모든 주부라면 겨울 잼 레시피를 몇 개쯤은 갖고 있을 겁니다. 아삭한 오이는 온 가족이 좋아하는 간식이자 명절 식탁의 애피타이저로도 손색이 없습니다. 새로운 맛을 찾는 분들과 전통적이고 검증된 레시피를 선호하는 분들을 위해 오늘은... 겨울철 당근과 양파로 맛있는 오이 만드는 법.
잘게 썬 당근은 양념장의 즙을 잘 흡수하여 오이와 비슷한 식감을 냅니다. 이 덕분에 당근의 풍미가 더욱 조화롭게 살아납니다. 양파는 이 조합에 좋은 재료입니다. 작은 아파트에 살면서 지하실 같은 공간이 부족한 주부라면, 준비된 병을 실온에서 간편하게 보관할 수 있다는 점이 마음에 들 것입니다.
팁! 작은 오이만 사용하세요. 아삭하고 즙이 더 많아요.
겨울철 오이와 당근, 양파 절임 팁
채소를 맛있고 성공적으로 절이려면 몇 가지 핵심 사항을 따라야 합니다. 통조림으로 만들기 전에 채소를 찬물에 몇 시간, 가능하면 하룻밤 동안 담가 두세요. 이렇게 하면 채소가 물을 흡수하여 아삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 시장이나 가게에서 오이를 살 때는 샐러드용이 아닌 절임용으로 적합한 품종을 판매자에게 문의하세요.
레시피에서 약간만 바꿔도 괜찮습니다. 재료의 양은 가족의 취향에 따라 조절하면 됩니다. 고추냉이 잎을 조금 더 넣으면 애피타이저가 더 바삭한 식감을 더하고, 고추냉이 뿌리를 조금 더 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 겨자와 타라곤을 넣으면 향긋한 향과 매콤한 맛이 더해집니다. 참나무 잎을 몇 장 넣으면 오이가 아주 단단해집니다.
한번 보세요 또한
좋은 주부의 비결 중 하나는 양념장에 보드카를 몇 티스푼 넣는 것입니다. 이 간단한 방법으로 맛은 그대로 유지하면서도 간식의 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
통조림이 필요 없는 레시피를 선택해 보세요. 이 경우에는 다시 밀봉할 수 있는 뚜껑이 있는 병을 사용하면 됩니다.
캔에 담은 후에는 병을 담요나 담요로 감싸 따뜻한 곳에 24시간 동안 두세요. 반드시 거꾸로 뒤집어 두세요. 유통기한이 지난 후에는 지정된 보관 장소에 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
재료 선택 방법
우선, 너무 크지 않고 단단하며 눈에 띄는 손상, 건조함, 또는 누렇게 변색되지 않은 보기 좋은 오이를 고르세요. 오이는 울퉁불퉁한 질감을 가져야 합니다. 당근과 양파도 크지 않아야 합니다. 중간 크기나 작은 크기면 충분합니다. 이러한 채소는 손질, 껍질 벗기기, 자르기가 더 쉽습니다. 즙이 더 풍부하고 풍미가 더 잘 유지됩니다.
집에서 오이, 당근, 양파를 절이는 방법
집에서 오이를 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 용기 크기, 재료 비율, 그리고 양념, 허브, 향신료를 넣는 방식만 다를 뿐, 거의 비슷합니다.
재료 준비하기
오이는 썰거나, 깍둑썰기하거나, 갈아서 사용하거나, 통째로 둘 수 있습니다. 맛은 변하지 않습니다. 개인의 취향에 따라 다를 뿐입니다. 당근도 마찬가지입니다. 칼로 장식용 모양이나 꽃 모양으로 조각하여 아름답게 표현할 수 있습니다. 완성된 제품의 질감은 이에 따라 달라집니다. 마늘은 종종 통째로 사용하거나, 극단적인 경우에는 압착하여 사용합니다. 딜은 어린 가지 단위로 수확하여 자르고 다지고, 어린 잎은 따로 접습니다.
우리는 야채를 병에 담습니다
채소는 큰 용기보다 리터 또는 0.5리터 병에 보관하는 것이 훨씬 편리합니다. 며칠 안에 먹을 수 있으므로 샐러드가 상할 위험이 없습니다. 채소를 어떻게 배열하든 잼의 맛은 변하지 않습니다. 다만, 습관과 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 특히 채소를 약 1cm 두께로 썰어 보관하는 것이 편리합니다. 여러 겹으로 쌓아서 보관하거나 섞어서 보관할 수 있습니다.
당근과 양파로 오이 절이기
소금물에 절이는 것과 달리, 오이 절임에는 양념의 기본이 되는 식초가 필요합니다.
당근을 넣은 오이 피클 레시피는 여러 가지가 있는데, 그중에서도 저희 생각에 가장 맛있는 레시피를 하나 소개해 드리겠습니다. 표시된 양은 0.5리터 병 하나를 기준으로 합니다. 더 큰 용기를 원하시면 필요한 양을 쉽게 계산할 수 있습니다. 오이 피클을 만들기 전에 모든 재료가 있는지 확인하세요. 병 하나에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 오이 - 3조각(중간 크기).
- 당근 – 1조각(중간 크기).
- 딜 우산 - 1개.
- 마늘 - 2쪽.
- 검은 후추(완두콩) – 완두콩 3개.
- 붉은 고추 – 얇은 고리 2개.
- 설탕 - 2티스푼.
- 소금 - 1티스푼.
- 식초 9% – 20밀리리터.
오이를 깨끗이 씻으세요. 특히 구멍 부분에 신경 쓰세요. 흙이나 먼지가 남아 있으면 안 됩니다. 가장자리를 다듬으세요.
당근을 씻어 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다. 마늘 껍질을 벗기고, 딜 줄기에서 산형화(산형화)를 자릅니다. 오이와 당근은 두께 1cm보다 약간 얇게 둥글게 썹니다.
저희는 0.5리터 병을 사용했지만, 1리터 병을 사용하셔도 됩니다. 이 경우 재료의 양을 두 배로 늘려야 합니다. 재료를 층층이 쌓아서 만들 거예요.
- 가장 아랫부분에는 딜, 마늘, 후추, 붉은 고추가 들어있습니다.
- 다음으로, 원형으로 썬 오이와 당근을 추가합니다.
- 양념장을 준비합니다. 물 200ml를 끓인 후 소금과 설탕을 녹이고, 다시 끓을 때까지 기다린 후 마지막으로 식초를 넣습니다.
- 양념장을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 뜨거운 물이 담긴 용기 바닥에 넣습니다. 끓으면 약불로 10분 더 끓입니다.
한번 보세요 또한
팁! 냄비 바닥에 천이나 천 냅킨을 깔아주세요. 이렇게 하면 병이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 마지막으로 전통적인 방법을 사용하여 항아리를 말아 올립니다.
완제품을 제공하는 방법
절인 오이와 소금에 절인 오이의 전통적인 반찬은 감자입니다. 삶거나 튀기거나 다른 방법으로도 만들 수 있습니다. 이 재료들은 서로 잘 어울려 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔습니다. 기호에 따라 마요네즈, 버터, 사워크림 같은 드레싱을 오이에 곁들여도 되지만, 드레싱 없이도 충분히 맛있습니다. 이 애피타이저는 명절 저녁 식사와 일상 식사 모두에 적합합니다.
통조림은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관하나요?
통조림 야채는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 1년 이상 보관할 수 없습니다.
습도가 낮은 방에 재료를 보관하세요. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 가능성이 더 높습니다.
