집에서 굽는 향긋한 말린 사과잼 레시피

과일철이 되면 주부들은 최대한 건강하게 만들기 위해 다양하고 맛있는 잼을 만듭니다. 설탕 함량이 낮은 다양한 종류의 잼이 인기를 끌고 있습니다. 건조 사과잼이 그 중 하나입니다. 디저트 같은 맛, 낮은 설탕 함량, 그리고 보기 좋은 외관 덕분에 인기를 얻고 있습니다.

말린 사과잼 만들기의 특징

이 잼은 천연 과일 마멀레이드와 비슷합니다. 조리 과정에서 과일 조각들이 마치 시럽에 졸인 것처럼 반투명해집니다. 과일 1kg당 과립 설탕은 200~300g만 사용됩니다. 그럼에도 불구하고 잼은 단맛을 유지합니다. 이는 특수 기술로 만들어진 시럽이 과일 조각에 흡수된 후 건조되어 본래의 맛을 그대로 유지합니다.

말린 사과와는 달리, 이 잼은 훨씬 과즙이 풍부하고, 특유의 말린 과일 향은 없습니다. 이 조각들은 차와 함께 먹거나 파이 속재료로 사용하면 좋습니다. 은은한 캐러멜 향이 나는 이 향긋한 잼은 아이들뿐만 아니라 몸매 관리에 신경 쓰는 분들에게도 좋습니다.

이 목적에는 컨벡션 오븐이 이상적입니다. 하지만 일반 오븐도 괜찮습니다. 몇 시간 동안 문을 살짝 열어 두어야 합니다. 일반 잼과는 달리, 잼이 익었는지 계속 확인할 필요는 없습니다. 하지만 잼이 익었는지 주기적으로 확인하는 것은 중요합니다.

사과 준비하기

건조 사과잼을 만들 때는 새콤달콤한 품종을 사용하세요. 숙성 시간은 크게 차이가 없습니다. 중요한 것은 사과가 충분히 단단하고 부서지지 않아야 한다는 것입니다.

그렇지 않으면 요리할 때 으깨져 버립니다. 이 잼은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 껍질을 벗기지 않아도 맛있습니다.

게다가 껍질을 벗기면 사과 조각이 퓌레로 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 사과 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자르는 것이 이러한 종류의 요리에 가장 적합한 방법입니다. 조리하면 일반적인 잼이 아니라 말린 달콤한 과일(설탕에 절인 과일)과 같은 것이 됩니다.

말린 사과잼 레시피

집에서 드라이잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 사과. 껍질을 벗기지 않은 사과 2kg. 잼이나 보존식품으로 흔히 쓰이는 바람에 떨어진 사과는 사용하지 마세요. 과일은 단단해야 하며, 가급적이면 나무에서 갓 딴 것이 좋습니다.
2. 설탕. 설탕의 종류에 따라 200~300g을 사용하세요.
3. 계피, 카다멈, 바닐라 설탕. 과일 자체의 향이 부족하거나 특별한 요리를 준비할 때는 향신료를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 어떤 사람들은 자연스러운 풍미를 선호하기도 합니다.
4. 구연산. 신맛이 강하지 않은 품종이라면 1kg당 1티스푼을 넣으세요. 신선한 품종은 산성화 효과가 좋습니다. 꼭 필요한 경우가 아니면 구연산을 첨가하지 마세요.

조리 과정:

1. 베이킹 시트를 준비하세요. 유산지나 실리콘 매트를 깔아주세요. 시트가 표면에 달라붙지 않도록 주의하세요. 가장자리를 작게 잘라주세요.
2. 사과를 얇게 썹니다. 중간 크기의 사과는 10~12조각으로 썹니다. 이렇게 하면 말리기에 충분히 두껍게 썹니다.
3. 오븐을 180~200도로 켜세요 ^{에 대한}와 함께.
4. 설탕에 구연산과 향신료를 섞습니다(필요한 경우).
5. 큰 그릇에 슬라이스한 반죽과 설탕을 넣고 손으로 살살 섞어주세요. 베이킹 시트에 바로 붓는다면 이 단계를 생략할 수 있습니다.
6. 설탕과 함께 빵 조각을 베이킹 시트에 한 겹으로 놓습니다.
7. 오븐에 넣고 최소 30분 동안 굽습니다. 필요하면 조심스럽게 뒤집어 주세요.
8. 다음으로 온도를 40으로 낮춰야 합니다. ^{에 대한}과일이 완전히 마를 때까지 문을 살짝 열어 두거나 대류 모드를 켜서 계속 말리세요. 시럽이 완전히 흡수될 것입니다.

한 번에 1.5kg 이상의 과일을 건조하는 것은 권장하지 않습니다. 건조하는 동안 슬라이스를 새 유산지나 새 베이킹 시트에 옮겨 담을 수 있습니다. 실온과 오븐을 번갈아 가며 건조할 수 있습니다. 건조량, 품종, 오븐에 따라 최대 2일이 걸릴 수 있습니다.

잼 보관 팁

이 잼은 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 슬라이스가 마르기 때문입니다. 일반 유리병과 플라스틱 또는 나사형 뚜껑이 이러한 용도에 가장 적합합니다. 잼은 깨끗하고, 가급적이면 살균된 병에 보관해야 합니다. 또 다른 필수 조건은 병이 건조해야 한다는 것입니다. 잼을 보관하기 전에 병을 준비하는 좋은 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 사과 슬라이스는 병에 담고 설탕을 뿌린 후 15~18°C의 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. ^{에 대한}와 함께.

슬라이스한 과일을 골판지 상자나 종이 봉지에 넣고 슈가파우더를 뿌려 보관할 수 있습니다. 상자와 봉지는 마르지 않도록 단단히 밀봉해야 합니다.