집에서 만드는 간단한 절인 느타리버섯 요리법

버섯은 풍부한 영양과 영양분을 제공합니다. 여름에는 이 산나물을 수프나 단품 요리로 활용하거나, 다양한 반찬이나 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 하지만 때로는 겨울에도 이 별미를 즐기고 싶을 때가 있습니다. 이럴 때는 여름철에 숙성된 느타리버섯을 겨울용으로 준비해 두는 것이 좋습니다.

구성 및 유익한 특성

겨울철 요리에 느타리버섯을 사용하는 것이 권장되는 이유는 무엇입니까?

사실 이 특정 제품은 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

• 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
• 심장 기능을 향상시킵니다.
• 혈관을 강화합니다.
• 신체를 정화하여 노폐물과 독소를 제거하는 효과가 있습니다.
• 혈전증, 뇌졸중, 죽상경화증 및 악성 종양의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

게다가 느타리버섯은 칼로리가 그다지 높지 않은 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 100g당 열량이 70kcal에 불과하여 몸매 관리에 전혀 도움이 되지 않습니다.

중요! 이 버섯은 키틴이라는 물질 함량이 높은 것이 특징입니다. 따라서 소화기 질환이나 담낭 질환이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

절임용 버섯을 올바르게 준비하는 방법

맛있는 겨울 보존식품을 만들고 싶은 사람이라면 누구나 가장 먼저 해야 할 일은 주요 재료를 적절히 준비하여 추가 가공을 하는 것입니다.

여기에는 다음이 필요합니다.

1. 적절한 버섯을 선택하세요. 회색이나 진주빛을 띤 어린 느타리버섯이 좋습니다. 시장이나 가게에서 구입할 경우, 질감을 잘 살펴보세요. 버섯은 단단하고 단단해야 합니다. 부러지거나 축 늘어진 버섯은 절임용으로 적합하지 않습니다.
2. 각 버섯을 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 모든 먼지를 제거하고, 특히 아가미 사이 부분에 주의하세요. 작은 풀잎이 쌓이기 쉽기 때문입니다. 버섯 뿌리는 줄기를 살짝 다듬어 처리해야 합니다.
4. 큰 갓은 여러 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 느타리버섯 줄기는 그다지 크지 않기 때문에 두 조각으로 나누거나 통째로 사용할 수 있습니다.

이 버섯은 쓴맛이 나지 않는다는 점에 유의하세요. 따라서 찬물에 미리 담가둘 필요가 없습니다. 하지만 심하게 오염된 경우에는 반드시 담가야 합니다. 담근 후에는 종이 타월로 느타리버섯을 완전히 말리세요.

빈 옵션

집에서 느타리버섯을 만드는 것은 꽤 간단합니다. 여러 가지 요리법 중 하나만 알면 되니까요.

겨울을 위한 고전적인 레시피

가장 간단하고 경제적인 방법은 클래식 방법입니다. 이 방법의 가장 큰 장점은 양념에 필요한 재료가 최소화된다는 것입니다. 요리의 맛도 여전히 훌륭합니다. 느타리버섯을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 씻어서 다진 버섯을 냄비에 넣고, 스토브 위에 올려 중불로 끓입니다.
2. 물이 끓으면 소금(1.5큰술), 설탕(1큰술), 마늘(중간 크기 2쪽), 딜(2개)을 넣고 20분 더 끓입니다.
3. 원하시면 요리에 올스파이스나 월계수 잎을 넣어 더욱 풍부하고 향긋하게 만들 수 있습니다.
4. 따로, 버섯을 약간 소금을 넣은 물에 15~20분간 삶은 다음, 체에 옮겨 담아 물기가 빠질 때까지 그대로 둡니다.

병 바닥에 느타리버섯을 넣고 양념장을 붓습니다. 병뚜껑을 단단히 닫고 따뜻한 담요로 감싸 완전히 식을 때까지 기다립니다.

한국어로

느타리버섯의 고전적인 레시피는 아마 모든 주부에게 익숙할 것이므로, 약간의 양념을 더해 더욱 매콤하게 만드는 것이 좋습니다. 이 풍미 가득한 한국식 요리를 만들려면 몇 가지 기본 단계를 따라야 합니다.

• 주재료 500g을 약간 소금과 단맛을 넣은 물에 끓입니다.
• 액체가 끓으면 체나 체를 사용하여 물을 완전히 빼내야 합니다.
• 매운 버섯에 강판한 당근 2개, 다진 중간 크기의 마늘 2쪽, 다진 고추 반 개, 식물성 기름 50ml, 한국산 특제 향신료 1큰술을 넣습니다.

모든 내용물을 완전히 섞은 다음, 병에 나누어 넣고 말아야 합니다.

레몬과 함께

요리의 또 다른 레시피 겨울을 위한 버섯 준비 — 레몬즙을 첨가하면 더욱 맛있어집니다. 이 제품은 식초를 대체할 수 있는 훌륭한 제품으로, 요리를 매우 건강하고 자연스럽게 만들어줍니다. 레시피는 몇 가지 기본 단계로 구성됩니다.

1. 냄비에 물 0.5리터를 붓고 중불에 올려 끓입니다.
2. 레몬 1개의 즙을 짜서 끓는 물에 넣습니다. 팬에 느타리버섯 1kg, 다진 딜, 파슬리를 함께 넣습니다.
3. 10~20분 더 끓인 후 체에 옮겨 담고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
4. 이때, 삶은 버섯에 다진 마늘 1쪽, 다진 양파 2개, 식물성 기름 50ml를 넣으세요. 원하시면 허브를 더 넣어도 됩니다.
5. 모든 재료를 잘 섞은 후 뚜껑을 꼭 닫으세요.
6. 30분 후에 버섯을 다시 섞어서 병에 담습니다.

이제 마지막 단계만 남았습니다. 혼합물에 검은 후추알 8~10개를 넣고 뚜껑이 있는 보관 용기를 단단히 말아 올리세요.

사과식초와 함께

식초를 대체할 수 있는 또 다른 훌륭한 요리는 사과식초입니다. 사과식초를 넣으면 향긋하고 은은한 단맛이 납니다. 레몬즙에 재운 느타리버섯과 비슷한 방식으로 만들지만, 레몬즙 대신 끓는 물에 사과식초 0.1리터를 넣습니다.

마늘과 함께

마늘을 넣은 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 마늘은 신진대사를 촉진하고 바이러스 및 감염성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 마늘 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 씻어서 다진 버섯을 식물성 기름을 약간 두른 프라이팬에 볶습니다.
• 중간 크기의 마늘 5쪽을 강판이나 마늘 짜는 기구를 이용해 갈아줍니다.
• 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
• 버섯에 식초를 가볍게 뿌려주세요.

향초 준비가 거의 다 되었습니다. 이제 식혀서 병에 담아야 합니다.

딜과 함께

느타리버섯도 비슷한 방법으로 허브에 재워두면 맛있고 여름을 연상시키는 잼이 완성됩니다. 조리 방법은 이전 버전과 거의 동일합니다.

마늘 대신 다진 딜을 팬에 구운 버섯에 넣으세요. 파슬리를 넣어도 좋습니다. 다음으로 후추를 넣고 식초를 뿌린 후, 식힌 후 병에 담아 보관하세요.

중요: 마늘과 딜로 느타리버섯을 조리할 때는 줄기가 너무 질기므로 버섯갓만 사용하는 것이 좋습니다.

피클을 만드는 빠른 방법

많은 주부들이 버섯을 보관하는 것을 좋아하지 않습니다. 시간이 많이 걸리고 번거로워서죠. 하지만 몇 가지 요령만 알면 손질하는 데 걸리는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 겨울철 느타리버섯 손질법을 빠르게 살펴보겠습니다. 몇 가지 기본 단계만 거치면 됩니다.

• 냄비에 물을 채우고 소금을 약간 넣어야 합니다.
• 다진 느타리버섯 갓을 끓는 물에 넣고 8분간 끓입니다.
• 식힌 후에는 병에 넣어 보관해야 합니다.
• 이제 위에서 설명한 방법으로 준비한 매리네이드를 추가할 수 있습니다.

최소한의 노력으로 매우 간단하고 빠르게 조리할 수 있는 방법입니다. 조리 후 바로 드실 수 있는 유일한 절임 요리입니다.

튀겨서 양념한 느타리버섯

느타리버섯은 튀겨서 보관했을 때 가장 맛있고 영양가가 높습니다. 풍미도 훌륭합니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 식용유를 약간 두르고 프라이팬에 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 완성된 음식에 소금, 양파, 다진 마늘과 허브(딜, 파슬리)를 섞어 넣습니다.
3. 원하시면 검은 후추를 몇 개 더 넣어도 됩니다.
4. 접시에 식초를 가볍게 뿌려주세요.

준비가 끝났습니다. 식힌 후 병에 담으면 됩니다.

버섯 보존식품 보관 방법

준비된 느타리버섯은 3~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

가장 이상적인 보관 장소는 냉장고입니다. 하지만 공간이 부족하다면 지하실이나 창고처럼 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.