집에서 겨울 동안 신선한 살구버섯을 올바르게 냉동하는 방법은 무엇이며 가능합니까?

살구버섯은 샴피뇽보다 풍미가 더 강하고 풍부합니다. 버섯의 생장기는 한여름부터 초가을까지이며, 기후 조건이 양호할 때 활발하게 자랍니다. 버섯을 오랫동안 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 냉동, 건조, 통조림과 같은 고전적인 방법 외에도 냉동도 널리 사용됩니다. 살구버섯을 겨울철 신선하게 보관하는 올바른 냉동 방법은 무엇일까요? 어떤 점을 고려해야 할까요?

본 제품은 부패하기 쉬우므로 수확 후 즉시 가공 및 조리해야 합니다. 냉장 보관하더라도 며칠 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

살구버섯을 겨울 동안 냉동할 수 있나요?

살구버섯은 인체의 정상적인 기능에 필수적인 비타민이 풍부합니다. 살구버섯을 보관하는 가장 좋은 방법은 냉동하는 것입니다. 냉동하면 버섯의 질감, ​​맛, 향, 성분을 보존할 수 있습니다. 통조림에 비해 냉동하는 과정이 빠르고 쉽기 때문에 냉동하는 것이 좋습니다.

초보 주부라면 몇 가지 궁금한 점이 있을 겁니다. 아래에서 더 자세히 살펴보겠습니다.

버섯 작업의 특징

수확할 때는 다양한 종류에 대해 잘 알고 있어야 합니다. 가짜 살구버섯은 일반 살구버섯과 매우 유사하고 혼동하기 쉽기 때문에 종종 일반 살구버섯으로 위장합니다. 이는 중독 및 건강 악화로 이어질 수 있습니다. 따라서 수확할 때는 관련 지식이 풍부한 사람을 근처에 두는 것이 중요합니다.

작업의 특징:

1. 동안 살구버섯 절임 버섯은 맛이 없어지므로, 생으로 먹거나 냉동하는 것이 중요합니다.
2. 갓 따온 살구버섯은 귀국하자마자 바로 가공해야 합니다.
3. 살구버섯을 냉장 보관하면 쓴맛이 난다.

가공을 시작하기 전에 버섯을 선택하고 준비합니다.

어떤 방법이 가장 효과적이며, 제품의 예비 열처리가 필요한가요?

냉동 전 처리 규칙:

• 건강에 가장 안전한 버섯은 채취 당일에 세척하고 준비한 버섯입니다.
• 중요한 조건은 살구버섯이 어린 상태여야 한다는 것입니다. 살구버섯이 크거나 짙은 노란색이면 버리는 것이 좋습니다.
• 산림 잔해물을 분류하고 제거하세요. 뿌리를 다듬고 해충이 있는지 살펴보세요. 지렁이는 이런 종류의 음식을 거의 먹지 않습니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요.
• 요리를 준비하려면 작은 버섯을 통째로 골라야 합니다.
• 씻은 후에는 살구버섯을 말려야 합니다. 살구버섯을 수건 위에 펼쳐 놓고 물기가 완전히 사라질 때까지 기다리세요.
• 표본을 더 잘 보존하려면 냉동하기 전에 소금을 넣고 섞는 것이 좋습니다.

냉장고 준비하기

냉장고에 음식을 보관하기 위한 준비는 냉장고의 서리를 녹이고 겨울 동안 사용하지 않은 음식을 꺼내는 것으로 구성됩니다.

기기의 플러그를 뽑고 냉동실에 있는 모든 내용물을 꺼내는 것이 중요합니다. 완전히 해동되도록 두세요. 물과 소다를 섞은 용액에 적신 스펀지로 닦고 면 천으로 물기를 제거하세요. 냉동 식품을 보관할 공간이 있다면 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

그런 다음 플러그를 꽂고 필요한 온도에 도달할 때까지 기다린 후 음식 준비를 시작하면 됩니다.

집에서 살구버섯을 냉동하는 요리법

겨울철에 살구버섯을 보관하고 다양한 요리를 준비하는 가장 좋은 방법.

생버섯 냉동

신선한 살구버섯은 반드시 제대로 냉동해야 합니다.

요리에 필요한 것:

• 주요 제품;
• 소금;
• 골반;
• 체;
• 용기 및 포장재.

준비 방법:

• 버섯을 분류하고 오래되었거나 손상된 버섯은 버리세요. 갓이 이미 열린 살구버섯은 요리하는 동안 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 어리고, 작고, 단단한 것을 고르세요. 남은 것은 버리지 마세요. 다른 방법으로 조리할 수 있습니다.
• 쓰레기를 주워 모아 뿌리를 잘라내세요.
• 물로 충분히 헹구세요. 특히 뚜껑 아래 부분에 이물질이 쌓이기 쉬우니 주의하세요.

• 물에 담가두지 마세요.물을 흡수하여 맛에 영향을 미칩니다.
• 수건에 펴 바르고 완전히 마를 때까지 기다리세요.
• 바삭한 살구버섯을 만들려면 접시에 펼쳐서 냉동하세요. 24시간 후 용기에 옮겨 담아 바로 보관하세요.
• 버섯은 밀봉해야 합니다. 지퍼백은 특수 잠금 장치가 있어야 하며, 냉동 용기는 뚜껑이 있어야 합니다.
• 동결 날짜와 연도를 나타내는 마커로 표시하세요.

삶은 살구버섯

살구버섯은 먼저 삶아서 보관할 수 있습니다.

공작물 준비 단계:

1. 이 방법의 특징은 쓴맛을 완전히 제거하는 것입니다. 신선한 버섯을 분류하고 이물질을 제거합니다. 갓이 큰 버섯은 반으로 자릅니다.
2. 요리하려면 주재료의 두 배 분량의 물이 필요합니다. 물을 끓인 후 소금으로 간을 합니다. 그런 다음 주재료를 넣습니다.
3. 7분간 조리하세요. 표면에 얇은 막이 생길 수 있으니 즉시 걷어내세요. 오래 조리하면 맛과 향이 사라집니다.
4. 치즈 천을 이용해 액체를 빼냅니다.
5. 수건 위에 펼쳐서 말리세요.
6. 넓은 접시에 펼쳐서 급속 냉동실에 넣으세요. 24시간 후 살구버섯을 꺼내서 개별 용기에 나누어 냉동하세요.

튀기거나 끓이다

버섯은 끓이거나 튀겨서 조리할 수 있습니다. 이 방법은 버섯을 보관할 시간이 없고 냉동하는 것이 유일한 방법일 때 적합합니다.

필요한 제품:

• 살구버섯 - 2kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 양파 - 3개;
• 소금 - 2티스푼;
• 후추, 월계수 잎을 취향에 맞게 넣어주세요.

요리 단계:

1. 잔여물과 풀잎을 주워 깨끗이 씻으세요. 수건으로 물기를 제거하세요. 큰 풀잎은 세로로 잘라서 잘라주세요.
2. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두르고 버섯을 빨리 볶습니다.
3. 열에 노출되면 즙이 나옵니다. 액체가 사라질 때까지 끓이세요.
4. 기름과 다진 양파를 넣습니다.
5. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 향신료와 소금을 넣습니다.
6. 불에서 내리고 완전히 식힙니다. 여러 용기에 나누어 담습니다. 밀봉합니다. 비닐봉지를 사용하는 경우, 공기를 빼고 밀봉합니다.
7. 냉동실의 가장 구석에 두세요.

국물 형태로

수프를 만들기에 적합한 제품을 준비할 수 있습니다. 냉동 버섯 국물과 함께.

요리 단계:

1. 이전 레시피와 같은 방법으로 살구버섯을 준비합니다. 내열 용기에 물을 붓고 끓입니다.
2. 끓으면 향신료, 허브, 소금을 넣으세요.
3. 살구버섯을 넣고 잘 섞습니다. 10분 이상 익히지 마세요.
4. 생성된 액체를 용기에 버립니다.
5. 완전히 식을 때까지 기다리세요.
6. 식품 용기에 랩을 깔거나 비닐 봉지를 씌웁니다. 버섯을 넣고 육수를 붓습니다.
7. 잠시 얼린 후 틀에서 꺼내 비닐 봉지에 담아 서로 겹치도록 쌓아 보관하세요. 직사각형 용기를 선택했다면, 재료를 서로 겹치도록 쌓아 냉동실 공간을 절약할 수 있습니다.
8. 반제품은 수프, 줄리엔, 그레이비를 만들거나 감자를 끓이는 데 적합합니다.

공백은 얼마나 오랫동안 어떻게 보관되나요?

제품의 유통기한은 냉동고 온도에 따라 달라집니다. 영하 12도에서 14도 사이인 경우 4개월 이내에 드셔야 합니다. 영하 18도에서는 최대 6개월까지 보관 가능합니다.

올바른 해동 방법

제품을 제대로 해동하려면 꺼내서 냉장 보관하세요. 살짝만 녹았다면 꺼내서 섭씨 20도에 보관하세요.

전자레인지로 해동하지 마세요. 준비된 버섯은 다시 냉동할 수 없습니다. 따라서 처음부터 버섯의 양을 계산해야 합니다.

살구버섯은 오믈렛, 삶은 감자와 양배추, 수프를 만드는 데 적합합니다.