겨울 동안 시럽에 절인 살구는 즙이 많고 정말 맛있습니다. 이 향긋한 요리는 추운 가을과 겨울 저녁에 더운 여름을 떠올리게 해 줄 거예요. 가장 좋은 점은 잼을 만들기 쉽고 시간도 많이 걸리지 않는다는 것입니다.
시럽에 담긴 살구: 준비의 세부 사항
달콤한 시럽에 살구를 요리하기 전에, 요리 과정에 필요한 재료를 준비해야 합니다. 완성된 디저트를 보관할 용기도 준비하는 것이 중요합니다.
과일의 선택 및 준비
보존식품을 만들 때는 과일이 끓어 넘쳐 죽처럼 되는 것을 막기 위해 약간 익지 않은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 종류든 사용 가능합니다. 가장 중요한 것은 껍질에 곰팡이, 부패 또는 기타 손상이 없는 것입니다.
요리하기 전에 과일을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼거나 수건에 펼쳐 말리세요. 씨를 조심스럽게 제거하면 반으로 갈라진 부분이 그대로 남아 썰 수 있습니다.
하지만 과일은 어떤 방법으로든 자를 수 있습니다. 아주 부드러운 과일은 크게 자르는 것이 가장 좋습니다. 덜 익은 과일은 잘게 다져야 합니다. 껍질에 썩거나 곰팡이가 핀 부분이 조금이라도 있다면 잘라내어 통조림으로 만들 수 있습니다.
용기를 살균하고 준비합니다
병에 재료를 채우기 전에 비누와 베이킹 소다로 깨끗이 씻으세요. 그런 다음 살균하세요. 주전자에 물을 채워 증기를 쐬거나 뜨거운 물로 살균할 수 있습니다. 큰 냄비 바닥에 수건을 깔고 병들이 서로 닿지 않도록 놓으세요. 어떤 방법을 사용하든 살균에는 약 15분이 걸립니다.
살구를 시럽에 보관하는 방법: 최고의 레시피
살구를 시럽에 담가 보관하는 건 전혀 어렵지 않아요. 초보자라도 쉽게 할 수 있어요.
시럽에 담긴 통살구의 클래식 버전
필요한 것:
- 살구;
- 감미료;
- 차가운 물.
한번 보세요 또한
단계별 요리 과정:
- 물에 감미료를 넣고 끓입니다.
- 시럽이 끓는 동안 과일을 손질할 수 있습니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 과일을 쐐기 모양으로 자릅니다.
- 껍질에 썩거나 곰팡이가 생기면 잘라냅니다.
- 시럽에 넣고 중불에서 약 10분간 끓입니다. 웨지 모양이 너무 부드러워지면 안 됩니다.
- 마지막으로 설탕물에 담긴 살구를 뚜껑으로 말아줍니다.
시럽에 반으로 자름
살구가 부드러우면 반으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리 중에 살구가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 잼은 전통적인 레시피대로 만들 수 있습니다.
이 레시피에 덜 익은 과일을 사용하는 경우, 시럽에 담가 부드러워질 때까지 조리합니다. 일반 레시피보다 조리 시간이 약간 더 오래 걸릴 수 있습니다.
요리하지 않고 시럽에 담근 조각
첫 번째 단계는 과일을 준비하는 것입니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 과일을 거칠게 얇게 썰어줍니다. 두 번째 단계는 시럽을 만드는 것입니다. 설탕을 물에 녹인 후, 용기를 스토브 위에 놓고 7~9분간 끓입니다. 그동안 깨끗한 물을 끓입니다. 슬라이스한 과일을 병에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 8분 후 물을 따라냅니다. 그런 다음 시럽을 붓습니다.
꿀 시럽 기반 레시피
보존식품에 독특한 풍미를 더하려면 일반 설탕 대신 꿀을 사용할 수 있습니다. 꿀 시럽은 설탕 시럽과 같은 방식으로 만듭니다. 린든꿀이나 꽃꿀을 사용하면 향긋한 보존식품이 만들어지므로 이 레시피에 가장 적합합니다.
물 없이 시럽에 담긴 살구
물을 사용하지 않고도 과일을 보관할 수 있습니다. 하지만 이를 피하려면 매우 부드럽고 잘 익은 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
과일을 4등분합니다. 냄비에 넣고 설탕을 뿌립니다. 살구에서 즙이 나오도록 13시간 동안 그대로 둡니다. 혼합물을 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 13시간 후 냄비를 다시 불에 올립니다. 조리 시간은 10~16분입니다.
살균 없이 빠른 방법
이 레시피는 설탕이 거의 들어가지 않아서 살구 조각이 거의 생살구처럼 됩니다. 살구 1kg당 감미료 200~300g이 필요합니다.
과일을 4등분하세요. 달콤한 시럽을 끓이세요. 그동안 깨끗한 물을 끓이세요. 4등분한 과일을 병에 넣고 끓는 물을 부으세요. 8분 후에 물을 빼세요. 뜨거운 시럽을 과일 위에 붓습니다.
시럽에 담긴 냉동 과일
이것은 겨울 동안 살구를 신선하게 보관하는 특이한 방법입니다.
조리 과정:
- 과일을 4등분하다;
- 시럽을 끓이다;
- 과일을 시럽에 넣고 15분간 끓입니다.
- 과일을 살짝 식힌 후 시럽을 빼냅니다.
- 봉지에 넣어 냉동실에 보관하세요.
겨울에 살구 파이를 굽고 싶다면, 속을 바꾸는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 이미 속이 미리 준비되어 있으니까요.
뼈와 함께
필요한 것:
- 과육이 빽빽한 살구;
- 감미료;
- 물;
- 바닐라.
살구를 통째로 닫는 방법:
- 과일을 씻어서 수건 위에 펼쳐 놓으세요.
- 껍질에서 물이 마르는 동안 설탕 시럽을 준비할 수 있습니다.
- 물과 설탕을 섞어 갈아줍니다. 냄비에 붓고 끓인 후 중불로 줄여줍니다.
- 불에서 내리지 않은 채 과일을 팬에 넣고 바닐라를 첨가합니다.
- 펄프가 부드러워지면 준비가 완료된 것이므로 병에 옮겨 담을 수 있습니다.
아몬드와 함께
으깬 아몬드를 넣으면 색다른 잼을 만들 수 있습니다.
요리에 필요한 것:
- 익은 살구;
- 아몬드;
- 물;
- 감미료.
통조림의 특징:
- 과일의 씨를 제거하고 원하는 대로 자르세요.
- 아몬드는 통째로 넣거나 다져서 넣어도 됩니다. 설탕물을 끓입니다.
- 통아몬드를 사용할 경우, 먼저 시럽에 담가 30분간 끓입니다.
- 이제 살구를 넣고 20분 더 끓입니다.
- 아몬드 가루를 사용하는 경우, 아몬드 가루를 과일과 즉시 섞어 끓는 시럽에 첨가합니다.
- 불을 최소한으로 줄이고 혼합물을 약 25분간 끓입니다.
레몬즙을 넣은 앰버잼
요리에 필요한 것 레몬을 첨가한 살구잼:
- 살구;
- 레몬;
- 물;
- 설탕.
조리 과정:
- 레몬 껍질을 벗기세요. 레몬 껍질과 함께 사용해도 되지만, 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 레몬을 조각이나 입방체로 자릅니다.
- 과일의 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다. 레몬과 살구를 함께 섞은 후 설탕을 뿌립니다.
- 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두세요. 레몬-살구 혼합물에서 즙이 많이 나오면 물은 넣지 않아도 됩니다.
- 주스가 많지 않으면 열처리 중에 소량의 물을 첨가합니다(생성되는 덩어리의 양에 따라 다름).
잼이 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고 불을 약하게 줄입니다. 5분간 끓입니다. 스토브에서 꺼내 식힙니다. 다시 스토브에 넣습니다. 이 과정을 여러 번 반복합니다. 이렇게 하면 잼이 아름다운 호박색을 띠게 됩니다.
모과와 함께
평범한 살구잼에 색다른 풍미를 더하려면 다양한 베리류와 과일을 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 잼을 만드는 데 쓰이는 모과.
한번 보세요 또한
어떤 제품이 필요하신가요?
- 살구;
- 모과;
- 감미료(꿀이나 설탕을 사용할 수 있음)
- 차가운 물.
잼 제조의 특징:
- 먼저 모과를 준비하세요. 스펀지로 깨끗이 씻어 껍질에 묻은 보풀을 제거하세요.
- 그런 다음 씨앗과 함께 씨를 제거합니다. 모과를 작은 입방체로 자릅니다.
- 혼합물을 냄비에 넣고 끓는 물을 부으세요. 몇 분 후 물기를 빼세요.
이제 살구 준비를 시작할 수 있습니다. 씨를 제거하고 반으로 자른 살구를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 시럽을 끓인 후 얇게 썬 모과를 넣습니다. 약 15분간 끓입니다. 깍둑썰기한 살구는 부드러워야 하지만 묽어서는 안 됩니다. 그런 다음 살구 퓌레를 넣고 저어줍니다. 20분간 끓이면서 타지 않도록 계속 저어줍니다. 잼이 식기 전에 병에 옮겨 담습니다.
"5분" 요리법
보존식품을 만드는 데 많은 시간을 들이고 싶지 않다면 해결책이 있습니다. 바로 "5분" 살구 잼 레시피입니다.
이 잼을 만들려면 잘 익은 살구와 감미료, 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 살구 씨를 제거하고, 과육을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 살구 퓌레에 설탕을 넣고 저어줍니다. 냄비에 옮겨 끓인 후, 약불로 5분간 저어가며 끓입니다. 이 정도면 살구 잼을 만들기에 충분합니다.
통조림의 유통기한 및 보관 조건
완성된 잼은 서늘하고 영하의 온도에 보관하세요. 병이 직사광선에 노출되지 않도록 하세요. 가장 좋은 보관 장소는 지하실이나 지하 저장고입니다. 병은 냉장고나 발코니에 보관할 수도 있습니다. 살균된 살구의 유통기한은 최대 2년입니다. 살균되지 않은 살구는 1년 이내에 섭취해야 합니다.
