자두에는 유익한 유기산, 펙틴, 그리고 비타민 A와 C부터 B와 PP까지 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 이 모든 것이 귀중한 성분입니다. 자두는 약용 및 식단 조절에 널리 사용됩니다. 주부들도 자두의 효능을 활용하여 겨울철 자두 콤포트, 잼, 잼 등을 만들어 먹습니다. 자두를 보관하는 방법과 재료는 다양합니다.
집에서 컴포트를 만드는 복잡한 과정
수제 자두 콩포트를 맛있고 간편하게 만들려면 다음과 같은 세세한 사항을 알아두는 것이 좋습니다. 설탕의 양을 계산할 때는 특정 자두 품종의 맛을 고려해야 합니다..
과일이 신맛이 강하면 1kg당 설탕 400g을 넣어도 됩니다. 과일이 단맛이 강할수록 설탕을 덜 넣어도 됩니다. 설탕뿐만 아니라 꿀로도 콩포트를 만들 수 있습니다.
음료에 본래의 맛을 더하기 위해 바닐라, 계피, 정향 및 기타 향신료와 와인을 첨가할 수도 있습니다.
다른 과일을 넣어 콩포트의 풍미를 더할 수도 있습니다. 자두가 당분을 더 잘 흡수하도록 데치는 것이 좋습니다. 데치려면 특별한 용액을 준비하세요. 베이킹 소다 5g을 물 1리터에 녹입니다. 자두를 용액에 넣고 섭씨 90도까지 가열합니다.
매실 선택 및 준비
통조림을 만들기 전에 자두를 분류하여 익지 않았거나 상한 자두를 제거해야 합니다. 찬물에 헹군 후 분류합니다. 큰 자두는 잘라서 씨를 제거합니다. 작은 자두는 통째로 보관할 수 있습니다.
놀라운 자두 콤포트 만드는 법
콩포트를 만드는 조리법은 다양합니다. 고전적인 것부터 씨앗을 넣거나 넣지 않은 것까지, 구연산이나 꿀을 넣는 것, 심지어 와인을 넣는 것까지 다양합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
잘 알려진 고전적인 레시피에 따라 3리터 용량의 살균된 음료병을 만들려면 다음과 같은 재료를 비축해야 합니다.
- 과일 1.5kg
- 물 750밀리리터
- 설탕 350그램.
자두를 통째로 깨끗이 씻고 이물질을 제거한 후 반으로 자릅니다. 씨를 제거합니다. 병을 미리 소독하고 자두를 담습니다. 이제 시럽을 만들 차례입니다. 냄비에 설탕을 넣고 물을 부으세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
시럽을 병에 붓고 뚜껑을 잘 닫으세요. 물이 담긴 큰 냄비에 병을 넣고 물이 병의 어깨 부분까지 차도록 하세요. 병을 15~25분 동안 저온 살균한 후, 살균된 뚜껑으로 밀봉하세요.
살균 없이
살균 없이 보관하고 싶어도 맛있는 매실 음료를 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 과일 1.5kg
- 물 2.5리터
- 2컵의 가루 설탕.
이전 레시피에 설명된 대로 과일과 용기를 준비하세요. 자두를 병에 넣고 3분의 1 정도 채운 후 끓는 물을 부으세요. 15분 후 뚜껑을 열고 뚜껑을 닫아 냄비에 물을 부으세요. 병에 설탕을 넣어 시럽을 만드세요. 병의 윗부분까지 채우고 단단히 밀봉하세요.
뼈와 함께
경험 많은 주부들은 씨가 남아 있는 육즙이 많은 자두로 만든 컴포트를 집에서 1년 동안 보관할 수 있다고 확신합니다.
1리터의 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 향기로운 자두 150~200그램;
- 100그램의 설탕;
- 물 800밀리리터.
씻은 자두를 병에 담습니다. 터지지 않도록 이쑤시개로 여러 번 찔러주세요. 병에 끓는 물을 채웁니다. 15분 후, 물을 냄비에 따라 버리고 설탕을 넣어 끓입니다. 시럽을 다시 병에 붓고 밀봉합니다.
씨 없는
요리 경험이 거의 없거나 전혀 없는 사람이라도 즙이 많고 씨가 없는 과일로 맛있는 콩포트를 만들 수 있습니다.
이렇게 하려면 다음 레시피를 따라야 합니다.
- 자두 3.5kg
- 3컵의 설탕;
- 정제수 1.7리터.
과일을 씻어 씨를 제거하고 과육을 반으로 자릅니다. 살균하고 말린 병에 담습니다. 물을 끓인 후, 과립 설탕을 조금씩 넣고 15분간 약불로 끓입니다. 준비된 시럽을 자두 위에 붓습니다. 병을 다시 30분간 살균한 후, 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
한번 보세요 또한
흰 자두에서
흰 품종을 사용하여 정교한 자두 설탕에 절인 과일을 만들면 음료가 밝고 맑은 색조를 띠게 됩니다.
- 흰 자두 3kg
- 물 1.5리터
- 750그램의 과립 설탕.
과일을 씻어서 자르고 씨를 조심스럽게 제거한 후, 준비된 병에 목까지 조심스럽게 담습니다. 시럽을 끓여 병에 붓습니다. 뚜껑이 있는 병을 그릇이나 넓은 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 25분간 살균합니다. 병을 밀봉하고 랩으로 싸서 식힙니다.
농축된 자두 콩포트
이번 겨울, 가족에게 맛있는 자두 콩포트를 대접하려면 단단한 자두를 준비하고 잘라 씨를 제거하세요. 병을 깨끗이 씻어 살균한 후 자두를 가득 채웁니다. 달콤한 시럽을 콩포트 위에 조심스럽게 붓습니다. 살균한 뚜껑으로 병을 밀봉하고 뒤집어 잼을 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
구연산 함유
달콤한 과일을 이용해 설탕에 절인 과일을 만들 경우, 음료에 약간의 구연산을 첨가하면 방부제 역할도 합니다.
- 400그램의 육즙이 많은 자두;
- 여과된 물 2리터
- 설탕 250그램
- 구연산 가루 1티스푼.
자두와 조리 도구를 깨끗이 씻으세요. 자두를 병에 넣고 구연산 가루를 넣으세요. 먼저 물과 설탕으로 시럽을 만들어 선택한 용기에 꼭꼭 채워 넣으세요. 병을 말아서 뒤집어 놓으세요.
붉은 자두에서
붉은 자두로 놀랍도록 아름다운 음료를 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 약 50가지 과일
- 설탕 1.5컵
- 물 2.5리터.
씨를 제거한 씻은 과일을 살균된 병에 넣고 설탕을 뿌린 후, 즉시 끓는 물을 붓습니다. 살균된 뚜껑으로 병을 밀봉하고, 병을 뒤집어 담요로 덮습니다.
와인과 함께
와인으로 5리터의 자두 설탕에 절인 과일을 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 3킬로그램;
- 750밀리리터의 레드와인;
- 물 750밀리리터
- 750그램의 설탕;
- 바닐린, 정향, 계피(취향에 따라)
이 음료는 잘 알려진 고전적인 자두 콩포트 레시피를 따라 만들어집니다. 시럽을 끓일 때 설탕뿐만 아니라 와인과 향신료도 물에 첨가됩니다.
꿀과 함께
이 요리법에서는 설탕 대신 꿀을 사용합니다.
- 자두 3킬로그램;
- 물 1.5리터
- 꿀 1킬로그램.
껍질을 벗긴 과일을 그릇에 담습니다. 끓는 물과 꿀을 자두 위에 붓고 24시간 동안 그대로 두어 꿀 시럽을 만듭니다. 시럽을 따라 버리고 다시 완전히 끓입니다. 자두를 미리 소독한 병에 담습니다. 준비된 시럽을 붓습니다. 10~15분간 소독한 후 밀봉합니다.
무설탕
설탕은 훌륭한 방부제이지만, 신맛이 나는 과일과 베리류를 설탕 없이도 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다. 맛있는 무설탕 자두 콩포트 레시피를 소개합니다. 자두 700g을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 데쳐 깨끗한 병에 담습니다. 자두 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후, 뜨거운 물이 담긴 넓은 냄비에 넣고 20분간 살균합니다. 병을 돌돌 말아 뒤집어서 담요로 감쌉니다.
컴포트 보관 규칙
겨울철에 마실 음료는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 씨 없는 과일 잼은 본래의 맛을 유지하며 2~3년 동안 섭취에 적합합니다.
주재료가 씨 없는 과일인 경우, 콩포트는 12개월 이상 보관하지 마십시오. 시간이 지남에 따라 씨에서 인체에 유해한 청산이 방출되기 시작합니다.자두 콩포트는 씨를 제거했든 안 제거했든 꿀, 와인, 또는 다른 과일과 베리류와 함께 먹으면 완벽한 보존식품입니다. 상쾌한 향과 풍미, 그리고 아름다운 색깔 덕분에 이 음료는 갈증을 해소하는 데뿐만 아니라 칵테일, 젤리, 시럽, 베이킹 재료로도 사용됩니다.
