃었더라도 잼은 변함없이 그 품질을 유지합니다. 독특하고 만들기 쉬운 이국적인 키위 잼으로 자신과 손님들에게 놀라움을 선사해 보세요.
요리 특징
이 간단한 규칙을 따르면 키위는 조리 중에도 영양 성분과 색깔을 그대로 유지합니다. 완성된 잼은 신선한 키위처럼 에메랄드빛을 띱니다. 이 보기 드문 아름다움은 손님들을 놀라게 할 뿐만 아니라 아무리 간단한 티파티라도 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
키위는 흔한 잼 재료와 잘 어울립니다. 특히 사과, 레몬, 오렌지와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 과일을 신중하게 선택하고, 레시피의 비율을 따르고, 조리 시간을 준수하여 맛있고 보기 좋은 완제품을 만드는 것이 중요합니다!
잼을 만들 때 키위를 선택하는 방법
"중국산 구스베리"를 만드는 장점 중 하나는 과숙과 미숙 모두 사용할 수 있다는 것입니다. 이러한 구스베리는 종종 플라스틱 용기에 포장되어 판매되기 때문에 구매자가 과일의 상태를 객관적으로 평가하기 어렵습니다. 다행히 모든 과일은 통조림으로 만들 수 있습니다.
너무 딱딱하고 달지 않으면 잼은 마치 액체 시럽에 담긴 각 조각의 질감과 같은 진한 녹색을 띱니다. 부드럽고 과숙된 잼은 감귤류와 함께 조리하면 가장 맛있습니다. 이렇게 하면 부드럽고 걸쭉하면서도 기분 좋은 신맛이 나는 잼이 완성됩니다.
썩기 시작한 열매만 부적합합니다. 너무 연약하고 손상된 부분은 수확 전에 제거해야 합니다.
슬로우쿠커로 만드는 키위잼: 단계별 설명
다기능 보조 도구를 이용해 간단한 간식을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
필요한 것:
- 1kg 키위;
- 설탕 700g
- 물 200ml;
- 레몬은 선택 사항입니다.
준비:
- 키위 껍질을 벗기고 조각이나 원형으로 자릅니다. 레몬도 깨끗이 씻어서 같은 방법으로 자릅니다.
- 설탕 시럽을 만들려면 멀티쿠커 그릇에 설탕과 물을 넣고 섞은 다음 "조리" 모드를 선택하고 끓인 후 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주지 않고 조리합니다.
- 끓는 시럽에 과일을 넣고 살살 저은 후, 불을 "끓이기"로 설정합니다. 혼합물이 끓으면 15분간 끓입니다.
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- 멀티쿠커의 전원을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 6~8시간 또는 밤새도록 두세요.
- "스튜잉" 모드로 다시 끓인 후, 뚜껑을 열고 10~20분간 약불로 끓입니다. 약불로 끓일수록 완성된 잼의 농도가 더 진해집니다. 식으면서 더 걸쭉해진다는 점을 명심하세요.
- 뜨거운 덩어리를 굴릴 준비가 되었습니다.
겨울철 잼을 위한 간단한 레시피
재료:
- 2kg 키위;
- 설탕 1.5kg
- 구연산 한 꼬집.
준비:
- 껍질을 벗긴 과일이 충분히 단단하고 모양이 잘 유지된다면, 조각으로 자르고 레몬즙을 뿌립니다(또는 산성 분말을 뿌립니다).
- 과일이 부드러우면 부드러운 잼을 만들 수 있습니다. 잼을 만들려면 과일을 여러 조각으로 자르고 갈아주세요. 완성된 혼합물에 설탕과 구연산(또는 즙)을 넣고 잘 섞어주세요.
- 과일과 설탕 혼합물을 끓인 후 10분간 약불로 끓입니다. 실온에서 4시간 식힌 후 다시 데워 8~10분간 약불로 끓입니다.
- 포장해서 병에 담습니다.
레몬 키위잼
더욱 강렬한 감귤 맛을 내려면 레몬과 "중국산 구스베리"를 같은 비율로 끓입니다.
키위 1kg당 설탕 800~1200g을 넣으세요. 잼의 단맛에 따라 설탕을 조절하세요. 키위가 잘 익을수록 잼의 단맛이 더 강해집니다.
레몬 껍질을 제거하고 껍질을 벗긴 과일을 소금물에 5분간 데칩니다.
키위를 껍질째 자르고, 준비된 레몬을 조각이나 작은 입방체로 자르고, 설탕을 뿌려 2~3시간 동안 담가둡니다.
과일 혼합물을 저어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 은근히 끓입니다. 6~8시간 동안 식힌 후 다시 끓이는 과정을 반복합니다. 잼은 다시 식힐 필요가 없습니다. 바로 겨울 동안 보관하거나 차갑게 식혀서 드셔도 됩니다.
요리하지 않고 만드는 키위잼
이 과자는 열처리를 거치지 않아 신선한 열매의 비타민을 최대한 보존합니다.
재료:
- 500g 익은 키위;
- 구연산 한 꼬집;
- 설탕 500g.
준비:
- 껍질을 벗긴 열매, 구연산, 설탕을 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
- 남은 덩어리를 살균된 용기에 담아 겨울 동안 말아 보관합니다.
잼을 오래 보관할 계획이 아니라면 녹색 과일과 꿀로 퓌레를 만들어 보세요. 이 디저트는 이틀 이상 보관할 수 없으며, 아이스크림, 코티지 치즈, 케이크와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
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포도와 키위 잼
단맛이 나는 무씨앗 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 1kg 키위;
- 500g 포도(가지 제외)
- 물 250ml;
- 설탕 1000~1200g.
준비:
- 키위 껍질을 벗기고 썰어요. 포도는 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
- 설탕과 물로 시럽을 끓입니다. 열매가 익어서 달콤하면 갓 짜낸 레몬즙 2~3큰술을 첨가합니다.
- 시럽이 걸쭉해지기 시작하면 썰어 놓은 과일 위에 붓습니다.
- 혼합물을 시럽에 넣고 약한 불로 끓인 후 15분간 끓입니다. 최소 4시간 동안 그대로 두세요.
- 4번 단계를 1~2번 더 반복합니다. 잼이 원하는 농도가 되면 병에 붓고 밀봉합니다.
살구와 키위 잼
이 레시피에서는 과일의 비율을 다르게 하여 같은 양을 사용하거나 한 가지 맛을 더 강조할 수 있습니다. "차이니즈 구스베리"를 넣은 살구잼은 밝은 주황색에 녹색 반점이 있습니다. 스펀지케이크를 담가두기에 안성맞춤입니다.
필요한 것:
- 2kg의 과일을 원하는 비율로 섭취 가능
- 설탕 1.7kg
- 작은 레몬즙;
- 방향족 알코올(아마레토, 브랜디) 100ml (선택 사항)
준비:
- 살구를 씻어 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 키위는 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 잘 섞은 후 설탕과 레몬즙을 넣고 3~4시간 동안 재워둡니다.
- 즙이 나오면 불에 올립니다. 끓어오르면 15~20분간 약불로 끓입니다. 알코올을 붓고 저어줍니다.
- 잼을 바로 말아서 만들 수도 있고, 밤새도록 두었다가 아침에 5분간 다시 끓여서 더 걸쭉한 잼을 만들 수도 있습니다.
키위와 배 잼
열대 베리는 전통적인 배잼에 아름다운 에메랄드색과 독특한 맛을 더해줍니다.
재료:
- 500g 키위;
- 500g 배;
- 설탕 900g
- 작은 레몬 1개
요리 방법:
- 배의 씨를 제거하고 원하시면 껍질을 벗기세요. 배를 대략 같은 크기로 자릅니다. 레몬을 깨끗이 씻고 즙을 짜냅니다. 쿠킹볼에 담고 설탕을 뿌린 후 레몬즙을 짜 넣습니다.
- 혼합물을 두 시간 정도 그대로 두었다가 끓어오르면 20~25분간 약불로 끓여 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이제 잼을 포장하고 말아서 바로 사용할 수 있습니다.
키위와 사과 잼
재료:
- 사과 1kg;
- 500g 키위;
- 설탕 1-1.5kg
- 레몬즙 3큰술;
- 계피가루 1봉지 또는 2티스푼.
준비:
- 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어요. 껍질을 벗긴 키위는 깍둑썰기해요.
- 큰 그릇에 사과와 설탕을 넣고 레몬즙을 뿌려 섞습니다. 4시간 동안 그대로 두세요. 설탕의 양은 사과의 당도에 따라 달라질 수 있습니다.
- 그릇에 담긴 내용물을 다시 저어주고 계피를 넣은 후 약불로 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 20분간 더 끓입니다. 하룻밤 동안 그대로 두세요.
- 다음 날 아침(또는 8시간 후) 잼을 다시 끓입니다. 10분 후 계피 스틱을 꺼내 병에 붓고 밀봉합니다. 뜨거운 혼합물을 블렌더에 넣고 갈아 잼을 만들 수 있습니다.
키위와 바나나 잼
따뜻한 나라에서 온 선물로 만든 약간 신맛이 나는 독특한 별미:
- 1kg 키위;
- 600g 바나나(껍질을 제외한 무게)
- 설탕 1.2kg;
- 레몬 1개.
요리 방법:
- 과일 껍질을 벗기세요. 단단하고 적당히 익은 과일은 얇게 썰어주세요. 부드럽고 너무 익었다면 설탕과 함께 고기 분쇄기나 블렌더에 갈아주세요.
- 덩어리 잼을 만들려면 설탕 1.2kg과 물 300ml를 넣어 시럽을 만듭니다. 끓어오르면 약불에서 10분 정도 끓인 후, 과일과 레몬즙을 넣습니다. 다시 끓어오르면 15분 동안 끓입니다.
- 실온에 5~6시간 두었다가 다시 끓어오르면 7~10분간 약불로 끓입니다. 키위 바나나 잼이 완성되었습니다.
- 다진 과일로 만든 잼의 경우, 혼합물을 끓인 후 불을 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 (평균 20~25분) 끓입니다. 잼이 식으면서 약간 걸쭉해진다는 점을 기억하세요.
키위와 오렌지잼
"레몬 키위" 레시피와 비슷하게 준비했습니다. 키위 2kg에 설탕 1.5~2kg을 기호에 맞게 넣으세요. 오렌지에 레몬 몇 개를 넣어도 좋습니다.
