겨울철 신선한 살구 젤리 레시피 - 어른과 아이 모두 좋아할 향긋한 오렌지 맛 간식입니다. 면역력을 강화하고 추운 계절에 감기 예방에 도움을 주는 진정한 비타민 폭탄입니다. 일반 살구 잼에 질리셨다면 오렌지, 복숭아, 생강, 말린 과일을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
겨울철 살구 젤리를 준비하는 복잡한 과정
올바른 살구를 선택하는 것이 중요합니다. 그래야만 맛있고 향긋하며 완벽한 질감의 젤리가 탄생합니다. 이 디저트를 만들려면 잘 익은 선명한 색깔의 살구를 선택하세요. 과육이 즙이 많아야 합니다. 제철에 직접 텃밭에서 따거나 시장에서 살 수 있습니다. 하지만 후자의 경우 껍질을 주의 깊게 살펴보고 수확하기 전에 나무에 무엇인가를 뿌렸는지 물어보는 것이 좋습니다.
살구에는 펙틴이 충분하지 않습니다. 따라서 젤리를 만들려면 추가적인 겔화 성분이 필요합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 아가아가르;
- 젤라틴;
- 펙틴;
- 지오픽스.
살구만으로 만든 살구잼은 맛있지만, 다른 재료들을 섞어도 맛있습니다. 민트, 오렌지, 레몬, 복숭아 등을 넣는 경우가 많습니다.
과일 선택 및 준비
살구는 매우 신중하게 선택해야 합니다. 살구의 품종은 다음과 같아야 합니다.
- 흥미 진진한;
- 밀집한;
- 안감 없음;
- 중간 크기;
- 너무 익지 않음.
과일을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 씨나 줄기는 제거하세요. 껍질을 벗겨야 하는 레시피도 있고, 그대로 사용해도 되는 레시피도 있습니다. 블렌더를 사용해야 하는 레시피는 과일이 너무 많이 갈리므로 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용해도 됩니다.
필요 용량
액상 잼을 보관할 때, 적절한 용기를 고르는 것은 큰 문제가 될 수 없습니다. 간단합니다. 어떤 병이든 사용할 수 있지만, 먼저 살균하는 것이 좋습니다. 젤리의 경우, 작고 납작한 병이 가장 좋습니다. 겨울철 보관이 아니라면 일반 플라스틱 용기를 사용해도 됩니다.
가장 중요한 점은 이 소재가 환경 친화적이며 불쾌한 화학 냄새가 나지 않는다는 것입니다.
먼저 베이킹 소다와 주방 세제를 섞은 용액으로 병을 깨끗이 씻으세요. 그런 다음 찬물로 헹구고 소독하세요. 전자레인지, 끓는 주전자 또는 일반 오븐을 사용할 수 있습니다. 병의 개수와 크기에 따라 달라집니다. 젤리를 마른 병에 넣고 뚜껑을 끓는 물에 10분간 소독하세요.
살구 젤리 만드는 방법
원하는 요리법을 선택하세요.
클래식 레시피
요리 초보자도 이 간단한 클래식 레시피를 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 1kg 살구;
- 물 250밀리리터
- 500그램의 과립 설탕.
과일을 면밀히 검사하여 썩은 반점이나 갈색 반점이 있는지 확인합니다. 젤리를 퓌레로 만들더라도 이러한 반점은 항상 제거합니다. 씨도 제거합니다.
살구 반쪽에 물을 붓고 약불에서 10분간 끓입니다. 살구가 살짝 부드러워지면 체에 옮겨 물기를 빼줍니다.
부드러워진 재료를 원하는 방법으로 갈아주세요. 고기 분쇄기, 푸드 프로세서, 블렌더, 심지어 강력 믹서기까지 사용 가능합니다. 하지만 그런 주방 기구가 없어도 문제없습니다. 체에 밭쳐 곱게 갈아주면 됩니다.
혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 옮겨 담고 다시 약불로 줄입니다. 설탕을 모두 한꺼번에 넣고, 이번에는 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 계속 저어줍니다.
각 요리사는 설탕의 양을 스스로 결정할 수 있습니다. 살구 품종 중에는 이미 단맛이 강한 품종도 있으므로, 설탕을 훨씬 적게 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 단맛이 과일 맛을 압도할 수 있습니다. 하지만 살구가 딱딱하고 시큼하다면 설탕의 양을 늘려도 됩니다.
젤리가 완성되었는지 확인하는 방법은 아주 간단합니다. 접시를 준비하고 숟가락으로 혼합물을 한 방울 떨어뜨려 보세요. 시간이 지나도 퍼지거나 모양이 변하지 않으면 잼이 완성된 것입니다. 잼을 스토브에서 꺼내 금속 뚜껑이 있는 뜨거운 병에 담아 밀봉하세요.
"5분" 레시피로 빠르게 요리해보세요
"5분" 레시피 시리즈를 통해 주부는 쉽게 맛있는 겨울 요리를 만들 수 있습니다. 살구잼 이런 방식으로도 할 수 있으며, 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 주재료 1kg;
- 600그램의 과립 설탕;
- 젤라틴 25그램 팩;
- 물 10밀리리터.
먼저, 블렌더나 그라인더로 과일을 갈아줍니다. 설탕과 함께 바로 섞어 가스레인지에 올립니다. 일반 레시피와는 달리 불을 세게 해서 5분간 계속 저어주며 거품을 걷어냅니다. 완전히 식힙니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막 단계에서는 물에 녹인 젤라틴이나 아가아가(천연 대체재)를 넣습니다. 병을 즉시 밀봉합니다.
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젤라틴을 이용한 준비
이 젤라틴 기반 제품은 준비하기가 매우 빠르고 쉽습니다. 필요한 재료:
- 살구 1kg
- 설탕 1kg
- 젤라틴 2팩(약 40그램)
- 끓인 따뜻한 물.
젤라틴을 따뜻한 물에 녹입니다. 옆면에 붙지 않도록 잘 저어주세요. 설탕을 약간 넣습니다. 과일은 편리한 방법으로 퓌레합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 스토브에 올려 5분간 끓입니다. 완전히 식힙니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 병이 뜨거울 때 밀봉합니다.
오렌지와 함께 모듬
오렌지 어소트먼트는 감귤 향으로 당신을 놀라게 할 특별한 제품입니다. 필요한 재료:
- 살구 1kg
- 큰 오렌지 2개
- 1.4kg의 과립 설탕;
- 필요한 양의 아가아가 또는 젤라틴.
레시피는 일반적으로 표준적입니다. 하지만 장식용으로 오렌지 껍질 몇 조각을 따로 떼어 잘게 다져서 혼합물에 넣어주세요. 젤리처럼 될 때까지 끓이거나 젤라틴이나 천연 젤라틴 대체품을 바로 넣어도 됩니다.
샴페인에 복숭아와 생강을 넣어
명절 식탁에도 곁들일 수 있는 맛있고 독특한 디저트입니다. 거창한 이름에도 불구하고, 만들기가 매우 간단해서 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 큰 살구 5개
- 신선한 파인애플 1개
- 복숭아 4개, 중간 크기, 즙이 많음;
- 고급 샴페인 1병
- 생강뿌리 20그램
- 붉은 고추 1개
- 과립 설탕 7큰술;
- 증점제 패킷.
이 요리법을 따르는 단계는 혼란스러울 수 있지만, 실제로 맛있는 음식을 맛보기 전까지는 그렇습니다.
살짝 덜 익은 과일을 씻어서 씨를 제거하세요. 그런 다음 작은 정육면체 모양으로 자르세요. 그동안 젤라틴에 끓는 물을 붓고 부풀게 두세요. 생강과 붉은 고추는 씻어서 잘게 다지세요.
샴페인을 따서 작은 냄비에 붓습니다. 설탕, 후추, 생강을 넣고 약불에서 4분 이상 끓이지 마세요. 샴페인은 신선하고 향이 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다.
다음으로, 샴페인과 젤라틴을 잘 섞어주세요. 과일 위에 붓고 예쁜 틀에 담아 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 서빙할 때 휘핑크림이나 무스를 얹어 장식하면 더욱 맛있습니다.
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말린 살구 레시피
말린 살구잼은 향긋하고 풍부하며 생기가 넘칩니다. 필요한 재료:
- 250그램의 육즙이 많고 부드러운 말린 살구
- 살구 250그램
- 끓인 물 750밀리리터
- 설탕 120그램
- 레몬 반 개;
- 루스 아가아가.
먼저 레시피에 설명된 대로 증점제를 준비합니다. 말린 살구를 깨끗이 씻어 베이킹 시트에 놓고 최소 10분간 말립니다. 그런 다음 살구와 함께 약불에서 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 레몬 반 개의 즙을 붓고 불에서 내립니다.
체에 걸러내거나 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하세요. 설탕과 향신료(계피나 바닐라가 좋습니다)를 넣고 다시 불에 올려 30분 더 끓입니다. 증점제를 넣고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 냉장고 아랫칸에 보관하세요.
젤라틴 없는 겨울용 살구 젤리
젤라틴 없이 살구 젤리를 만드는 데는 시간이 꽤 걸립니다. 일반적인 재료로 만들지만, 설탕(재료의 초기 단맛에 따라 150~200g)을 조금 더 넣어야 합니다. 먼저 혼합물을 30분간 끓인 후 식히고, 다시 40분간 끓인 후 다시 식힙니다. 마지막 세 번째 조리에서는 걸쭉함의 질을 점검합니다.
살구 잼과 젤리
다음을 수행해야 합니다.
- 잼 한 잔;
- 물 200ml;
- 젤라틴 2티스푼.
어려움은 없습니다. 젤라틴을 녹이고, 잼을 물과 섞은 다음, 증점제를 희석하고, 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 보관하세요.
접시를 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?
겨울철 보관이 불가능한 젤리는 3일 이상 보관하지 마세요. 금속 뚜껑이 있는 병에 보관하면 최대 1년, 최대 1.5년까지 보관할 수 있습니다.
