겨울철 살구 요리법과 단계별 레시피 19가지

모든 주부는 겨울을 대비해 살구 잼을 준비할 수 있습니다. 이 건강한 간식은 온 가족이 좋아하는 음식이자 명절의 하이라이트가 될 것입니다. 맛에 감탄하는 손님들은 물론, 셀 수 없이 많은 칭찬을 받을 것입니다.

겨울철 과일 준비의 세부 사항

살구는 기술적 특성과 맛 덕분에 모든 주부에게 진정한 보물입니다.살구를 사용하면 향기로운 보존식품, 진한 잼, 수제 과일 설탕절임, 과일 마멀레이드, 달콤한 파스틸라를 만들 수 있습니다.

살구를 선택하고 준비하는 방법

수확할 때는 움푹 들어간 곳이나 손상, 썩은 부분이 없고 펄프가 빽빽하며 익은 향기로운 과일을 선택하세요. 그런 다음 흐르는 물로 헹구고 말리세요.

살구를 활용한 겨울 요리 레시피

집에서 만들 수 있는 최고의 요리법을 골라봤습니다.

클래식 잼

이 간단한 잼 레시피는 달콤한 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 만한 독특한 디저트를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 살구 1kg
• 설탕 1.5kg
• 물 2큰술

단계별 조리법:

1. 법랑 냄비에 설탕을 넣고 물을 부으세요. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 끓이세요.
2. 살구를 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
3. 준비된 과일을 시럽과 섞어 24시간 동안 그대로 둡니다.
4. 시간이 지나면 시럽을 냄비에 붓고 끓인 후 살구 위에 다시 붓고 하루 동안 그대로 둡니다.
5. 살구가 담긴 용기를 불 위에 올려놓고 과일이 반투명해질 때까지 요리합니다.
6. 병에 뜨거운 잼을 넣고 밀봉합니다.

향기로운 잼

이 레시피에 따라 만든 걸쭉한 잼은 파이와 페이스트리의 속재료로 훌륭하게 쓰일 것입니다.

구성 요소 구성:

• 살구 4kg;
• 설탕 2.5kg
• 레몬 2개.

잼 만드는 법:

1. 살구를 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거하고 4등분합니다.
2. 큰 용기에 담고 설탕을 뿌립니다.
3. 혼합물을 실온에서 몇 시간 동안 두거나 뚜껑을 덮고 냉장고에 밤새도록 넣어둡니다.
4. 2~3시간 후, 레몬 2개에서 즙을 짜서 살구와 섞습니다. 혼합물을 끓이면서 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다.
5. 불을 줄이고 30분 동안 계속 저어가며 끓입니다. 손가락으로 잼을 만졌을 때 주름이 생기면 완성입니다.
6. 혼합물을 블렌더로 갈아서 퓌레가 될 때까지 섞은 후 끓입니다.
7. 병에 붓되 윗부분에서 1~1.5cm 정도 남겨두고 뚜껑을 덮은 후 15~20분간 살균합니다. 밀봉한 후 담요로 감싸 식힙니다.

말린 살구

이 요리법을 만들려면 전기 건조기와 약간의 인내심이 필요합니다.

필요한 구성 요소:

• 2.5kg 살구;
• 물 1리터;
• 설탕 1g

단계별 조리법:

1. 익은 과일의 씨앗을 제거합니다.
2. 물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고 끓인 다음 설탕을 넣어 시럽을 만듭니다.
3. 용액을 과일과 합하고 5~10분간 끓입니다. 불에서 내리고 살구를 시럽에 담가 서늘한 곳에 24시간 동안 두세요.
4. 과일을 접시 가장자리에 놓고 시럽이 떨어지도록 합니다.
5. 과일을 건조대에 올려놓고 온도를 45~50도로 맞춰 10~12시간 동안 건조합니다.
6. 말린 살구를 병에 넣고 밀봉한 후 냉장고에 보관합니다.

건조

씨를 제거한 살구를 거즈로 덮고 캐노피 아래에 5~6시간 동안 햇볕에 말릴 수 있습니다. 씨를 제거하고 유산지를 깐 베이킹 시트에 펼쳐 50°C의 오븐에서 10시간 동안 말릴 수도 있습니다.

전기 건조기나 에어 프라이어를 사용하여 건조된 제품을 얻을 수도 있습니다.

살구 냉동

동결의 본질은 다음과 같은 동작으로 구성됩니다.

1. 해동 후 모양을 유지하려면 살구를 조각으로 자릅니다.
2. 준비한 과일을 쟁반에 담아 냉동실에 보관하세요.
3. 조각들이 살짝 얼면 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶어서 보관하세요.

주부들은 냉동 야채를 통째로 사용할 뿐만 아니라, 이런 식으로 퓌레나 시럽에 담가서 썰어서 먹기도 합니다.

컴포트

이 맛있고 향긋한 음료를 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 콩포트 한 잔은 하루 종일 활력을 불어넣어 줄 것입니다. 이 치유의 영약은 감기와 바이러스가 기승을 부릴 때 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

3리터 병에 필요한 재료:

• 살구 600g
• 설탕 250g
• 물 2.5리터.

단계별 조리법:

1. 과일을 씻어서 반으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 준비된 과일로 항아리를 채우세요.
3. 물을 별도의 용기에 붓고 스토브 위에 올려 끓입니다.
4. 끓는 물을 항아리의 맨 위까지 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 수건 아래에 놓아 과일이 살짝 쪄지도록 합니다.
6. 20분 후, 물을 용기에 붓고 설탕을 넣은 후 끓을 때까지 기다리세요.
7. 준비한 시럽을 항아리에 채우고 밀봉한 다음, 뒤집어서 담요 아래에 숨겨 둡니다.

젤리에 담긴 살구

추운 날씨에 이 맛있는 과일을 즐기려면 살짝 신맛이 나고 여름의 기운이 느껴지는 섬세한 젤리를 준비하면 됩니다.

제품 세트:

• 1kg의 씨 없는 살구;
• 설탕 500g
• 젤라틴 25g.

동작 순서:

1. 씨를 제거한 살구 조각에 설탕을 뿌린 후 4~5시간 동안 그대로 둡니다.
2. 젤라틴을 뿌리고 1시간 더 두세요.
3. 결과물인 혼합물을 병에 붓고 15분간 살균합니다.
4. 뒤집어서 담요 아래에 놓고 식을 때까지 기다립니다.

반죽

이 별미는 칼로리가 낮고 영양소가 풍부합니다. 비타민이 풍부한 이 디저트는 겨울철 보관에도 좋습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 설탕 250g
• 살구 1kg
• 물 50g.

맛있는 디저트를 만드는 방법:

1. 살구의 씨를 제거한 후 두꺼운 바닥의 용기에 담습니다.
2. 위에 설탕을 뿌리고 물을 붓습니다. 끓어오르면 약불로 5분간 끓입니다.
3. 블렌더를 사용하여 결과물을 섞습니다.
4. 파스틸라가 달라붙지 않도록 유산지를 깐 베이킹 시트에 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 과일 퓨레를 베이킹 시트에 1cm 두께로 붓습니다. 오븐을 섭씨 100도(화씨 212도)로 4시간 예열합니다. 오븐을 끄고 식힙니다. 퓨레가 걸쭉해질 때까지 이 과정을 반복합니다.
5. 혼합물을 양피지와 함께 건조 트레이에 옮겨 12시간 동안 건조합니다. 최종 농도는 촘촘하고 탄력이 있어야 합니다.
6. 파스틸라를 양피지에서 분리한 후, 돌돌 말아 튜브 모양으로 만들고 칼로 1cm 두께로 자릅니다. 건조기나 발코니에서 12시간 동안 말립니다.

파스틸라는 냉장고에 3~4개월 동안 보관하세요.

설탕 살구 시럽

시럽을 만들려면 다음과 같은 재료를 준비해야 합니다.

• 살구 700g
• 설탕 400g
• 물 1리터.

시럽 제조 기술:

1. 살구를 분류하여 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
2. 반쪽을 병에 원 모양으로 놓고, 가능한 한 단단히 고정하도록 노력하세요.
3. 물을 끓여서 용기에 붓고, 바로 뚜껑을 덮습니다.
4. 10분 후 물을 버리고, 혼합물을 끓여서 설탕을 녹입니다.
5. 완성된 용액을 병 내용물과 합해 밀봉합니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 감싸줍니다.

맛있는 잼 "5분"

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1.5kg 살구;
• 설탕 1.5kg.

디저트를 올바르게 만드는 방법:

1. 씨를 제거한 과일을 냄비에 넣고 층층이 설탕을 뿌린 후 4시간 동안 그대로 둡니다.
2. 내용물이 담긴 용기를 중불에 올리고 3단계로 나누어 끓입니다. 3시간 간격으로 5분씩 끓이면서 거품을 걷어냅니다.
3. 병에 뜨거운 잼을 채우고 뚜껑을 닫습니다.

저온 살균 없이 주스 만들기

구성 요소:

• 살구 1kg
• 설탕 250g
• 물 1컵

단계별 조리법:

1. 익은 과일의 씨를 제거한 후 용기에 담고, 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
2. 익힌 과일을 체에 걸러 냄비에 옮깁니다. 설탕을 넣고 저어주면서 약불에서 끓을 때까지 끓입니다.
3. 끓는 주스를 병에 붓고 말아줍니다.

요리하지 않고 시럽에 담근 과일 조각

살균하지 않고 살구를 보관하는 방법도 널리 알려져 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 살구 2kg;
• 설탕 1kg
• 물 2리터.

요리 방법:

1. 살구를 반으로 나누고, 씨를 제거한 후 조각으로 자르고 병에 넣습니다.
2. 물을 데우고 설탕을 넣어 5분간 끓입니다.
3. 완성된 시럽을 병에 붓고 밀봉합니다. 병을 뒤집어서 식을 때까지 담요 아래에 보관합니다.

무설탕 통조림

이 육수는 디저트와 구운 식품을 만드는 데 적합합니다.

제품:

• 살구 2kg;
• 물 2큰술

단계별 조리법:

1. 씨를 제거한 과일 반쪽을 물과 합친 후 뚜껑을 덮고 끓입니다.
2. 제품에서 주스가 나올 때까지 계속 가열합니다.
3. 과일을 병에 넣고 주스를 부은 후 밀봉합니다.

설탕에 절인 과일

레시피 재료:

• 살구 1kg
• 설탕 6큰술;
• 2g 구연산;
• 물 0.5L.

조작:

1. 설탕과 물이 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고 녹을 때까지 끓입니다.
2. 씨를 제거한 과일 반쪽을 금속 그릇에 담고 뜨거운 시럽을 붓습니다. 10~12시간 동안 그대로 두세요.
3. 그런 다음 5~7분간 끓인 후 10~12시간 더 끓입니다.
4. 이 과정을 3번 더 반복합니다.
5. 마지막 끓는 동안 구연산을 첨가하세요.
6. 설탕에 절인 과일에서 시럽을 모두 따라내고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 과일을 오븐에 넣고 45도에서 건조합니다.
7. 설탕에 절인 과일에 설탕을 뿌린 후 알코올 용액에 적신 양피지로 덮은 병에 넣습니다.

계피가 들어간 향긋한 잼

통조림에 필요한 재료:

• 살구 2kg;
• 설탕 1kg
• 물 250ml;
• 계피 2개
• 구연산.

단계별 조리법:

1. 물과 설탕을 이용해 시럽을 만들어 씨를 제거한 과일 위에 붓습니다.
2. 혼합물을 끓이고 구연산과 계피를 첨가합니다.
3. 30분 후, 간식을 병에 붓고 계피 스틱을 제거한 후 말아줍니다.

아몬드 잼

재료:

• 살구 1kg
• 설탕 50g
• 아몬드 100g.

단계별 조리법:

1. 과일의 씨를 제거하고 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 10분간 그대로 두세요.
2. 중불로 끓입니다. 아몬드를 넣고 저어준 후, 약불로 줄여 10분간 끓입니다.
3. 병에 담아 밀봉합니다.

살구와 구스베리 잼

구성 요소:

• 살구 600g
• 구스베리 퓨레 500g
• 설탕 700g.

준비 방법:

1. 데운 구스베리 퓨레에 씨를 제거한 살구 반쪽 400g을 넣고 끓인 후 3분간 끓입니다.
2. 설탕 200g을 넣고 15분 더 끓입니다. 남은 과일과 설탕을 두 번에 나누어 넣고 부드러워질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.
3. 병에 붓고 밀봉합니다.

써니잼

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 살구 3kg;
• 설탕 3kg.

단계별 조리법:

1. 씨를 제거한 과일을 고기 분쇄기에 넣습니다.
2. 완성된 혼합물에 설탕을 뿌리고, 스토브 위에 올려 약한 불로 30분간 끓입니다. 우려내기 위해 따로 둡니다.
3. 24시간 후, 10~15분 더 조리합니다.
4. 완성된 잼을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

꿀을 넣은 신선한 잼

살구는 나중에 사용할 수 있는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는데, 그 중 하나가 꿀을 넣은 건강한 잼입니다.

구성 요소:

• 살구 800g
• 꿀.

단계별 조리법:

1. 씨를 제거한 과일을 고기 분쇄기에 넣고 꿀을 넣어 맛을 낸 후 섞습니다.
2. 그 결과물인 퓌레를 병에 넣고 밀봉합니다.

보관 기간 및 조건

보존식품은 건조하고 시원한 곳에 보관해야 하며, 통풍이 잘 되는 지하실이나 지하실이 이상적입니다. 이 제제는 18도 이하의 온도에서 12개월 동안 보관할 수 있습니다.