겨울철 포도 콩포트를 만드는 데는 큰 노력이 필요하지 않습니다. 맛있고 건강한 음료가 탄생하기 때문이죠. 그래서 우리나라에서 인기가 많은 것입니다. 수제 와인을 만드는 데는 시간과 노력이 많이 들지만, 콩포트는 30분밖에 걸리지 않습니다. 게다가 저희가 제공하는 모든 포도 품종을 사용할 수 있습니다. 정말 완벽한 디저트 잼입니다.
겨울철 콤포트 만들기의 복잡한 과정
겨울철 포도 콩포트는 만드는 방법이 아주 간단합니다. 특별한 게 없어 보일 수도 있죠. 그냥 과일을 물, 설탕, 방부제와 섞어서 끓인 후 밀봉하면 됩니다. 하지만 사실은 그렇지 않습니다. 포도 콩포트의 맛을 더 좋게 만들고 준비 과정을 간소화하는 비법들이 많이 있습니다.
- 열매가 작으면 송이로 묶어서 보관합니다.
- 반면에 큰 과일은 나뭇가지를 제거하고, 때로는 씨앗도 제거합니다.
- 큰 열매가 끓어 넘치는 것을 막기 위해 열매에 구멍을 뚫습니다.
- 가장 향기로운 품종을 채취합니다.
- 다양한 향신료가 취향에 맞게 사용됩니다. 특히 계피, 바닐라, 카다멈이 인기가 많습니다.
- 구연산은 색상을 개선합니다.
- 포도에는 다른 과일도 첨가됩니다.
이러한 특징을 알면 특히 흥미로운 맛을 즐길 수 있습니다.
어떤 품종을 선택하는 것이 가장 좋은가요?
러시아에서 흔히 볼 수 있는 거의 모든 포도 품종이 콩포트에 적합합니다. 다만 각 품종마다 맛과 색깔이 다를 뿐입니다.
따라서 맑은 음료가 필요하다면 녹색과 흰색 품종을 사용하세요.
하지만 이 콩포트는 때때로 건포도나 체리 잎으로 색을 냅니다. 다른 과일을 첨가하면 색이 변하기도 합니다. 흑포도와 청포도는 진하고 진한 붉은 콩포트를 만듭니다. 연분홍색은 적포도로 만들어집니다. 이사벨라, 키시미시, 리디아 품종이 우리나라에서 특히 인기가 많습니다.
과정을 시작하기 전에 포도 준비
콩포트를 만들려면 열매를 제대로 손질해야 합니다. 이를 위해 열매를 깨끗이 씻고 이물질을 제거하세요. 손상되었거나 마른 열매는 제거하고, 단단하고 통째로 된 열매만 골라내세요. 필요한 경우 씨를 제거하세요.
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집에서 포도 콩포트 만드는 방법
겨울철 포도 음료를 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 포도 열매만 사용하거나 다른 다양한 재료를 사용하는 방법도 있습니다. 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.
3리터 병을 위한 간단한 레시피
이 레시피는 특히 간단합니다. 통조림으로 쓸 포도가 많이 남는 분들에게 딱 맞는 레시피입니다.
이 콩포트를 만들려면 베리 1kg당 다음이 필요합니다.
- 설탕 1~2컵
- 구연산 반 티스푼
- 물 2리터.
콩포트를 만들기 전에 포도 열매를 설탕과 구연산과 함께 병에 넣으세요. 병에 물을 채우세요. 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 포도가 너무 익지 않도록 잠시 끓이세요. 콩포트가 완성되면 즉시 병을 닫으세요.
살균 없이
살균하지 않고도 겨울철 콤포트를 만들 수 있습니다. 레시피는 매우 간단하고 이전 레시피와 전반적으로 비슷하지만, 작지만 중요한 한 가지가 있습니다. 콤포트는 보관을 위해 병에 담아 조리하는 것이 아니라, 냄비에 따로 담아 조리한 후, 완성되면 용기에 붓습니다. 다만, 비율은 동일합니다.
이 방법의 단점은 열매가 너무 익어 버리는 경향이 있다는 것입니다. 이 문제를 피하려면 단단한 포도 품종을 선택하세요. 또한, 열매를 제외한 병에 액체를 반 정도 채운 후 열매를 넣으세요.
무설탕
당뇨병 환자와 체중 관리를 위해 설탕을 첨가하지 않은 콤포트가 있습니다. 이 완전히 천연적인 제조법은 과일의 유익한 영양소뿐만 아니라 자연스러운 풍미까지 그대로 보존합니다. 하지만 설탕은 방부제 역할을 하기 때문에 단기간 보관하거나 구연산으로 강화됩니다.
무설탕 콩포트를 추운 계절 내내 보관하기 위해 열매를 완전히 끓입니다. 흠이 없고 병충해에 걸리지 않은 열매만 엄선합니다. 구연산 함량은 앞의 두 레시피보다 약간 높습니다. 다른 비율은 정확히 동일합니다.
이중 주입 방법
많은 주부들이 포도 주스를 살균하지 않고 겨울 동안 보관하며, 병만 살균하는 경우가 많습니다. 이 방법을 이중 충진(double-filling)이라고 합니다. 예비 살균은 병을 섭씨 150도의 오븐에 15분간 넣는 것을 포함합니다. 유리 용기는 오븐이 아직 차가울 때 오븐에 넣는 것이 중요합니다.
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살균한 병에 딸기를 넣고 끓는 물을 부으세요. 이 상태로 약 15분 정도 두세요. 물을 따라 버리고 설탕과 구연산을 넣고 끓여 시럽을 만드세요. 시럽을 딸기 위에 붓고 병뚜껑을 닫으세요. 병을 담요로 감싸 식히세요.
꿀과 함께
꿀 콩포트를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 음료는 설탕과 달리 꿀이 신체를 강화하는 다양한 성분을 함유하고 있어 매우 건강하게 여겨집니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게도 안전합니다. 3리터 병에 맞는 표준 레시피를 기본으로 합니다. 유일한 차이점은 설탕 대신 꿀을 사용한다는 것입니다. 린든, 메밀, 또는 혼합 허브 등 어떤 꿀이든 사용할 수 있습니다. 계피는 종종 향신료로 첨가됩니다.
사과와 함께
사과 콩포트 레시피의 경우, 포도와 완벽한 조화를 이루는 이 과일이 표준적인 재료 세트에 추가됩니다.
사과를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썹니다. 갈변을 막기 위해 설탕과 구연산을 섞은 용액에 굴립니다. 포도만 사용할 때보다 조금 더 오래 끓입니다.
배와 함께
사과 대신 늦은 배를 사용해도 똑같이 맛있는 음료를 만들 수 있습니다.
이를 위해 그들은 열매 1kg당 다음과 같은 것을 섭취합니다.
- 같은 양의 배;
- 설탕 한 잔;
- 물 1.5리터
- 구연산 반 티스푼.
단단하고 덜 익은 배를 준비합니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어줍니다. 포도, 설탕, 산을 넣은 물에 넣고 끓입니다. 병에 담습니다.
게사과와 함께
라네트키(낙원 사과)는 포도 콩포트에 딱 맞는데, 크기가 커서 조각으로 자르지 않고 통째로 넣기 때문입니다. 그 결과 사과와 포도 맛이 나는 잼이 만들어지지만, 만드는 데 드는 노동력은 줄어들고 모양도 독특합니다.
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 과일 1kg
- 물 1.5리터
- 설탕 한 잔.
이 음료는 이전 음료와 같은 원리로 만들지만, 사과를 썰지 않고 줄기만 제거합니다.
복숭아와 함께
복숭아 콩포트는 건강에 좋을 뿐만 아니라 독특하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 콩포트를 만들려면 포도 1kg당 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 최대 6개의 큰 복숭아
- 설탕 한 잔;
- 구연산 0.5티스푼
- 용량에 따라 - 물.
복숭아는 통째로 또는 얇게 썰어 사용할 수 있습니다. 모든 과일을 병에 넣고 끓는 물을 부으세요. 최대 15분 동안 우려냅니다. 그런 다음 물을 냄비에 따라 버리고 설탕과 산을 넣어 시럽을 만듭니다. 병에 다시 끓는 시럽을 채우고 밀봉합니다. 뚜껑을 덮고 식힙니다.
레몬과 함께
레몬은 구연산과 같은 흔한 방부제가 필요 없어 음료를 더욱 자연스럽게 만들어 줍니다. 물 1리터에 레몬 조각 몇 개만 넣으세요.
포도의 풍미에 따라 크게 달라집니다. 특히 설탕 대신 꿀을 사용할 계획이라면 이 레시피가 적합합니다.
포도 콤포트의 보관 특징
이런 종류의 준비물은 보관 측면에서 다른 준비물과 다르지 않습니다. 시원하고 어두운 곳이 필요합니다.
결론
겨울철 포도 잼은 비타민이 풍부하여 추운 계절에 식탁에 곁들이면 좋습니다. 만드는 데 드는 노력이 거의 들지 않고, 살균까지 필요 없는 경우도 있습니다. 보관도 간편하고 건강하게 만들 수도 있습니다. 설탕 대신 꿀을, 구연산 대신 레몬을 사용하면 됩니다.
