겨울철 구연산이 함유된 통조림 달콤한 토마토 조리법, 보관 기간 및 조건

이 야채의 다재다능함에 놀라지 않을 수 없을 겁니다. 신선한 것, 가볍게 소금을 뿌린 것, 통조림으로 먹어도 맛있습니다. 겨울철 구연산을 첨가한 토마토 조리법 여러 종류가 있습니다. 각 재료는 향신료와 추가 재료의 조합이 서로 다르며, 이는 완제품의 풍미에 다양한 정도로 영향을 미칩니다. 클래식 레시피는 피망, 피망, 할라피뇨, 정향, 고추냉이, 다양한 허브, 양파 또는 마늘을 사용하여 다양하게 변형할 수 있습니다.

겨울철 구연산으로 토마토를 절이는 복잡한 과정

그들은 사용합니다 통조림에 식초 대신 구연산을 사용하세요 완제품의 독특한 식초 맛을 싫어하거나 특정 건강상의 이유로, 특히 개인적인 필요성이 있는 분들을 위해. 구연산은 익힌 토마토에 부드럽고 시큼한 맛을 더합니다.

구연산 자체의 화학적 조성을 고려할 때, 과도한 섭취는 치아 건강에 해롭고 소화계에도 부정적인 영향을 미칩니다. 소화기 질환은 금기 사항입니다.

주요 성분에 대한 요구 사항

고품질 통조림 식품을 얻으려면 다음과 같은 몇 가지 팁을 활용하는 것이 좋습니다.

1. 채소는 통째로, 손상 없이, 단단해야 합니다. 절일 때 갈라짐을 방지하려면 이쑤시개로 줄기를 찔러 넣는 것이 좋습니다.
2. 요리법에 필요한 채소는 상하지 않아야 하며, 신선한 것이 좋습니다.

레몬즙으로 토마토를 절이는 방법

토마토를 구연산으로 절이는 레시피는 보존식품의 독특한 식초 맛을 싫어하는 사람들에게 적합합니다. 이렇게 절인 토마토는 새콤달콤한 맛을 냅니다. 설탕의 양은 가족의 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 이 고전적인 레시피를 바탕으로 다른 재료를 넣어 더욱 다채로운 피클을 만들 수 있습니다.

요리 기술에 대한 간략한 설명:

1. 살균. 모든 재료를 깨끗하고 준비된 용기에 넣고 끓는 액체를 붓습니다. 그런 다음 용기를 물이 담긴 냄비(따뜻한 물, 뜨거운 물이나 차가운 물은 용기를 터뜨릴 수 있음)에 넣고 용기의 크기에 따라 10~15분 동안 살균합니다. 냄비 바닥에 플란넬 천을 깔고 그 위에 병을 올려놓는 것이 좋습니다.
2. 살균하지 마세요. 소금, 설탕, 구연산을 제외한 모든 재료를 깨끗한 용기에 담습니다. 끓는 물을 붓고 병을 15분간 데웁니다. 물을 따라내고 소금과 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 토마토에 구연산을 넣고 끓는 소금물을 붓습니다.

간단한 요리법

이 고전적인 레시피대로 토마토 통조림을 만드는 것은 매우 간단합니다. 설탕의 양을 정해 놓으면 토마토가 달콤해질 것입니다. 설탕의 양은 원하는 대로 조절하면 됩니다.

1리터 병에 담가두는 데 필요한 재료:

• 토마토 - 0.7kg;
• 설탕 - 35g;
• 월계수 잎;
• 물 - 350ml;
• 소금 - 6g;
• 구연산 - 4g;
• 검은 후추 - 완두콩 2개;
• 파슬리 - 2가지.

절차:

1. 용기를 씻고 파슬리와 월계수 잎을 넣으세요.
2. 선택하고 씻고 말린 야채를 용기에 담습니다.
3. 소금, 산, 설탕을 첨가합니다.
4. 정해진 양의 액체를 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 용기의 밀도에 따라 부피가 달라질 수 있습니다.
5. 용기를 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분간 살균합니다.
6. 용기를 꺼내 단단히 닫은 다음, 뚜껑을 거꾸로 뒤집어 덮어 따뜻하게 유지하세요.

3리터 병을 이용한 캔닝도 같은 방법으로 진행하지만, 지정된 성분의 양을 3배로 늘리고 살균 시간을 15분으로 늘려야 합니다.

버터를 곁들인 슬라이스

설명된 방법으로 토마토를 요리하면 매우 맛있습니다. 하지만 한 가지 미묘한 점이 있습니다. 매우 빽빽한 토마토를 골라 과육선을 따라 자르면 즙이 조각 안에 그대로 보존됩니다. 1리터의 양념장에 소금, 구연산, 설탕의 양이 표시되어 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 토마토 - 1.5kg;
• 소금 - 25g;
• 구연산 - 4g;
• 과립 설탕 - 75g;
• 마늘;
• 월계수 잎;
• 딜;
• 양파 - 중간;
• 해바라기유 또는 올리브유 - 65ml.

준비 절차:

• 기존 방법(오븐, 전자레인지, 증기)을 이용해 용기를 살균하세요.
• 용기 바닥에 딜, 다진 마늘, 월계수 잎을 놓습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 반으로 잘라 용기에 담습니다.
• 토마토를 씻어서 말리고, 조심스럽게 잘라서 용기에 담습니다.

• 각 용기에 15ml의 오일을 붓습니다.
• 별도의 용기에 정해진 양의 액체에 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓여 소금물을 준비합니다. 붓기 직전에 구연산을 넣습니다.
• 소금물을 병에 붓되, 병을 넘치도록 채우지 마세요. 그렇지 않으면 살균 과정에서 기름이 모두 새어 나올 수 있습니다. 뚜껑을 덮으세요.
• 살균 과정은 10분이 걸립니다.
• 용기를 꺼내서 꼭 닫고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

살균 없이

살균하지 않은 통조림 토마토도 모든 준비 기술 단계를 따른다면 잘 보관할 수 있습니다.

3리터 용량에 필요한 구성품:

• 물 - 970ml;
• 토마토 - 1.6kg;
• 과립 설탕 - 95g;
• 검은 후추 - 완두콩 4개;
• 소금 - 25g;
• 산 - 12g;
• 월계수 잎;
• 딜 - 꽃차례가 있는 가지.

절차:

1. 씻은 용기에 딜, 후추, 월계수 잎을 하나씩 넣습니다.
2. 준비된 야채를 씻어서 말린 다음 잎채소 위에 올려놓습니다.
3. 끓는 액체를 용기에 붓고, 내용물이 따뜻해질 때까지 15분 정도 기다린 후 식은 액체를 버립니다.
4. 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다.
5. 토마토가 담긴 용기에 구연산을 붓고 소금물을 채웁니다.

적절한 뚜껑으로 병을 단단히 닫고, 거꾸로 뒤집어서 덮어서 가능한 한 오랫동안 열을 유지하세요.

양파와 함께

양파를 넣어 통조림으로 만드는 것은 매우 흔한 레시피입니다. 풍미를 더할 뿐만 아니라 완제품에 귀중한 영양소를 더해줍니다. 이 레시피는 3리터 용기에 맞게 설계되었습니다.

필요한 구성 요소:

• 토마토 - 1.7kg;
• 소금 - 25g;
• 양파 - 중간;
• 구연산 - 12g;
• 월계수 잎;
• 설탕 - 95g;
• 물 - 970ml;
• 딜과 파슬리 - 각각 2가지.

절차:

1. 미리 씻어서 말린 허브와 월계수 잎을 적당한 용량의 깨끗한 용기에 담습니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
3. 씻은 토마토를 놓고 그 사이에 양파 조각을 넣습니다.
4. 필요한 양의 설탕, 산, 소금을 첨가합니다.
5. 필요한 양의 물을 끓여서 용기에 붓고 15분간 살균합니다.
6. 병을 꺼내서 꼭 닫고, 거꾸로 뒤집어서 덮어 따뜻하게 유지하세요.

벚꽃 가지와 함께

집에서 피클을 담그는 방법에는 잎이 달린 체리 가지(필수)를 포함한 다양한 추가 재료가 필요합니다. 원하시면 블랙커런트 잔가지를 넣어도 좋습니다. 블랙커런트 체리는 토마토에 훌륭한 향을 더하고, 블랙커런트 잎은 아름다운 풍미를 더해줍니다. 구성품의 수량은 3리터 용기를 기준으로 표시됩니다.

필요한 구성 요소:

• 소금 - 25g;
• 토마토 - 1.7kg;
• 설탕 - 85g;
• 나뭇가지 - 4-5개;
• 구연산 - 12g;
• 물 - 980ml.

절차:

1. 적당한 용량의 용기를 씻어서 체리 가지를 넣고, 원한다면 건포도 잎을 넣습니다.
2. 분류하고 씻은 토마토를 채소 위에 올려놓습니다.
3. 필요한 양의 설탕, 산, 소금을 첨가합니다.
4. 지정된 양의 액체를 끓이세요. 병에 담긴 양에 따라 달라질 수 있습니다.
5. 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 살균합니다.
6. 병을 꺼내 단단히 밀봉하세요. 거꾸로 뒤집어서 덮어 따뜻하게 유지하세요.

레몬을 곁들인 청토마토

추운 날씨가 오기 전에 정원에서 익을 시간이 없었다면 풋토마토를 피클로 만들 수도 있습니다. 3리터 용기에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 녹색 토마토 - 1.6kg;
• 마늘 - 4쪽;
• 물 - 950ml;
• 설탕 - 85g;
• 딜 - 꽃차례가 있는 3개의 가지;
• 소금 - 25g;
• 산 - 12g;
• 월계수 잎;
• 검은 후추 - 완두콩 4개.

절차:

1. 토마토를 씻어서 말립니다.
2. 준비된 용기에 딜과 월계수 잎을 넣습니다. 껍질을 벗기고 반으로 자른 마늘과 후추를 넣습니다.
3. 토마토를 용기에 담고, 필요한 양의 소금, 산, 설탕을 넣습니다.
4. 물을 끓여 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다.
5. 시간이 지나면 용기를 꼭 닫고, 뒤집어서 덮으세요.

구연산이 함유된 체리 토마토

절인 체리토마토는 명절 식탁에 곁들이기 좋은 훌륭한 애피타이저입니다. 보기에도 아름답지만, 1리터 크기의 병에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 재료:

• 체리 토마토 - 0.8kg;
• 과립 설탕 - 30g;
• 구연산 - 4g;
• 소금 - 7g;
• 파슬리 - 2-3가지;
• 검은 후추 - 완두콩 2개;
• 물 - 340ml.

절차:

1. 용기를 준비하세요: 깨끗이 씻어서 말리세요. 바닥에 허브를 깔고 후추를 넣으세요.
2. 씻은 체리토마토를 넣고 설탕, 산, 소금을 넣습니다.
3. 필요한 양의 액체를 끓여서 용기에 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 10분간 살균합니다.
5. 용기를 꼭 닫고 뒤집어서 잘 덮어 따뜻하게 유지하세요.

토마토 추가 보관

레시피에 권장되는 재료 비율에 따라 준비하고 모든 재워두기 과정을 실온의 어두운 곳에서 진행한 통조림은 다음 수확기까지 보관 가능합니다. 서늘한 곳(지하실이나 지하)에 보관하면 유통기한이 3년까지 연장됩니다.