겨울철 에메랄드 구스베리 잼을 만드는 최고의 레시피 9가지

잼은 맛과 향만큼이나 겉모습도 중요합니다. 식탁에 에메랄드빛 구스베리 잼 한 그릇이 놓이면 정말 행복해집니다. 하지만 이 빛깔을 내는 것은 까다로운데, 베리를 신중하게 고르고 손질해야 하기 때문입니다. 게다가 디저트에 다른 재료를 더하면 진정한 왕실의 맛을 더할 수 있습니다.

겨울철 로얄 구스베리 잼을 준비하는 세부 사항

푸르스름한 잼은 아무 구스베리에서나 얻을 수 없습니다. 한여름까지 최적의 크기로 열매를 맺는 품종을 선택하세요. 과육이 에메랄드빛으로 빛날 수 있도록 껍질이 얇은 것이 좋습니다.

구스베리를 미리 준비한 설탕 시럽에 넣고 끓입니다. 이렇게 하면 열매가 그대로 유지됩니다. 고기 분쇄기나 블렌더에 구스베리를 갈아서 에메랄드 디저트를 만들 수도 있습니다.

다양한 종류의 베리 작물 중에서 가장 좋은 품종은 왕실의 별미를 만드는 데 적합합니다. 구스베리 말라카이트, 영국산 녹색, 우랄 에메랄드.

음식 준비의 특징

베리 준비는 다음과 같이 진행해야 합니다.

• 익지 않은 과일에서;
• 열매의 줄기와 꼬리를 잘라냅니다.
• 줄기 근처에 구멍이 있음
• 과일을 옆으로 자른 후 핀으로 곡물을 제거합니다.

완성된 베리 제품은 반드시 30분 동안 차가운 물에 담가두세요.

용기를 준비하는 방법

구스베리 잼을 만들려면 0.5~0.7리터 용량의 병을 선택하세요. 온 가족이 이 달콤한 간식을 좋아한다면 1리터짜리 용기에 담아 보관할 수 있습니다.

잼을 채우기 전의 병:

• 따뜻한 물과 베이킹 소다 또는 머스타드로 씻으세요.
• 흐르는 물에 헹구세요.
• 말리고 수건으로 닦으세요.

용기는 오븐, 전자레인지, 증기 등 가능한 모든 방법을 통해 살균해야 합니다.

에메랄드 구스베리 잼 만드는 법

구스베리는 끓는 시럽에 담가두면 온전한 상태로 유지됩니다. 시럽은 설탕 1kg당 물 3컵을 사용하여 만듭니다. 요리에 필요한 총 설탕량의 최대 60%가 시럽을 만드는 데 사용됩니다.

벚꽃잎을 활용한 클래식 레시피

이 잼은 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 체리 잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에 10분간 푹 삶아 만듭니다. 식힌 즙을 구스베리 위에 붓고 하룻밤 동안 우려냅니다.

이제 설탕 1kg에 육수 3컵을 넣고 저어가며 끓입니다. 시럽이 투명해지면 베리를 넣고 약불에서 5분간 끓입니다.

시럽이 식고 걸러진 후에도 이 작업을 반복해야 합니다.

시럽을 더 자주 걸러내고 끓이며 열매를 첨가할수록 왕실의 별미는 더욱 향긋해집니다.

걸러내지 않고도 잼을 만들 수 있습니다. 간단히 혼합물을 여러 번 끓인 후 5분간 끓인 후 6~8시간 동안 그대로 두세요.

5분 만에 끝내는 빠른 방법

복잡한 레시피의 번거로움을 피하려면 잼을 빨리 만들어 보세요. 이 경우:

1. 시럽을 끓입니다.
2. 익지 않은 구스베리 1kg에 구멍을 낸 후, 뜨거운 시럽을 붓습니다.
3. 3시간 후, 시럽을 저어주고 물기를 뺍니다.
4. 5분간 끓인 후 남은 설탕(0.5kg)을 넣습니다.
5. 첨가한 설탕이 녹으면 베리를 넣습니다.
6. 5분간 끓입니다.

이런 방식으로 만든 잼은 독특한 색깔과 향을 오랫동안 유지합니다.

조리하지 않는 옵션

베리를 시럽에 오래 담가두면 많은 비타민과 유익한 미량 원소가 손실됩니다. 구스베리는 요리하지 않고도 만들 수 있습니다. 구스베리를 씻고 줄기를 제거한 후 고기 분쇄기로 갈거나 갈아줍니다. 완성된 혼합물에 설탕을 뿌립니다. 설탕이 녹을 때까지 3~4시간 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 병에 옮겨 담아 냉장 보관하세요.

껍질을 벗긴 오렌지를 구스베리와 함께 갈아서 사용할 수 있습니다.

호두와 함께

구스베리에 호두 조각을 하나씩 채워 넣으면 진정한 왕실의 별미를 맛볼 수 있습니다. 구스베리 옆면에 칼집을 내어 씨를 제거한 후, 대신 말린 볶은 호두 조각을 넣어주세요.

1kg의 열매에는 반 잔의 견과류가 충분합니다.

끓는 시럽에 과일을 넣고 5분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다. 7~8시간 후, 끓인 후 10분간 더 끓입니다.

레몬과 오렌지를 곁들인 로얄 스타일

감귤류 과일은 잼에 풍부한 맛과 향을 더해줍니다. 구스베리 1kg에는 오렌지 1개와 레몬 반 개면 충분합니다. 감귤류 과일의 껍질을 벗기고, 질긴 맥과 씨를 제거합니다. 잘게 썰어 설탕에 절인 구스베리에 넣습니다. 잘 섞은 후 끓어오르면 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다.

에메랄드 키위 트리트

키위는 잼에 색깔과 독특한 향을 더합니다. 베리류와 이국적인 과일을 같은 양으로 사용한다면, 과일 퓨레 1kg당 설탕 1.5kg이 필요합니다. 계속 저어가며 익을 때까지 조리하세요. 레몬 반 개의 즙을 넣어도 좋습니다. 조리가 끝나면 걸쭉한 잼이 완성될 것입니다.

건포도와 함께

구스베리와 블랙커런트를 정원에서 함께 키우면 겨울철 감기와 독감 예방에 도움이 됩니다. 베리를 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라냅니다. 베리를 통째로 삶거나 블렌더에 갈아서 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 설탕의 양을 두 배로 늘리세요. 준비된 설탕 시럽에 베리를 통째로 넣고 두 시간 동안 그대로 두세요. 퓌레에 설탕을 뿌리고 저은 후 따로 보관하세요. 비타민 혼합물이 끓으면 약불에서 끓입니다.

냉동 구스베리에서

모든 재료를 제때 준비할 시간이 없는 경우가 많습니다. 이제 잼을 만들 베리를 냉동할 차례입니다. 냉동실에서 꺼내 그릇에 붓습니다. 설탕과 1:1 비율로 시럽을 만듭니다. 뜨거운 시럽을 구스베리 위에 붓습니다. 2~3시간 후, 용기를 중불로 유지하고 가끔씩 저어줍니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄입니다. 냉동 과일을 설탕 시럽에 30분 정도 끓이면 충분합니다. 잼은 신선한 구스베리처럼 아주 맛있을 것입니다.

고기 분쇄기 조리법

준비된 구스베리는 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 수건에 말립니다. 고기 분쇄기에 구스베리 1kg을 갈아 젤픽스 가루와 설탕을 넣고 섞습니다. 젤픽스 2봉지당 과립 설탕 4큰술을 넣어 미리 섞어 둡니다. 설탕과 가루가 녹을 때까지 베리 퓨레를 가스레인지에서 끓입니다. 끓어오르면 설탕 0.5kg을 더 넣고 완전히 익을 때까지 계속 끓입니다.

간식 보관 방법

이 에메랄드빛 별미는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 병에 나일론 뚜껑이 있는 경우 구스베리 잼은 냉장고에 보관하세요. 병에 철 뚜껑이 있는 경우 지하실이나 지하 저장고에 보관하세요. 실내 온도는 3~5°C, 습도는 75~80%로 유지하세요. 표면에 곰팡이가 없고 병 뚜껑이 불룩하지 않을 때 드세요.