겨울철 살구 설탕에 절인 과일 만드는 법, 씨가 있는 레시피와 없는 레시피, 3리터 병에 담기

살구는 겨울 동안 보관하고 싶을 만큼 건강하고 맛있는 밝은 색깔의 과일입니다. 여러 가지 보관 방법 중 겨울용 살구 콤포트를 만드는 것이 가장 빠르고 경제적입니다. 탄산음료의 훌륭한 대안이며, 아이들의 건강한 식습관 형성에도 도움이 됩니다.

요리 특징

호박색 음료를 만들려면 과육이 단단하고 완전히 익은 과일을 사용하세요. 너무 익은 과일은 조리 과정에서 부서져 보기 흉한 탁한 색을 띱니다. 녹색 과일은 향이 부족하고 지나치게 시큼합니다.

살구를 끓이지 말고, 끓는 액체를 붓는 것이 좋습니다. 제품의 비타민 파괴는 조리 시간과 가열 정도에 따라 달라집니다. 끓는 온도에서 오래 보관할수록 유익한 성분이 줄어듭니다. 캔에 담기에 가장 적합한 용기는 3리터 병입니다.

콩포트를 준비하는 과정의 순서는 다음과 같습니다.

1. 식물성 재료의 준비.
2. 유리 용기와 뚜껑의 살균.
3. 살균 여부와 관계없이 음료를 준비하는 것.
4. 밀폐되어 있음.

살구 준비하기

햇볕에 그을린 과일은 통째로 또는 반으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 부드럽거나, 멍들거나, 썩었거나, 벌레 먹은 과일은 분류하여 버리세요. 잎, 잔가지, 줄기 등 식물 잔여물은 제거하세요. 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼세요. 레시피에 따라 과일을 잘라서 씨를 제거해야 한다면, 잘라서 씨를 제거하세요.

통조림 장비 살균

사용하는 모든 도구는 깨끗이 씻어야 합니다. 유리 용기는 세척 후 건조 및 살균해야 합니다. 모든 주부마다 유리 제품을 세척하는 자신만의 방법이 있습니다.

• 가장 일반적인 방법은 증기 가열입니다. 용기를 끓는 물이 담긴 주전자 주둥이 위에 놓거나, 3리터 병일 경우 주전자의 목에 놓습니다. 또한, 병의 목에 구멍이 뚫린 원반 모양의 특수 장치를 냄비 위에 올려놓습니다. 각 용기를 한 번에 10분씩 가열해야 하므로 시간이 꽤 오래 걸립니다.
• 오븐 살균은 훨씬 빠릅니다. 최대한 많은 양의 접시를 차가운 오븐에 뒤집어 놓거나 평평하게 놓으세요. 유일한 조건은 접시끼리 서로 닿지 않아야 한다는 것입니다. 120°C로 가열하세요. C, 20분간 두었다가 불을 끄고 식을 때까지 기다리세요.

• 전자레인지 살균. 용기에 물 100ml를 붓고 전자레인지에서 3분간 가열한 후 꺼내 물을 따라내고 마른 수건 위에 뒤집어서 식힙니다.
• 마른 병이나 물이 약간 담긴 병을 모두 에어프라이어에 넣어도 됩니다. 120°C에서 15분간 가열해야 합니다. 와 함께.
• 뚜껑은 옛날 방식대로, 즉 끓이는 방식으로 처리하는 것이 좋습니다.

컴포트 만들기

겨울 동안 음료를 보관하는 방법에는 살균을 하는 방법과 살균하지 않는 방법 두 가지가 있습니다.

• 살균하여 콤포트를 만듭니다. 살구를 병에 넣고 끓는 시럽을 붓고 20분간 그대로 둔 후, 같은 시간 동안 살균합니다. 밀봉한 후 병을 뒤집어 따뜻하게 덮고 천천히 식힙니다. 콤포트를 냄비에 끓여서 뜨거운 병에 붓고 뚜껑을 닫아도 됩니다. 이때는 공냉을 사용합니다.
• 살균하지 않고 콤포트를 우려내는 방법. 과일과 설탕을 유리 용기에 넣고 끓는 물을 가득 채운 후 15분간 우려냅니다. 또는 레시피대로 설탕물을 만들어 병에 붓습니다. 물은 따라 버리고 끓인 후 병에 두 번 더 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 뒤집어 랩으로 감싸 천천히 식힙니다.

밀폐 밀봉

뜨거운 제품이 담긴 항아리를 쟁반 위에 놓고, 주석 뚜껑을 덮은 후 특수 열쇠를 사용하여 말아 올립니다.

밀봉의 품질은 병을 기울이고 뒤집어서 점검합니다. 액체가 새거나 병이 공기를 빨아들이는 소리가 들리면 다시 굴려야 합니다.

집에서 살구 콤포트 만드는 법

먼저, 적절한 과일 품종을 구입해야 합니다. 트라이엄프 세베르니, 아이스버그, 오를로브차닌, 크라스노시초크, 체르니 벨벳, 렐, 차르스키, 아나나스니, 로시야닌, 사라토프스키 루빈, 코롤레프스키는 통조림 품질이 매우 뛰어납니다. 과일이 단단하여 가공 중에 부서지지 않습니다.

겨울을 위한 간단한 단계별 요리법

통조림을 처음 접한다면, 겨울용 콤포트를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법부터 시작해 보는 것이 좋습니다. 특별한 무게 측정이나 계량이 필요하지 않습니다.

1. 살구는 병당 0.5kg씩, 설탕은 절반 정도만 넣으세요.
2. 충분한 수의 유리 용기(식물성 재료 1kg을 3L 병 2개에 나눕니다)와 물을 담을 냄비를 씻고 살균합니다.
3. 과일을 깨끗이 씻은 후, 잘라서 씨앗을 제거한 후 병에 담습니다.
4. 끓는 물을 붓습니다. 병당 2.5리터가 필요합니다. 15분간 우려냅니다.
5. 액체를 스테인리스 스틸 용기에 붓고 설탕을 넣은 후 달콤한 혼합물을 10분간 끓입니다.
6. 시럽을 다시 병에 붓고 단단히 조인 다음, 밀봉 부분이 새지 않는지 확인합니다.
7. 실린더를 거꾸로 놓고 따뜻하게 감싸서 반나절 정도 놓아둡니다.

씨 없는 "5분"

시간이 부족하다면 이 레시피가 딱입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 0.5kg 살구;
• 설탕 250g
• 물 -2.5 l.

과일을 씻어 씨를 제거합니다. 설탕시럽을 만들어 과일을 넣습니다. 3분간 끓인 후 병에 조심스럽게 붓고 밀봉합니다.

뼈와 함께

살구는 겨울 동안 통째로 보관할 수 있습니다. 준비된 살구를 병에 넣고 절반 정도 채운 후, 물 1리터당 설탕 100g의 비율로 끓는 시럽을 붓습니다. 3리터 병에 보관하려면 다음이 필요합니다.

• 과일 800g
• 설탕 250g
• 물 2.5리터.

제품을 살균 용기에 넣고 어깨까지 뜨거운 물을 채웁니다. 살균 시간은 20분입니다. 뚜껑을 닫고 용기를 가득 채웁니다. 물이 부족하면 따로 끓는 물을 주전자에 담아 사용할 수 있습니다.

살균 없이

살구에 함유된 비타민을 최대한 보존하려면 콩포트를 두 번 담가서 만들어야 합니다. 재료:

• 살구 300g
• 200g의 과립 설탕;
• 물.

과일은 살균 없이 반으로 자르거나 통째로 보관할 수 있습니다. 유리병에 준비된 과일을 1/3 정도 채우고 감미료를 넣은 후 끓는 물을 붓습니다. 15분 후 물을 따라내고 끓인 후 병에 다시 채웁니다. 밀봉할 수도 있습니다.

구연산 함유

구연산은 좋은 방부제입니다. 살구 콩포트를 한 번 우려낸 후 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 오래 보관할 수 있는 고품질 음료를 만들려면 용기와 재료를 신중하게 준비해야 합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 살구 - 0.3kg.
• 과립 설탕 - 0.2kg.
• 구연산 - 0.5티스푼
• 물 - 2.5L

모든 재료를 3리터 병에 넣고 끓는 물을 부으세요. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻하게 덮어 완전히 식히세요.

살구 모히토 콩포트

이국적인 맛을 좋아하는 사람이라면 이 음료의 독특한 맛 조합을 분명 좋아할 것입니다. 살구 모히토를 보관하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 과일 300g.
• 레몬 반쪽.
• 신선한 민트 한 가지.
• 설탕 한 잔.
• 구연산 반 티스푼.
• 베르무트 - 1잔.
• 물 - 2L

과일의 씨를 제거하고 병에 넣은 후 민트 잎과 레몬 반 개를 링 모양으로 썰어 넣습니다. 물, 설탕, 구연산, 베르무트를 넣어 달콤한 필링을 만듭니다. 병에 가득 채우고 밀봉합니다.

포도와 함께

과일 플래터는 언제나 흥미로운데, 다채로운 맛과 향을 선사하기 때문입니다. 포도와 살구는 음료와 환상의 궁합을 자랑하며, 서로 완벽한 조화를 이룹니다. 용기 하나당 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 과일 300g
• 300g 베리;
• 설탕 250g
• 물 2.5리터.

살구의 씨를 제거하고 포도의 꼭지를 제거합니다. 과일과 베리 혼합물을 유리병에 담습니다. 속재료로 사용할 시럽을 준비하고 포도를 담가 식힙니다. 액체를 따라내고 끓인 후 병에 다시 담습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 랩으로 싸서 12시간 동안 그대로 둡니다.

무설탕

경증 당뇨병 환자라면 해로운 탄수화물을 뺀 살구 콩포트 레시피가 좋은 선택입니다. 필수 재료인 살구 콩포트가 빠졌음에도 불구하고, 그 맛은 여전히 ​​훌륭합니다. 이 음료는 과일, 물, 구연산으로 만들어집니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 씨 없는 과일을 병에 꽉 채워서 용량의 절반을 채우고, 구연산을 첨가합니다: 1리터 용기에는 0.5티스푼, 3리터 용기에는 슬라이드 없이 1티스푼을 넣습니다.
2. 끓는 물에 두 번 우려낸 후 뚜껑을 닫습니다.

럼과 함께

럼과 향신료를 넣은 이 오리지널 콤포트는 겨울에 따뜻하게 마시면 더욱 맛있습니다. 퇴근 후 몸을 따뜻하게 해주고 감기 예방에도 도움이 됩니다. 재료:

• 살구 - 2kg.
• 럼 - 500g
• 과립 설탕 - 0.5kg.
• 계피가루 - 0.5티스푼
• 바닐린 - 1팩.
• 레몬 1개.
• 물 - 1L

물, 설탕, 럼, 계피, 바닐라로 시럽을 만드세요. 레몬을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 끓는 액체에 넣고 10분간 끓입니다. 레몬 제스트를 갈아서 즙을 짜낸 후 거의 완성된 음료에 넣고 저어줍니다. 조금 더 끓인 후 병에 붓고 밀봉합니다.

민트와 함께

살구와 민트 콩포트는 상쾌하고 활력을 주며 진정 효과가 있습니다. 콩포트 1리터를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 과일 200g.
• 민트 잎 몇 개.
• 설탕 100g.
• 티스푼 끝에 구연산을 떨어뜨립니다.

과일을 씻어 씨를 제거하고 병에 담아 설탕을 뿌립니다. 끓는 물을 붓고 그대로 둡니다. 물을 따라내고 다시 끓인 후 구연산을 넣습니다. 붓기 전에 민트를 넣고 밀봉합니다.

라즈베리와 함께

이 과일과 베리 음료는 향긋하고 맛있으며 아름다운 색깔을 자랑합니다. 순식간에 완성됩니다. 재료:

• 씨 없는 살구 100g.
• 라즈베리 100g.
• 설탕 100g.
• 물.

모든 재료를 0.5리터 병에 넣고 끓는 물을 부으세요. 15분 후 물을 따라 버리고 다시 끓인 후 다시 붓습니다. 밀봉하고 랩으로 싸서 천천히 식히세요.

체리와 함께

이 달콤한 음료는 맛이 섬세하고 신맛이 거의 없어서 아이들이 정말 좋아할 것입니다. 향을 강화하려면 바닐라를 약간 첨가하세요. 재료:

• 살구 - 2kg.
• 체리 - 2kg.
• 설탕 - 2kg.
• 물.

살균한 3리터 병에 살구와 체리를 1/3 정도 채우고 설탕 한 컵을 넣으세요. 끓는 물을 병 위에 두 번 붓고 밀봉하세요. 따뜻하게 덮어주세요.

농축 살구 콩포트

이 요리법에는 작은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 반 리터, 1 리터.

재료:

• 과일 - 700g
• 설탕 - 400g
• 물 - 1리터.

살구를 데쳐 찬물에 식힙니다. 살구 껍질을 조심스럽게 벗기고, 자르고, 씨를 제거한 후, 반으로 자른 살구를 병의 윗부분까지 채웁니다. 설탕과 물을 섞어 끓인 후 병에 붓습니다. 20분간 살균한 후 밀봉합니다.

설탕에 절인 과일 보관

겨울철 통조림 살구 콩포트는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 씨가 제거된 살구 콩포트는 2~3년 동안 보관할 수 있으며, 그렇지 않은 경우 제조 후 12개월 이내에 드시는 것이 좋습니다.