겨울철 및 보관 조건에 맞는 양파순 절임을 위한 11가지 최고의 단계별 레시피

모든 주부가 겨울 양파 줄기 요리법을 알고 있는 것은 아닙니다. 정원사들은 보통 줄기를 잘라서 버립니다. 보존식품으로 쓸 수 있다는 점에서 안타까운 일입니다. 매콤하고 향긋하며 식단에 다양성을 더해 줍니다. 비타민이 풍부하고 칼로리가 낮습니다.

양파싹의 효능은 무엇인가요?

비타민과 미량 원소가 풍부하여 면역력을 높여줍니다. 또한 섬유질과 유기산이 함유되어 있어 위산 생성, 장 기능, 식욕을 증진시킵니다.

플루메리아 추출물은 건강한 사람에게는 유익하고 무해합니다. 그러나 위장 질환(위염, 궤양), 신장 질환, 간 질환 또는 췌장 질환이 있는 사람에게는 금기입니다. 에센셜 오일을 함유한 이 매운 양념은 이러한 질환을 악화시킬 수 있습니다.

어린 새싹에는 더 많은 영양소가 들어 있습니다. 특히 칼슘과 요오드가 풍부합니다. 꽃대가 피기 전까지는 어린 새싹으로 간주됩니다.

오래된 줄기는 질기고 맛이 없어집니다.

주재료 준비

손으로 줄기를 조심스럽게 꺾습니다. 꽃차례를 따서 버리고, 줄기를 대야에 담아 찬물을 채웁니다. 약 10분 후 줄기를 꺼내고, 더러운 물을 빼낸 후 새 물을 채웁니다. 줄기를 10분 더 담가둔 후 수돗물에 헹군 후 두세 겹으로 접은 종이 타월 위에 펼쳐 놓습니다.

말린 뿔은 무게를 재고, 다지거나, 블렌더나 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 가공 방법은 레시피에 명시되어 있습니다. 뿔의 고리는 길거나 작을 수 있습니다. 줄기를 빨리 잘라낼수록 머리가 더 커지므로 뿔 손질을 미루지 마세요.

겨울철 양파 싹: 최고의 요리법

모든 레시피가 정말 간단해서 좋아요. 표준적인 향신료, 도구, 조리 도구 세트만 있으면 되고, 시간도 거의 안 걸려요.

기름으로 요리하는 고전적인 방법

파는 안 돼요. 줄기가 필요해요. 파는 두껍고 살찐 벽을 가지고 있어서 이 요리에 필수적이에요.

원자재	볼륨(l)	드레싱용 향신료	수량
부서진 화살	0.5	소금	1큰술
		해바라기유	1큰술

완두콩을 먼저 찬물에 담갔다가 헹군 후 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 갈기 쉽도록 조각들을 무작위로 자릅니다. 갈은 혼합물에 소금과 기름을 넣고 병에 옮겨 담아 냉장고에 보관합니다.

딜과 함께

이 양념은 고춧가루가 들어가 매콤합니다. 채소를 깨끗이 씻어 다진 후 갈아줍니다. 향신료를 넣고, 작은 병에 담아 포장합니다.

원자재	소비	드레싱용 향신료	수량
화살표	500g	소금	1큰술
딜 그린	100g	갈은 후추	⅓ 티스푼

겨울철 화살 보관

정원에 푸른 식물이 별로 없다면 정원에서 자라는 파나 다른 푸른 식물을 사용하세요. 어린 파슬리와 딜을 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다. 잘라낸 줄기를 그릇에 담고 찬물을 부으세요. 약 20분 후, 철망에 담아 물기를 빼주세요. 물이 빠지면 허브를 잘게 다지세요.

절임은 양념장부터 시작합니다. 끓는 물에 향신료를 넣고 식초와 허브를 넣습니다. 10분 후 냄비를 불에서 내리고 절인 순을 병에 옮겨 담고 소금물을 붓고 밀봉합니다.

원자재	무게(g)	물(l)	매리네이드용 향신료	수량
화살표	500	0.5	식초	40ml
깃털			설탕	¼컵
파슬리			소금	60g
딜			후추	3개

모듬 토마토

이 꽃줄기와 토마토 요리는 식초를 사용하지 않아 유통기한이 짧습니다. 씻은 꽃줄기를 6cm 길이로 자릅니다. 토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 원하는 크기로 자릅니다.

양파를 기름에 5분간 끓인 후, 토마토, 물, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 20분 후 다진 마늘을 넣습니다. 3분 후 냄비를 불에서 내립니다. 혼합물을 병에 옮겨 담습니다.

원자재	소비	드레싱용 향신료	수량	기타 성분	수량
화살표	200g	소금	맛보기	물	100g
토마토	2개	마늘	정향 2개	식물성 기름	25ml

건조

건조하면 유익한 성분과 모든 미량 및 거시적 원소가 보존됩니다. 화살촉은 탈수기, 오븐 또는 자연 건조됩니다. 아래 표는 건조 과정을 안내하며, 처리 시간과 온도가 명시되어 있습니다. 깃털은 미리 세척하고 건조시킨 후 5mm 크기로 자릅니다.

방법	설명
오븐	t = 40-50 °C
	시간 2-3시간
건조기	t = 70 °C
	시간: 30분
그림자 속에서	얇게 펴 바르고 거즈로 덮은 후 완전히 마를 때까지 통풍이 잘 되는 곳에서 말립니다.

건조 파이프는 두 가지 방법으로 보관합니다.

• 보관을 위해 항아리에 붓다.
• 커피 분쇄기로 커피를 갈아서 종이 봉지에 붓습니다.

녹색 화살표를 고정하세요

이 방법은 파와 차이브를 얼리는 데 사용됩니다. 실리콘 몰드와 올리브 오일을 사용하세요. 파와 차이브를 잘게 썰어 그릇에 담고 올리브 오일을 두른 후 버무립니다. 잠시 두었다가 몰드에 옮겨 담습니다. 냉동실에 넣습니다. 얼린 후에는 깍둑썰기한 파를 꺼내 냉동실 지퍼백에 담아 다시 냉동실에 보관합니다.

우리는 소금을 뿌린다

겨울철 양파순을 준비하는 가장 쉬운 방법은 양파순 1kg당 절임 소금 250g과 해바라기유 2~3큰술을 사용하는 것입니다. 양파순을 0.5~1cm 크기로 잘라 그릇에 담습니다.

• 소금을 뿌린다;
• 소금이 전체에 고르게 분포되도록 여러 번 저어줍니다.
• 병에 담다;
• 뚜껑을 닫기 전에 식물성 기름 1~2큰술을 병에 붓습니다.

풍미있는 드레싱 준비하기

양파순과 마늘순을 섞어 아주 풍미 있는 애피타이저를 ​​만듭니다. 먼저 재료를 선별하고, 씻은 후 말립니다. 먼저 칼로 다진 후 블렌더에 넣습니다. 향신료를 넣고 섞습니다. 드레싱은 멸균 병에 담아 냉장 보관합니다.

원자재	소비	드레싱용 향신료	수량
양파 화살	500g	소금	1큰술
		갈은 후추	1티스푼
마늘 화살	500g	고수 가루	1티스푼
		식물성 기름	50ml

마늘과 양파싹의 비율은 바뀔 수 있는데, 중요한 것은 무게가 1kg이라는 것입니다.

전통 파스타

페이스트를 만들려면 깊은 프라이팬이 필요합니다. 프라이팬에 해바라기유를 두르고, 믹스 허브, 마늘, 양념을 넣습니다. 재료를 섞은 후 5분간 끓인 후, 멸균 용기에 옮겨 담습니다.

원자재	소비
파이프	500g
딜	묶음
파슬리	묶음
바질	묶음
마늘	정향 3개
검은 후추	맛보기
고수풀
파프리카

바질이나 파슬리가 없어도 괜찮아요. 딜만 넣어도 되고, 한 묶음 대신 두 묶음만 넣어도 돼요.

들마늘을 이용한 향료 제조

들마늘 수확 시기는 양파 수확기와 겹칩니다. 따라서 필요한 재료를 구하기가 쉽습니다. 이 향긋한 양념은 겨울철에 언제나 환영받는 재료입니다. 비타민이 풍부하고 감기 예방에도 도움이 됩니다.

원자재	소비	물	소금물용 향신료	수량
화살표	500g	500ml	식초 9%	50ml
들마늘	250g		설탕	3큰술
			소금	3큰술

은행의 화살

겨울철 식초 활용법 중 하나인 이 레시피는 살균 과정을 거칩니다. 깍둑썰기한 양파를 병에 넣고 소금물을 붓고 25분간 살균한 후 밀봉합니다. 이렇게 만든 양파는 실온에서 오래 보관할 수 있습니다.

원자재	소비	물	소금물용 향신료	수량
화살표	병에 얼마나 들어갈까요?	1리터	식초 9%	250ml
			설탕	50g
			소금	1큰술

공백을 올바르게 보관하는 방법은?

유통기한은 가공 방법과 방부제 유무에 따라 달라집니다. 식초를 함유한 보존식품은 최소 1년 이상 유통기한이 있습니다. 열처리 조미료도 비슷한 유통기한을 갖습니다. 다른 모든 제품은 6개월 이내에 섭취해야 합니다. 양파 블랭크 냉장고에 넣거나 지하 저장고에 보관하세요.

서빙 규칙

소금과 식물성 기름을 넣은 양파 페이스트는 1차와 2차 코스에 제공됩니다. 호밀빵, 호밀빵, 통밀빵에 발라 먹습니다. 다른 재료들은 소스 베이스로 사용되거나 소고기, 돼지고기, 양고기 양념에 넣어 먹습니다. 1차와 2차 코스에 사용되며, 버섯과 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 이 푸르고 향긋한 페이스트는 부드러운 버터와 섞어 샌드위치에 사용합니다.