향긋하고 맛있는 딸기는 유통기한이 짧아 잼으로 많이 사용됩니다. 잘 익은 딸기를 통째로 넣어 잼을 만들면 겨울 내내 이 별미를 즐길 수 있습니다. 잼은 다양한 레시피로 만들 수 있으며, 각 레시피마다 고유한 재료와 조리법이 있습니다.
통딸기가 들어간 딸기잼의 특징
딸기잼을 만들 때는 몇 가지 중요한 사항을 이해하는 것이 중요합니다. 잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋으므로 권장 시간보다 오래 조리해서는 안 됩니다. 너무 오래 조리하면 미네랄과 비타민을 포함한 유익한 성분이 손실됩니다. 완성된 잼은 지하실, 찬장, 식료품 저장실 등 서늘하고 그늘진 곳에 보관하세요.
정원 딸기를 선택하고 준비하는 방법
잼을 만드는 데는 잘 익은 단단한 열매만 선택됩니다. 이 딸기는 조리 과정 내내 원래 모양을 유지합니다. 부드러운 딸기를 사용하면 즙이 많이 흘러나와 묽은 제품이 됩니다.
베리를 고를 때는 크기도 중요합니다. 너무 큰 베리는 조리 시간이 길어 유익한 성분이 손실되므로 적합하지 않습니다. 가장 단맛이 나는 중간 크기의 베리를 고르는 것이 가장 좋습니다. 베리의 모양이 변형되거나 손상되는 것을 방지하려면 체나 큰 그릇을 사용하여 약한 수압의 물에 부드럽게 씻으세요.
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어떤 용기가 롤링에 적합합니까?
딸기잼은 유리병에 담습니다. 1리터 병이 가장 좋습니다. 사용하기 전에 베이킹소다 용액으로 병을 세척하고 살균합니다. 살균은 병을 60~80°C의 물에 데우는 과정입니다. 잼이 아직 끓고 있는 상태에서 병에 붓는 경우에는 살균이 필요하지 않습니다.
최고의 요리법
달콤한 베리로 잼을 만드는 레시피는 다양합니다. 적합한 레시피를 선택할 때는 필요한 재료 목록과 준비 방법을 숙지하고, 완성된 디저트의 맛과 농도에 대한 본인의 선호도를 파악하는 것이 좋습니다.
클래식 버전
가장 간단한 레시피는 클래식 버전입니다. 사용하는 재료는 다음과 같습니다.
- 1kg 딸기;
- 1.3kg의 과립 설탕.
요리하기 전에 베리를 깨끗이 씻어 법랑 그릇에 담고 설탕과 섞습니다. 7~8시간 후 베리에서 즙이 나오면 중불에서 5~7분간 조리를 시작할 수 있습니다. 조리 과정에서 베리가 손상되지 않도록 조심하면서 거품을 조심스럽게 걷어냅니다. 완성된 혼합물을 식힌 후 조리 과정을 두 번 반복하여 시간을 3~4분으로 줄입니다. 잼을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫아 밀봉합니다.
통째로 넣은 진하고 맑은 딸기잼
진한 딸기잼은 종종 제빵류의 속재료로 사용됩니다. 먼저, 엄선된 딸기의 절반을 설탕과 섞고, 나머지 설탕은 별도의 용기에 담아 물에 녹입니다. 딸기에서 즙이 나오면 즙을 따라 버리고 시럽과 섞은 후, 끓입니다. 4~5분간 끓인 후, 딸기를 팬에 넣습니다.
걸쭉한 잼은 식히는 시간을 두고 두 번 끓여야 합니다.
열매를 익히지 않고 걸쭉한 시럽을 넣은 레시피
이 레시피는 중불에서 설탕과 물을 섞어 시럽을 만드는 것입니다. 설탕이 완전히 녹으면, 그 용액을 딸기 위에 붓습니다. 뜨거운 혼합물을 딸기 위에 골고루 펴 바르고 완전히 식힙니다.
구연산이 들어간 5분 주스
베리를 냄비에 넣고 설탕을 뿌린 후 몇 시간 동안 즙을 냅니다. 그런 다음 재료를 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 이때 거품은 주기적으로 걷어냅니다. 이 과정을 세 번 반복하며 매번 식힙니다. 두 번째 과정 후에는 방부제 역할을 하는 구연산을 넣어 달콤한 시럽에 은은한 신맛을 더합니다. 구연산은 또한 잼의 색을 밝게 합니다.
아가아가로 만든 향긋한 간식
이 향긋한 간식을 만들려면 딸기와 설탕을 섞어 핸드 블렌더로 갈아주세요. 보통 딸기 조각을 통째로 남겨 잼처럼 만들죠.
휘핑한 혼합물에 구연산을 약간 넣어 풍미를 더하세요. 혼합물을 약불에 올려 끓인 후 25~30분간 은근하게 끓입니다. 끓이는 동안 거품을 걷어내고 물 50ml에 미리 섞어둔 한천 10g을 넣습니다.
젤라틴에 담긴 맛있는 딸기
베리 혼합물을 걸쭉하게 만들면 젤리를 만들 수 있습니다. 다음 단계를 따르세요.
- 젤라틴을 물에 섞어서 부풀게 합니다.
- 선별된 딸기를 씻어서 꼭지를 제거하고 냄비에 넣은 후 녹인 젤라틴을 붓습니다.
- 혼합물을 끓인 후 10분간 끓이고 거품을 계속 걷어냅니다.
- 삶은 과일을 나무 숟가락으로 으깨고, 혼합물을 새로운 팬에 걸러서 짜냅니다.
- 남은 주스를 다시 끓인 후, 약간의 설탕을 넣고 녹을 때까지 계속 끓입니다.
- 설탕을 조금 더 넣고 젤리를 계속 요리합니다.
- 요리가 끝나면 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 저은 후 다시 끓입니다.
- 완성된 젤리를 살균된 용기에 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
멀티쿠커 조리 옵션
슬로우 쿠커는 요리 경험이 없는 초보자에게 유용합니다. 요리를 준비하려면 모든 기본 재료를 슬로우 쿠커 그릇에 넣고 해당 프로그램을 실행한 후, 거품을 주기적으로 걷어내면 됩니다.
무설탕 잼
설탕을 넣지 않고 베리와 구연산을 섞습니다. 재료를 냄비에 넣고 세 번 끓이면서 중간중간 식힙니다. 완성된 잼을 소독한 용기에 붓고 밀봉합니다.
공백 보관 기간 및 규칙
딸기 보존식품은 직사광선을 피해 시원하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장 보관도 가능합니다. 잼의 평균 유통기한은 병을 단단히 밀봉했을 경우 1년입니다.
