이 부드럽고 풍미 있는 채소 애피타이저는 1990년대에 처음 식탁에 올랐습니다. 파스타, 감자, 닭고기, 소고기와 완벽하게 어울리며 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 많은 요리사들이 겨울 동안 "안크스 벤스(Anks Bens)"를 보관합니다. 이 샐러드에 쓰이는 애호박은 텃밭이나 채소밭에서 재배하며, 시장이나 상점에서 신선하게 저렴하게 판매됩니다. 풍미가 좋고 질감이 섬세합니다. 겨울철 야채 준비 많은 가정에서 즐겨 먹으며, 축제 테이블에도 나옵니다.
겨울철 벤 삼촌의 호박 샐러드를 만드는 비법
병에서 금방 비워지는 수제 간식에 특별한 맛을 더하기 위해, 채소를 허브, 양념, 향신료와 함께 보관합니다. 애호박은 당근, 양파, 매콤달콤한 피망, 마늘과 잘 어울립니다.
각 재료는 샐러드의 풍미를 미묘하게 변화시키며 고유한 향을 더합니다. 비타민과 미네랄을 최대한 보존하려면 어떤 채소가 샐러드에 가장 적합한지, 그리고 부드러운 애피타이저를 만들 수 있는지 판단하는 방법을 아는 것이 중요합니다.샐러드의 향과 맛은 주로 샐러드에 뿌려진 소스에 따라 달라집니다.
주요 재료 선택 및 준비
정원에서 채소를 키우는 정원사들은 어리고 작은 애호박이 통조림으로 만들기에 가장 좋다는 것을 알고 있습니다. 집에서 재배한 채소는 다양한 간식으로 먹기에 좋습니다. 화학 물질을 흡수하지 않고 성장 촉진제도 필요하지 않습니다.
너무 익은 과일은 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있지만, 과일 껍질을 완전히 벗기고, 씨앗을 제거한 후, 몇 시간 동안 물에 담가둔 다음 천으로 닦아서 말려야 합니다.
하지만 좋은 레시피를 선택하면 샐러드는 그렇게 부드럽지는 않지만 여전히 맛있을 것입니다. 레시피를 선택하는 것은 어렵지 않습니다.
시장에서 채소를 살 때는 겉모습을 잘 살펴보세요. 얼룩, 균열, 또는 움푹 들어간 부분이 있는 채소는 겨울 보관에 적합하지 않습니다. 과육의 색깔이 고르지 않은 채소는 간식으로 먹지 마세요. 시중에서 파는 애호박은 오래된 애호박처럼 깨끗한 물에 두어 시간 정도 담가 두어야 합니다.
집에서 호박 샐러드 만드는 법
텃밭에서 수확한 채소는 겨울 동안 보관합니다. "엉클 벤스"는 메인 코스로 먹으며, 으깬 감자, 구운 고기, 그리고 당면과 함께 곁들입니다. 병에 담을 때는 샐러드를 항상 살균하는 것은 아닙니다. 식초, 주스, 또는 토마토 페이스트가 방부제로 사용됩니다.
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손가락을 핥게 될 간단한 요리법입니다.
1990년대에는 모든 가게에서 소스를 판매했고, 이 브랜드 이름은 가장 인기 있는 샐러드 중 하나의 이름을 따왔습니다. 당시에는 모든 것이 부족했기 때문에 걸쭉한 병에 담긴 이 제품은 정말 맛있어 보였습니다. 캐비어나 소스를 만들려면 과일을 갈아서 넣고, 샐러드를 만들려면 원, 줄, 또는 조각으로 자릅니다. 애호박 300g에는 토마토, 빨간색과 노란색 피망, 당근, 양파 등 채소가 각각 하나씩 필요합니다.
추가적으로 다음이 필요합니다.
- 마늘 - 3쪽;
- 소금 - ½ 스푼;
- 토마토 페이스트 - 30그램;
- 설탕;
- 해바라기유 - 30ml;
- 파프리카, 고수, 커민 등의 향신료.
잘 익었거나 너무 익은 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 약 2분간 데칩니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 애호박은 씨를 제거하고 껍질을 제거한 후 막대 모양으로 만듭니다. 빨간색과 노란색 피망은 반으로 갈라 씻어 씨를 제거하고 물기를 제거한 후 채 썹니다. 당근도 같은 방법으로, 양파는 얇게 링 모양으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 특수 도구로 눌러줍니다.
냄비에 기름, 설탕, 토마토 페이스트, 소금을 붓습니다. 끓어오르면 애호박을 넣고 약 10분간 끓입니다. 다른 채소를 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토를 넣고 살짝 끓인 후 향신료와 식초로 간을 합니다. 5분간 더 끓인 후, 소독한 병에 뜨거운 샐러드를 담고 뚜껑을 닫습니다.
소스에 본래 향을 더하려면 고수와 커민 씨앗을 절구에 넣고 직접 갈아주세요.
토마토와 함께
많은 주부들이 겨울철 엉클 벤 샐러드를 만들 때 많은 재료를 사용하지 않습니다. 애호박 1kg을 작게 잘라서 사용하기만 하면 됩니다. 이 과일들 외에도 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 식초 - 1.5컵;
- 토마토 페이스트 - 150g;
- 익은 토마토 - 0.5kg;
- 야채 - 각 300g.
카레는 훌륭한 향신료입니다. 소스는 냄비에 해바라기유 125ml, 물 400ml, 설탕 100g, 페이스트, 소금을 넣어 만듭니다.
양파는 링 모양으로, 토마토는 조각으로 썰어줍니다. 애호박을 뜨거운 양념장에 넣고 약 15분 후 피망과 강판에 간 당근을 넣고 15분간 끓입니다. 샐러드가 거의 다 익으면 양파와 토마토를 넣고 살짝 끓입니다. 식초와 카레로 간을 하고 약 3분간 끓입니다. 향긋한 "엉클 벤스"는 이제 통조림으로 포장됩니다.
피망과 토마토 페이스트를 곁들여
샐러드는 어떤 재료를 추가하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 특히 신선한 채소는 색깔 있는 피망과 수제 토마토 페이스트와 잘 어울립니다.
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다음과 같은 음식을 섭취하면 Uncle Ben's의 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
- 당근 - 6조각;
- 양파 6개
- 토마토 - 1.5kg;
- 설탕 - 한 잔;
- 식초 - 6숟가락
호박 3kg을 조각으로 자르고, 당근을 갈아서, 양파를 고리 모양으로 자르고, 고추를 채 썰어요.
토마토 페이스트 1.5컵과 물을 냄비에 넣고 식용유 500ml를 두른 후 양념으로 간을 합니다. 먼저 끓는 소스에 애호박을 넣고 15분 후 당근, 양파, 피망을 넣습니다. 같은 시간 후 토마토를 넣습니다. 채소가 부드러워지면 식초로 간을 하고 끓인 후 밀봉합니다. 샐러드는 지하실이나 지하에 보관하세요.
익지 않은 토마토로
풋토마토가 익지 않았는데 텃밭에서 애호박을 수확할 수 있다면, 정원사들은 종종 이 두 가지를 섞어 샐러드를 만듭니다. 토마토는 아삭한 식감을 더하고, 샐러드 자체도 독특한 풍미를 더하며, 빨간 피망을 몇 개 더해 보기에도 좋습니다.
- 냄비에 물 0.5리터, 식용유 1컵, 올스파이스 베리 5~7개, 소금과 설탕을 각각 1큰술씩 넣고 끓입니다. 소스가 끓으면 월계수 잎을 넣고 식초를 붓고 10분간 약불로 끓입니다.
- 호박은 고리 모양으로 자르고, 고추는 채 썰고, 토마토와 양파는 다진다.
- 야채에 마늘을 짜 넣고 그 위에 허브를 뿌립니다.
- 병에 혼합물을 채우고, 소스를 붓고, 15분 동안 살균합니다.
이 샐러드를 만들 때는 토마토와 애호박을 각각 500g씩 같은 양으로 사용합니다. 이 과일들은 서로 잘 어울리며, 매콤한 양념장은 애피타이저에 매콤한 맛을 더합니다.
밥과 함께
야채 샐러드는 고기 반찬으로만 먹는 것이 아니라, 요리할 때 향신료와 함께 밥을 곁들이면 든든한 두 번째 코스로도 즐길 수 있습니다. 애호박 2kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 양파와 당근 - 각각 1kg;
- 붉은 토마토 - 700g;
- 마늘;
- 소금 - 3숟가락;
- 설탕 - ½컵;
- 식물성 기름 - 250ml;
- 식초.
토마토를 블렌더에 넣습니다. 당근은 퓌레하고, 양파와 피망은 잘게 다지고, 애호박은 깍둑썰기하고, 마늘은 찧어 냅니다. 야채를 냄비에 넣고 기름을 두른 후, 설탕과 소금을 섞은 토마토 퓌레를 넣습니다. 30분간 끓입니다. 쌀(400g)을 씻어서 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채와 함께 냄비에 넣고 식초로 간을 합니다. 샐러드를 10분 더 끓인 후 병에 담습니다.
멀티쿠커에서
엉클 벤스는 수프와 보르시치에 넣어 먹거나 시리얼과 파스타와 함께 먹습니다. 현대식 가전제품의 등장으로 야채 샐러드는 더 빨리 조리되고, 더 맛있어지며, 비타민도 그대로 유지됩니다.
한번 보세요 또한
멀티쿠커 볼에 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 설탕을 섞은 혼합물을 채웁니다. 소스가 끓으면 다진 피망, 양파 링, 당근을 넣습니다. 약불로 설정하고 15분 후 애호박 깍둑썰기를 넣습니다. 15분 더 끓인 후 토마토를 넣습니다. 15분 후 식초와 양념을 넣습니다.
샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 당근, 고추, 양파 각 350g
- 토마토 - 0.5kg;
- 설탕 - ½컵;
- 소금 - 60g;
- 토마토 페이스트 - ½ 컵;
- 식초 - 30~40ml.
이 모든 재료는 애호박 2kg 기준으로 계산되었습니다. 엉클 벤스 레시피는 병에 넣고 말아 담요로 감싼 후 서늘한 곳에 보관합니다.
살균 없이
요즘 애호박 샐러드는 1990년대 매장 진열대에 진열되었던 소스만큼이나 맛있습니다. 이러한 제품을 더 오래 보관하기 위해 채소를 살균할 필요는 없습니다. 간단한 레시피를 사용하면 살균 없이도 보관할 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 호박, 토마토 - 각 2kg;
- 양파 - 500g;
- 마늘 - 머리;
- 해바라기 기름 - ½ 컵;
- 식초 - 2큰술.
야채를 잘게 썰어 냄비에 넣고 토마토, 물, 기름을 두껍게 두른 팬에 넣고 끓인 매운 소스를 뿌립니다.
고추와 호박을 부드러워질 때까지 끓인 다음 식초와 소금을 넣고 2분 더 끓인 후 살균된 병에 옮깁니다.
공백의 추가 저장
대부분의 가정에서 엉클 벤스는 이듬해 봄까지 보관하지 못합니다. 겨울에는 아이들과 부모 모두에게 인기 있는 잼이기 때문에 금방 먹어 치웁니다. 밥과 함께 끓이면 샐러드가 포만감을 주어 메인 요리로 먹거나 수프, 보르시 등에 활용할 수 있습니다. 소스에 담긴 애호박은 지하실이나 창고에 보관하는 것이 가장 좋지만, 어두운 식료품 저장실에 보관해도 됩니다. 서늘한 곳에 보관하면 맛이 오래 유지되며 2년 동안 상하지 않습니다.
