겨울철 최고의 화이트 커런트 레시피 11가지

추운 계절에는 주부들이 건강한 베리와 과일을 최대한 많이 비축하려고 합니다. 흰 건포도는 검은 건포도만큼 겨울철 보관이 쉽지는 않지만, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 시작하기 전에 좋아하는 품종의 단계별 조리법을 숙지하고 모든 재료를 준비하고 용기를 준비하세요. 이렇게 만든 잼은 상할 걱정 없이 집에서 보관할 수 있습니다.

흰 건포도의 효능은 무엇인가요?

블랙커런트는 정원에서 가장 인기 있는 베리이지만, 화이트커런트는 부당하게 잊혀지기도 합니다. 그리고 그것도 헛된 일입니다. 어쨌든, 블랙커런트의 성분과 유익한 특성은 블랙커런트보다 결코 뒤지지 않습니다. 혈액에 긍정적인 영향을 미치고 체내 중금속을 배출하는 데 도움이 되는 펙틴을 함유하고 있습니다.

하얀색 열매는 검은색 열매보다 철분과 칼륨 등의 성분이 훨씬 풍부하여 심장과 혈관 건강에 도움이 되므로 노인에게 권장됩니다. 또한 면역 체계를 강화하고 시력에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한, 흰 열매를 섭취하면 신진대사가 촉진되고 소화기관의 기능이 향상됩니다.

작물 수확 및 준비 방법

이슬이 걷힌 후, 건조하고 화창한 날씨에 수확을 시작하는 것이 좋습니다. 열매는 줄기까지 조심스럽게 따서 플라스틱 용기나 양동이에 담습니다.

비가 올 때는 건포도를 따서는 안 됩니다. 나중에 분류하기 어렵고, 이 열매는 운송에 특히 민감합니다.

집에서는 열매를 줄기에서 분리하고, 이물질을 제거하기 위해 분류한 후, 흐르는 찬물에 씻습니다. 그런 다음 와플 타월과 키친타월 위에 펼쳐 말립니다. 열매가 마르면 잼을 만드는 추가 작업이 시작됩니다.

건강하고 맛있는 베리 요리법

흰 건포도는 주스, 잼, 콩포트, 심지어 와인까지 다양한 겨울 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 건포도를 말리거나 얼려서 맛있는 마멀레이드로 만들 수도 있습니다. 중요한 것은 단계별 지침을 정확하게 따르고 적절한 보관 장소를 선택하는 것입니다.

건조

집에서 흰 건포도를 말리는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 경제적인 방법은 햇볕에 말리는 것입니다. 햇볕에 말리면 시간은 더 걸리지만 에너지는 절약됩니다.

씻어서 분류한 열매를 플라스틱 쟁반이나 접시에 얇게 펴 놓고, 곤충 침입을 막기 위해 거즈로 덮은 후 햇볕에 둡니다. 열매가 썩는 것을 방지하기 위해 주기적으로 덮개를 제거하고, 골고루 말리기 위해 뒤집어줍니다. 날씨가 좋으면 전체 과정이 약 4일 정도 걸립니다. 그 후 열매를 캔버스 백이나 마른 유리 용기에 옮겨 담아 어두운 곳에 보관합니다.

오븐에서 제품을 가공하는 경우, 전체 과정은 1~2일 안에 완료됩니다. 원리는 동일하지만, 온도를 주의 깊게 모니터링해야 하며 섭씨 60도를 넘지 않도록 해야 합니다. 또한, 주기적으로 오븐을 끄고 문을 열어 환기를 시켜주세요.

흰 건포도를 가장 빠르게 말리는 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 건포도를 트레이에 펼쳐 놓고 적절한 온도로 설정합니다. 약 10시간 후 건포도를 말려 보관할 수 있습니다.

열매를 얼리다

냉동 화이트 커런트는 미네랄과 비타민을 최대한 많이 함유하고 있어 가정 요리에 인기가 많습니다. 냉동실이 있다면 이 건강한 베리를 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

건포도를 가지에서 따서 씻은 후 완전히 말립니다. 그런 다음 트레이에 얇게 펴서 급속 냉동합니다. 그 후, 냉동된 건포도를 비닐 봉지나 플라스틱 식품 용기에 담습니다.

팁! 한 끼 식사에 충분한 양을 섭취할 수 있도록 베리를 조금씩 나눠 먹는 것이 가장 좋습니다. 건포도는 다시 냉동하지 마세요.

과일은 설탕과 함께 퓌레로 얼려 먹기도 합니다. 나무 으깨개로 베리를 으깨고 설탕을 넣은 후, 잘라낸 플라스틱 병이나 식품 용기에 담아 포장합니다. 필요에 따라 차나 구운 식품에 넣어 드세요.

향긋한 콩포트를 준비해보자

겨울철 비타민 음료를 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 1kg 흰 건포도;
• 700그램의 과립 설탕;
• 물.

열매를 분류하고 씻은 후, 깨끗한 3리터 병에 1/3 정도 채웁니다. 물과 설탕으로 달콤한 속을 만듭니다. 끓는 시럽을 병에 붓고 완전히 식힙니다. 액체를 냄비에 다시 붓고 끓입니다. 시럽 위에 열매를 다시 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 병을 뒤집어 단단히 감쌉니다. 완전히 식으면 보관합니다.

가장 맛있는 잼

주부라면 누구나 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이 클래식 레시피를 따라 하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1kg 흰 건포도;
• 깨끗한 물 200ml
• 1kg의 과립 설탕.

넓은 법랑 냄비에 적당량의 물과 설탕을 붓습니다. 약불에 올리고 시럽이 끓을 때까지 기다립니다. 준비된 베리를 뜨거운 액체에 넣고 15분간 끓입니다. 잼이 투명하게 유지되도록 조리 과정 내내 표면에 생기는 거품은 걷어냅니다. 완성된 디저트를 살균한 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 완전히 식힌 후 지하 저장고에 보관합니다.

젤리 속의 건포도

주부들은 종종 맛있는 것을 만듭니다 흰 건포도 젤리티타임 디저트로 활용하는데, 시중에서 파는 사탕보다 훨씬 건강합니다. 또 다른 장점은 베리의 펙틴 함량이 높아 증점제를 사용할 필요가 없다는 것입니다.

성분 목록은 다음과 같습니다.

• 건포도 주스 1리터
• 1kg의 과립 설탕.

주스기를 사용하여 즙을 짜세요. 고기 분쇄기나 블렌더를 사용할 수도 있지만, 완성된 혼합물은 체에 걸러 거름종이에 꾹꾹 눌러줍니다. 즙을 법랑 냄비에 붓고 규정량의 설탕을 넣습니다. 완성된 젤리를 스토브에 올리고 끓인 후 약 40분간 끓입니다.

팬 바닥까지 타지 않도록 조리하는 동안 혼합물을 계속 저어주세요. 젤리가 완성되었는지 확인하는 간단한 방법은 숟가락으로 혼합물 한 방울을 접시에 떨어뜨려 보는 것입니다. 퍼지지 않으면 디저트가 완성된 것입니다. 멸균 병에 넣고 자연 식힙니다.

화이트 커런트 마멀레이드

집에서 흰 건포도 마멀레이드를 만들려면 두 가지 재료만 필요합니다.

• 과일 1kg;
• 500그램의 과립 설탕.

준비된 베리를 살짝 쪄서 원하는 방법으로 으깨서 퓌레 형태로 만듭니다. 감미료를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 완제품의 무게가 1kg이 될 때까지 약불로 끓입니다. 완성된 마멀레이드는 실리콘 몰드에 붓고 식힌 후 냉장 보관합니다. 디저트 조각이 굳으면 설탕이나 슈가파우더를 뿌려줍니다.

와인 만드는 법

집에서도 화이트 커런트 와인을 만들 수 있습니다. 재료를 미리 준비하세요.

• 과일 2kg;
• 1kg의 과립 설탕;
• 깨끗한 물 3리터.

와인을 만드는 데 사용되는 열매는 씻지 않고 잔여물이나 잔가지를 제거한 후 손으로 으깨기만 합니다. 나무 밀대를 사용하기도 합니다. 이 혼합물에 감미료 400g과 물 1리터를 넣습니다.

병목을 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두세요. 주기적으로 손으로 딸기를 저어주면서 소금물에 담가주세요. 이틀 후, 발효의 첫 징후가 나타나면 거즈를 여러 겹으로 덮어 액체를 걸러내고 다른 용기에 붓습니다.

남은 물 2리터를 섭씨 70도까지 가열하여 포마스 위에 붓습니다. 식힌 후 걸러서 주스에 넣습니다. 방수 덮개를 설치하고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 4일 후, 소량의 즙을 따라내고 설탕 300g을 넣고 섞은 후 다시 즙에 넣습니다.

같은 시간이 지난 후, 마지막 설탕 300g에 대해서도 같은 과정을 반복합니다. 와인 제조 과정 전체는 약 40~60일이 걸립니다. 발효가 완료되면 빨대를 사용하여 와인의 침전물을 조심스럽게 걷어내고 유리병이나 병에 붓습니다. 다음 주에 걸쳐 침전물을 몇 번 더 걷어내고 보관합니다.

소스 형태로 준비

고기와 함께 제공되는 소스는 다음과 같은 재료를 사용하여 만들어집니다.

• 흰 건포도 250그램
• 50ml 드라이 화이트 와인;
• 설탕 30그램
• 아몬드 30그램
• 물 100ml.

베리를 씻어 물을 붓고 설탕을 넣어 끓입니다. 10분간 끓입니다. 베리를 체에 밭쳐 퓌레한 후 드라이 와인을 넣습니다. 아몬드를 프라이팬에 볶아 잘게 다집니다. 소스를 다시 끓이고 아몬드를 조금씩 넣어가며 섞습니다. 식힌 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

오렌지를 첨가한 잼

겨울을 준비하세요 화이트 커런트 잼 오렌지를 넣어도 됩니다. 클래식 버전을 사용하되, 잼에 감귤 껍질을 더하세요. 잼 1회 제공량당 중간 크기 오렌지 1개를 사용합니다.

슬로우 쿠커로 맛있는 요리하기

요즘은 거의 모든 집에 잼 제조기가 있습니다. 겨울철 잼을 만들 때도 사용됩니다. 재료를 기계에 넣고 적절한 설정으로 켠 후, 주기적으로 뚜껑을 열어 잼을 저어주면 됩니다. 이 방법의 유일한 단점은 한 번에 많은 양의 디저트를 만들 수 없다는 것입니다.

화이트 커런트 잼

잼을 걸쭉하게 만들려면 건포도 주스 1리터에 설탕 800g을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.

겨울 준비물 보관의 특징

화이트 커런트 잼은 집이나 어두운 식료품 저장실이나 지하실에 보관하기 쉽습니다. 단열 처리된 발코니에 보관해도 좋습니다.