여름이 한창입니다. 왕실 레시피로 씨 있는 살구 잼을 만들기에 딱 좋은 시기입니다. 반투명한 호박색 살구 열매를 통째로 갈아 만든 별미를 맛보실 수 있습니다. 씨를 제거하고 그 자리에 알갱이, 육두구, 또는 호두를 넣어도 좋습니다. 가장 인기 있는 잼은 살구 열매를 너무 익히지 않고 통째로 넣은 것입니다. 알갱이 또는 견과류는 잼에 육두구 향을 더합니다.
겨울철 살구씨 잼 만드는 법
살구를 겨울철 보관하기에 가장 좋은 시기는 여름인데, 이때 시장에서 가장 잘 익은 살구를 판매합니다. 최소 1kg의 살구를 구입하세요. 같은 양의 설탕을 넣으면 50ml짜리 잼 두 병을 만들 수 있습니다.
음식을 올바르게 선택하고 준비하는 방법
살구로 잼을 만들려면 단단한 살구를 사야 합니다. 부드러운 살구로 잼을 만들 수 있습니다. 잼을 만들려면 썩은 흔적이 없는 살구를 선택하세요. 요리하기 전에 살구를 분류하고 씻으세요.
용기 준비 규칙
잼을 만들 때는 0.5리터 또는 1리터 크기의 유리병을 사용하세요. 병을 따뜻한 물과 베이킹소다로 씻고, 끓는 물로 헹구거나 살균하세요. 깡통 뚜껑은 즉시 밀봉할 수 있도록 준비하세요. 나사산이 있는 병은 돌려서 여는 뚜껑을 사용하세요. 베이킹소다를 넣은 물에 병을 씻은 후 끓는 물로 헹구세요.
두꺼운 바닥과 3~5리터 용량의 에나멜 냄비에 잼을 준비합니다.
집에서 씨앗이 들어간 살구잼 만드는 법
모든 주부에게는 각자 좋아하는 살구잼 레시피가 있습니다. 주재료는 살구와 설탕입니다. 이 두 재료는 같은 양으로 사용합니다. 곰팡이 방지를 위해 구연산을 약간 첨가할 수 있습니다.
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통살구를 사용한 클래식 레시피
살구 잼을 만들려면 씨를 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 살구 잼은 과육이 더 천천히 나오고 익으면서 즙이 나오기 때문에 조리 시간이 오래 걸립니다. 잼을 만들기 전에 이쑤시개로 살구에 여러 군데 구멍을 내어 쪼그라드는 것을 방지하고 시럽에 충분히 적셔주세요.
살구 1kg당 설탕 1kg이 필요합니다. 너무 달콤한 잼이 싫다면 굵은 설탕 500g만 넣으세요. 살구를 통째로 냄비에 넣고 설탕을 뿌린 후 즙이 나올 때까지 기다립니다. 그런 다음 냄비를 스토브에 올립니다. 물이 적으면 물을 조금 넣고 살구가 끓으면 약 25분 동안 끓입니다.
점진적 건조법을 사용해 보세요. 하루에 한 번 잼을 끓인 후 식히는 방식입니다. 액체가 절반으로 증발하고 살구가 반투명한 말린 과일로 변할 때까지 3~7일 동안 이 과정을 반복합니다. 완성된 잼을 살균된 병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
차르의 씨앗 잼
과일에 알갱이를 채워 넣어 디저트를 만들 수도 있습니다. 하지만 먼저 각 과일의 씨를 제거해야 합니다. 붓이나 연필을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 모든 씨를 헹궈 오븐에 말리세요. 생과일에서는 알갱이가 깨지기 때문에 알갱이를 제거할 수 없습니다.
그런 다음 망치를 사용하여 씨에서 알갱이를 꺼냅니다. 갈색 껍질을 벗겨야 합니다. 그렇지 않으면 디저트가 쓴맛이 납니다. 껍질을 벗긴 알갱이를 과일에 넣어야 합니다. 알갱이 몇 개는 껍질째 남겨두면 육두구 향이 더해집니다.
일반적으로 살구 1kg당 설탕 0.5~1kg을 사용합니다. 살구 씨를 미리 시럽으로 만들어서 그 속에 살구 씨를 담가둡니다.
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시럽을 만들려면 물 200ml에 설탕 0.5~1kg을 넣으세요. 냄비에 설탕을 넣은 액체를 끓입니다. 뜨거운 시럽을 속을 채운 살구 위에 붓습니다. 그런 다음 이 달콤한 액체에 살구를 24시간 동안 식힙니다. 다음 날, 구멍 뚫린 스푼으로 살구를 건져내고 시럽을 다시 끓입니다. 끓는 물을 살구 위에 붓고 24시간 더 식힙니다.
다음 날, 살구와 시럽을 끓인 후 약한 불로 10~20분간 끓인 후 살균된 병에 옮깁니다.
"5분"만에 만드는 빠르고 쉬운 레시피
"5분" 방법으로 잼을 만들 수 있습니다. 과일에 씨를 채우고 뜨거운 시럽을 붓고 5분간 끓입니다. 그런 다음 24시간 동안 식힙니다. 다음 날, 과일과 시럽을 5분 더 끓입니다. 잼을 오래 끓일수록 수분이 줄어듭니다. 중요한 것은 매일 과일을 5분 이상 끓이지 않는 것입니다.
시럽에 견과류와 씨앗을 넣어 만든 잼
호두나 육두구를 과일에 넣어도 됩니다. 이 잼은 씨 없는 견과류 잼과 같은 방법으로 만듭니다. 살구 위에 시럽을 붓고 끓인 후 식힙니다. 액체가 절반으로 줄어들 때까지 며칠 동안 이 과정을 반복합니다.
레몬으로 요리하는 방법
레몬즙은 과일을 통째로 넣어 만든 잼에 조리 마지막에 넣어도 됩니다. 시큼한 맛을 더하고 곰팡이 발생을 방지합니다. 과일 1kg당 설탕 0.5~1kg, 물 100~200ml, 레몬 반 개의 즙을 넣으세요.
오렌지로 요리하는 방법
씨가 있는 통살구나 견과류를 채운 살구로 만든 잼에 오렌지를 섞어 넣으면 오렌지와 살구의 향과 풍미가 어우러진 간식이 완성됩니다. 살구 1kg에는 설탕 0.5~1kg, 물 100~200ml, 오렌지 1개를 넣으세요.
멀티쿠커 레시피
슬로우쿠커로 잼을 만들 수 있습니다. 먼저 살구 씨를 제거하고 그 안에 알갱이나 견과류를 채웁니다. 그런 다음 슬로우쿠커 용기에 물, 과일, 설탕을 넣고 "스튜잉" 모드로 30분간 끓입니다. 살구 1kg당 과립 설탕 0.5~1kg과 액체 100ml를 넣습니다. 30분 후 뚜껑을 열고 30분 더 끓입니다. 잼이 끓으면 병에 붓습니다.
완제품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
잼이 뜨거워지면 살균된 병에 넣고 즉시 밀봉하세요. 알갱이가 들어 있는 과일이나 견과류는 이 용기에 담아 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 병은 서늘하고 어두운 식료품 저장실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
